粉丝如何分辨工业明胶和食品明胶

⑴ 怎样辨别工业明胶和食用明胶！

没有实质性的区分。单看外观食用明胶颜色较浅，闻起来味道轻，杂质少。

⑵ 工业胶和食用明胶有什么区别

食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物.含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,肉皮冻精、肉食罐头、果冻、糖果、果奶、奶粉、香肠、火腿、粉丝、雪糕、蛋糕、酒类澄清、方便面、生物制品、保健食品、营养基等食品行业.
工业明胶为淡黄色或棕色的细粒。主要用于纸钞涂质、砂布砂纸、布轮抛光、火柴、墨、橡胶填料、热溶胶粉、工艺品粘贴、木器家俱、铭牌标牌、皮革上光、染织上浆、冶炼镀液、化妆发胶等行业.
药用明胶是选用动物皮、骨经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网。主要用于软硬胶囊 、止血海绵、片剂糖衣的原材料.

⑶ 怎样识别食品中的工业明胶

专家解答：明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。被许多人当作神奇保健品的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无本质差异。 专家解答：一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里；肉制品，如火腿肠、肉馅里；饮料，如酸性饮料、啤酒里；零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。 专家解答：工业明胶，指用于工业用途的明胶，比如板材、家具、火柴、包装、日化、涂料、冶金中。除此之外，还有其他种类的明胶，照相明胶可以用作胶片，药用明胶制作胶囊。 专家解答：食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率很低。而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了白占胃容量之外，更没有任何营养成分。因此，尤其儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响其他营养食品的摄入，可能导致儿童营养不良。 专家解答：工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般2年以上才会显现出来。 专家解答：工业明胶和食用明胶的差别是看不出来的。检测方式的缺失，导致工业明胶非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏检一样，产品检测合格，但不安全。 专家解答：四点能帮你远离明胶，1.不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。2.买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。4.别买太便宜的产品。 专家解答：常用的水胶体，其实都是天然产物。它们有的来自海藻的提取物，比如琼脂和卡拉胶；有的来自橘子皮和苹果榨汁后的残渣，比如果胶；有的来自植物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶；还有一些水胶体由微生物发酵得到，比如黄原胶。多数的水胶体是直接的提取物，只有很少数经过一定的加工，比如羧甲基纤维素（CMC）。广泛检验表明，它们对健康并没有危害。

⑷ 明胶如何识别工业还是食品级的

明胶是分级水解的产物，同一批原料，在不同温度下先后提取的产品质量各异，最终区别分成食用明胶、工业明胶。这些指标必须通过检测才能判定，主要有粘度、冻力、透过率、铬、微生物指标（细菌总数、大肠菌群等）。不通过检测，可以从眼观和嗅觉去大致判断一下，但未必准确。食用明胶色泽为无色、淡黄的透明、半透明有光泽的颗粒或粉末，用鼻子去闻，无臭无不良气味；工业明胶是棕色或褐色的颗粒或粉末。不良商家以次充好，鱼目混珠，凭这个经验是无法分辨出来的。

⑸ 如何辨别带胶粉丝

带胶粉丝肉眼无法分辨，从外表看不出差别。带胶粉丝的特点是久煮不烂。

肉眼鉴别优质粉条的方法

1、组织状态鉴别：进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

好粉丝粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉丝、粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉丝有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

2、气味与滋味鉴别：进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

好粉丝气味和滋味均正常，无任何异味。较差粉丝平淡无味或微有异味。劣质粉丝有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。还有市场上出售的过于白的粉条里兑有“吊白块”。食用后对人体有害。

(5)粉丝如何分辨工业明胶和食品明胶扩展阅读

带胶粉丝的危害：

多位长期经营粉条的业内人士都告诉记者，好的粉条是能煮烂的，但不会糊在一起，但是煮不烂的粉丝里面肯定是添加了东西，“比如胶”。粉条商贩口中的，煮不烂的粉条就是添加了明胶，但没有明说到底是哪种胶。

据了解，明胶分食用明胶和工业明胶，由于工业明胶熬制过程比食用、药用明胶简单，价格也便宜很多，不排除一些不法商贩会在使用中加工业明胶，而工业明胶由废弃皮革制成，存在重金属超标风险，但在食品安全检测环节，还没有标准方法检测确认工业明胶。

专家表示，购买粉丝千万不能贪图便宜，另外颜色过于鲜亮或者韧性太足的话市民也要谨慎。“胶体类，尤其是工业明胶吃多了会对肠胃造成负担，如果消化不了，就会堵在肠胃里。”营养师如此说。

参考资料来源：人民网-苏州市场上也有“带胶”粉条 千万别贪小便宜

参考资料来源：山东新闻网-粉丝加明胶筋道似皮筋 煮后咬不断嚼不烂(组图)

⑹ 工业胶和食用明胶有什么区别

高档的工让穗罩业明胶和食用明胶外观无明显差别。
区别就是一个是工业的，一个可坦闹以用于食用。
它们是可以检测的，各地族态的质监局（食品质量监督检测研究院，国家加工食品质量检测中心）能很容易的测出是不是符合GB6783-94食用明胶国家标准。

⑺ 工业明胶跟食用明胶怎么区分啊

工业明胶和食用明胶，从感官上是不能区分的。
只有通过专业的检测，检测其中的重金属含量等
二者的主要区别是：原料标准不同、生产环境加工不同。
食用明胶生产企业应当取得食品生产许可。
根据国家明胶生产规范第二十二条
明胶生产可以使用以下原料：（1）屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨；（2）制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料。
禁止使用以下原料：（1）制革厂鞣制后的任何废料；（2）无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨。
另外对食用明胶的生产环境等都有严格的规定，目前主要是一些厂家未按要求，使用不合格的原料导致明胶重金属超标。

⑻ 工业明胶与食用明胶的相同与区别

早上好，工业明胶和食用明胶只是纯度上的区别，食品级明胶为牛羊猪骨或者海洋生物的胶原蛋白精提纯物，为淡黄色有香味的坚硬颗粒俗称吉利丁（英文Gelatin的音译，吉利丁并不是单指鱼胶粉一种），它不需要碱化工艺。工业明胶是用猪牛羊骨的胶原再加上一些助剂经过碱化造粒形成的更强调粘合力，色泽灰暗并且有一股特殊臭味。因为工业明胶中多含有变质物和未完全过滤的氢氧化钠，有害不可以食用。请酌情参考。另外最大区别还有一个就是要花费的money不同了（笑）……

⑼ 食用明胶和工业明胶有什么区别

明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。明胶还可以做粉条，使其更劲道。
照相明胶
明胶在胶卷生产的每一步骤都起着非常关键的作用，它既能维持感光银盐的稳定分散，以能让乳剂成熟更易于控制，同时还影响胶卷曝光和冲晒的效果。是国内照相企业主要的供应商，特别是彩胶已大量地被应用于彩色照片的制造冲印。
照相明胶是明胶中的高档产品，是感光材料生产中三大重要材料之一，由于它的物理化学性能独特，至今在银盐感光材料中做为载体，还没有可以全面取代明胶的物质。照相明胶可以广泛地应用于生产各种胶片、胶卷、医用x光胶片、印刷片、相纸等感光工业中。照相明胶分为彩色感光照相明胶和黑白照相明胶。
彩色感光照相明胶：彩色感光材料是当今高科技精细化工的精华，目前世界上仅有极少数国家能够生产。彩色感光材料生产所使用的照相明胶（简称“彩胶”），又是照相明胶中的高档次产品，它不仅具有更高的物理性能，对重金属等微量元素含量有更严格的控制要求，还具备更优良的感光性能。
黑白照相明胶：除用于黑白正负片、相纸、医用和工业用x光胶片外，还广泛用于报纸和书刊的印刷胶片。
药用明胶
明胶的凝胶性、固水性、粘结性和溶解性等多种特性，令明胶在医药行业有关广泛的用途，其中最主要的有硬胶囊、软胶囊、代血浆和包衣等。
硬胶囊生产工艺
壁
厚
长
度
主要缺陷a
主要缺陷b
次要缺陷c
2.5
印字主要缺陷
0.15.m
印字次要缺陷
1.5
壁厚、长度、日视缺陷的判断标准及aql值参照gbl3731和gb2828的规定
规格尺寸：长度、壁厚尺寸参考金域胶囊公司企标准或有供需双方商定。
a类缺陷：影响充填机正常运长转药物充填不足的缺陷。
b类缺陷：可能会影响胶囊充填机正常运转药物充填不足的缺陷。
c类缺陷：仅影响胶囊外观的缺陷。
印字主要缺陷：道致印字圃案不能碓定或不能辨认的印字缺陷。
细菌总数
个/g
1000
1000
1000
大肠杆菌
不得验出
不得验出
不得验出
霉菌
个/g
100
100
100
工业明胶一是用于火柴制造业，主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。二是作为粘和剂，利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、高级乐器、家具行业中。三是电解作用，将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阳极沉淀，消除生产损耗。四是用于纺织物，在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。五是和重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。六是提取水解蛋白、用于添加剂中。
总之，工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用

⑽ 工业明胶与食用明胶的区别

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。工业明胶，是一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。等等。