工业烤箱架子如何做防烫

‘壹’ 电烤箱使用注意事项

1 新烤箱在第一次使用前要预热：新烤箱在第一次使用前，要先用纸巾将电热管上的油擦掉，再打开上下火开关，开到最高温度定时15分钟。这样处理后，在烤制食品时不会有异味出现，或有黑烟冒出。

2 烤箱在每次使用时要进行预热：在烤制任何食物前，烤箱都需要先预热至指定温度，才能符合食谱上的烤制时间。烤箱预热需5分钟左右，不足的话可能会达不到指定的温度。也可以观察加热管，由红变黑了，就说明预热完成。

3 烤盘要铺上专用锡纸：在烤制之前，先在烤盘上铺一层烤箱专用锡纸，然后用刷子涂抹上薄薄的一层食用油，再把待烤食物置于烤盘中，这样可防止食物粘结，能轻易取出，清洁时也较方便。

4 取食物前要排尽热气：从烤箱中取出食物前，先将烤箱门开一会儿，让热气排出以免烫伤。取出食物后，等热气排尽后，方能把烤箱门关闭，避免热气在箱内壁凝成水渍，锈蚀箱体和元件。

5 要摆放平稳：烤箱一定要摆放在便于通风散热且远离煤气罐和易燃物品的地方，并要放平放稳。

6 要带隔热手套：正在加热的烤箱除了内部的高温，外壳及玻璃门的温度也很高，所以在开启或关闭箱门时，最好带上隔热手套，以免烫伤。

7 要使用接渣盘：使用烤架时要在下方放上接渣盘，除了保持干净外，也可以避免因油脂滴到电热管使烤箱内部起火。

8 要选择适用于烤箱的容器：可以放入烤箱的容器有纯金属制品（如烤箱本身所附的烤盘、烤架、锡箔纸以及常见的金属模型）、陶瓷制品（如砂锅，烤制时常见的较厚的陶盘），以及专用纸制品（如烘焙纸以及糕点纸模型）。使用时须与烤箱内壁保持距离，尤其是纸制品，切勿直接接触电热管，以免发生燃烧。

9 时间设定要准确： 烤制时间的设定也取决于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般来说，越厚的食物，所需烤的时间越久，但是温度要低，以避免外熟内生。薄的食物则相反。

10 要掌握好烤制温度：不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烤制食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前，必须多注意烤箱内食物的变化，以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小，烤制较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。

11 插座要单独使用：烤箱属于用电量较高的电器，必须单独使用一个插座，以避免发生意外。

使用电烤箱“五忌”

1 任何食物忌碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则油渣会烤成炭附着在加热管上，难于清洗，也影响加热效率。

2 烤箱忌用湿布揩洗，以免加热元件等受潮造成漏电事故发生。

3 忌把冷水碰到刚加热用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。

4 烤箱忌空烤太久，否则也很容易影响其使用寿命。

5 烤箱在烤制食物时，表面很烫，故切忌用手直接接触热表面。

‘贰’ 工业烤箱应该如何保养

工业烤箱用久了就需要保养，根据时间的不同可分为日保养，月保养，半年保养，下面就不同的时间具体地介绍下烤箱不同的保养方法
烤箱日保养

1． 打扫表面及内腔灰尘，保持机器干净、卫生。
2． 检查电流表电流跟正常时是否一样，如有异样，通知维修工检修。
3． 突然停电，要把加热开关关闭，防止来电时自动启动。
4． 检查风机运转是否正常，有无异常声音，如有立即关闭机器并通知维修工检修。

月保养

1． 检查通风口是否堵塞，并清理积尘。
2． 风机运转是否正常。
3． 维修工检查电流是否正常。
4． 检查温控器是否准确，如不准确，请调整温控器的静态补偿或传感器修正值。
5． 检查发热管有无损坏，线路是否老化。
6． 检查延时器是否准确，误差是否允许。

半年保养

1． 检查线路及开关是否正常。
2． 电机变速箱加油。
3． 变压器绝缘不少于5兆欧，如达不到，必须把变压器重新干燥。
4． 反光罩用柔软碎布沾酒精擦干净。
5． 传动轴、链轮有无松动，两链轮是否垂直。
6． 网带松紧度是否合适。

‘叁’ 烤箱的正确使用方法

烤箱的使用方法:
1、第一次使用烤箱时，要注意用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些尘埃。这也是很多烤箱用户的日常清理习惯。接下来，可以先不放食物，启动烤箱升温，这样既可以检验烤箱是否可以正常运转，也可以祛除异味。烤完后要注意通风散热。等待冷却后可以再用清水擦洗一遍炉内壁。
2、清洁后过可以正常使用电烤箱了。在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
3、正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用柄，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。
4、烤箱在开始使时，应先将温度，上火，下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮(千万不要逆时针拧)，此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，但是通过观察，20分钟食物就烤好，那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。
5、电烤箱每次使用完毕待其冷却后应进行清洁工作。应该注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。
6、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，便于散热。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。
7、烤箱长时间工作时，不要长时间守在烤箱前面。同事在打开烤箱时，一定注意远离烤箱上风口，容易被高温水蒸气糊脸烫伤。如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。

‘肆’ 烤箱上下火如何控制

烤箱上下火怎么调节 ：

如果是机械式烤箱，通过旋钮来调节上下火。

如果是电子式，可以直接通过触摸按键进行设置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可单独调节。

烘烤蛋糕一般用烤箱，由于烤箱的品牌不一样，温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续烤25分钟左右。

拓展资料：

烤箱上下火有什么区别：

一般烤鸡时用上火,做面包,蛋糕等西点时用上下火。

打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。

注意问题

烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

食物过焦

小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。

避免烫伤

正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

测温测试

新入手的烤箱，上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯，烤盘位置有5层。

烤箱的做工很好，用材也不错。

设定最高温度空烧20分钟后，用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C，玻璃门板110°C。符合欧盟A13标准，也符合了厂家自己给出的数据。114°C是个什么概念呢？就是手放上去会烫得你迅速缩回来，但不会造成伤害，如果要停留一秒的话，需要皮比较厚。

门把手是通过隔热材料和门连接，完全不烫，只有39°C，如果是冬天会更低。这个笑傲雅**门把手一起加热的设计。

在室温25°C，相对湿度80%（上海黄梅天）环境下，发酵档15分钟后，在最低一层的位置，用感温芯片温度计测得温度39.3°C，相对湿度53%。

首先不放烤盘，把测温点位于烤箱容积的中心位置，：

设定上下150：测得165~170

设定上下180：测得188~193

设定下上220：测得229~234

如果不考虑万用表误差，我这台烤箱偏高10~15°C，国家标准30°C。

说明书要求上下温度设置不同时，必须放入烤盘隔热。

烤盘放在中间位置，上测温点位于烤盘上半部分的中心位置，下测温点位于烤盘下半部分的中心位置：

设定上150，下180：测得上171~173，下191~195

设定上180，下220：测得上201~203，下239~242

烤盘放在最下一层，上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置，下测温点位于烤盘上：

设定上150，下180：测得上176~177，下202~203

设定上180，下220：测得上211~212，下267~269

上述两套数据中，上测温点的实际位置是很接近的，从数据可见，烤盘离开下加热管一定的距离，能起到更好的隔热作用。实际使用中，在进行上下独立控温时，烤盘放在倒数第二层或者中间层，也许更为合理。

顺便发现，机械式的烤箱温度计偏高10°C左右，还过得去，平时参考一下，比较方便。

因为越来越多的论坛网友开始使用上下独立控温烤箱，所以测了这么多点的数据，希望可以给网友们一点参考。