工業啤酒有什麼成分

1. 啤酒主要的化學成分

啤酒主要的化學成分是：水和乙醇。水H2O、乙醇CH3CH2OH 。

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及澱粉質輔助原料（玉米、大米、小麥等）和糖類輔助原料等。

適於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中（9～12%），淡黃色，有光澤，水分含量低於13%，發芽率在95%以上。

(1)工業啤酒有什麼成分擴展閱讀

啤酒酵母又分上面發酵酵母和下面發酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格要求啤酒工廠的清洗滅菌工作。

釀制濃色啤酒。

淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染，硬度低，鐵、錳含量低（含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象），不含亞硝酸鹽。

灌裝是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標准，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。

桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適於當地銷售。

2. 現在工業啤酒都添加利尿劑嗎

啤酒中不含利尿劑。但是啤酒的確利尿，原因是啤酒釀造過程中要添加啤酒花，啤酒花的作用：給啤酒提供令人愉悅的香氣和苦味，提供啤酒不同的風味口感，給啤酒帶來一定程度的防腐能力，另外啤酒花的成分中含有利尿的成分；再就是啤酒含有少量酒精和一些人體所需氨基酸、鈣離子等物質，所以啤酒的滲透壓要高於水，使得啤酒比水更容易被人吸收入血液，也就更容易代謝出來，這就是啤酒利尿的原因。

3. 酒花浸膏是工業啤酒嗎

綜述：是的。

啤酒配料出現這「2種」，都是低成本工業啤酒。一種是酒花浸膏；另外一種是糖漿，只要配料中出現這兩者，基本可以判定就是低成本的工業啤酒。也是屬於工業啤酒。

酒花浸膏也叫啤酒花浸膏，它實際上是一種啤酒花萃取而來的產品，利用啤酒花中釀酒的相關核心成分，比如水阿爾法酸、貝塔酸、精油等，在有些溶劑中的溶解性，在適宜環境下將其溶解出來並進一步濃縮。

簡介：

啤酒（Beer）是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體麵包」。

1L12°Bx的啤酒，可產生3344kJ熱量，相當於3～5個雞蛋或210g麵包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

4. 啤酒的一般配料是

首先，要從德國1516純釀法說起，純釀法是完全只由水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母為原料釀造啤酒。所以純釀法也是檢驗啤酒好壞的一個標准。像德國的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是純釀法的典型代表，他們的背標原材料一欄肯定是上述原料。然後像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等國際品牌，他們在中國設立分廠，大批量的生產他們的啤酒，他們的背標原材料一欄會是這樣：水、大米、麥芽、酒花、酵母。他們都加了大米，為什麼要加大米呢，因為大米的成本比麥芽的成本低很多，而且原料里加大米會掩蓋啤酒花的苦味，適合大眾人的口味，這類啤酒被稱為「工業啤酒」，口感和檔次要比純釀法的啤酒差些。最後是我們中國人平時佐餐喝的雪花、青島冰純、三得利，（3-5元/瓶），這些啤酒原材料一欄里不僅有大米，還加了「澱粉」！這類啤酒的口感就可見一斑了。我只是從大類上幫您區別啤酒的好壞，其實，世界各國的啤酒有成千上萬種，像比利時啤酒（福佳白、白熊）、現在風靡的各國精釀啤酒，都是很好的啤酒。

5. 好啤酒的配料表有什麼

首先，要從德國1516純釀法說起，純釀法是完全只由水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母為原料釀造啤酒。所以純釀法也是檢驗啤酒好壞的一個標准。像德國的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是純釀法的典型代表，他們的背標原材料一欄肯定是上述原料。然後像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等國際品牌，他們在中國設立分廠，大批量的生產他們的啤酒，他們的背標原材料一欄會是這樣：水、大米、麥芽、酒花、酵母。他們都加了大米，為什麼要加大米呢，因為大米的成本比麥芽的成本低很多，而且原料里加大米會掩蓋啤酒花的苦味，適合大眾人的口味，這類啤酒被稱為「工業啤酒」，口感和檔次要比純釀法的啤酒差些。最後是我們中國人平時佐餐喝的雪花、青島冰純、三得利，（3-5元/瓶），這些啤酒原材料一欄里不僅有大米，還加了「澱粉」！這類啤酒的口感就可見一斑了。我只是從大類上幫您區別啤酒的好壞，其實，世界各國的啤酒有成千上萬種，像比利時啤酒（福佳白、白熊）、現在風靡的各國精釀啤酒，都是很好的啤酒。

6. 工業啤酒的危害

長期或者過量的飲用工業啤酒，容易對身體造成一定的危害。工業啤酒原料沒有精釀啤酒純正，添加了其它物質，製作過程中，發酵時間短，製作工藝不精，過量飲用容易對身體造成負擔。

工業啤酒的危害

工業啤酒，本質上是傳統啤酒的簡化版，調整了原料和釀造工藝，降低了品質，降低成本，是一種商品化產品。

工業啤酒的原料比較多，凡是含有澱粉的原料都可以拿來代替麥芽，例如大米、玉米、糖漿等，口感較淡，味道不如精釀啤酒好喝，但是價格便宜，受眾更廣。

傳統的精釀啤酒發酵時間一般長達兩個月左右，但工業啤酒採用的加工方式相當於流水線作業，一般7天就可以發酵結束，10天左右就是一個生產周期，速度快、效率高。

7. 啤酒是勾兌的嗎

啤酒有勾兌的，也有非勾兌的。
啤酒的配料表，可以分為三個類別：
第一個是釀造啤酒。
啤酒是世界三大最古老的酒，釀造材料就兩樣：大麥芽和啤酒花。這兩樣是配料表的基本內容，有詳細不怕麻煩的，會加上水和酵母。這材料無法減掉，啤酒95%以上是水，大麥芽和啤酒花要通過發酵。
材料表裡僅有這幾樣，就請放心的喝，傳統釀造，沒摻假，當然價格最貴。
第二個是工業啤酒。
工業啤酒也是釀造，只是材料有不同。我們知道，啤酒的風味來自於大麥芽和啤酒花。但是，靠這兩樣東西，產量上不去。大麥芽的生產時間和產量受限，啤酒花更是生產受限，得慢慢地里長起來。
發展到如今，小麥芽都不足量，啤酒花不用了。配料表裡多了了大米、糖，還有保持麥芽、啤酒花。
這個質量還算好的，工業啤酒里的上等貨，因為裡面多少還有啤酒材料，盡管少得可憐。
第三個是配製啤酒。
工業啤酒的概念，是現代工業化生產，那邊水和化學品進去，這邊就罐裝出庫，上市銷售。講究一個快字，那還顧得上原材料的種植催芽發酵？
配製啤酒跟白酒的酒精酒一模樣，典型的三精一水勾兌。保證了生產線滿負荷出產品，要多少有多少，只要水資源不枯竭。

8. 啤酒的主要成分

啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質，如德國的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國家或地區在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、澱粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現不同的風味，如美國啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；台灣和日本則習慣添加米，使味道稍甜；德國啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。

九成的水

啤酒大概有九成是水，明顯地水是很重要的成分。不同的水源有不同的礦物成分，水會影響啤酒的品質和味道。通常情況下，軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低，它們的含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象；不含亞硝酸鹽。

水是啤酒的"血液"，水中的無機物的含量、有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質量。一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統。也有些啤酒廠採用天然高質量的水源，甚至採用冰川雪水來釀造啤酒的。

穀物是靈魂

穀物是啤酒的中心和靈魂，它會影響味道、顏色和口感。一般來說，越深色的穀物，會使啤酒味道越重。有些大型啤酒廠會使用米或其他廉價的穀物，但必須質量好，而且只會使用由幾種含麥芽的小麥和大麥等穀物釀制。好的釀酒者會經常靈巧慢慢地從穀物提取最多的糖分，這些糖分是酵母的食糧，釀酒者亦會經常平衡穀物的甜味和酒花的苦味。

啤酒主要由發芽的穀物如大麥中抽取精華。酒花使啤酒有風味和防腐，然後加入酵母，酵母將穀物的糖分轉為酒精，這過程須要在密封的容器量內進行，以避免弄壞啤酒，這個發酵過程約需要一至兩星期，然後啤酒尚要儲存一至八星期，方可飲用。

大麥是釀造啤酒的主要原料，但是首先必須將其製成麥芽，方能用於釀酒。大麥在人工控制和外界條件下發芽和乾燥的過程，即稱為麥芽製造。大麥發芽後稱綠麥芽，乾燥後叫麥芽。

適於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農業單產較高，酶活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中，一般在9%～12％；淡黃色,有光澤；水分含量低於13％；發芽率在95％以上。玉米、玉米澱粉的性質與大麥澱粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。

成熟的酒花

啤酒花作為啤酒工業的原料開始使用於德國。

酒花的英文是HOP，拉丁學名是蛇麻，中國俗稱蛇麻花、啤酒花、忽布子等，是一種多年生纏繞草本植物，屬桑科律草屬，有的植株生長期可長達 50年，葉子呈心狀卵形，常有三五個裂片，葉面非常粗糙，主枝按順時針方向右旋攀沿而上。只有雌株才能結出花體，每年六七月間開始開花，盛開之時，香飄十里。

世界啤酒花主要產地在歐洲、美國、俄羅斯、英國，在中國和日本也有少量栽植。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始於東北，目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經乾燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒後密封包裝，也可製成酒花浸膏，然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每1000升啤酒的酒花用量約為1�4～2�4公斤。

酒花對啤酒的質素有很大影響，釀造啤酒是不能沒有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸,以及酒花油和多酚物質。它使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力，同時它提供啤酒的特有風味。

酒花通常以三種形式出現：整個、塞子和彈丸。將整個花朵從葉輪摘下並包裝，塞子類似彈丸但比較大些，彈丸是由花朵磨成粉而製成。三種形式都可以用來釀啤酒，主要根據個人口味和各地區的供應情況。酒花要儲存於密封的容器和冷凍儲藏，避免曝露於陽光下。

發酵的酵母

酵母是主要令啤酒發酵的成分，它其實是有機微生物。酵母的種類很多，用於啤酒生產的酵母叫做啤酒酵母。根據發酵方式，可分為上面發酵的酵母和下面發酵的酵母。啤酒釀造中酵母主要起的作用就是將麥芽汁的糖分轉為酒精。

酵母是大自然獻給人類的最佳禮物。

啤酒酵母是一種酵母菌，是一種不能運動的單細胞低等植物，其細胞只有藉助顯微鏡才能看到，肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合體。自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒，科學家們把對啤酒發酵有利的酵母稱為啤酒酵母，在啤酒生產中酵母需要經過純粹的培養而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發酵而產生的。

啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

9. 啤酒成分表怎麼 看出啤酒好壞

1、釀造啤酒：啤酒是世界三大最古老的酒，釀造材料就兩樣：大麥芽和啤酒花。這兩樣是配料表的基本內容，有詳細不怕麻煩的，會加上水和酵母。這材料無法減掉，啤酒95%以上是水，大麥芽和啤酒花要通過發酵。

2、工業啤酒：工業啤酒也是釀造，只是材料有不同。我們知道，啤酒的風味來自於大麥芽和啤酒花。但是靠這兩樣東西產量上不去。大麥芽的生產時間和產量受限，啤酒花更是生產受限，得慢慢地里長起來。

注意事項：

不宜和白酒混喝。會加速白酒在的酒精在全身的滲透，使胃酸分泌減少，加速酒精中毒。

對於老年人來說，同樣的啤酒要少喝，甚至是不喝。因為老人常喝啤酒，容易導致鋁元素在體內蓄積。根據檢測，每天飲用1.2升以上啤酒的男子，比完全不喝啤酒或是偶爾喝啤酒的人，平均血鋁濃度高出了30。如果腦中鋁的含量越高，大腦神經細胞功能就會越差，會使老年痴呆症的發生率有很大的提高。

10. 啤酒是怎樣製成的做啤酒需要什麼原材料

我們都知道啤酒是聚會必不可少的東西，那麼啤酒是怎樣製作成的呢？啤酒生產大致可分為麥芽處理、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

雖然啤酒是是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料，對身體也有一定的好處，適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效，也可以促進血液循環，但是切不可酗酒，更不能酒後開車阿。