什麼樣是工業啤酒

❶ 國產的廉價工業啤酒，能算是啤酒嗎

大約20年前，各地啤酒廠開花散葉，大家為了能夠贏得市場佔有率，紛紛提高技術，把控質量，真正的做到了百家齊鳴，隨著雪花啤酒、青島啤酒、燕京啤酒的迅速崛起，這些啤酒廠基本都倒下了，好一點的被收購，差一點的就倒閉了，留下的只是斷壁殘垣，大環境下的啤酒，沒有了往日的競爭力，開始走起了下坡路，2、3塊錢的啤酒中居然沒有麥芽，直接用澱粉發酵，這還是啤酒嗎？好魔幻啊，難道其它國家也是如此釀酒嗎？

國產的廉價工業啤酒，還算啤酒嗎？

答案是當然算，即使廉價的啤酒，也都是經過食品安全驗證的，喝起來肯定不會出現問題，只不過是口感差，容易脹肚子，啤酒的釀造工藝標准，每個國家和地區都不一樣，例如德國的啤酒，不允許出現酒花浸膏，只允許啤酒花、大麥芽、酵母和水，這樣才算是啤酒，而在國內，就完全沒有這樣的《啤酒的釀造法》。

❷ 90%的人不知道，精釀啤酒和工業啤酒的區別

精釀啤酒原料簡單，麥芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米澱粉等輔料，全麥芽發酵26天以上，不添加利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細膩持久。山東煙台的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。

❸ 精釀啤酒和普通工業啤酒的區別，精釀啤酒好喝嗎

精釀啤酒和普通工業啤酒區別還是比較多的，包含原料、工藝、發酵時間、保存時間、喝法和營養價值都是不一樣的，還有發展歷史也是不一樣的；

1、釀酒原料不同

啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花製品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。

（2）工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒和普通工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒採用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。

（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

3、發酵時間不同

精釀啤酒和普通工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。

（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4、保存時間不同

精釀啤酒和普通工業啤酒在保存方式和時間上也不一樣。

（1）精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。

（2）工業啤酒：工業啤酒在發酵後期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。

5、風格和營養價值不同

精釀啤酒和普通工業啤酒因為釀造工藝和原料的差異，在釀造出來的風格和營養價值也是有比較大的區別的。

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。

（2）工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。

6、喝法不同

因為口感原因，在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的，而傳統啤酒就沒那麼多講究。

（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

7、發展歷史不同

精釀啤酒的發酵歷史要長於普通工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。

（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、飢荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死於瘟疫，教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著製冷設備的出現， 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃製品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎麼討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業啤酒）。

（2）工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著製冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。 之後，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由於美國的大麥較少，於是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再後來演變成用大米或澱粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。

❹ 釀造啤酒與勾兌啤酒怎麼區分

釀造啤酒與勾兌啤酒怎麼區分？

啤酒的配料表，可以分為三個類別：

第一個是釀造啤酒。

啤酒是世界三大最古老的酒，釀造材料就兩樣：大麥芽和啤酒花。這兩樣是配料表的基本內容，有詳細不怕麻煩的，會加上水和酵母。這材料無法減掉，啤酒95%以上是水，大麥芽和啤酒花要通過發酵。

材料表裡僅有這幾樣，就請放心的喝，傳統釀造，沒摻假，當然價格最貴。

第二個是工業啤酒。

工業啤酒也是釀造，只是材料有不同。我們知道，啤酒的風味來自於大麥芽和啤酒花。但是，靠這兩樣東西，產量上不去。大麥芽的生產時間和產量受限，啤酒花更是生產受限，得慢慢地里長起來。

尤其股份制之後不一樣了，多生產多賣錢，錢不算國家的，可以裝進自己腰包。於是，就想著擴張產能，破這兩個材料的瓶頸。

始作俑者是信陽啤酒廠，他首先用小麥芽換下了大麥芽，成本降下很多，產量上去很多，風味也差了許多。不過，比原先的便宜，30多年前啤酒便宜一塊錢，就足以市場無敵。與此同時，減少了啤酒花的用量。

發展到如今，小麥芽都不足量，啤酒花不用了。配料表裡多了大米、糖，還有保持麥芽、啤酒花。不過僅僅還有，真正的用量或許和當年馬俊仁的老鱉湯一樣性質了。

這個質量還算好的，工業啤酒里的上等貨，因為裡面多少還有啤酒材料，盡管少得可憐。然後更大批量、也就是壟斷我們市場的啤酒，是勾兌，請往下看：

第三個是配製啤酒。

工業啤酒的概念，是現代工業化生產，那邊水和化學品進去，這邊就罐裝出庫，上市銷售。講究一個快字，那還顧得上原材料的種植催芽發酵？

前面說的保留有部分材料的工業啤酒，多少還顧忌點面子，在材料表裡還有麥芽、啤酒花顯示。配製啤酒就徹底撕下麵皮，我這都是化學品和酒精配製的。跟白酒的酒精酒一個模樣，典型的三精一水勾兌。保證了生產線滿負荷出產品，要多少有多少，只要水資源不枯竭。

❺ 精釀啤酒與工業啤酒的不同之處有哪些

一、釀酒原料不同：

1、精釀啤酒：

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2、工業啤酒：

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。

二、發酵工藝不同：

1、精釀啤酒：

因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

2、工業啤酒：

對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

啤酒解釋：

純生啤酒採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

干啤酒該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味乾爽、殺口力強的特點。由於糖的含量低，屬於低熱量啤酒。全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法，原料全部採用麥芽，不添加任何輔料。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

以上內容參考：網路——精釀啤酒

以上內容參考：網路——啤酒

❻ 精釀啤酒和工業啤酒的各種區別

一、釀酒原料不同：

1.精釀啤酒：

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2.工業啤酒：

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。

二、發酵工藝不同：

1.精釀啤酒：

因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

2.工業啤酒：

對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

(6)什麼樣是工業啤酒擴展閱讀

純生啤酒採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

干啤酒該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味乾爽、殺口力強的特點。由於糖的含量低，屬於低熱量啤酒。全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法，原料全部採用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

❼ 精釀啤酒和工業啤酒的區別

精釀啤酒與工業啤酒的區別有很多：
1、原料不同，精釀啤酒是用麥芽、酒花、酵母、水四種純原料生產，不添加任何輔助和添加劑，而工業啤酒為了降低成本都會添加輔助；
2、新鮮度不一樣，精釀啤酒現釀現賣，比較新鮮；而工業啤酒釀造完畢需要灌裝，分銷，到消費者手裡一般都需要半個月以上；（和晟啤酒設備生產各類精釀啤酒設備）
3、精釀啤酒不經過殺菌處理，含有活性酵母，營養價格較高；工業啤酒產量較大，銷售速度比較慢，為了延長保持期都會進行巴氏殺菌處理，營養成分流失。

❽ 德國凱爾特人啤酒是工業啤酒嗎

德國凱爾特人啤酒是工業啤酒的。因為釀造歷史悠久精選的原材料採用層層過濾的甘甜山泉水，所以德國凱爾特人啤酒是工業啤酒的。凱爾特人啤酒是一款正宗德國啤酒，屬於愛士堡酒廠旗下產品百年品牌新鮮採摘的焦香麥芽以及德國本地的具有清爽芳香氣的啤酒花嚴格篩選原材料，確保釀造出來的啤酒清新爽口馥香撲鼻。

這款啤酒釀造工藝獨特，同時嚴格按照德國1516純度法不添加任何化學原料，採用無菌灌裝包裝，確保產品質量提高產品口感更安全放心。

德國凱爾特人啤酒於普通啤酒的區別

二者顏色不同雖然原材料都是麥類，不過普通啤酒採用顏色呈淡黃色的大小麥芽，而凱爾特人黑啤酒將新鮮麥芳。

經過焦化處理在長時間釀造，所以釀造出來的啤酒酒體顏色跟黑色較為接近。口感不同普通啤酒主要是酒花成分為主，而凱爾特人黑啤酒的主要成分是黑麥芽，所以二者喝起來口感很不一樣，普通啤酒口感會苦一些，而黑啤酒略帶甜味。

❾ 瑪咖精釀啤酒和工業啤酒有什麼區別

精釀啤酒與工業啤酒的區別有很多：
1、原料不同，精釀啤酒是用麥芽、酒花、酵母、水四種純原料生產，不添加任何輔助和添加劑，而工業啤酒為了降低成本都會添加輔助；
2、新鮮度不一樣，精釀啤酒現釀現賣，比較新鮮；而工業啤酒釀造完畢需要灌裝，分銷，到消費者手裡一般都需要半個月以上；
3、精釀啤酒不經過殺菌處理，含有活性酵母，營養價格較高；工業啤酒產量較大，銷售速度比較慢，為了延長保持期都會進行巴氏殺菌處理，營養成分流失。
不同點還有很多，可關注和晟啤酒設備。