工业区开个大排档做什么菜比较好

① 想开个大排档,做什么合适,有没有靠得住的学习推荐一下谢谢!

现在夏天卖的大排档，可以做一些烧烤，凉菜、卤肉之类的，家里人就在悠悠香学习过凉菜，老师教的非常好，还认真负责，那里教的味道也特别好。

② 大排档一般有什么菜

大排档一般会有的菜：老醋花生、糖醋藕片、煮花生、煮毛豆、大拌菜、焖酥鱼、蒜蓉茄子、烧茄子、鱼香茄子、酸辣豇豆、铁锅炖鸡、炖杂菜、炖带鱼。

烤串、铁板鱿鱼、醋溜薯仔丝、小葱拌豆腐、香酥鸭掌、焖凤爪、芥末鸭掌、西芹百合。

等等。

③ 我想做大排档 做什么好

1，烧烤
2，粥，咸骨粥等
3，炒菜，
最好自己有一些做菜的手艺，要不然就得请人做菜

④ 想要做个档口小吃生意，卖什么好呢最好有特色的，大家集思广益啊！

在海滨公园有很多吃的！还有~~湛江小吃霞山区 1、 金小小的“叉烧酥”。 2、 海上城市对面新开张的罗马假日西餐厅，环境好，味道不错。 3、 霞山延安路汉唐证券旁边的新品津烧腊店的“吊烧鸡”味道独特。 4、 广百后面广冶招待所的“瓦橕煨汤”。 5、 民享路，即附院对面的“蒸汤坊”，物美价廉。 6、 步行街里金百合对面的那家老牌炖品店，所有糖水炖品性价比都极高，值得一试。 7、 附院对面的兰州拉面，它的新疆拌面和葱油饼做得很好。 8、 友谊路30号的：蛋黄“裹蒸种”，“糯米鸡” “咸水角”。 9、 海军俱乐部门口，以前的“爱琴海”改了现在的“骐麟峰”，煮一手好粥。 10、饼干厂旁边“老野”粥档个粥正，粥底靓材料够；“烧鹌鹑”系电大旁边“肥佬”烧个够料 11、安永美容园对面“糖朝”的“凤凰奶”。 12、晚上新格里拉附近大排荡的辣鸡粉，还有海哥烧豪。 13、椹川大道，海头市场旁“阿喜”肠粉；够滑。 14、霞山运动场旁“高佬臭豆腐”，不过一定要高佬亲自炸，阿青配个味先至系顶瓜瓜。 15、霞山妇幼保健对面的“辣鸡粉”够辣。 16、艺海旁边个“007”白斩狗，香，艺海门口: "顺姐"烧蚝! "长毛"白切狗， "胡须佬"烧鸡翼， 对面 : "高佬"粥挡。 17、湛新市场门口的“牛肠仔”，香味汹涌。(而家应该没拉) 18、赶下午5点东风市场，杂七杂八抓几斤生猛海鲜，让旁边大排档 一锅熟。别的不要，沾生抽或盐水，伴乳白的热汤。品真正海鲜。 19、东堤那边的"可口云吞"! 20、422医院右面“烟台XX”小米粥。 21、9小正对面早餐档的“云吞面加腩”。 22、金马对面以前的“肥姨”“香辣蟹”。 23、霞山妇幼保健院的那间鼎丰兰州拉面馆。 24、兰州拉面，六中大金乐对面的那家比附院的要好吃。 25、湖南菜，湘妹子，剁椒鱼头，一流。 26、南站金都酒店旁边的大排档打边炉，味道不错，价钱也公道。 27、六中那里有家烧鸽店，有红烧、花雕、卤水、炖汤等等，味道很好，可以送上门。 28、霞山龟老板旁边那家，拉粉才好吃啊。我从小学吃到现在啊。 29、你去试试南站附近金都兄妹酒家的“急喽”饭吧，包你吃过返寻味。 赤坎区： 1、 沙湾永香的“沙虫汤”，先来个沙虫汤、再来个干煎大虾、鱼块煲汁、最后青菜一碟。 2、 赤坎光复路，“新华书店”对面间糖水店“芝麻湖”。 3、 赤坎中山市场边“阿婆艾仔X。 4、 中华路那家龟苓膏小店，开了很久，挺正宗。 5、 寸金桥边的“唯一牛肉丸” 6、 北桥头有间排挡，有肠粉、牛骨髓、猪杂汤、等等。味道不错（注：该档只做夜宵，通宵营业） 7、 北桥鸭姆港有间早餐店，那里的牛肉汤，肠仔饭一流。 8、 北桥的菜场门口的肠粉很好吃又便宜上面还会撒好多芝麻 9、 南桥河边的红土城啤酒鸡。 10、市局南桥招待所隔壁的食家庄有花雕鸡，便宜又好味！38元一个！！ 11、调顺岛的海鲜，虽然风光的日子已经过了，但那里还是还有几间不错的，特别是旧调顺百货的那间煮的猪肚非常好，去晚了肯定吃不到。 12、人民大道国税大楼过一点有百鸿乞丐鸡。 13、创业路的弥侬饭店，早餐有乌鱼煲鸡、跳鱼煲鸡等，还有炒牛梅皮，夜宵的拉粉都很好味！ 14、跃进路那条路的喜迎门甜品档的冰冻豆腐花`椰汁豆腐花，花生糊，龟伶糕 15、大天然的红烧蚝，鸭仔菜 16、澳门食街的烤尤鱼须 17、百姓村光头佬大排档（时光廊对面）的腌泥丁、排骨煲。 开发区： 1、“龙虎豹”旁个早餐店，“鸭汤”，“鸡汤”“猪肚汤”；够新鲜。 2、 平乐村口“鸭仔饭”。 市区以外： 1、廉江良垌的“广海鸡”（隔水蒸鸡）。 2、廉江河唇水库的肥佬鱼头汤。 3、廉江去河唇的路上，和铁路交叉的靠近银峰花岗岩公司的“山姜头”鸡汤，很有特色，汤奶白，很香，鲜美至极 4、海岛腾龙饲料公司对面的鹅饭味道也不错。 5、遂溪至廉江路上的乞丐鸡。 6、遂溪至廉江两条铁路间有一档鸭汤也不错（屋子后面有一大池塘都是鸭子） 7、在吴川去吉兆的半路上，有段路转入一个叫沙田的小鱼村，有几家渔家餐厅，出名的是他的“虾蟹粥”，味道甜美，令人难忘。 8、有没有吃过湛江到吴川官渡国道旁那家叫什么的小饭馆，好象是过了桥不远的地方。那里的干煎鱼，有一点点汁的那种，味道一流。 9、雷州小吃: 狗煲、白斩狗、牛腩、鸭脚、烧排骨、“耸胶髅”、粽子、炒粉、甜薯、粉汤、蒸堆仔、泥丁、“瓜补”、杨桃、“支棕”饼、鱼咸卤、"猫王煲"、牛骨子、牛杂粥、靓记白斩狗档、雷州甜糟、海豆芽、家乡的“腌蒜”、“合捞饭”、姜糖、纪家美食、北风鸟套餐... 10、徐闻的掩米粉、徐城东平三路的甜酸小吃啊！都是用徐闻菠萝、芒果、西瓜等制成的。还有前山的甜瓜脯啊！都是徐闻的特产小吃。 11、吴川的炒粉，吴阳的沙螺粥。 12、硇洲的碳烧天然鲍 13、东海岛的白切鹅 14、城月的牛肠串和白切狗。 15、龙头镇里面的盐焗鸡，廉江的全猪煲，乌石的酒饼；南油的白鸽粥 补充： 花蟹粥系"海滨宾馆"好味 蛋挞就系"新格里拉"和"澳门街"唔错 奶黄包在"皇冠假日" (呢个是湛江的五星级酒店) 榴琏酥在"银海" 燕窝还是银海做的最好 车仔粥之发菜花生粥"明珠"好口感 卤水鸭脚在"高佬铺路口"特别香喉 牛杂在赤坎鸭姆港条巷多品种和配味好 拉粉在赤坎游泳场对面的路口最滑最爽 烧乳猪肉在"溢香"够香,经常去迟就没卖了 酸梅鸭在"下山总站"路口,最受女同志欢迎，那家是广州趣香烧腊分店，外贸宾馆对面和七小对面都有得卖。 南瓜糯在"大富豪",百分百推荐 血鳝在"东海大提"路口做得唔错 赤坎: 921路的烧烤．一中上面的罗丝粉．十一中门口的牛杂． 农科所对面的盐鸡．康因的松糕．俊业的肉松包． 图书馆旁边个间牛杂， 清香园的茶香鸽 海洋世界的鳄鱼肉川贝汤和生虾鱼生 海滨食街的一夜情煮蒸腩肉和烧猪肉 劳记粥场城的油闷流闪鱼和生姜头煲鸡 豪园酒家的包鱼煲番茄 利园金阁的干煎白苍．．． 赤坎中山一路4点几才有的一位阿姨走鬼卖的芋头西米露糖水 湛江名小吃指留香的留香鸡亦和鸡脚最好吃，送啤酒一流 新溢香的五香肉.八元. 湛江霞山第十一小学附近的炸菜档口 田艾饼华新小区门口，就是军嫂网吧对面 田艾饼我认为赤坎百园路新华书店门口的也好吃. 市区：三星对面的药材老火炖汤三块有得吃......太多了.... 园路的亦回味、龙潮烧猪、卤水鸭、工商局门前的煎面饼、法院旁边的田艾饼、法院对面的糖水 湛师新区新园食堂三楼烧猪炒芋头，服务美媚秀色可餐。 早餐有:海头的梅六粉,金山旁边的牛腩粉, 友谊派出所旁边的拉粉 龙潮的猪杂粉.... 六中附近的一间小甜品店里的酸梅汤 月东阁的麻辣笋片 大金乐附近的早餐店的猪肉拉粉

⑤ 大排档里适合做什么小吃

"三合汤"称"霸王汤"，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建"湘军"时，"湘军"士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。于是曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种去风湿病的"三合汤"，作为士兵佐膳的菜肴。曾国藩特意将该汤赐名"霸王汤"。从此，"三合汤"在当地民间广泛流传。据当地人介绍："三合汤"不仅可以增强食欲，促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效，具有一定的医疗价值。
"三合汤"选料讲究，制作严格，要选用母黄牛的血、公黄牛的肉、母黄牛的肚。调制时要注意火候，牛肚子要能插进筷子，炖好时需加入当地的土特产--山胡椒油。这样，"三合汤"才具有辣、香之特色和食疗之功效。

⑥ 大排挡菜谱

我没开过，吃过行不。我不专业啊···意见仅供参考···

大排档啊
是吃串串和啤酒的那种吧
主食方面···
盖饭类：
鱼香肉丝盖饭
西红柿鸡蛋盖饭
宫保鸡丁盖饭
青椒肉丝盖饭
等等

其他的主食可以来个拉面啊饺子什么的···

菜菜方面呢···
凉菜：
拍黄瓜
姜汁皮蛋
花生豆
凉拌木耳
凉拌菠菜
酱牛肉
酱肘花
红肠干肠
····

热菜：
从盖饭那里衍生吧
还有糖醋里脊
锅包肉
虎皮尖椒
粗溜薯仔丝
砂锅丸子
家常豆腐
麻婆豆腐

串串要多一点啊
馒头片，羊肉串，板筋，腰子，鸡肫，鸡翅膀，脆骨

然后就是啤酒饮料啥的
可乐
雪碧
鲜橙多
冰红茶
冰绿茶
王老吉（自从捐了1亿以后好多人都说饭馆应该有这个）

麻辣烫要是能有也最好啊
魔芋丝
青菜类
豆泡
豆皮
小红肠
肥肠
···
···

哈哈···
我不专业啊
就是我平时经常吃的都给你写上了···
哈哈
希望对你有所帮助啊

⑦ 要开大排档（大间那种）要会做那些菜

可以在短时间内快速做出很多次菜，对加快升级很有好处 技巧就是 1.不要但是利润大 这样你挣的钱就会多以后

⑧ 做夜市大排档应该怎么炒菜,要注意什么

要炒好一道菜，首先要掌握以下的要领：

●锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。

●入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。

●把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

●炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

●炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。

●其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

●例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。

●家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。

●要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观。

●有些材料应先用调味料来淹过后再煮。

●有些材料要略炒过后，再加水煮熟。

●煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮

⑨ 大排档最适合做的菜式

下面是常见的大排档菜单:麻辣小龙虾、麻辣田螺、煮花生、煮毛豆、椒盐小黄鱼、椒盐虾、酱鸡爪、酱鸭翅、酱鸭脖、酱猪手、凉拌鸡肾、凉拌黄瓜、凉拌木耳、炸花生米、四川泡菜、小西红柿、什锦炒饭、烤鱼...

⑩ 大排档应该有哪些菜

比如薯仔，可做成：醋溜薯仔丝、炝炒薯仔丝（加干辣椒和花椒炒的）、青椒薯仔丝在比如茄子：鱼香茄子、干扁茄子、凉拌茄子（加葱和小米辣凉拌，又不废油，又开胃口）……菜是要创新的啦～要做到薄利多销