工业黄油多少度会融化

‘壹’ 黄油怎么融化

提前把黄油拿到室温软化，直到手指轻压黄油就能感觉到足够柔软，可以戳出一个洞，说明已经软化好了。

软化好的黄油，在打发的时候，能非常顺滑地随着打蛋器划开成柔软无颗粒的状态；重新放回冰箱里，温度降低了黄油会重新凝固，如果是马上要用的，放几分钟就可以拿出来了，黄油很容易达到软化得刚刚好的程度，如果不需要用了，就让它凝固好，下次再软化就行啦。

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1、动物黄油

动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28℃放置一段时间，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”；在34℃以上，黄油会溶化成液态。

2、植物黄油

将植物油部分氢化以后，通过特殊工艺而制作成的黄油代替品。那么植物黄油是可以代替动物黄油，理论上是的，但实际却不是。

‘贰’ 高温黄油一般能耐多少度的温度．

高温黄油有分液体和脂类的。 液体和脂类的最普遍用的高温黄油是200多度以及300度的油品，当然也有耐温400多度，500多度......甚至1000多度的油品。

‘叁’ 黄油软化的温度一般是多少

到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但是有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态，就叫做“软化”。软化到位的黄油，用手动搅拌器轻轻搅拌几圈，就能变成没有颗粒的非常顺滑的状态。这个就是我们需要的状态哦。

‘肆’ 工业黄油经过高温之后会变成液体么

你使用的黄油耐高温性能不够，所以融化流淌。三一的设备保养手册里规定要根据轴承转速、运转温度、是否降噪、耐水淋和负荷等工况选择适合的高温润滑脂：
一、高温轴承润滑，选用全合成高温电机轴承脂，全合成高温高速轴承脂；；
二、高温齿轮，选用全合成高温齿轮脂，全合成高温全能脂；
三、高温链条，选用全合成高温链条脂
四、高温防卡装配，选用全合成高温防卡脂；
五、600度—1200度高温润滑，选用全合成超高温脂；
给三一供应的高温润滑脂包括：上海虎头HOTOLUBE、克虏博、德国的KEYJET。

‘伍’ 黄油融化的临界温度

1.临界温度严格的说没有高低之分.只是相对而言的~像水的沸点（临界温度）在一个标准大气压下是100摄氏度.酒精是80.那这个20就算低了吧!
2.化雪冷不是因为凝华而是化雪成水,水有要蒸发带走热量!凝华这个过程是放热的!

‘陆’ 黄油（安佳黄油）融化温度是多少。请有经验的姐妹说说。。。我想用他代替可可脂+可可粉 做巧克力 呵呵

一般黄油都是在室温下就可以融化的，不过，黄油居然还可以代替可可脂和可可粉的，还是头一次听说……

‘柒’ 工业黄油熔化点是多少

黄油在烘焙中的作用实在是无法小觑，相当一部分的点心在制作的时候都需要用到它。有位大师说过：加上够多的黄油，什么食物都好吃。

很多新手在购买的时候会发现黄油的种类也比较多：有盐、无盐、发酵型…..那到底该怎么选呢？黄油到底该怎么用呢？

黄油的价格在烘焙材料中价格算是比较高的，所以咱们一点也不能浪费，今天就把黄油那些事跟大家聊一聊。

黄油也被称为牛油，脂肪含量在80%以上，水的含量在17%以下。

有时候我们在平底锅中融化黄油时，黄油会产生气泡，这就是水分蒸发的过程。

黄油的种类比较多，常见的有：动物性黄油、植物性黄油、发酵黄油、有盐黄油、无盐黄油、片状黄油等。

按照制作的原材料来分，可分为动物性黄油和植物性黄油，动物性黄油的原材料就是稀奶油或者少量的盐，在冷藏状态下会呈现比较坚硬的状态。

在28度左右的时候黄油体呈现比较柔软的状态，这个温度也是适合软化的。黄油的熔点在34度左右；动物性黄油的香气比较浓郁，淡黄色的膏体状，入口即化 ，奶香味纯正。

植物黄油也被称为人造黄油，并不是真正意义上的黄油。它是植物油部分经过氢化后，加入香精以及其他的添加剂制成。当中的反式脂肪酸对心血管的危害极大，植物黄油即使在冷藏状态也是保持比较柔软的状态，香味也非常的淡，没有动物性黄油浓郁的香气。一般不建议购买。

按照制作工艺来分，则可以分为普通黄油（为发酵黄油）和发酵性黄油。黄油是牛奶的提取物，它的制作的工艺比较容易理解：全脂牛奶经过脱脂的工艺之后，析出的是稀奶油，当中的稀奶油经过巴氏杀菌工艺之后，以高速的离心率进行搅打，分离出了乳清和一些固体，这些固体经过排水之后的成品就是黄油了。

生产1千克的黄油，需要20升的全脂牛奶（只利用其中的脂肪成分）。这也是为什么黄油价格比较贵的原因了。

发酵黄油也被称为乳酸黄油，它的工艺会比普通黄油多一个添加乳酸菌发酵的工艺，经过发酵后的黄油会呈现比较淡的酸香，奶味也较普通黄油浓郁；特别是在加热之后香气尤其浓郁。用发酵黄油来制作点心风味会更足，更能突显点心的个性，就像制作葡萄酒一样，慢慢发酵产生最好的滋味和香气！。

‘捌’ 一般工业黄油润滑油耐温多少

再找高温润滑脂吧，以下型号你可以参考下：
1、上海虎头hotolube的全合成长效高温脂，300度； 虎头hotolube的全合成超高温脂，1200度；
2、博士博斯的hs201，260度；
3、克虏博的hp260，1100度。

‘玖’ 黄油隔水融化是热水还是冷水

用的是热水。
隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度足矣。牢记，需要的黄油软化温度是二十几度。然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。
黄油融化的其他方法：
1.最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。
2.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
3.将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

‘拾’ 机械黄油能加热融化吗

能。
黄油是润滑脂。评价润滑脂的主要质量指标之一就是凝点。
凝点就是在规定条件下，冷却至油不流动时的最高温度。黄油的凝点温度高于常温。当加热温度超过凝点是。就能融化流动了。