油炸猪皮如何工业化生产

❶ 油炸猪皮怎样加工才会泡、脆和酥

你要先把洗好的猪皮煮一下，然后用刀剔除油脂，用泡多源浸泡一下。

❷ 油炸猪皮怎么做

楼主你好

在超市买回新鲜猪肉，切肉人员会将猪皮扒下，别忘了切成小条带会吆，要不吃不上美味的油炸猪条了。
将猪皮切成2cm*5cm的小条（形状不重要了），稍微量干（不溅油）
开火、上锅、油7——8成热，夹猪皮入锅，注意正反两面翻转，这样会平整些，或用筷子或铲子压着，炸到金黄色（脆）或微黄色（韧）。
最后略撒盐巴，五香粉，大功告成！！！！

咀嚼吧！回味无穷！！！

可不能常吃，偶尔而已！

http://food.poco.cn/commendDetail-htx-id-5218.shtml

❸ 我看超市卖那个干猪皮是怎么做成的。

这是用猪皮油炸出来的。

用料

猪皮 克

清油

炸猪皮的做法

• 猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水 份那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大，猪皮就炸好了，可以直接食用，也可以用烧烧菜，做汤。

• 煮汤的时候，放一些到汤里，跟外面买的一模一样，而且自己做的又比较健康。

❹ 炸肉皮的制作过程

自己灌香肠用剩下的肉皮，用油炸发了，不管是炒着吃还是烧汤吃，都是非常非常的美味。

用料

猪皮

份量随意

自己炸发肉皮的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

沥油，出锅。

自己炸发肉皮的小贴士

1：油发的肉皮一定要晒得彻底干透；
2: 炸制肉皮的油温一定要控制好；
3: 肉皮切的大小可根据自己家的炸锅来定；
4: 炸制的时候肉皮不要一下放太多，以免挤作一堆
没有涨发的空间。

❺ 油炸过的猪皮怎么做

油炸猪皮做法很多，批量加工的方法如下：
配料：生猪皮、植物油、泡多源。
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

❻ 油炸猪肉皮如何制做

我们家的做法：
把猪皮取下，然后煮到全熟，就是可以直接吃的那种。你怕住过头，就切块差不多厚度的瘦肉下去，肉熟了，它也熟了

趁软的时候，把那些没刮干净的肥肥都刮掉，因为这是肥肉会显的很明显。

然后风干，真的要很干。

热好油锅（把筷子放进去，刚有泡泡冒出），把皮放进（记得洗过后要把水分擦干）去，很快它就会胀起来的，当它变大速度不明显时，就可捞出了。火候这种东西，做多几次就知道了。

❼ 油炸猪皮是怎样做出来的

自制炸猪皮的做法
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~自制炸猪皮的做法 步骤2
锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉自制炸猪皮的做法 步骤3
接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大自制炸猪皮的做法 步骤4
猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~

❽ 油炸猪皮怎么做

用料

猪皮 250克

盐 1勺

炸猪皮的做法

• 皮刮干净，洗干净

  

  
  

❾ 油炸猪皮做法和配方

油炸猪皮做法和配方
主料生猪皮500g
辅料植物油1000g
步骤
1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

❿ 响皮（猪皮）具体的 制作 过程

响皮的制作过程如下：

食材准备：猪皮

制作步骤：

1、猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分，只留猪皮

注意事项：保存时，一定要避免接触空气，防止回潮！

拓展资料：

鹊巷村生产猪皮的历史

潮汕有个澄海区，澄海区有个隆都镇，隆都镇有个小村，叫鹊巷村。鹊巷村因其大量出产一种地道、独特的肉制品——“爆炒猪皮”而闻名。

鹊巷村生产猪皮的历史可追溯到解放初期。经过多年发展，目前鹊巷村已形成一条分工明确、完整的“爆炒猪皮”产业链，村民们按照不同的生产工序，各司其职进行生产分工：每天一大早，负责收购猪皮的村民们就出门到各地收购新鲜猪皮，回来后交给其他人进行去油、除毛、晾晒、爆炒等作业，每一道工序都有专人负责加工。据悉，从采购新鲜猪皮到产品出炉，每一片猪皮都要经过半个月左右的加工期。

“爆炒猪皮”一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很严格，否则就会影响到产品的质量。选料方面，“爆炒猪皮”所选用的猪皮，必须是当天宰杀的新鲜猪皮，这样才能确保爆炒猪皮的质量；而用来“爆炒猪皮”的沙子则采自韩江，沙粒大小、重量必须均匀；“爆炒猪皮”的燃料则不是一般的煤气，而是产于闽粤一带的荔枝木柴，因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点。技术方面，制作“爆炒猪皮”最重要的是：制作者必须对火候控制十分准确，否则就会出现炒焦等情况，导致前功尽弃。

鹊巷村生产的“爆炒猪皮”不仅爽口、香脆，炒、炖、煮、焖皆宜，而且还是美颜佳品，长期食用有利于保养皮肤，是餐桌上的特色美食。因此，逢年过节鹊巷村的“爆炒猪皮”经常会出现供不应求情况，产品不仅供应全国各地，还远销新加坡、泰国等东南亚国家以及大洋彼岸的美国，并成为不少海外华侨青睐的“乡土特产”。

资料参考：爆炒猪皮网络