1. 如何看待工業明膠問題
明膠問題，歸根結底是管理問題
中粗對食用明膠有明確的標准，但明膠企業究竟是否按標准組織原料生產，是由技術-部-門監督的，但仍出現那些多工業明膠代替食用明膠，材質是說技術部門沒有盡到監管責任。
從葯廠生產方面，企業采購明膠，按《食品安全法》36條，應當索取相關生產許可和合格證明，但很多企業都沒有做到。
而且企業有義務定期不定期進行抽檢，這個恐怕企業沒有做到。
如果個別批次有問題，不是采購企業的問題，是生產商技術部門監管問題。
但如果每批次都有問題，那不僅有是生產企業、當地技術監管部門、采購企業也未盡到責任。
出現那麼多問題，根源還在於 部門沒有監管，不作為、亂作為
2. 工業明膠填縫效果怎麼樣
工業明膠填縫的效果並不是特別理想，還是用填縫劑比較好。
3. 明膠如何識別工業還是食品級的
明膠是分級水解的產物，同一批原料，在不同溫度下先後提取的產品質量各異，最終區別分成食用明膠、工業明膠。這些指標必須通過檢測才能判定，主要有粘度、凍力、透過率、鉻、微生物指標（細菌總數、大腸菌群等）。不通過檢測，可以從眼觀和嗅覺去大致判斷一下，但未必准確。食用明膠色澤為無色、淡黃的透明、半透明有光澤的顆粒或粉末，用鼻子去聞，無臭無不良氣味；工業明膠是棕色或褐色的顆粒或粉末。不良商家以次充好，魚目混珠，憑這個經驗是無法分辨出來的。
4. 吃了工業明膠會怎麼樣
不會死的，放心
5. 怎樣鑒別膠囊用得是工業明膠還是葯用明膠
昨日，中國食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長董金獅接受南都記者采訪時表示，食用明膠、葯用明膠是使用動物的皮、骨熬制而成的，對於動物的來源有要求，比如不能使用來自疫區、有傳染病的動物原料。在董金獅看來，國家對食品中檢測工業明膠的環節，制度上不是盲區，但在檢測方法和源頭監管上，還要下功夫。
2010年版《葯典》規定食用明膠須測重金屬
工業明膠可以使用皮革、疫區、有傳染病的原料進行工業提純。動物皮、骨熬制的食用明膠、葯用明膠鉻含量就很低，而工業明膠的鉻含量就比較高。
食用明膠分為A、B、C三類，A類為國際先進水平，B類為國際一般水平，C類為合格產品。其中對於鉻的限量標准為A類1m g/kg，B類、C類均為2m g/kg.這些標準是根據醫學上動物實驗獲得。三類明膠質量都是過關的，都是可以在食品、葯品中使用的。
董金獅說，在現在有檢測鉻的標准中，鉻是《中華人民共和國葯典》2010年版規定的食用、葯用明膠必須要測的重金屬之一，除了鉻之外，還有鉛、砷、錳、鎘等重金屬。
另外食用、葯用明膠還包含微生物等指標，共20多項，限制嚴格，而工業明膠限制的指標就比較少。
對於鉻超標會對人體健康產生的危害，董金獅指出，工業明膠中的有害物質有很多種，不僅僅是鉻，還有很多其他重金屬及微生物。鉻等重金屬不僅會對肝臟、腎臟等器官產生危害，還會對血液系統及細胞造成破壞，導致骨骼方面的疾病，對神經系統也有影響，並帶來致癌的隱患，甚至還會影響人的遺傳基因D N A.
食品中測工業明膠方法上存在「盲區」（來源:南方都市報 南都網）
本月，衛生部就《食品添加劑明膠生產企業衛生規范》徵求意見，規范禁止將製革廠經過鞣製過的藍礬皮（即皮革廠已經鞣製過的含鉻革皮廢料）加工的明膠用於食品加工。
此前衛生部將工業明膠列入《食品中可能違法添加的非食用物質名單》，指出該物質可能添加到冰淇淋、肉皮凍等食品品種中，但是註明沒有檢測方法。（來源:南方都市報 南都網）
董金獅看來，國家對工業明膠的食品檢測環節，從制度上來講不是盲區，但是從檢測的方法上來講，確實是盲區。
目前可以做到的是對食品、葯品進行檢測，發現有害成分超標，從而推斷出可能添加了工業明膠，但是並不能證明一定加入了工業明膠。工業明膠和食用、葯用明膠的區別就在於工業明膠有害物質含量高，食用、葯用明膠有害物質含量低。
「有些企業很狡猾，鑽空子，將鉻含量高的工業明膠與鉻含量很低的食用、葯用明膠兌到一起，進行稀釋，把鉻含量控制在2m g/kg之內，這樣，在鉻檢測的時候，這種明膠就是合格產品，但是實際上它一定含有其他有害物質，是有害的。」
標准制定了企業不執行解決的根本在源頭監管
董金獅說，盡管《中華人民共和國葯典》2010年版對明膠空心膠囊有明確的標准，但問題在於標准制定了企業不執行。
現階段國家規定葯品的原輔材料監管是由質監部門負責，葯品是葯監部門負責，兩個部門對使用明膠空心膠囊保健品、葯品行業以及添加明膠的食品行業都進行了監管，要求很高，但是企業並沒有按照要求去做。
「中國現在缺的不是標准，不是檢測手段，而是監管。而監管的核心又在於監管生產企業的原輔材料。」董金獅說。他認為，工業明膠的問題實質上就是原輔材料的問題，解決問題的根本是要對原輔材料進行源頭上的監管。
他建議，法律應該明令禁止生產葯品或者食品的企業采購工業明膠，再對明膠生產廠家進行監管，建立台賬記錄，禁止企業將工業明膠賣給食品、葯品企業，工業明膠就不會流入食品、葯品行業。
鑒別
「毒」膠囊質脆色艷口松易擰（來源:南方都市報 南都網）
董金獅說，工業明膠做的膠囊和葯用明膠做的膠囊會有三個地方差異：
第一，一般工業明膠做的膠囊質量比較差，相對比較脆，因為工業產品雜質多。有的膠囊一捏就碎了，或者是打開之後一碰就碎，那麼這種膠囊裡面膠的成分很可能是工業明膠。
第二，膠囊顏色越鮮艷的越要小心。因為食用明膠是透明的、白色的，很乾凈，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠做的膠囊。
第三，工業明膠做的膠囊很多不光質量、材料、工藝、環境上差，很多膠囊口是松的，很容易擰開，如果發現膠囊質量比較差，膠囊口容易松動，那這個膠囊是用工業明膠製作的可能性就比較大。
6. 工業明膠與食用明膠的區別，如何防止工業明膠冒充食用明膠流入市場
把做鞋底的東西做成果凍你還敢吃嗎？
7. 如何鑒別明膠
明膠的鑒別需要技術的支持，個人是很難分辨的。四點能幫你遠離明膠：1.不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2.買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產品。4.別買太便宜的產品。
8. 工業明膠如何將它溶於水，加熱到170度左右會發生什麼
(1)明膠加水煮，形成膠體！
(2)冷卻後皮凍狀！
9. 工業明膠加熱會怎樣
會融化
放置一晚：要看凍力和加水情況，一般會凝成類似果凍的膠凍狀，凍力低的、加水多的是濃液體狀
10. 葯用明膠和食用明膠
葯用明膠，
和食用明膠、照相明膠、工業明膠一樣，都是根據明膠的用途和質量指標要求不同劃分出的一類明膠產品。外觀為淡黃色或黃色顆粒，乾燥、潔凈、均勻，無夾雜物 ，其溶液無不適氣味。產品主要用於軟硬膠囊 、止血海綿、片劑糖衣的原材料。有時，人們習慣稱葯用明膠為醫用明膠，或醫葯明膠，都是一個概念。
食用明膠，
是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用於食品工業的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。
明膠應密封貯藏於乾燥、通風、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質期為二年。 明膠為一種蛋白質膠體，所以一般酸、鹼、溫度對蛋白質的影響作用，對明膠都會產生一定影響。
希望這些能夠幫到你！