工业接种毛霉采用什么办法

❶ 毛霉用什么来测定

取病变组织直接镜检（标本来自上鼻甲刮片、鼻窦吸出物、肺泡冲洗液、痰液及活检标本等。），可见无隔菌丝，与曲霉菌比较，菌丝较粗大，分枝少，孢子亦不多，标本接种于沙保氏培养基上生长的菌落，开始为白色，以后渐变灰黑色，菌丝体可长出孢子柄，末端生有孢子囊孢子，有时偶可看到接合孢子。多次检查均为同一型毛霉菌，有诊断价值。
临床上需与恶性肿瘤、细菌性或病毒性肺炎及接合菌纲其他真菌引起的疾病，如蛙粪霉病和虫霉病等鉴别。毛霉病的出血性表现、无热、诱发因素、急性病程及真菌检查等有助于鉴别。
治疗可用二性霉素B，有时并结合外科切除或引流。

❷ 腐乳生产中中使用毛霉接种发酵与根霉接种发酵有什么不同

霉菌是丝状真菌的俗称,常见的有曲霉、根霉、霉和青霉等。
人们透过显微镜对霉菌繁衍的过程了解得十分清楚。开始长出的白绒毛是霎菌的菌丝体，很像-根透明胶管它的直径-般为3一10微米，它用来分解食物，吸收营养。随着菌丝的蔓延，颜色逐渐加深,有黑、绿、灰、棕和土黄色的粉末状细粒出现，这就是传宗接代的孢子。这些孢子有的像绒毯，有的像棉絮，还有的像蜘蛛网。多达几千亿的孢子成熟后，随处散播，当它们到了潮湿、阴暗、温暖、有氧气的环境里，只需要很少的养分就可以再繁殖出新的霉菌。

❸ 豆腐接种上毛霉菌怎不长毛霉的原因

1.蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。
传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。

❹ 毛霉有何特征怎样防治

毛霉（Mucor spp.），又名长毛菌、黑面包霉。危害银耳的主要为总状毛霉（M.ucorracemosus Fres）、大毛霉（M.mucedol Fres）和刺状毛霉（M.spinosus Fres）。

（1）形态特征

菌丝白色透明，分枝，无横隔，分为潜生的营养菌丝和气生的匍匐菌丝。孢子梗从匍匐菌丝上生出，不成束，单生，无假根。孢子囊顶生，球形，初期无色，后为灰褐色。孢囊孢子椭圆形，壁薄。结合孢子从菌丝生出。PDA培养基上气生菌丝极为发达，早期白色，后期灰色，与根霉相比其黑色小颗粒明显较少。其形态见图29。

图29 毛霉

1.总状毛霉 2.大毛霉 3.刺状毛霉

（2）发生与危害

毛霉常发生在菌种和栽培袋的培养基上，其适应性极强，生长迅速，蔓延极快，随着菌丝生长量增加，会形成交织稠密的菌丝垫。毛霉为害原因多为周围环境不卫生，培养室、栽培场通风不良，湿度过大；菌瓶棉塞受潮或菌袋内培养基偏酸或含水量过高。这种霉菌发生在培养基上与银耳菌丝争夺养分，破坏菌丝正常生长，直至菌袋变黑报废。

（3）防治方法

注意净化环境条件，培养基灭菌彻底，严格接种规范操作，加强房棚消毒，注意室内通风换气，降低空气相对湿度，以控制其发生。一旦在菌袋培养基内发现污染时，可用70%～75%酒精或用pH9～10的石灰上清液注射患处。

❺ 有什么办法能让毛霉菌快速生长

毛霉在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。所以可以适当提高室温和室内湿度，
减少通风，但注意毛霉是好氧真菌，不要中断其氧气供给，另外毛霉还和红色酵母菌互利共生，如不考虑污染，可以适当接种一些红色酵母菌促进毛霉生长。

❻ 分离毛霉的简单工艺

上进一步对分离毛霉的实验完善， 为了更好了解毛霉形态特征及结构， 我们在制 作了豆腐乳中获取它， 并用单...

❼ 如何生产做毛豆腐的毛霉菌毛豆腐的毛霉菌种，怎么培养又快，质量又好

摘要 1.将豆腐用凉的冷开水冲净，刀、砧板和盘用开水烫过、消毒后备用；

❽ 毛霉利用什么营养物质

（1）微生物的培养都需要水、无机盐、碳源和氮源等四大类基本营养物质．
（2）民间制作腐乳是不需要灭菌的，发酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．因此发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落不属于同一物种．
（3）现代的腐乳生产使用的是优良的毛霉菌种，毛霉菌种分离的方法是从长满毛霉菌丝的豆腐坯上取小块溶于5mL无菌水中，振荡，制成孢子悬液，用接种环取该孢子悬液在马铃薯葡萄糖琼脂培养基表面作划线分离，于20℃培养1～2d，以获取菌落，根据其特征挑选出所需菌种，将其保存在试管斜面固体培养基．
（4）该流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了琼脂，为固体培养基．
（5）当豆腐坯接种孢子悬浮液经培养长出菌丝后，对豆腐坯进行的A处理是加盐腌制．腐乳在制作后期装瓶时可加入酒和多种香辛料配置的卤汤，酒的含量控制在12%左右，若酒的含量过高会导致腐乳的成熟时间延长．
故答案为：
（1）碳源 氮源
（2）不需要 不属于
（3）菌落
（4）琼脂
（5）加盐腌制 腐乳的成熟时间延长