工业薯仔怎么腌制

‘壹’ 农村盐腌制薯仔的做法

朋友你好农村腌制薯仔的做法，首先先把薯仔切成丝下锅用开水焯一下，然后再出来用调好的料汁搅拌即可。

‘贰’ 葱腌薯仔怎么做 腌制薯仔的步骤

1、薯仔洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。

2、放入薯仔炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到薯仔炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖。

3、煮到薯仔皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时（可留一些汤汁、不用太干）翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。

‘叁’ 怎样腌制马玲薯

马铃薯在冷冻储藏过程中，淀粉会缓慢的转化为还原糖。懂了之后其中的某些淀粉酶的活性降低，导致该转化过程变慢。但恢复到常温后酶的活性又会恢复。所以总的来说是没有影响的。
自制马铃薯淀粉的做法步骤：
1.
马铃薯洗去泥土。
2.
削好皮的马铃薯用磨蒜板磨成泥。下面放的容器里要加少许水，因为马铃薯接触空气后变色快，放在水里稍好一些。
3.
磨好的马铃薯泥。
4.
盆上放一个筛网，筛网上放四层纱布。我用的纱布网眼大，叠了四层，网眼密的可以少叠或不叠，也可以直接用细目的筛网，只要滤出水，马铃薯泥不漏出就行。
5.
把马铃薯泥倒入纱布，这时，会有水漏到盆里。
6.
等水漏得差不多了，提起纱布，把马铃薯泥中的水挤出。然后再在马铃薯泥里加水，搓揉，重复5、6步骤，直到挤出的水变清。
7.
静置5个小时以上，倒去盆表面暗红色的水，留在盆底白色的即是马铃薯淀粉。也可以晚上做好，把盆放在冰箱里沉淀。
8.
把沉淀出的粉浆放在太阳下晒干，即是马铃薯淀粉。450克的马铃薯做出45克的淀粉。
9.
晒好的淀粉带点浅浅的粉色，在阳光下亮晶晶的，和买的大不相同。玻璃瓶里是超市里买的，纯白不亮的。
也可以用料理机粉碎马铃薯。挤完淀粉的马铃薯不要扔掉，放点面粉、鸡蛋、盐和葱花，煎成薯仔饼。也可以在炒菜时，把切好的薯仔丝放在清水里泡两、三个小时，沉淀出马铃薯粉，但这种做法，出粉率低。

‘肆’ 东北腌咸薯仔的做法

你好，首先把薯仔切成片，然后放罐子里面放点盐，放点醋，这样子放点辣椒也是非常好吃的

‘伍’ 腌薯仔的做法

腌马铃薯（薯仔）做法一，

材料
"马铃薯片 7颗(719g)",
做法

1:马铃薯片:7颗(719g)干辣椒圈:2条(9g)酱汁:糖:0.7米杯(130g)醋:0.7米杯(130g)酱油:1.5米杯(270g)水:1.8米杯(325cc)

2:将马铃薯切厚片后泡水去淀粉，20分钟后冲洗后沥干放到干净的容器里，将辣椒干也放入。

3:接着煮滚酱汁倒入容器里，酱汁放凉后就可以移到冰箱冷藏，马铃薯片浸泡两天左右就可以食用了。

4:小叮咛: 1.水:酱油:糖:醋=2.5:2:1:1，浓度请依个人喜好及酱油厂牌自行调整，这是我喜欢的比例，整体酱汁份量跟马铃薯重量约是1:1。2.这种腌菜放越久更入味有不同的层次风味，我的马铃薯片厚度约要泡两天才会入味，若是切薄片则约一天。

5:这类型的剩余酱汁可再次烧滚后放入适量的食材再次浸泡直到用完为止，如没要立即处理就放冰箱冷冻。

做法二，腌薯仔丝

材料
薯仔 红椒 白醋 芝麻油 盐 辣椒油

做法
⒈薯仔洗干净，去皮切成细丝。

⒉把切好的薯仔丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。

⒊锅里烧开水，放入控干的薯仔丝，滴几滴醋。

⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。

⒌往薯仔丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

‘陆’ 咸薯仔的做法

需要提前准备好的材料包括：薯仔 2个、小葱 1棵、香菜 1棵、椒盐 适量、色拉油 20毫升。

1、第一步把薯仔洗净放入蒸锅蒸10分钟。

‘柒’ 怎样腌制薯仔

主料：小薯仔若干、辣椒面100克。

配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。

调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。

做法：

1.个大的薯仔，从中间切成左右两半，便与入味。

2.洗干净薯仔。

3.薯仔放入桶中，加水没过薯仔。均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在薯仔上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到薯仔全部变红。（此时就可食用）

6.再将薯仔整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。

‘捌’ 薯仔有腌制的方法没

主料：小薯仔若干、辣椒面100克。
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。
做法：
1.个大的薯仔，从中间切成左右两半，便与入味。
2.洗干净薯仔。
3.薯仔放入桶中，加水没过薯仔。均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在薯仔上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到薯仔全部变红。（此时就可食用）
6.再将薯仔整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。