工業奶精是什麼原料做的

Ⅰ 奶精是用什麼做的

植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性，用於各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產品更加美味可口。 但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油,這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險！ 奶精。很多店裡配咖啡的奶精都是免費的，牛奶嗎？奶油嗎？你不要看到「奶精」中有「奶」，就想當然地認為它是用奶做。其實，跟前面我做排骨湯一樣，製作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含「反式脂肪酸」。 反式脂肪酸是不健康的成分，它對心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅干、麵包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表裡標明「氫化植物油」、「植物起酥油」、「人造黃油」、「人造奶油」、「植物奶油」、「麥淇淋」、「起酥油」或「植脂末」等，都含有反式脂肪酸。大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。然後要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存，還要加入pH調整劑。 另外，再加進具有奶油香味的香料。所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的「牛奶式植物油」。只要看看奶精的配料表，就一目瞭然了。 應用范圍：含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力、果凍等食品。

Ⅱ 奶精是什麼

植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標准生產低脂、中脂、高脂產品。

奶精的主要成分：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，提高彈性;餅干可提高起酥性，不易走油。

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奶精性能特點：

1、脂肪含量可隨意調整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據需要隨意選擇。

2、功能性質（水溶性、乳化性、發泡性）優良，可以滿足不同食品領域的加工需要。

3、風味多樣，產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。

4、微膠囊化產品更易儲存，不易氧化，穩定性好，風味不易散失。

5、可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

Ⅲ 做珍珠奶茶的那種叫「奶精」的東西的原料是什麼

一種香精

Ⅳ 做珍珠奶茶的那種叫「奶精」的東西的原料是什麼~

奶精是反式脂肪酸

廣州日報2008年7月16日A23版

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從垃圾箱中找出的奶精包裝袋

「珍珠奶茶竟然沒有一點奶的成分，全是奶精調兌的。」 家住天河石牌東的劉小姐致
電本報投訴道。今年夏天迷上珍珠奶茶的她日前在排隊購買時無意發現店主進貨，「原
料紙包裝上寫著大大的奶精字樣」。擁有化工學科背景的劉小姐深知奶精的主要成分氫
化植物油是一種反式脂肪酸，早已被歐美國家立法限制。

記者連日調查發現，今夏火爆廣州街頭冷飲市場的珍珠奶茶沒有「奶」成分而採用
奶精調兌早已是業內公開的秘密，中國農業大學食品學院副教授更直言目前市面的珍
珠奶茶=奶精+色素+香精+木薯粉（指奶茶中的珍珠）+自來水，每天一杯500CC珍珠奶
茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病

火爆：珍珠奶茶店多過涼茶鋪

調查：1公斤奶精調配100杯奶茶

昨天下午記者來到劉小姐報料提到的連鎖奶茶店，扮成欲從事開奶茶店的生意人
與店長聯系。對於奶茶的具體配方及是否用奶精調兌，這位店主諱莫如深。不過記者
在采訪中無意間發現該店店員扔出的垃圾中竟有一個外包裝為該品牌「專用奶精」的袋
子，證實了劉小姐的報料。同時記者再次以加盟商名義致電名為大X司連鎖公司，該公
司女員工在提及加盟配給原料時，對記者毫無顧忌地直言，「我們珍珠奶茶就是用奶精
調兌的，不需要用牛奶。」「用牛奶的話，成本太貴，不劃算。」

珍珠奶茶的巨大市場誘惑，一些食品製造商也忍不住直接向一線市場出售珍珠奶
茶原料。在天河岑村一家名為天X的食品製造廠打出「專業珍珠奶茶原料供應商」的旗
號，一位陳姓業務員向記者推介，珍珠奶茶所需的原料如奶精、果粉、茶包及珍珠
粒，該廠全部能提供。他表示，所有原料加起來每杯成本不超過0.4元。

據他介紹，1公斤奶精可調配100~120杯珍珠奶茶，1公斤奶精的成本在10元左
右，按含脂量高低質量好壞有一定浮動。他說，如果奶茶真的用牛奶來調配的話，即
使按最低要求2：1（即2份奶配1份水的比例）來調兌的話，比例再低的話奶味太
淡，成本比現在要高出幾十倍。

中國農業大學食品學院副教授范志紅是國內較早關注反式脂肪酸問題的專家。她
對目前風靡市場的所謂奶茶飲品持反對態度，她解釋道，目前市面上的所謂珍珠奶
茶，幾乎全是用替代品，多用植脂末（俗稱奶精）、香精、色素和糖兌制，個別黑心
商家甚至在調制時還會加入甜蜜素（即糖精），結果感覺有嚼頭、口感奇佳的珍珠奶
茶，就變成了奶精+色素+香精+糖精+木薯粉+自來水。

專家：奶精是反式脂肪酸

范志紅說，植脂末（奶精）的主要成分是氫化植物油，這是一種令人望而生畏的
反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險。

4毛錢成本，賣至少6塊，每杯凈賺5塊錢!而且奶茶里邊竟然沒有奶！

最大的問題在於他們在賺黑心錢！這是對我們消費者何等的不負責任阿！何況最
喜歡喝珍珠奶茶的都是我們的青少年！祖國的未來！

他們完全沒有尊重我們的知情權！

我想大家都不想自己幾年、十幾年後得糖尿病或者其他心血管的吧，所以我們不
要再去買這種所謂的珍珠"奶"茶，台灣人發明出這種東西，恐怕就是貪他的利潤吧
(註：奶茶是各民族的心頭好，但是珍檳灘枋翹ㄍ迦朔⒚韉?/SPAN>)

反式脂肪的危害是很大的，我不是專業人士，說不清，希望有專業人士在樓下解
釋一下危害，謝謝！歐盟和美國已經立法禁止人工非法添加反式脂肪！

我有個朋友做過這一行，他跟我說，做珍珠奶茶，一定要甜蜜素，不要你放多少
白砂糖都不甜的。"

注:甜蜜素也叫環己基氨基磺酸鈉，通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。「甜
蜜素」的甜味純正，甜度通常認為是蔗糖的30倍，在美國曾成為一種消費量很大的人工
甜味劑，公認為安全物質，這種情況一直持續到1969年。這一年美國國家科學院研究
委員會收到有關甜蜜素為致癌物的實驗證據，美國食品與葯物管理局（FDA）為此立即
發布規定嚴格限制使用，並於1970年8月發出了全面禁止的命令。

珍珠奶茶的真實面目就是奶精香精糖精，希望大家為自己身體著想!

請看到並認同的朋友轉發或轉告您身邊的朋友！謝謝！

附：

糖精，也稱糖精鈉，糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，從煤焦油里提煉出來。雖
然它的使用非常普遍，尤其是女性愛吃的果脯里，大部分都添加了，但其致癌的可能
性尚未完全排除，因此，應避免長期大量食用。目前，國家規定糖精鈉的最大使用量
是0.15克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國，凡是添加糖精鈉作甜味劑的食
品，均要求標有「糖精能引起動物腫瘤」的警告語。

Ⅳ 奶精是什麼做的個人能不能買到呢

是使用牛乳或全脂乳粉、脫鹽乳清粉、麥芽糊精為原料,加入奶油或精練植物油等輔料,經混合、均質、殺菌、濃縮和噴霧乾燥而成的粉末狀產品.
「奶精」的正式名稱為「植物性奶油」，所以並不是從鮮乳提煉出來的。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分還有乳化劑如酪酸鈉和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。
奶精不是奶，礦物質的成分哀不含鈣，所以不能提供鈣質。食品中添加奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添飲料的乳香風味。
去大超市找找,最好是有專門的西餐調料區的.

Ⅵ 奶精的成分是什麼

「奶精」的正式名稱為「植物性奶油」，所以並不是從鮮乳提煉出來的。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分還有乳化劑如酪酸鈉和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。
奶精不是奶，礦物質的成分哀不含鈣，所以不能提供鈣質。食品中添加奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添飲料的乳香風味。

Ⅶ 奶精是什麼東西

奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動物性與植物性之分．從頭到尾它的功能根本與營養無關，有些學者媒體就奶精的奶字來吹毛求疵，檢查它的營養價值，是不恰當的。奶精不是天然的農產品，是一種人工調製品，所以各家產品配方或有近似，卻沒有兩種完全一樣的．是一種加入油脂，糖類，蛋白質，合水乳化，噴霧乾燥成粉而成的．它是一種為了使飲料更好喝的添加劑，而不是營養劑．

奶精，這種叫法由來是來自台灣。 原是外語: creamer，它又是演自cream， 但凡是白色乳糜狀的東西，洋人都管它叫cream，比如鮮奶油，臉霜，葯膏等等。洋人喝咖啡加(牛奶)或者是(鮮奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉狀人造奶油粉)使之變成淡色糜乳狀，上述的東西不論含不含乳製品都管它叫:creamer， 用在咖啡就叫coffee creamer，用在茶就叫tea creamer。所以cream， creamer在外語中並非如同中文的"奶"字是被國人直接聯想到乳製品的，它是涵蓋動物類與植物類的。如果進一步解釋，就用dairy creamer(含乳)與non-dairy creamer(非乳)來區分。
植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性，用於各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產品更加美味可口。
很多店裡配咖啡的奶精都是免費的，奶精是用什麼做的？牛奶嗎？奶油嗎？ 你不要看到「奶精」中有「奶」，就想當然地認為它是用奶做。但實際上，奶精的製作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含「反式脂肪酸」。
反式脂肪酸是不健康的成分，它對心臟的損害程度遠遠高於任何
奶精

奶精
一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅干、麵包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表裡標明「氫化植物油」、「植物起酥油」、「人造黃油」、「人造奶油」、「植物奶油」、「麥淇淋」、「起酥油」或「植脂末」等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。 首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然後要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存，還要加入pH調整劑。 另外，再加進具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的「牛奶式植物油」。只要看看奶精的配料表，就一目瞭然了。

Ⅷ 奶精怎麼製作

奶精。很多店裡配咖啡的奶精都是免費的，奶精是用什麼做的？牛奶嗎？奶油嗎？ 你不要看到「奶精」中有「奶」，就想當然地認為它是用奶做。製作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含「反式脂肪酸」。
含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅干、麵包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表裡標明「氫化植物油」、「植物起酥油」、「人造黃油」、「人造奶油」、「植物奶油」、「麥淇淋」、「起酥油」或「植脂末」等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。 首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然後要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存，還要加入pH調整劑。 另外，再加進具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的「牛奶式植物油」。只要看看奶精的配料表，就一目瞭然了。
應用范圍：
含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力、果凍等食品。
可見奶精在食品方面被廣泛應用，超市中賣的咖啡伴侶就是奶精，也叫植脂末。
希望我的回答能夠對你有所幫助！~

Ⅸ 奶精的警惕原料

用水、油和白色粉末做成的奶精在植物油里加水攪拌，就能做成牛奶式的東西，但大家都知道，普通狀態下水和油是不能互溶的。這樣就需要用到添加劑了。首先，使用乳化劑。乳化劑就是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用增稠多糖類使其黏稠。乳化劑和增稠多糖類可以合並標示（後面會提到），所以用多少種都沒關系。然後要用到焦糖色素，將其著色成極淡的茶色，使之看上去就像奶油的顏色。為了長時間保存，還要加入pH調整劑。另外再加進具有奶油香味的香料。所以你經常加進咖啡里的那種奶精，是用水、油和若干種添加劑做成的牛奶式植物油。

Ⅹ 做奶茶用的「奶精粉」成分是什麼越具體越好。

奶精，又名植脂粉。主要成分：脂肪31%，碳水化合物60%，蛋白質3%，灰分4.5%，水分1.5%。
這個不含三聚氰胺的，因為它對蛋白質沒有要求的。