白糖在工业上可以生产什么

‘壹’ 白糖的用处

白糖在平时的生活中用处确实是非常多的，也作为一种特别好吃的一种调味品，能够增加自己的食欲。

白糖在生活中第一大用处就是作为一种调味品，不管是做一些糕点之类的还是做一些甜品都是需要白糖的，因为白糖可以让我们食欲大开，也能够让这个甜品有一种特别好吃的味道。

白糖的第二大用处就是可以直接作为一些食品的辅助的材料，因为有了白糖的加入，也会让这些食品达到一种特别特别的一种风味，也能够让这个食品的保质期更长一些。

所以白糖在生活中是必不可缺少的，如果生活中缺少白糖的话，肯定会让自己感觉到特别不自在的同时也不会让这个味道的达到一种特别好的水平。

‘贰’ 什么是工业白糖，在网上经常有看到工业白糖，他和食用白糖有什么区别，能直接食用吗

工业糖指的是原糖。工业糖执行的标准是《GB 15108-2006 原糖》。原糖含有一定量的杂质，色泽比白糖深，含有相对较多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖为高。原糖只能用作工业生产（主要用来生产白砂糖或绵白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作为原料使用。绵白糖是从甜菜里提取的，砂糖是从甘蔗里提取的，一般绵白糖的产地是北方，而砂糖是南方。 绵白糖的甜度要高于砂糖，用途跟砂糖没有太大区别，我一般不喜欢用绵白糖，因为保存很困难，又要防潮还要防干结~，取用的时候也粘粘乎乎的弄不清爽工业白糖和食用白糖没有区别，都是白砂糖。 白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。 白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。 绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。

‘叁’ 冰糖的工业化制作和生产流程

传统熬制工艺只能用甘蔗做原料进行生产，将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。 红糖经过重新溶解、加热，并添加适当的骨炭吸附里面的杂质，然后冷却形成过饱和溶液，蔗糖分子重新进行结晶、析出，从而形成了白砂糖。 白砂糖经加水后重新溶解，并添加适量蛋清，经加热、过滤、熬制、浓缩结晶7天、干燥后成为冰糖。现代工艺把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再过滤，除去沉淀，将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了．将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，得到原糖(按照中国的相关食品法规，由于原糖中含有较多的杂质，因而不能直接食用)。 将原糖溶于水，加入亚硫酸盐(硫化法)或碳酸(碳化法)，用于去除原糖中的杂质，并吸附水中的有色物质，再经过滤、加热、浓缩、冷却、结晶，一种白色晶体——白糖就出现了。 以上经过二个步骤生产成白砂糖的方式，称为二步法，是国际上最常用的蔗糖生产工艺。但这种工艺无法生产出红糖，因而国内食糖生产企业通常使用一步法生产，在生产过程中不产生原糖，而是把压榨出来的蔗汁经过亚硫酸法清净(或其他方法的清净)、预灰和加热工序、蔗汁的硫熏中和、蔗汁的沉降、蔗汁的过滤多道工序来进行处理，蔗汁经过清净处理后进行浓缩结晶后成为白砂糖。 白砂糖经过溶解结晶后，可生成冰糖。根据生产工艺和产成品的不同，冰糖又分为单晶冰糖和多晶冰糖二种。单晶冰糖的生产方式是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后即成成品。多晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档或分档为成品。

‘肆’ 工业白糖可以用来种蘑菇吗

可以。工扮橘业白糖可以用来种蘑菇，食用菌中常用百分之1的糖，以补充其碳素营养。蔗糖、红糖、白糖、葡萄糖禅盯均可。工业厅袭团白糖是最古老的甜味剂。工业白糖于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。

‘伍’ 白砂糖的工业用处

白砂糖的生产

我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一，已有2000多年的历史。白砂糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。

目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。尽管制糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有差别，白砂糖国家标准对两者同样适用。

工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为粗糖（或原糖），呈浅棕色。粗糖经过提炼后，成为日常消费的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成。

国际上大多数发达国家制糖是采用原糖－精糖二步法的制糖生产方法，即“田间糖厂（产出半成品原糖）＋精炼糖厂（产出精制糖）”生产方式，先是生产原糖，然后再回溶生产精炼糖。大部分的糖厂生产原糖，然后供给精炼糖厂进行精炼生产精炼糖，作为饮食用糖供应市场。“两步法”有利于提高产业集中度，有利于实现产品合理化分工，提高专业化水平，最大优点是能实现制糖的均衡生产和均衡衔接市场，解决榨季集中上市导致过度竞争的矛盾。而我国糖厂全部采用一步法生产，生产的白糖大部分二氧化硫含量高，色值差，质量低。由于产品档次总体较低，目前我国生产的糖还不能进入伦敦和纽约的期货交易市场。只有极少数糖厂生产的白糖能够满足可口可乐、百事可乐等国际着名饮料的用糖标准。广西贵糖在采用“两步法”生产方式上走在前面，获得了成功，吨糖耗蔗少0.55吨，水、电、汽消耗节省10％以上，田间糖厂直接创税利增加，农民的收益提高。“两步法”生产组织形式全国目前只有广西在采用，广西也处于起步阶段，大面积推广还需要时间做不少工作。

目前世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制出直接消费的白糖(生产的白砂糖称硫化糖)。虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差，但由于亚硫酸法具有工艺流程较短，设备较少和澄清剂用量较省等优点，所以在国内大、中、小型甘蔗糖厂仍被广泛采用。在国外，近十多年来，随着对精炼糖消费量的增加，许多采用亚硫酸法的糖厂都先后改为石灰法，把生产的粗糖再回溶精制。但在广大的发展中国家，亚硫酸法至今仍占有重要地位。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生产的食糖称碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亚硫酸法多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。但是，碳酸法也有一些缺点，如工艺流程比较复杂，需用机械设备较多；还要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生产成本较高。特别是在糖厂离开石灰石产地较远的地区，碳酸法的推广受到一定的限制。

我国制糖期为10月至翌年9月，甘蔗糖榨季为11月至翌年的4月，甜菜糖榨季为10月至翌年2月。甘蔗糖厂每年11月陆续开榨，其中海南和广东湛江开榨时间比较早，广西糖厂在12月份陆续开榨，云南省最晚，云南的大部分糖厂在次年1月开榨，甘蔗榨季最迟结束时间为6月初。根据有关资料统计，2002/2003榨季历时256天，2003/2004榨季历时267天。

‘陆’ 糖在食品生产中得作用

糖是人类（或动植物）的三大能量来源之一。糖类化合物在人体内的代谢过程中生成二氧化碳和水，同时释放出能量以维持生命的延续及为体内进行的各种生物合成和转变提供必需的能量。

在食品工业中利用植物为原料生产的糖、淀粉、纤维素等糖类化合物产品，在人类的生活中占据着重要的地位。

糖在调理系肉制品加工中赋予甜味并具有矫味，去异味，保色，缓和咸味，增鲜，增色作用，在调制中使肉质松软、适口，例如高端团餐中的奥尔良翅中、糖醋里脊。

在熬夜劳累情况下，适时地喝杯加糖柠檬汁或吃糖，可提供大脑能源，达到提神效果。故人体是不可缺少糖的。

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糖都是熟悉的甜味食品，适量食糖可以提供能量，补充体力，保持精神，而且白糖、红糖在烹饪中有不可替代作用，用好了糖不仅让菜肴更美味而且更益健康。烹

饪肉菜时加一些糖，可增加鲜味，肉更加香醇并有解腻作用，糖醋类菜肴还会产生类似水果的酸甜味，十分开胃可口。

‘柒’ 请问工业白糖在混凝土里起什么作用

可以用来延缓水泥凝固的时间。

水泥的本质是水化硅酸钙晶体，它是由石灰石、粘土、石膏、沙子和水在一起发生水化反应而形成的，它在水化前的主要成分是硅酸三钙，而白糖作为一种蔗糖，它含有的糖多酚可以吸附在这些硅酸三钙颗粒，并破坏粒子表面的水化硅酸钙晶核，这样就很难生成水化硅酸钙晶体了。

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混凝土的性质包括混凝土拌合物的和易性、混凝土强度、变形及耐久性等。

1、和易性又称工作性，是指混凝土拌合物在一定的施工条件下，便于各种施工工序的操作，以保证获得均匀密实的混凝土的性能。和易性是一项综合技术指标，包括流动性（稠度）、粘聚性和保水性三个主要方面。

2、强度是混凝土硬化后的主要力学性能，反映混凝土抵抗荷载的量化能力。混凝土强度包括抗压、抗拉、抗剪、抗弯、抗折及握裹强度。其中以抗压强度最大，抗拉强度最小。

3、混凝土的变形包括非荷载作用下的变形和荷载作用下的变形。非荷载作用下的变形有化学收缩、干湿变形及温度变形等。水泥用量过多，在混凝土的内部易产生化学收缩而引起微细裂缝。

4、混凝土耐久性是指混凝土在实际使用条件厅唯下抵抗各种破坏因素作用，长期保持强度和外观完整性的能力。包括扮此培混凝土的抗冻性、抗渗性、抗蚀性及抗碳化能力等。扒轿

‘捌’ 白糖怎么制作成的

白糖是以甘蔗、甜菜为原料通过一系列的加工制作而成。

当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。

1、硫化糖

硫化糖－亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用。

2、碳化糖

碳化糖－碳法糖的特征：用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄友扰闷清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖，又称碳（酸）法糖。采用碳酸法生产食糖，所除的非糖物比亚硫酸法多，所制得的成品糖的好弯纯度较高，色值较低，含硫少，能久贮不致变色。

白糖分类

白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。

1、白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

2、绵白糖：是细李晌小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。

这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

‘玖’ 工业白糖和食用白糖有什么区别

工业糖指的是原糖。工业糖（原糖）执行的标准是《GB 15108-2006 》。原糖含有一定量的杂质，色泽比白糖深，含有相对较多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖为高。原糖只能用作工业生产（主要用来生产白砂糖或绵白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作为原料使用。

1、工业糖和白砂糖的定义不同

原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

2、工业糖和白砂糖的执行标准不同

工业糖（原糖）执行的标准是《GB 15108-2006 》

白砂糖执行的标准，白砂糖按《GB 317-2006 》白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。

3、工业糖和白砂糖的理化指标不同

原糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，二氧化硫（以SO2计），mg/kg≤20，色值，IU≤6000。

白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要。其中一级白砂糖二氧化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。

‘拾’ 白糖在酿酒中有哪些作用

白糖哪扰一般在酿酒中，尤其是在酿葡萄酒中充当主要辅料。
1、酿酒时葡萄不需要清洗，因为葡萄皮的表面有一层李氏旦白色霜状物：“果粉”，果粉上面有大量的酵母菌，葡萄破裂后，皮上的天然酵母菌，溶入葡萄汁，自然发核笑酵，把糖分转化成了酒精。
2、工业生产主要都是用工业化生产的干酵母，活化后加入破碎后的葡萄醪中发酵，发酵后放置一段时间，算然变得澄清，杂质沉入容器底部。发酵同时与有自然净化功能。工业生产葡萄酒，同时还有过滤等工艺，经过略0.2微米的膜过率，酒液是非常洁净的。