发酵工业用什么

⑴ 在食品和发酵工业上被广泛应用的真菌是（） A．青霉菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．酵母菌

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中酵母菌属于真菌，与微生物的发酵有关．可见D符合题意．
故选：D

⑵ 为什么发酵工业通常用酵母酒精发酵生产酒精不用细菌发酵生产酒精

第一，酵母就是一种单细胞真菌，所以你的问题回答了。
第二，酵母是人工选择驯化最早的微生物，通过几千年的选育，目前的工业酒精酵母是生产效率最高的发酵细菌。所以回答了你后半段问题。
简单说，酵母是细菌，效率最高，所以用它们。

⑶ 工业发酵常用的微生物有哪些

工业生产上常用的微生物有细菌、放线菌、酵母菌和霉菌,由于发酵工程本身的发展以及遗传工程的介入,藻类、病毒等也正在逐步成为工业生产的微生物.
1．细菌 工业生产中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌、节杆菌、假单胞菌、小球菌等,用于生产乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、维生素、肌苷酸、丙酮丁醇等产品以及生物防治、细菌浸矿等.
2．放线菌 它的最大经济价值在于能产生多种抗生素.从微生物中发现的抗生素,有60%以上是放线菌产生的,如链霉素、金霉素、红霉素、庆大霉素等.常用的放线菌主要来自以下几个属：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡氏菌属等.近年来也用放线菌生产氨基酸、核苷酸、维生素和酶制剂等.
3．酵母菌 工业上常用的酵母菌有：啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等,用于酿酒、制造面包、制造低凝固点石油、生产酒精、脂肪酶,以及生产可食用、药用和饲用的酵母菌体蛋白等.
4． 霉菌 工业上常用的霉菌有：藻状菌纲的根霉、毛霉、犁头霉、子囊菌纲的红曲霉,半知菌类的曲霉、木霉、青霉等；它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸、生长素及甾体激素等.

⑷ 在工业微生物发酵过程中,一般选用什么来输送发酵液

那只能是泵。

工业微生物发酵是液体发酵。发酵液既然是液体，要输送它只能是液体输送设备，也就是泵。

当然，不同性质的发酵液，也要选用不同类型的泵。

如，发酵液粘度较低、固形物含量不高，用离心泵就可以了，当然要用耐腐蚀型的离心泵。

如果发酵液粘度较高，或固形物含量较高，就不能用离心泵，而要选用注塞泵（往复泵）或罗茨泵。

⑸ 目前国内生物发酵行业使用的有机氮源主要有哪几类

目前国内生物发酵行业使用的有机氮源主要有哪几类
发酵工业中微生物利用的氮源分为有机氮和无机氮两大类。 有机氮一般有各种饼粉，蛋白胨等，无机氮有铵盐和尿素等。 碳源主要是各种淀粉和糖类。 生长因子也分为有机和无机两大类，有机的主要来源于酵母粉，要根据具体的菌种而定。例如是生产什么东西的发酵呵，如柠檬酸发酵，白酒发酵，赖氨酸发酵，抗生素发酵产品，还是其他发酵产品，还是饲料发酵剂产品，厨余发酵剂等，糟渣发酵剂等。

⑹ 发酵工业常用的碳源和氮源有哪些

C/N中，C代表碳元素，N代表氮元素。

碳源有：落叶、锯末、纸、棉织物、纸板等。

氮源有：果蔬皮、鸡蛋壳、茶叶渣、植物剪枝、咖啡渣、草屑等。

碳素是堆肥微生物的基本能量来源，也是微生物细胞构成的基本原材料，堆肥微生物在分解含碳有机物的同时，利用部分氮元素来构建自身的细胞体，氮还是构成细胞中蛋白质、核酸、各种酶类的重要成分，一般情况下微生物每消耗25g有机碳，需要吸收1g氮素，微生物分解有机物比较适宜的碳氮比为25左右，C/N过高，微生物生长繁殖所需的氮元素受到限制，微生物繁殖速度低，有机物分解速度慢，发酵时间长，堆肥腐殖化系数低，堆肥发酵不好。C/N过低，微生物生长繁殖所需的能量来源受到限制，发酵温度上升缓慢，氮过量并以氨气的形式释放，有机氮损失大，还会散发难闻的气味。因此合理调节堆肥原料的碳氮比，是加速堆肥腐熟的有效途径。

有机肥发酵过程中物料成分的调节很重要，其中最关键的影响因素是水分、透气性、物料的碳氮比，水分要调节到50-60%，透气性要良好，碳氮比最好在25-30之间。

猪粪含水量较大70%左右，C/N比20左右。
这类原料以猪粪为代表，含氮量较高但含水量大，含有较多的腐殖质，对提高土壤肥力有很好的作用；其水分含量和C/N取决于是否使用垫料、垫料的类型和数量、管理方式养殖方法以及气候等，通常臭味重。

有机肥腐熟后碳氮比10-15左右。

⑺ 发酵工业的应用领域

1,在医药工业上的应用传统发酵产品包括抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸、核苷酸（如肌苷）等。90年代以来，常用的抗生素已达100多种，如青霉素类、头孢菌素类、红霉素类和四环素类。
另应用发酵工程大量生产的基因工程药品有人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。
2,在食品工业上的应用主要包括：第一、生产传统的发酵产品，如白酒、啤酒、黄酒、果酒、食醋、酱油等，第二、生产食品添加剂，防腐剂，色素，香料，营养强化剂。如L-苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、红曲素、高果糖浆，黄原胶，结冷胶，赤藓糖醇等。第三、单细胞蛋白的生产。
3,在环境科学领域的应用：污水处理用微生物 。
4,在化工能源领域的应用，包括各种有机酸，长链二元酸，聚合有机物，生物材料，生物塑料，生物多糖，生物氢，燃料乙醇，酒精，丙酮，丁醇，总溶剂。
5,在农业领域的应用：各种农用，兽用抗生素，维生素，激素，氨基酸，食用菌，酶制剂，微生态制剂，微生物肥料，发酵床，发酵豆粕等
6,主要的酶制剂产品均为发酵工业生产，包括糖化酶，淀粉酶，蛋白酶，纤维素酶，脂肪酶，植酸酶，葡萄糖异构酶，葡聚糖酶，转苷酶等。

⑻ 发酵工业中微生物常用的氮源，碳源和生长因子的来源

碳源主要来自淀粉或是糖蜜，氮源分为有机氮源和无机氮源，有机氮主要来自蛋白等，无机氮多来自尿素，液氨等，一般发酵工业多选用无机氮；生长因子，除了对发酵其控制作用的（比如谷氨酸发酵中的生物素）外，大部分生长因子可以从用于发酵的天然原料中获得

⑼ 酿酒工业中用哪种微生物发酵

酿酒微生物
参与发酵淀粉和糖类物质生产酒的微生物。酿酒微生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌3大类。
酒化菌
酿酒工业中常用的有①啤酒酵母：分为上面酵母和下面酵母，虽然发酵能力和性能各异，但都适用于以淀粉为原料的糖化液，是生产啤酒、白酒、威士忌的优良菌种;②啤酒酵母的变种:挪威生物学家G.H.A.汉森从葡萄果皮中分离出来的。在麦汁中培养细胞呈卵圆形，有时少数呈腊肠形；能耐较高的酸度，耐乙醇的能力可达10%以上，能耐较低的二氧化碳；属于下面酵母，适用于葡萄酒发酵；③裂殖酵母：其特点是以分裂方法繁殖，细胞呈圆筒形、长方形或圆形；可发酵各种糖类;不同化硝酸盐,在乙醇中不生长；④生香酵母：以葡萄糖或酒精为碳源，在发酵过程中能产生香味。

糖化菌
可将淀粉质原料转化成葡萄糖的菌类。糖化力强,繁殖速度快，热稳定性良好，耐酸，耐酒精,不产或少产可降低甲醇生成量的果胶酶。在酿酒工业中常用的有曲霉、根霉、拟内孢霉、红曲霉和毛霉等。

细菌
其代谢产物对白酒、黄酒和葡萄酒的香型和风味具有特殊作用。在发酵酿酒过程中，适当引入细菌还能克服白酒后味不足的缺点。在酿酒工业中常用的细菌有乳酸杆菌、醋酸菌、丁酸菌等。

⑽ 发酵工业所用微生物有哪些类型各有何特点

发酵工业常用微生物及其用途
1、工业生产常用的细菌有：
短杆菌、枯草芽孢杆菌、梭状杆菌、醋酸杆菌等。
用于生产味精、谷氨酸、肌苷酸，淀粉酶、蛋白酶，丙酮、丁醇，乳酸、醋酸等等。
2、工业上用的酵母菌有：酒精酵母、啤酒酵母、类酵母、假丝酵母等。
分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶（lipase）以及生产可食用、药用和饲料用酵母菌体蛋白等。
3、工业上常用的霉菌有：曲霉、青霉、犁头霉等 [藻状菌纲的根霉、毛霉犁头霉，子囊菌纲的红曲霉，半知菌类的曲霉、青霉等。]它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸及甾体激素（steriod hormone）等。
4、放线菌 它的最大经济价值在于能产生多种抗生素(antibiotic) 。 从微生物中发现的抗生素，有60%以上是放线菌产生的，如链霉素、红霉素、金霉素、庆大霉素等。 常用的放线菌主要来自以下几个属：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡菌属等。
5、担子菌 所谓担子菌（basidiomycetes）就是人们通常所说的菇类(mushroom)微生物。担子菌资源的利用正引起人们的重视，如多糖、橡胶物质和抗癌药物的开发。近几年来，日本、美国的一些科学家对香菇的抗癌作用进行了深入的研究，发现香菇中1，2 -β- 葡萄糖苷酶及两种糖类物质具有抗癌作用。
6、藻类（alga） 藻类（alga）是自然界分布极广的一类自养微生物资源，许多国家已把它用作人类保健食品和饲料，如培养螺旋藻。 国外还有人从“藻类农场”获取氢能的报道，大量培养藻类，利用其光合放氢来获取氢能。