什么东西能代替工业用玉米淀粉

A. 木薯淀粉可以代替玉米淀粉吗两者有什么区别吗

不可以。

一、成分不同

玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

二、用途不同

玉米淀粉：

1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；

2、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂；

3、玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂；

4、玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光盘，可自然降解。

木薯淀粉：

1、木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质；

2、木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低；

3、在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料；

4、木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。

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木薯淀粉的性质：

1、颜色：木薯淀粉呈白色。

2、没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

3、口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

4、浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

5、粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。

B. 生粉可以代替玉米淀粉么

生粉不可以代替玉米淀粉。

生粉和玉米淀粉不一样。尽管生粉和淀粉存有许多共同之处，并且主要用途主要是用于水淀粉勾芡和退浆，但事实上这彼此之间还是存有挺大差别的。

虽然淀粉可以由小麦、玉米、甘薯、葛根等植物分离制作，其中包括玉米淀粉，但是淀粉并不能替代玉米淀粉，因为两者的用途并不相同。

比如：淀粉中的木薯淀粉常用来制作芋圆等食材，而玉米淀粉颜色为白色微带淡黄色粉末，常用来制作油炸食物，口感比较酥脆。若购买的淀粉上表面有玉米淀粉的字眼才可代替。

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玉米淀粉代替品；

1、绿豆淀粉

绿豆淀粉是用绿豆泡水膨胀后，水磨、沉淀而成的，具有粘性足、吸水性小的特性，颜色洁白又有光泽，用来代替玉米淀粉是可以的。

2、马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料，经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的，质地细腻，颜色洁白，具有粘性足的特点，但是吸水性并没有绿豆淀粉好，用来代替玉米淀粉也是可以的。

3、小麦淀粉

小麦淀粉的主材料是小麦，是面团洗出面筋后，经过沉淀等功效制作而成的，颜色洁白，但是光泽感较差，具有一定的粘性，香味浓郁，口感软糯，是可以代替玉米淀粉的。

C. 玉米淀粉和普通淀粉什么区别，可以用 别的代替吗

玉米淀粉不可以用别的代替，玉米淀粉和普通淀粉的区别如下：

一、外观不同

玉米淀粉：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

普通淀粉：普通淀粉为白色无臭无味的粉末。

二、原料不同

玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。

普通淀粉：普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

三、灰分含量不同

玉米淀粉：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。

普通淀粉：普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。

四、作用不同

玉米淀粉：玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

普通淀粉：普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

D. 什么东西可以代替玉米淀粉

小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、薯仔淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

E. 玉米淀粉可以用什么代替

你是要做什么？按理说，玉米淀粉、小麦淀粉、薯仔淀粉、木薯淀粉都是差不多的

F. 做蛋糕用的玉米淀粉可不可以用其他淀粉代替

做蛋糕用的玉米淀粉可以用薯仔淀粉代替,不过得多放些。

G. 没有玉米淀粉可以用什么代替

没有玉米淀粉时可以用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等来替代。这些淀粉都有类似的效果，可以在紧急情况下替代使用，但口感上还是会有一定差距。

淀粉的功效
1、为人体提供的能量，因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，属于长链糖。人们使用淀粉后，可在口腔和胃肠道中转化为葡萄糖，并能迅速转化为人体能量，满足正常工作中人体的能量消耗，为人体补充能量，减轻身体疲劳。
2、淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。

淀粉的用途
1、在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊。炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入少量水淀粉（淀粉兑水）可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好。
2、还可以用淀粉自制浆糊，在年前贴春晖的时候用，比买来的浆糊好用。

H. 普通面粉能代替玉米淀粉吗

不能。普通的面粉不能替代玉米淀粉，我们平时在烹饪一些发酵的食物的时候，一般都会用到淀粉，淀粉它是一种含糖的食品原料，它是用于调味的。

除此之外的，淀粉和面粉最大的区别就是淀粉可以用于勾芡的作用，对菜肴的质量影响还是非常重大的，例如，我们煮的滑肉，就是使用淀粉加上肉粒，使他凝结成形状之后弄入沸水中，煮开之后形成形状调伟即可，但如果使用面粉，不能形成凝固状，无法达到我们的需求，其次勾芡是烹饪的重要步骤，用淀粉混入少许的水调制成液体，一般用于滑，炒等菜品中，而面粉不能起到这样的作用。