工業米粉怎麼做的

1. 米粉是怎麼做的

其實寶寶加輔食是應該先從蛋黃四分之一加起的.但是米粉也是可以加的,我的寶寶現在6個多月晚上睡前吃的米粉就是自製的.其中有一種是小米的,就是先將小米研磨成面,加水小火煮並且同時用筷子不停攪拌,雖然有點麻煩,不過小米有營養並且自己做的沒有添加劑;另外一種是用多種食物做的,其中有黑芝麻,白芝麻,核桃仁,西米,黑豆,豌豆,綠豆,紅豆,黃豆,花生豆,蓮子,紅米,薏米,蕎麥,葵花子,以上食品均炒熟後用攪拌機的乾粉器打成面(可以一次多做一些,慢慢吃,不然太麻煩了)用開水攪拌就可以了.你可以先做小米的,後一種因為有油脂等寶寶稍大點再吃吧!並且米粉還是要給寶寶吃一點成品,應該也是有多種營養的.
好了就這樣吧,祝寶寶用餐愉快!

2. 傳統工藝米粉的加工方法

在以大米為原料加工的食品中，米粉是主要產品之一，是一經久不衰的傳統食品，且不斷發展更新，現已從傳統的地方風味食品發展為工業化產品。現將直條米粉、方便米粉、速凍調理米粉、保鮮濕米粉的加工技術簡述如下：

1、直條米粉

直條米粉是以純大米為原料，經糊化、成型、乾燥等工序加工而成。在我國南方幾乎村村有生產，是這一帶人們的主食。因各地食用習慣不同，有粗條、中條、細條等，生產工藝有濕法和干法兩大類，其濕法是典型的傳統生產方式，大米經磨漿、壓榨濾干後，經多道工序加工成米粉，因其加工中用水量大，澱粉損失較多，出品率低，且很費時，雖其產品食用口感好，但不利於工業化生產。現直條米粉生產企業多採用干法生產，其工藝流程如下：

粉碎的米粉→調濕→擠壓糊化→擠壓出絲→密閉→搓散→蒸粉→搓散→乾燥→切斷→包裝→成品上述工藝生產的精製直條米粉潤滑透明，具有一定的韌性、彈性，且烹調性好，設備投資又少，近年來發展較快，已成為食品工業投資的熱點。但其加工周期長，優質的米粉需2天～3天，勞動強度大，食用時需經煮制後再用涼水沖洗濾幹才能烹飪，對一些家庭還頗為不便。

2、保鮮濕米粉

濕米粉也是傳統米粉中的一大宗產品，如濕粉、河粉等，一向以手工工藝製作，現制現賣的形式出售，食用時可湯食、炒食或涼拌，其色澤潔白透明，口感爽滑有韌性，很受消費者歡迎，但其水分含量高，常溫下易返生及腐敗變質。隨著食品加工技術的發展，目前工業化生產的保鮮濕米粉，產品保質期可達三個月。食用時不需較繁的烹調方法和技術，打開包裝後用沸水沖淋一下加入調味料即可得涼拌粉，或再加入高湯製成湯粉，可作為旅遊方便食品，也可入鍋炒製得炒米粉。其加工工藝流程如下：

粉碎的米粉→調濕→擠壓糊化→擠壓出絲→密輔料閉→搓散→蒸粉→酸洗→包裝→滅菌→冷卻→裝箱→入庫。

其加工方法與直條米粉相似，為防止微生物作用引起的腐敗及貯藏期澱粉老化變質，通過一系列洗滌、擠壓、蒸煮等工藝，使產品原始菌數減少，經酸洗工藝並結合低溫常壓殺菌達到防止微生物腐敗。為防止澱粉老化，除了採取蒸煮、擠壓、復蒸工藝及控制產品水分含量外，還需在調濕時加入添加劑。雖然不需要乾燥工序，但加工工藝仍較復雜。

3、速凍炒米粉

速凍炒米粉是在上述生產基礎上，結合南方特色的炒米粉開發的一個新產品，生產時冷凍前的製作與直條米粉工藝一樣，後經炒制，在最佳風味口感時進行急速凍結而成。產品安全、美味、方便，在不使用任何添加劑的情況下，具有良好的貯藏性。食用時只需簡單加熱解凍，即可吃到各種風味的炒米粉。方便了那些喜歡吃米粉又不會烹調及需要方便食品的消費者。其加工工藝流如下：

粉碎後的米粉→調濕→擠壓糊化→擠壓出絲→密閉→搓散→蒸粉→搓散→炒制→裝托→預冷→速凍→包裝→凍藏→成品。

加工中炒制及凍結是保證產品質量的關鍵，在烹調至最佳風味時，通過冷凍把最佳狀態保存下來。雖然加工時不需乾燥或酸洗、殺菌等，但需配有冷藏鏈，加工、貯藏成本相對地較高，在工業化生產中，由於炒米粉的特殊性，如斷條、粘條等，炒粉機械要求也較高，目前還無此專用設備，現借用台灣的炒飯機進行加工，還有待進一步開發。

4、方便米粉

方便米粉始創於80年代，因其能實現米粉機械化連續生產，產品成品率高，且具有攜帶方便、食用快捷的特點，深受生產企業和消費者歡迎，發展僅十幾年，生產設備、工藝技術及添加劑的開發應用不斷創新，目前已能生產出基本不溶脫、斷條率低、能湯食又能炒食的高品質的方便米粉，產品有方便波紋米粉、方便米排粉、方便河粉等。其工藝流程如下：

大米→精碾→洗米潤米→磨漿→脫水→攪拌蒸粉→擠條→擠絲→復蒸→切斷→乾燥→包裝→產品通過高溫攪拌、機械擠壓、復蒸等工序，使大米澱粉充分糊化後迅速脫水乾燥，以保持高糊化度，食用時只需復水5分鍾～8分鍾即可。

現已開發出一種調味方便米粉，在攪拌蒸粉時加入調味料，以得到風味濃郁的方便米粉。

3. 工業區兩元米粉,河粉的做法

工業區兩元米粉,河粉的做法
炒河粉
材料
河粉適量
輔料：
雞蛋 2個 豬肉 1塊
綠豆芽適量 捲心菜適量
調料：
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 澱粉少許
白糖適量
做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒腌制5分鍾；捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味
7。最後放入蔥花即可

4. 米粉製作工藝

大米90%，薏米5%，蠶豆5%，賴氨酸粉每100克主料配0.3克。
�將去皮的蠶豆、薏米和大米一起浸泡，磨漿後加入賴氨酸粉，充分攪勻， 送入自熟式榨粉機榨成粉條，乾燥，切段後包裝或散裝。
�本品為高熱量，高蛋白質，多維生素營養食品。有潤肺、健脾、滋 補、減肥、及調節血壓的作用，美味爽口，老少皆宜。

5. 如何製作米粉

用料：粘米粉3杯、青菜適量、牛肉適量

米粉製作方法：

1、往面糧機面桶內倒入3杯米粉（超市買的粘米粉即可）。

6. 小孩吃的米粉是怎麼製作的工業做法

寶寶長到3—5個月時，應該及時科學添加輔食，其中很重要的就是嬰兒米粉。對添加輔食的寶寶來說，嬰兒米粉相當於我們成人吃的主糧。它的主要營養成分碳水化合物，是一天需要的主要能量來源。 嬰兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等加工製成的嬰幼兒補充食品，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營養需求以及嬰兒斷奶時食用。嬰兒米粉相對更加純凈、科學，更加接近成人食品。而隨著現代科學工藝的提高，大多嬰兒米粉的營養元素也越來越加全面、豐富。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規元素外，還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等。 嬰兒米粉是輔食中最重要的食物之一，嬰兒米粉採用優質大米為原料經過粉碎、研磨、高溫殺菌等十幾道工序並強化鐵、鋅、鈣、維生素A等多種營養素科學精製而成，以滿足嬰兒不同階段的營養所需，為保持嬰兒的營養全面均衡，餵食嬰兒米粉按照國際慣例通常分4—24個月、6—24個月、8—24個月三個階段進行。 小寶寶吃米粉，像我們大人吃飯一樣，是為了消除飢餓、補充能量。需要提醒媽媽們的是，添加嬰兒米粉的同時，還應堅持母乳或配方奶喂養，兩種形態的食物在這個階段是同等重要的

7. 米粉是如何製作的

製作高質量干米粉

大家知道，稻穀的產量很高，「解決人類的溫飽」，唯有稻穀起的作用最大，其他的糧食作物，無論產量和質體，

都無法與稻穀相提並論。搞好稻穀的生產，不但，對人口眾多的我們中國人需要，而且，對世界的人民，也一定會

有很大的貢獻！

製作干米粉，那是為了加快我國各界人士的生活節奏，以便參與全球競爭！

同時，將米價下滑的趨勢，扭轉過來，幫助廣大農民增加收入，那就可以保護農民生產稻穀的積極性。

如何製作干米粉？

直條干粗米粉，長約20厘米，允許誤差為19至21厘米，像10號園鐵線大小。

快餐店喜歡用。

直條干細米粉，長約20厘米，允許誤差為19至21厘米，像16號園鐵線大小。

家庭比較喜歡。

希望參加製作干米粉的廣大農民朋友，高起點，嚴要求，把米粉做到：又爽、又滑、不斷條。

先說怎樣使到米粉，又爽、又滑呢？

爽與滑，其實，同屬一個意思，米粉做到爽了，自然那米粉就會很滑，那米粉做到了很滑，自然，也會出現很爽的

感覺了。把爽與滑分開來說，只不過有點強調米粉很好食的特點。我們把爽與滑的意思弄清楚之後，那就比較好辦

了。

現在，就要說，怎樣將米粉做到爽滑的辦法。

我們知道，粉絲，煮軟之後，食起來就很滑，粉絲是綠豆做的，那就是說：綠豆的份子結構，比之，大米的份子結

構要滑得多，如果，我們做米粉時，加進一些綠豆進去，那就可以使米粉在煮的過程中，不散出粉粒，保持條形狀

態，那就可以做到又爽又滑了。

不斷條，這個問題，是不是加了綠豆，就已經解決了哩！還是，要再加一些糯米進去呢？

這就要農民朋友，自己開動腦筋去想一想，在實踐中去實驗一下了。因為 ，我在這方面，只知道一些原理，沒有進行過細致的操作，在米粉中，要放多少綠豆？要放多少糯米？這個比例，我不知道，所以，不敢亂說。

我之所以要說清楚，米粉要做到：又爽、又滑、不斷條。

那是市面上，已經有這種米粉。這種米粉，而且，領到了「中國農業部部優產品」證明書。如果，我們的後來者，農民朋友，米粉做不到又爽、又滑、不斷條，領不到「中國農業部部優產品」的證明書，真的，這個樣子的話，那就難以與市場現有的產品競爭了。

農民朋友，你們山村的水質好，比城市米粉廠做出來的米粉，質體好得多，你們只要認真一點，嚴格要求，就一定可以做出更好的米粉來，競爭的年代，要想自已的產品有好銷路，就必須以質體取勝，就可以寄米粉的樣板去農業部，領取「中國農業部部優產品」證明書了。米粉的質體好，就可以去打開一條比較好的銷路，甚至，打開一條很大的銷路。

比如說：城市米粉廠的包裝袋，有「中國農業部部優產品」的標志，而你們的產品，沒有這個標志，那就要吃虧了，縱使你的產品能夠銷得出去，但是，銷量很少，那就不可能有很大的發展前途！

要找出路，就要競爭，要競爭，就必須做出高質體的米粉來，除此之外，別無他途！

8. 米粉是怎麼做成的

米粉，也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。

南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。

桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。

米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉.
具體的燒制方法由三種.
炒食; 湯粉;涼拌;
在南昌地區安義的米粉歷史最為悠久最為出名.
南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山壠米粉品質最佳。據清同治十年的《安義縣志》雲：「米粉出處甚多，宗山最好」，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載：「北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創制米粉為業，並以家庭世業相承。」經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產「宗山米粉」。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳餚和饋贈親朋好友之佳品
米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以製作米粉為生。湖頭米粉的製作與眾不同。首先是水，採用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是曬場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。
猶以用福壽村的井水製作的「福壽米粉」為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。
清·康熙二十一年（1682年），清·聖祖玄燁因平定「三藩之亂」，又逢29歲生日，康熙決定提前做聖誕。 消息傳至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為「昇平嘉宴」增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。
這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝「昇平嘉宴」中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉
，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

9. 米粉是怎樣做成的

桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。 米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉. 具體的燒制方法由三種. 炒食; 湯粉;涼拌; 在南昌地區安義的米粉歷史最為悠久最為出名. 南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山壠米粉品質最佳。據清同治十年的《安義縣志》雲：「米粉出處甚多，宗山最好」，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載：「北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創制米粉為業，並以家庭世業相承。」經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產「宗山米粉」。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳餚和饋贈親朋好友之佳品 米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以製作米粉為生。湖頭米粉的製作與眾不同。首先是水，採用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是曬場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。 猶以用福壽村的井水製作的「福壽米粉」為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。 清·康熙二十一年（1682年），清·聖祖玄燁因平定「三藩之亂」，又逢29歲生日，康熙決定提前做聖誕。 消息傳至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為「昇平嘉宴」增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。 這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝「昇平嘉宴」中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。 米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，它們的生產工藝大同小異，用大米 進行淘洗, 再浸泡 ,再磨漿,再蒸粉,再壓片（擠絲),再復蒸,再冷卻, 最後乾燥進行包裝。 原料： 米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。 製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。