① 牛油的用途
牛油(动物性奶油butter)
奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter
fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油..
牛油是你饮食中一种最健康的食物.
“什么,没听错吧,牛油不是有害吗?
乳玛琳的胆固醇和饱和油都比较低,不是比较好吗?”
牛油真的比较好,为什么呢?
首先看看牛油的营养成份:
维他命:
牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收.
牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e,k和d)
矿物质:
牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物.
牛油所含的硒比大蒜还多.
牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质.(
维他命a也是甲状腺所需)
脂肪酸:
牛油含有相当可观的酪酸(butyric
acid)含量,它可作为大肠的能源.
此种脂肪酸也是已知的抗癌物质.
另一种中链脂肪,月桂酸(lauric
acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用.
牛油也含有共轭亚麻油(conjugated
linoleic
acid,cla),具防癌作用.
牛油有少量但均衡比例的omega-3
和omega-6
必需脂肪酸.
醣化神经磷脂(glycosphingolipids):
这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人.
胆固醇:
无论你对胆固醇有多不好的印象,但胆固醇是维持肠道健康,脑部和神经发育所需的.
母乳可是富含饱和油和胆固醇的.
你再也不会想吃乳玛琳,如果你知道它是怎么做的.
所有乳玛琳都是经由植物油加高温制做.
无疑的,这会让植物油腐败.
镍做为催化?与氢原子让产品变成固体.
镍是毒性重金属,通常会残留在完成品内.
最后除臭剂和颜色添加来去除腐败油的味道和改变令人无食欲的灰色.
此外,在固化过程产生了具有危害性的反式油,它是致癌和突变物质.
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② 工业牛油脂有什么用途
工业牛油：
牛油又叫：牛脂。
简介：为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。
牛油的营养成份
牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。