工业用什么菌种好

1. 我想知道一些用于生产的工业菌株有哪些

酿酒酵母菌
乳酸菌
双歧杆菌（酸奶里面的益生菌）
木霉（产纤维素酶）
青霉（产青霉素）
红霉素链霉菌（产红霉素）
枯草芽孢杆菌（育核苷，5'-核苷酸酶）
米曲霉（制造酱油）
毛酶（豆腐乳，臭豆腐）
溶解欧文菌（制咖啡）
植物乳杆菌（油橄榄）
乳脂乳球菌（奶油）
产黄青霉菌（头孢霉素前体物合成）
天蓝色链霉菌（放线菌紫素）
藤仓赤霉（赤霉素）
光合微生物（氢气）
甲烷杆菌（沼气）
谷氨酸棒状杆菌（味精）

几乎所有的微生物都可为人利用：)

2. 发酵工业对微生物菌种的基本要求

内容如下：

1、能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成目的产物产量高且易于回收。

2、生长较快，发酵周期短。

3、培养条件易于控制。

4、抗噬菌体及杂菌污染的能力强。

5、菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定。

6、对放大设备的适应性强。

7、 菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。

应用领域

微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。发酵工程的应用范围有：

⑴医药工业。

⑵食品工业。

⑶能源工业。

⑷化学工业。

⑸农业：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药;微生物饲料。

⑹环境保护等方面。

微生物肥料由一种或数种有益微生物活细胞制备而成的肥料。主要有根瘤菌剂、固氮菌剂、磷细菌剂、抗生菌剂、复合菌剂等。微生物肥料具有增产、改善品质的功能，还有显着减少植物体内硝酸盐，亚硝酸盐和重金属含量，提高化肥利用率以及培肥土壤等作用。要使微生物肥料在无公害蔬菜生产中真正发挥增产增效环保的作用。

微生物肥料是一种 纯天然、无毒、无害、无残留、无污染的高科技生命体。生命力极强，适应各类地质、各类土壤。使用范围极广，可广泛用于水稻、小麦、玉米、棉花、油菜、花生、大豆、芝麻、大葱、韭菜、大蒜、菠菜、洋葱、薯仔、西瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦香瓜、辣椒、香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、蔬菜、中药材、速生杨、用材林、竹林、花卉、苗圃、草坪等。

3. 我国工业制备酱油使用的菌种是什么菌要详细的名字!

酱油的由来

用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
发展简况

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪着《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。
生产工艺
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。
普遍采用的低盐固态发酵工艺流程如图。

原料处理 分为3步。①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
制曲 分两步。①冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。②厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
发酵 成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。
浸出淋油 将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油（头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。
后处理
酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制（勾兑）、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。
展望
酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。如原料连续蒸煮处理，将加水的原料在0.16—0.18MPa压力下蒸煮3分钟，并快速冷却，可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右；制曲使用圆盘机后，成曲酶活性高，质量好，还减少劳动力和改善劳动条件。此外，诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用，也是重要的发展方向。

4. 酿酒用什么菌类

1．银耳酒 银耳30克，冰糖250克，浸泡在500毫升白酒内，勾对成30度。日服2次，每次20毫升。治久咳络伤，胁部痛楚、产后虚弱，大便秘结，大便下血等症。

2，猴头酒 猴头60克，研碎，在500毫升黄酒中浸3日，日服2次。治消化不良，亦能滋补强身。

3．灵芝酒 灵芝90克，切碎，用500毫升绍兴黄酒(老酒)浸泡10天，日服2次，每次30毫升。治积年胃病。

4．茯苓酒 白茯苓500克，研成粉，同曲、米适量酿酒，或用白酒1500毫升浸泡7天，每日早晚各服1?汤匙。能补益脾胃，渗利水湿，宁心。主治腹胀泄泻、小便不利、水肿、心悸、失眠等症。

5．虫草酒 虫草93克，浸在500克白酒内，10天后服用。每次15毫升，日服2次。 治腰膝酸痛。

6．竹黄酒 竹黄30?6克，浸泡在500毫升白酒内(50度)，7日后服用，每晚睡前服9克。治风湿性关节炎、坐骨神经痛，跌打损伤、筋骨酸痛、四肢麻木、腰背劳损、贫血头痛、胃痛。

7．苓术酒 白茯苓500克，白术1000克。去皮捣碎，以泉水10公斤渍30日取汁，露1夜，浸曲、米适量酿酒而成。或用白术500克，白茯苓250克，黄酒2．5公斤浸泡10余日，去渣后饮用。能补脾燥湿，和中祛痰。治食少腹胀、消化不良、泄泻、痰饮咳嗽、水肿、小便不利等症。

8．却老酒 白茯苓70克，甘菊花60克，麦冬(去心，焙)60克，枸杞子60克，焦白术60克，石菖蒲60克，远志(去心)60克，熟地60克，何首乌50克，人参30克，肉桂25克，共捣为细末，用醇酒2000毫升浸泡，封口(春夏5天，秋冬7天)，开取后，去渣饮用。能补五脏，充精髓，乌须发，泽肌肤，却老延年。主治精血不足、身体衰弱、容颜枯槁、毛发憔悴等症，常服可以强身延年。

9．参术茯苓酒 人参20克(或党参30克)，甘草(炙)30克，白茯苓40克，白术(炒)40克，生姜20克，大红枣30克。共捣碎，用黄酒1000毫升浸于净瓶中，封口，经3日后开取，去渣后饮用。能益气健脾。治脾胃气虚、，气短无力、面黄形瘦，食少溏便等症。

10．术苓忍冬酒 白术60克，白茯苓60克，甘菊花60克，忍冬叶40克。将白术、白茯苓捣碎，忍冬叶切细，与菊花共用麻布包好，置净器中，用醇酒1500毫升浸泡，封口，经7日后开口，再加冷开水1000毫升。每日服1?次，空腹饮l一2盅。能补脾和胃，益智宁心，明耳目，祛风湿。治脾虚湿盛、脘腹痞满、心悸、目昏、腰脚沉重等症。

11．竹黄蜂蜜酒竹黄30克，蜂蜜60克，浸泡在500毫升白酒内，l天后即可饮用。治咳嗽多痰型气管炎。

12，周公白岁酒 黄芪30克，白花神30克，茯苓15克，肉桂10克，当归18克，生地20克，熟地20克，党参15克，白术15克，麦冬15克，陈皮15克，山萸肉15克，杞果15克，川芎15克，防风15克，龟胶15克，五味子12克，羌活12克。共为粗末，布包，置于净器中，浸入高梁酒1500毫升，经7日饮用。能壮元气，和血脉，添精补脑。治气怯神疲、形体消瘦、腰膝酸软、怔仲健忘等症。

5. 20工业菌种中常见重要真菌有哪些

常见真菌作用
白僵菌
其杀虫有效物质是白僵菌的活孢子。孢子接触害虫后，在适宜的温度条件下萌发，生长菌丝侵入虫体内，产生大量菌丝和分泌物，使害虫生病，约经4－5天后死亡。死亡的虫体白色僵硬，体表长满菌丝及白色粉状孢子。孢子可借风、昆虫等继续扩散，侵染其他害虫。 该制剂对人畜无毒，对果树安全，但对蚕有害。
青霉菌
养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。青霉素类抗生素是β-内酰胺类中一大类抗生素的总称。通过数十年的完善，青霉素针剂和口服青霉素已能分别治疗肺炎、肺结核、脑膜炎、心内膜炎、白喉、炭疽等病。
链霉菌
基内菌丝多分枝，常产生各种水溶性或脂溶性色年素，本属种数最多，因许多种是抗生素的产生菌而且产生抗生素的种类最多而着名（如 链霉素等）。链霉素是一种从灰链霉菌的培养液中提取的抗菌素。属于氨基糖甙碱性化合物，它与结核杆菌菌体核糖核酸。白体蛋白质结合，起到了干扰结核杆菌蛋白质合成的作用，从而杀灭或者抑制结核杆菌生长的作用。链霉素是一种氨基糖苷类药，经主动转运通过细菌细胞膜，与细菌核糖体30S亚单位的特殊受体蛋白结合，干扰信息核糖核酸与30S亚单位间起始复合物的形成，抑制蛋白合成。使DNA发生错读，导致无功能蛋白质的合成；使多聚核糖体分裂而失去合成蛋白的功能，使大量氨基糖苷类进入菌体，细菌细胞膜断裂，细胞死亡。
毛霉菌
用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉。许多毛霉能产生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有鲁氏毛霉和总状毛霉。腐生，广泛分布于酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤中。有重要工业应用，如利用其淀粉酶制曲、酿酒；利用其蛋白酶以酿制腐乳、豆豉等。代表种如总状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉等。
酵母菌
属真菌。体呈圆形、卵形或椭圆形，内有细胞核、液泡和颗粒体物质。通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂；有的种类能产生子囊孢子。广泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各种果品和蔬菜上更多。是重要的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等。生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成纤维素供医药使用，也有用于石油发酵的。
白地霉
属真菌。菌