A. 黄豆的用途有哪些
1. 黄豆是重要的植物油原料，约20%的大豆加工成豆油，豆油广泛用于食用和工业用途。
2. 豆粕作为高蛋白饲料，占大豆加工产品的80%，是动物饲料的重要组成部分。
3. 大豆是豆制品产业的基石，可制成豆腐、豆浆、腐竹等多种食品，同时提炼大豆异黄酮等生物活性物质。
4. 发酵豆制品如腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉和纳豆等，丰富了人们的饮食文化。
5. 非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐、豆芽、卤制、油炸、熏制和冷冻豆制品等，满足了不同加工需求和口味偏好。
6. 豆粉作为高蛋白食品，可替代肉类，广泛应用于食品工业，包括婴儿食品的生产。
7. 大豆磷脂的提取利用大豆中的丰富磷脂资源，大豆磷脂在食品和保健品中有广泛应用。
8. 黄豆富含优质蛋白质，其含量是猪肉的两倍，鸡蛋的2.5倍，且氨基酸组成与动物蛋白质相似，易被人体消化吸收。
9. 大豆脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于健康，并能减少胆固醇吸收，对动脉硬化患者有益。
10. 豆渣中的膳食纤维对促进消化、预防便秘、降低肠癌风险具有显着作用，同时有助于调节血糖和降低胆固醇。
B. 大豆的工业及医药用途是什么
大豆除榨油和制饼粕外，工业上利用大豆油生产肥皂、蜡、 精制油、甘油、脂肪酸、硬化油、防火剂、塑料、油漆、润滑油、印刷油墨、人造羊毛、人造纤维、电木、胶合板、胶卷人造橡胶、人造汽油、瓷釉、卵黄精和磷脂等；利用豆粕生产大豆水 解蛋白注射液、亚油酸丸、大豆蛋白羊毛、涂料、造纸、干酪 胶、照相胶片、救火化合物的原料、人造象牙、粉墙代用品等。还可将大豆加工成大豆蛋白粉、组织蛋白、浓缩蛋白和分离蛋 白。目前，大豆蛋白已广泛应用于面食、烘烤食品、儿童食品和 肉罐食品等的生产。