⑴ 什么是发展果品加工业，增加产品附加值，提高效益
热区果品加工虽具一定规模，以内销为主的蜜饯、凉果加工业产销两旺，但多处于作坊水平。水果罐头有菠萝、荔枝、柑桔片等，出口有一定市场，但商品水平不高且原料价昂、成本高，限制了生产发展。果汁有橙汁、菠萝汁、西番莲汁、番石榴汁等，饮料生产线很多，但多数果汁含量极低，原果汁和浓缩果汁虽是鲜果汁生产的方向，但我国生产量有限。原因是：①注重了先进设备的引进，忽视了加工原料生产基地的建设和配套。原料水果未形成加工规模致使一些先进的加工厂吃不饱，生产季节短；②引进的一些先进设备，缺乏配套综合利用设备和技术，一般只生产单一产品，效益差；③原料品种选择与生产配置不合理，加工设备利用率低，闲置时间长；④受市面价廉质假的“三精”饮料的冲击，缺乏专利保障。
世界果品加工中果汁居首位，美国橙的75%、主产区佛罗里达州橙的95%以上用于加工浓缩橙汁；巴西橙（主要是夏橙）60%～70%用于生产浓缩汁。我国发展果汁加工业宜走贸工农一体化道路，以加工厂为龙头企业，组办“公司+农户”式联合企业，按加工需要布局水果种类和品种，尤其合理安排产期，保证加工原料供应。橙汁原料品种可以选择化州橙、雪柑、夏橙、葡萄柚为主，菠萝、西番莲、番石榴、阳桃、番荔枝、杧果等都是极具特色的果汁原料品种，更要重视余甘、橄榄、野生小果以及一些具保健、富营养果类原汁或浓缩汁的开发。并逐步开发形成风味、功能各异的浓缩汁、原汁、果汁饮料及混合果汁饮料系列产品，提高设备利用率，降低成本，增加效益。水果罐头着重开发荔枝、龙眼罐头，提高和巩固菠萝罐头生产。干、凉果生产要提高机械化程度，改进加工工艺，进行综合利用；不断开发新品种，改进包装装璜，提升产品档次。
水果加工业是农业产业的延伸，它既相对独立，又是综合的、高效益的产业。不能把加工业作为解决过剩的、劣质原料的应急措施来孤立考虑，而应以发展加工工业，提高经济效益为中心，从加工品种选择、栽培、原料供应到加工工艺优化及成品包装销售进行统筹规划。