❶ 制作发面馒头的时候，有哪些品牌的酵母粉值得推荐
制作发面馒头时，选择优质的酵母粉是关键。以下是几款值得推荐的酵母粉品牌：
安琪（Angel）
品牌背景：安琪成立于1986年，隶属于湖北安琪酵母股份有限公司。
产品特点：高活性干酵母粉发酵能力强，稳定性高，无需预先化水，可直接加入面粉使用。适用于制作馒头、面包等低糖配方的发酵面食。包装采用小袋装，防潮防尘，使用方便。
百钻（Bakerdream）
品牌背景：百钻是安琪酵母股份有限公司旗下的烘焙调料品牌，于1986年在湖北宜昌创立。
产品特点：提供高品质的健康食品，如泡打粉、微波炉蛋糕粉、预拌粉等产品。虽然主要产品不是酵母粉，但其关联品牌安琪的高活性干酵母粉同样适用于馒头制作。
展艺
品牌背景：中国家用烘焙品牌，自2013年起，专注于家庭烘焙市场。
产品特点：倡导“轻松自家制”健康烘焙理念，主营烘焙器具、模具、工具、原料及包装等，满足家庭一站式需求。其高活性干酵母粉颗粒小，发酵快，成品蓬松度好，组织细腻，口感松软有嚼劲。
燕子（SAF INSTANT）
品牌背景：法国乐斯福公司在七十年代中酵母工业上最先进科技的结晶。
产品特点：选用最优秀的酵母菌种，发酵效果好，适合制作各种发酵面食，包括馒头。
新良
品牌背景：国内知名食品品牌，专做烘焙相关食品。
产品特点：高活性干酵母颗粒小发酵快，成品蓬松度好，组织细腻，口感松软有嚼劲。适用于多种面点制作。
总的来说，在选择酵母粉时，可以根据个人口味、预算以及对品牌的熟悉程度来决定。同时，也需要注意查看产品的生产日期和保质期，确保购买到新鲜、有效的产品。
❷ 安琪酵母中是否含有山梨醇酐单硬脂酸酯成分
安琪酵母部分产品中含有山梨醇酐单硬脂酸酯成分。山梨醇酐单硬脂酸酯是一种常用的乳化剂，在食品工业中使用较为广泛。它有助于使油水体系更加稳定，防止油相和水相分离，从而提升产品的稳定性和品质。
安琪酵母作为一家大型的酵母及酵母衍生物产品制造商，旗下产品种类丰富。不同系列、不同用途的酵母产品在配方上存在差异。一些用于烘焙等领域的酵母产品，为了达到更好的使用性能和保存效果，会添加包括山梨醇酐单硬脂酸酯在内的适量食品添加剂。不过，并非其所有酵母产品都添加该成分，具体可查看产品包装上的配料表来确定特定产品是否含有山梨醇酐单硬脂酸酯 。