‘壹’ 工业碱是什么
食用碱也叫面碱、碳酸钠，是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐，化学成分为na2co3。
小苏打也叫碳酸氢钠、酸式碳酸钠，即nahco3
，是一种带有咸味的白色碱性药物。除了饮食以外，也在医学领域有着广泛的应用。
一个是碳酸钠，一个是碳酸氢钠，这两者肯定是不同的，但是在日常生活中经常混淆，幸好它们的作用基本相同。
由于工业碱价格比食用碱低，不法商贩常用含有大量对人体有害杂质的工业碱冒充食用碱，所以我向你推荐使用小苏打。
在发面、煮粥的时候，这两样的作用基本上是一样的。不过，煮粥的时候，它们的碱性作用都会破坏b族维生素，最好都不用。
‘贰’ 碱水是什么
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
食用碱便是将食用纯碱溶解水。食用纯碱：就是指不同于工业级碱的碳酸氢铵(稀盐酸)和苏打(碳酸氢纳)，小苏打是由碳酸氢铵的水溶液或结晶体消化吸收二氧化碳以后的产品产量，二者本制上没有差别。因此，食用纯碱在一些地区也称之为苏打(粉状)。食用纯碱呈固态情况，环形，色雪白，溶于于水。商场有卖。
‘叁’ 工业碱 成分
别名：代用碱（水处理专用）
主要成分：Ca(OH)2、活性白泥、硅藻土、活性碳、饱和碱溶液；
生产方法：以天然矿物质为主要原料、经物化加工、激化活化改性、应用高新技术强化改型后与其它无机碱充分复合消化后分级粉碎、过筛而成的具有稳定结构和性能的新型碱性絮凝沉降剂。
物化物性：细润的灰白色油泥状，呈强碱性。易溶于水，能溶于酸、甘油、糖或氯化铵的溶液中。溶于酸时释放大量的热。相对密度2.24,熔点5220C,其澄清的水溶液是无色无嗅的碱性液体，PH值12.4。
应用范围
其溶解性能好，白度高，主要用于各工业废水污水排放治理，如印染、电镀、化工、造纸等行业废水。
广泛用于去除磷酸盐和大多数的重金属，降低生化需氧量，杀灭细菌和病毒，以及水中除氨氮等。
‘肆’ 弱碱水的工业作用
弱碱性水又被称为弱碱水、苏打水。
可以天然形成也可以用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及机器制作而成。弱碱性水，是指PH值在7.0—8.5之间的水资源。弱碱性水是电解水机把它分解之前就先把它进行过滤了，所以首先它是不受污染的水。但更重要的是弱碱性水是属于碱性食物，可以改变不健康的酸性体质。