怎么样自制工业香肠

① 如何自己制作香肠，需要提前准备哪些东西

如何自己制作香肠，需要提前准备哪些东西？

我们家人都很喜欢吃香肠，外面买的又不放心，趁着周末，自己尝试着做，过程虽然辛苦，但是完成成品还是很有成就感的！手工自制香肠，健康又美味

八瘦二肥的猪肉5斤 盐35g 糖100g

白酒75ml

白酱油4ml 姜5g 胡椒粉2.5g

鸡精少许

七瘦三肥猪肉5斤 花椒面12.5g

辣椒面15g 盐35g 糖30g

白酒100g 五香粉1.5g 黑胡椒4g

姜2.5g 肠衣适量

② 自制香肠调料配方大全

香肠是我们平时常吃的一种熟食，香肠的做法也是比较多的，它的调料配方也比较多，各个地区都有比较有名的香肠的做法，比如说广式香肠，川味香肠，哈尔滨红肠等等，都是比较有名的香肠，他们的做法不同，营养价值都是非常不错的，下面我们就来了解一下做香肠的调料配方。

做香肠的调料配方

广式香肠的配料标准

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
广州卫生肠香肠配料标准
主料：瘦猪肉100千克
辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克
广东烧香肠配料标准
主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。
川味香肠的配料标准
主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。
芜湖香肠配料标准
主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
知识介绍
以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

③ 香肠的制作方法及配方

自制香肠的做法

• 猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。

  

小贴士

1、姜汁蒜汁什么的根据自己口味加入，尽量别用鲜的切碎放入，因为熟后切面露出姜块蒜片什么的影响美观。
2、鼠尾草用量不宜过大，以免喧宾夺主。
3、香肠不易久煮，会爆。
4、不建议蒸熟香肠，渗出的油脂会附着在香肠表面，粘乎乎的不清爽。
5、没有红曲粉的话可以加一袋腐乳汁，调整盐的用量，另一种口味啦~

④ 自制香肠的做法及配方分别是

主料：猪前肩肉3200g

辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g

1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用

⑤ 自制香肠的做法及配方是什么

用料

主料；猪肉1500克、料酒2勺、红曲粉30克。

辅料；白糖200克、盐80克、橘子皮2张。

自制广味香肠的做法

1、肠衣备好。

⑥ 怎样做香肠

自制香肠的做法：

主料：猪肉适量，盐适量，肠衣适量。

辅料：花椒粉适量，姜适量。

1、首先，把绞好的猪肉馅儿，放入盐，姜，酱油，花椒粉，白糖。

⑦ 自制香肠的配方有哪些

用料

主料；猪肉1000克。

辅料；黑胡椒粉适量、肠衣1根、盐适量。

自制香肠的做法

1、猪肉切成大块。