工业道口烧鸡太咸怎么办

① 道口烧鸡的制作方法

这个烧鸡太好吃了，骨酥肉烂，按着配方在家就可以做

“要想烧鸡香，八料加老汤”这是道口烧鸡的秘诀，八料大家都能配齐，但这老汤确实千金难买的宝贝。用这陈年老汤酱制的烧鸡，其香味浓郁，酥香软烂，咸淡适口，熟烂脱骨，肥而不腻，色泽金黄非常诱人。今天我把我收藏很多年很多年的烧鸡配方及流程分享给朋友们，它卤制的烧鸡比道口烧鸡毫不逊色。下面大家就看详细分解步骤。

【第一步骤】香料包配制：

白芷175克，白豆蔻110克，砂仁75克，花椒60克，干香菇6克，香叶50克，良姜42克，八角40克，三柰40克，桂皮35克，香果25克，草果去籽18克，丁香7克，罗汉果4个，以上全部香料倒入盆中，然后倒入沸水完全浸泡30分钟后，捞出来沥干水分后备用。【第二步骤】调料配制：糖色400克（用冰糖熬制），熟鸡油500克，味粉500克，鸡精500克，冰糖老抽50克——60克，浓缩鸡汁125克，海天生抽380克，蚝油100克，肉宝王50克，盐焗鸡粉150克，精盐适量。

【第三步骤】熬制高汤：

1.取猪棒骨15千克，净老母鸡1只，分别剁成大块，然后洗净血水。净锅上火倒入清水烧开，原料凉水下锅，撇净泡沫然后捞出洗净。

2.将原料倒入不锈钢卤桶里，再倒入净水35千克，大火烧开后改小火熬制3小时左右，然后关火过滤渣料即可。大约剩下汤料25千克左右。

【第四步骤】处理原料：

1.童子鸡宰杀洗净，去除鸡尖，鸡爪尖，盘好形状 然后晾干水分。

2.将晾好的鸡全身涂抹均匀蜂蜜水，然后净锅上火倒入色拉油烧制150度左右，把鸡放入油中炸至色泽金黄即可捞出。

【第五步骤】熟处理：1.不锈钢卤桶上火倒入步骤3熬制的高汤25千克，再放入步骤1处理好的香料包大火烧开，在放入步骤2配制的全部调料品搅拌均匀，然后继续大火烧开后，转小火熬制香味浓郁即成卤水。

2.把第四步骤处理好的鸡放入卤桶里，上面压制重物让鸡完全浸泡在卤水里即可大火烧开，然后立即转小火卤制成熟，关小火继续让鸡完全浸泡在卤水里至卤水变凉即可轻轻取出。

3.盘鸡没有详细介绍，大家可以按自己手法自行发挥。鸡的内脏也要取出不用。

② 为民道口烧鸡怎么样

小时候,福州有一阵子很流行道口烧鸡，遍地都是。到如今，就只剩下这家了。味道确实没得说，好吃得很呢！就是烧鸡本身就有咸味儿了，个人认为那个酱汁有点多余，加进去就实在太咸了，幸好我原本打算用来蘸的，后来就不用那汁了。鸡肉非常有嚼劲，吃起来感觉很好~味道应该是密制的，其它的烧鸡好像不是这个味道~总之很好吃，贵点还是值得的！

③ 糟肉太咸了怎么办

可以准备一些温水,水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐,并将肉放在其中浸泡,一般要浸泡约两个小时,这样咸味就会被去掉很多啦!!

.......................另外就只能在吃的时候适当调节调节了.....

④ 道口烧鸡好吃么，有没有市场

现在的道口烧鸡已经很少了，多数都是水煮鸡，很咸很难吃的那种。如果能找到真正的道口烧鸡的配方的话，肯定能赚钱，洛阳有一家卖的很好吃，但是还是不够正宗，现在不知道搬哪了，郑州电车公司门口有一家卖的比较可以，也不正宗。有兴趣去滑县实地勘察勘察

⑤ 道口烧鸡怎么样，食客评价怎么样

道口烧鸡是中国传统名吃，味道和评价都是不错的。

道口烧鸡以其味香肉嫩而家喻户晓，市场销量之大令人称奇。道口烧鸡肉质鲜美，细嫩，外皮香脆，油而不腻，给人一种回味悠长的感觉，是以受到了广大食客的青睐。

曾被安阳市政府授予“安阳市畜产品优质品牌”，获得 “中华人民共和国地理标志保护产品专用标志”，公司被授予河南省“十大名食”、“河南电视台上榜品牌”及“河南好口碑”等荣誉称号。 公司始终坚持科技创新，把原来的“炸鸡”环节现改为“非油炸”着色工艺，一经推出就得到了广大消费者的认可与好评。

⑥ 道口烧鸡怎么做

原材料：草鸡、蜂蜜水、陈皮、肉桂、豆寇、丁香、白芷、砂仁、草果、生姜

⑦ 为民道口烧鸡

小时候,福州有一阵子很流行道口烧鸡，遍地都是。到如今，就只剩下这家了。
味道确实没得说，好吃得很呢！就是烧鸡本身就有咸味儿了，个人认为那个酱汁有点多余，加进去就实在太咸了，幸好我原本打算用来蘸的，后来就不用那汁了。鸡肉非常有嚼劲，吃起来感觉很好~味道应该是密制的，其它的烧鸡好像不是这个味道~
总之很好吃，贵点还是值得的！

⑧ 道口烧鸡有什么特点

道口烧鸡味道浓郁，咸淡适口，熟烂离骨，而且肥而不腻。光从色泽上就已经让人流口水了，咬一口，那酥香软烂的口感绝对让你余香满口， 而且道口烧鸡软烂的成度，可以说不用刀切，用手轻轻一抖，骨肉就分离了。这也是道口烧鸡的最大特点，也正因为如此，才世代相传，广为传颂，历久不衰。

⑨ 长春道口烧鸡和辽宁沟帮子烧鸡相比，哪个更好吃一些

不得不说，你这个问题提的有些调皮呀，说到长春的道口烧鸡和辽宁的沟帮子烧鸡，可以说都是吉林人日常经常喜欢吃的熟食，二者都有自己的死忠粉，非要分个高下立判确实有些困难。道口烧鸡是俺滑县的家乡品牌，义兴张，现在没有9几年以前的好吃了，以前是师傅手工制作，用的是才鸡，现在的是流水线，淘汰蛋鸡。蛋鸡喂化学伺料才能产蛋多，所以淘汰蛋鸡不好吃。

道口烧鸡讲究“八料”、“老汤”，即陈皮、肉桂、豆蔻、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；“老汤”就煮鸡陈汤，每煮一锅鸡，加上头锅的老汤，越老越好。当年抗日，为了保住老汤，特意挖深坑藏于其中。

⑩ 道口烧鸡好吃吗

正宗的道口烧鸡很好吃的，具有以下五个特点 道口烧鸡以鲜，香，嫩，烂，而着称，其质量有五个显着特点，1造型美，形如元宝，丰腴完整。2色泽鲜艳，皮成浅红色，微带嫩黄，外皮晶莹，诱人食欲。3肉丝粉白，韧劲十足，鲜美醇厚，香味浓郁。4食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离。5无论凉热、食之均余香满口。 现在滑县比较出明的烧鸡 有四家 画宝刚，胡云章，薛王 义兴张 的烧鸡味道都不错 在道口买的人很多 其中画宝刚是国务院特供食品！！