工業區開個大排檔做什麼菜比較好

① 想開個大排檔,做什麼合適,有沒有靠得住的學習推薦一下謝謝!

現在夏天賣的大排檔，可以做一些燒烤，冷盤、鹵肉之類的，家裡人就在悠悠香學習過冷盤，老師教的非常好，還認真負責，那裡教的味道也特別好。

② 大排檔一般有什麼菜

大排檔一般會有的菜：老醋花生、糖醋藕片、煮花生、煮毛豆、大拌菜、燜酥魚、蒜蓉茄子、燒茄子、魚香茄子、酸辣豇豆、鐵鍋燉雞、燉雜菜、燉帶魚。

烤串、鐵板魷魚、醋溜土豆絲、小蔥拌豆腐、香酥鴨掌、燜鳳爪、芥末鴨掌、西芹百合。

等等。

③ 我想做大排檔 做什麼好

1，燒烤
2，粥，咸骨粥等
3，炒菜，
最好自己有一些做菜的手藝，要不然就得請人做菜

④ 想要做個檔口小吃生意，賣什麼好呢最好有特色的，大家集思廣益啊！

在海濱公園有很多吃的！還有~~湛江小吃霞山區 1、 金小小的「叉燒酥」。 2、 海上城市對面新開張的羅馬假日西餐廳，環境好，味道不錯。 3、 霞山延安路漢唐證券旁邊的新品津燒臘店的「吊燒雞」味道獨特。 4、 廣百後面廣冶招待所的「瓦橕煨湯」。 5、 民享路，即附院對面的「蒸湯坊」，物美價廉。 6、 步行街里金百合對面的那家老牌燉品店，所有糖水燉品性價比都極高，值得一試。 7、 附院對面的蘭州拉麵，它的新疆拌面和蔥油餅做得很好。 8、 友誼路30號的：蛋黃「裹蒸種」，「糯米雞」 「鹹水角」。 9、 海軍俱樂部門口，以前的「愛琴海」改了現在的「騏麟峰」，煮一手好粥。 10、餅干廠旁邊「老野」粥檔個粥正，粥底靚材料夠；「燒鵪鶉」系電大旁邊「肥佬」燒個夠料 11、安永美容園對面「糖朝」的「鳳凰奶」。 12、晚上新格里拉附近大排盪的辣雞粉，還有海哥燒豪。 13、椹川大道，海頭市場旁「阿喜」腸粉；夠滑。 14、霞山運動場旁「高佬臭豆腐」，不過一定要高佬親自炸，阿青配個味先至系頂瓜瓜。 15、霞山婦幼保健對面的「辣雞粉」夠辣。 16、藝海旁邊個「007」白斬狗，香，藝海門口: "順姐"燒蚝! "長毛"白切狗， "胡須佬"燒雞翼， 對面 : "高佬"粥擋。 17、湛新市場門口的「牛腸仔」，香味洶涌。(而家應該沒拉) 18、趕下午5點東風市場，雜七雜八抓幾斤生猛海鮮，讓旁邊大排檔 一鍋熟。別的不要，沾生抽或鹽水，伴乳白的熱湯。品真正海鮮。 19、東堤那邊的"可口雲吞"! 20、422醫院右面「煙台XX」小米粥。 21、9小正對面早餐檔的「雲吞面加腩」。 22、金馬對面以前的「肥姨」「香辣蟹」。 23、霞山婦幼保健院的那間鼎豐蘭州拉麵館。 24、蘭州拉麵，六中大金樂對面的那家比附院的要好吃。 25、湖南菜，湘妹子，剁椒魚頭，一流。 26、南站金都酒店旁邊的大排檔打邊爐，味道不錯，價錢也公道。 27、六中那裡有家燒鴿店，有紅燒、花雕、鹵水、燉湯等等，味道很好，可以送上門。 28、霞山龜老闆旁邊那家，拉粉才好吃啊。我從小學吃到現在啊。 29、你去試試南站附近金都兄妹酒家的「急嘍」飯吧，包你吃過返尋味。 赤坎區： 1、 沙灣永香的「沙蟲湯」，先來個沙蟲湯、再來個干煎大蝦、魚塊煲汁、最後青菜一碟。 2、 赤坎光復路，「新華書店」對面間糖水店「芝麻湖」。 3、 赤坎中山市場邊「阿婆艾仔X。 4、 中華路那家龜苓膏小店，開了很久，挺正宗。 5、 寸金橋邊的「唯一牛肉丸」 6、 北橋頭有間排擋，有腸粉、牛骨髓、豬雜湯、等等。味道不錯（註：該檔只做夜宵，通宵營業） 7、 北橋鴨姆港有間早餐店，那裡的牛肉湯，腸仔飯一流。 8、 北橋的菜場門口的腸粉很好吃又便宜上面還會撒好多芝麻 9、 南橋河邊的紅土城啤酒雞。 10、市局南橋招待所隔壁的食家莊有花雕雞，便宜又好味！38元一個！！ 11、調順島的海鮮，雖然風光的日子已經過了，但那裡還是還有幾間不錯的，特別是舊調順百貨的那間煮的豬肚非常好，去晚了肯定吃不到。 12、人民大道國稅大樓過一點有百鴻乞丐雞。 13、創業路的彌儂飯店，早餐有烏魚煲雞、跳魚煲雞等，還有炒牛梅皮，夜宵的拉粉都很好味！ 14、躍進路那條路的喜迎門甜品檔的冰凍豆腐花`椰汁豆腐花，花生糊，龜伶糕 15、大天然的紅燒蚝，鴨仔菜 16、澳門食街的烤尤魚須 17、百姓村光頭佬大排檔（時光廊對面）的腌泥丁、排骨煲。 開發區： 1、「龍虎豹」旁個早餐店，「鴨湯」，「雞湯」「豬肚湯」；夠新鮮。 2、 平樂村口「鴨仔飯」。 市區以外： 1、廉江良垌的「廣海雞」（隔水蒸雞）。 2、廉江河唇水庫的肥佬魚頭湯。 3、廉江去河唇的路上，和鐵路交叉的靠近銀峰花崗岩公司的「山姜頭」雞湯，很有特色，湯奶白，很香，鮮美至極 4、海島騰龍飼料公司對面的鵝飯味道也不錯。 5、遂溪至廉江路上的乞丐雞。 6、遂溪至廉江兩條鐵路間有一檔鴨湯也不錯（屋子後面有一大池塘都是鴨子） 7、在吳川去吉兆的半路上，有段路轉入一個叫沙田的小魚村，有幾家漁家餐廳，出名的是他的「蝦蟹粥」，味道甜美，令人難忘。 8、有沒有吃過湛江到吳川官渡國道旁那家叫什麼的小飯館，好象是過了橋不遠的地方。那裡的干煎魚，有一點點汁的那種，味道一流。 9、雷州小吃: 狗煲、白斬狗、牛腩、鴨腳、燒排骨、「聳膠髏」、粽子、炒粉、甜薯、粉湯、蒸堆仔、泥丁、「瓜補」、楊桃、「支棕」餅、魚咸鹵、"貓王煲"、牛骨子、牛雜粥、靚記白斬狗檔、雷州甜糟、海豆芽、家鄉的「腌蒜」、「合撈飯」、薑糖、紀家美食、北風鳥套餐... 10、徐聞的掩米粉、徐城東平三路的甜酸小吃啊！都是用徐聞菠蘿、芒果、西瓜等製成的。還有前山的甜瓜脯啊！都是徐聞的特產小吃。 11、吳川的炒粉，吳陽的沙螺粥。 12、硇洲的碳燒天然鮑 13、東海島的白切鵝 14、城月的牛腸串和白切狗。 15、龍頭鎮裡面的鹽焗雞，廉江的全豬煲，烏石的酒餅；南油的白鴿粥 補充： 花蟹粥系"海濱賓館"好味 蛋撻就系"新格里拉"和"澳門街"唔錯 奶黃包在"皇冠假日" (呢個是湛江的五星級酒店) 榴璉酥在"銀海" 燕窩還是銀海做的最好 車仔粥之發菜花生粥"明珠"好口感 鹵水鴨腳在"高佬鋪路口"特別香喉 牛雜在赤坎鴨姆港條巷多品種和配味好 拉粉在赤坎游泳場對面的路口最滑最爽 燒乳豬肉在"溢香"夠香,經常去遲就沒賣了 酸梅鴨在"下山總站"路口,最受女同志歡迎，那家是廣州趣香燒臘分店，外貿賓館對面和七小對面都有得賣。 南瓜糯在"大富豪",百分百推薦 血鱔在"東海大提"路口做得唔錯 赤坎: 921路的燒烤．一中上面的羅絲粉．十一中門口的牛雜． 農科所對面的鹽雞．康因的松糕．俊業的肉鬆包． 圖書館旁邊個間牛雜， 清香園的茶香鴿 海洋世界的鱷魚肉川貝湯和生蝦魚生 海濱食街的一夜情煮蒸腩肉和燒豬肉 勞記粥場城的油悶流閃魚和生薑頭煲雞 豪園酒家的包魚煲番茄 利園金閣的干煎白蒼．．． 赤坎中山一路4點幾才有的一位阿姨走鬼賣的芋頭西米露糖水 湛江名小吃指留香的留香雞亦和雞腳最好吃，送啤酒一流 新溢香的五香肉.八元. 湛江霞山第十一小學附近的炸菜檔口 田艾餅華新小區門口，就是軍嫂網吧對面 田艾餅我認為赤坎百園路新華書店門口的也好吃. 市區：三星對面的葯材老火燉湯三塊有得吃......太多了.... 園路的亦回味、龍潮燒豬、鹵水鴨、工商局門前的煎麵餅、法院旁邊的田艾餅、法院對面的糖水 湛師新區新園食堂三樓燒豬炒芋頭，服務美媚秀色可餐。 早餐有:海頭的梅六粉,金山旁邊的牛腩粉, 友誼派出所旁邊的拉粉 龍潮的豬雜粉.... 六中附近的一間小甜品店裡的酸梅湯 月東閣的麻辣筍片 大金樂附近的早餐店的豬肉拉粉

⑤ 大排檔里適合做什麼小吃

"三合湯"稱"霸王湯"，相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建"湘軍"時，"湘軍"士兵因為長期生活在野外、湖區，患風濕病的日見增多，致使士氣低落。於是曾國藩用重金聘請名廚，精心調制了一種去風濕病的"三合湯"，作為士兵佐膳的菜餚。曾國藩特意將該湯賜名"霸王湯"。從此，"三合湯"在當地民間廣泛流傳。據當地人介紹："三合湯"不僅可以增強食慾，促進消化，而且還有祛風濕、強筋骨等功效，具有一定的醫療價值。
"三合湯"選料講究，製作嚴格，要選用母黃牛的血、公黃牛的肉、母黃牛的肚。調制時要注意火候，牛肚子要能插進筷子，燉好時需加入當地的土特產--山胡椒油。這樣，"三合湯"才具有辣、香之特色和食療之功效。

⑥ 大排擋菜譜

我沒開過，吃過行不。我不專業啊···意見僅供參考···

大排檔啊
是吃串串和啤酒的那種吧
主食方面···
蓋飯類：
魚香肉絲蓋飯
西紅柿雞蛋蓋飯
宮保雞丁蓋飯
青椒肉絲蓋飯
等等

其他的主食可以來個拉麵啊餃子什麼的···

菜菜方面呢···
冷盤：
拍黃瓜
薑汁皮蛋
花生豆
涼拌木耳
涼拌菠菜
醬牛肉
醬肘花
紅腸干腸
····

熱菜：
從蓋飯那裡衍生吧
還有糖醋裡脊
鍋包肉
虎皮尖椒
粗溜土豆絲
砂鍋丸子
家常豆腐
麻婆豆腐

串串要多一點啊
饅頭片，羊肉串，板筋，腰子，雞肫，雞翅膀，脆骨

然後就是啤酒飲料啥的
可樂
雪碧
鮮橙多
冰紅茶
冰綠茶
王老吉（自從捐了1億以後好多人都說飯館應該有這個）

麻辣燙要是能有也最好啊
魔芋絲
青菜類
豆泡
豆皮
小紅腸
肥腸
···
···

哈哈···
我不專業啊
就是我平時經常吃的都給你寫上了···
哈哈
希望對你有所幫助啊

⑦ 要開大排檔（大間那種）要會做那些菜

可以在短時間內快速做出很多次菜，對加快升級很有好處 技巧就是 1.不要但是利潤大 這樣你掙的錢就會多以後

⑧ 做夜市大排檔應該怎麼炒菜,要注意什麼

要炒好一道菜，首先要掌握以下的要領：

●鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入。

●入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。

●把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋。

●炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。

●炒肉的時候講求熱鍋溫油，這樣才會不沾鍋而且也不會把肉炒老。

●其實有些蔬菜，例如：茄子。燒的時候盡量避免用刀切塊。因為茄子下刀後就會變的不吃油，油滋不到茄子裡面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。

●例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水抄一下再下鍋。

●家裡的煤氣、液化氣灶的火通常沒有電視上看到專業廚師用的那麼旺，所以不適合爆炒，遇到需要爆炒的菜餚，可以在鍋里多加一些油，利用油燒熱後的高溫，迅速達到爆炒效果。

●要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀。

●有些材料應先用調味料來淹過後再煮。

●有些材料要略炒過後，再加水煮熟。

●煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮

⑨ 大排檔最適合做的菜式

下面是常見的大排檔菜單:麻辣小龍蝦、麻辣田螺、煮花生、煮毛豆、椒鹽小黃魚、椒鹽蝦、醬雞爪、醬鴨翅、醬鴨脖、醬豬手、涼拌雞腎、涼拌黃瓜、涼拌木耳、炸花生米、四川泡菜、小西紅柿、什錦炒飯、烤魚...

⑩ 大排檔應該有哪些菜

比如土豆，可做成：醋溜土豆絲、熗炒土豆絲（加干辣椒和花椒炒的）、青椒土豆絲在比如茄子：魚香茄子、干扁茄子、涼拌茄子（加蔥和小米辣涼拌，又不廢油，又開胃口）……菜是要創新的啦～要做到薄利多銷