如何工業化生產椰子

A. 椰果怎樣製作的

材料：牛奶145克、椰漿60克、糖27克、淡奶油90克、吉利丁片2片、椰蓉。

1、准備好所有的材料備用。

B. 椰果不是椰肉，那它是如何做出來的呢

C. 海南椰子產業調查

世界上許多熱帶地區的國家在椰子產業化方面已經走到了前面，海南作為全國唯一一個可以發展椰子產業的省份，離椰子產業化還有一段距離。無論從椰子種植上，還是從椰子加工上，或者是椰子產品的營銷上，海南都有很多工作要做。
椰子產品的種類繁多，如椰子油、食品椰干、椰衣纖維和活性碳等，廣泛應用於食品、日用化工、醫葯、養殖和航海等領域，椰子產業在一些熱帶地區國家的國民經濟中處於十分重要的地位，其產業化程度也達到了相當的水平。
在椰子產業相對發達的菲律賓和馬來西亞，椰子產品出口貿易額也分別占其國家外貿收入的1.56%和4%，其椰子產品不僅包括椰衣纖維及製品、椰肉製品等初級加工產品，還包括椰油製品及椰子醇、甲基酯等高科技含量的產品。這些國家的椰子產業無論是在種植、加工還是在銷售上都是值得海南深入學習和探討的。文昌東郊鎮一小型椰子加工廠的廠房 菲律賓等國椰子產業的發展與國際上對椰子產品的需求不斷增長是緊密相關的。與三十多年前的只有少數進口國相比，目前已有100多個國家或多或少地進口椰油。雖然歐美各國仍在椰油進口中居領先地位，但亞洲各國也正迎頭趕上。有些椰子產品甚至呈幾十倍地增長。
海南的大部分椰子產品的科技含量與菲律賓等國相比存在顯著差異。從2000年菲律賓公布的椰子出口產品及數量上看，其椰子加工產品中包含的科技水平遠高於海南。其所銷售的產品中除了傳統的椰干、鮮椰果之外，還有從椰油中提煉出的椰子醇、脂肪酸等科技含量和附加值更高的椰子產品。
而海南的椰子產品除了椰子汁飲料具有一定的科技含量外，佔比重較大的是椰子小食品和椰衣纖維製品，生產上以手工或半手工為主，幾乎沒有涉及到更深層次的開發利用，尤其在椰油的深度加工與利用上。在國外，椰子油的利用已經深入到某些特種物質的提純，並廣泛用於生物制葯和精細化工領域。而我國的椰油製品除單純的利用於傳統的洗滌劑製造業外，沒有更充分地挖掘其潛力。
所有的這些都是海南椰子產業化過程中要實現的目標。
海南椰子產業化要做些什麼？ 椰子產業化是一項綜合、長期的工程，應而須重視種植業和加工業的協調發展，以確保加工業的發展為長遠目標。例如選擇品質優良的栽培品種，對現有的低產椰園進行改造，擴大椰子的種植面積，進行科學的種植和管理，使椰子產量得到提高，為椰子加工業的發展打下堅實的基礎。同時通過加大研究和開發的力度，使椰子產品綜合加工業由簡單的初級加工或原料半成品加工向綜合深加工轉化，提高椰子的附加值，促進椰子產業健康和快速的發展。
在種植業方面，加快椰子的科研及開發力度，大力推廣椰子種植技術，是椰子種植業快速發展的關鍵。海南椰子的科研和產品開發工作已開展多年，但不夠深入，部分已完成的科研成果也未在生產上推廣和應用。
從目前椰子生產的具體情況看，海南必須加強以下幾方面的科研和產品開發工作：①加快高產、早產和多抗椰子雜交新品種的培育研究，建立椰子雜交制種基地，培育優質種苗，逐步取代目前大量種植的海南本地高種。②進行椰子豐產栽培技術的研究和推廣，改變海南傳統的椰子耕作方式，提高椰子產量。③進行椰園立體農業的研究和技術推廣，選擇市場前景廣闊的椰園間種物，提高椰園單位面積的經濟效益，進一步提高農民和企業種植椰子的積極性。④對現有的大面積低產椰園進行改造，可在短期內提高現有低產椰園的椰子產量。⑤加強椰子病蟲害的防治和技術推廣。⑥引進雜交良種，縮短椰子種植非生產期，提高椰子單產。椰子除了用於各種加工外，其樹型之美麗也常被用作綠化樹 在椰子加工業方面，海南須加大椰子綜合加工產品的開發和標准化研究工作力度，提高椰子的附加值，使海南的椰子產品能夠參與國際競爭。
在國外，椰子產品的利用已經涉及到各個領域，如馬來西亞的棕櫚油燃油轉化工程，將椰子油經過系列的提煉，生產出類似於汽油之類的燃油，把椰子油從日用化工、食用范疇拓展到動力能源領域。菲律賓進行的PCRDF-CUILAB-DOH/SLH研究，從椰油中提取某些物質能有效地預防艾滋病HIV病毒，把椰子油的應用延伸到生物制葯領域。這些研究的開展大幅提高了椰子的附加值，豐富了椰子產品的種類，拓寬了椰子原材料的消化渠道，更進一步地發揮了椰子的特異性，促進椰子產業蓬勃發展。海南也應加強這方面的科學研究，在資金上給予支持，以保證能更深入地挖掘椰子的特異性。
此外，產品質量是開辟市場的關鍵。應盡快制定和出台我國椰子產品的質量標准，在生產過程中按照國際標准進行生產，才能使產品打開更廣闊的市場。
政府在椰子產業化中能發揮什麼作用？ 可以說，在海南椰子產業化發展過程中，政府具有舉足輕重的作用。由於海南特有的氣候條件，使其成為我國椰子生產的最重要基地，1999年海南省政府提出「大種椰子，富民強省」的號召，在全省開始實施「百萬畝椰林工程」，但在這樣一個特殊而重要的作物的發展過程中，政府應從政策和資金上給予更多的傾斜加以扶持。
海南省林業局的黃先生說，目前，「百萬畝椰林工程」的口號已基本不提了，林業局的工作重點已經轉移到天然林保護、百萬畝棕櫚藤、退耕還林的工作上了。黃先生所述的工作重點轉移無疑使得海南的椰子種植在一定程度上受到影響。
眾所周知，椰樹的生長周期比較長，國外的主要椰子生產國都對椰子產業的發展在政策和資金上進行扶持，如菲律賓根據本國的具體情況建立起椰子銀行，給種植椰子的農民和企業提供低息長期貸款；印度對椰子油加工企業採取適度減稅的管理方式，有效地促進了椰子產業的發展。在種苗方面，海南目前管理相當混亂，大量的劣質種苗定植下去後直接影響椰子種植者的收益，在這方面，菲律賓採用的椰子種苗由科研單位統一培育，經鑒定後免費提供給農戶或企業種植的做法值得推廣。另外菲律賓還成立了椰業署（PCA），對椰子產業進行統一的管理，使椰子的種植、加工、市場銷售及科研一體化，使椰子產業中的各行業得到協調發展。 圖為海南飲料企業的排頭軍「椰樹集團」，其生產的「椰樹牌」
天然椰子汁和天然礦泉水享譽大江南北 專家認為，作為政府，特別是我國椰子主產區的海南省政府，在椰子產業的發展中應重點抓好幾個問題：第一，理順政府部門對椰子產業的管理關系。第二，將椰子優良種苗的培育和推廣作為椰子種植業發展的重點工作。第三，扶持一些椰子種植和加工的骨幹企業。第四，出台一些扶持椰子產業發展的優惠政策。第五，加大科技投入，進行椰子新品種培育、高產高效栽培技術、椰子產品研發、產品標准化和市場規則的研究。
椰子產業化需要什麼政策？ 許多專家認為，椰子產業化需要政府的大力扶持，也需要相應的政策進行輔佐。海南的椰子生產區域由於土地條件較差、地域較偏僻，因此經濟較為落後。而椰子的非生產期長，最短也要三年時間，加上目前單產低，故生產投資大而經濟效益不明顯。政府應針對椰子適宜在這類地區發展的特點，給予針對性較強的扶貧措施，並對其產品的加工、流通等方面給予資金、稅收及政策上的優惠。
海南的椰子加工企業也需要政策扶持建設原料基地。目前我國椰子種植遠遠滿足不了加工的需要，原料缺口很大。為了確保國內椰子加工業的長遠發展，在適當引進國外原料的同時，可通過國內加工企業建設原料基地的方式帶動椰子種植業的發展。政府對建設原料基地的企業可以給予信貸資金和組織上的扶持與配合，並相應減免稅收。
政府還應該制定政策幫助建立由椰農組織的經營機構，發揮椰農的自主性和積極性。由於椰子種植、加工已經深入到各椰區人民的生活當中，因此政府可因勢利導，組成民間的椰農組織，發揮椰農的自主性和積極性。對椰子種植技術的培訓、新產品的技術推廣應用等都可藉助於這些組織，使一些新技術得到迅速的推廣。
在目前情況下，政府還應該增加投入，加大椰子產業的科研開發力度。椰子屬長期作物，其研究工作需要較長的時間，在我國現有的經濟和科技基礎條件下，個人及企業均無法承擔研究與發展過程的費用，但椰子產品的市場需求潛力又極具投資價值，因此，政府可有針對性地對一些椰子項目的科研開發研究加大投資力度，以保障椰子產業的可持續發展。（完）

D. 椰子汁（超市買的那種）如何製造出來的，配方。注意要具體，詳細哦！！！！！

現將椰子的白果肉壓碎，榨取汁液，冷凍後，得到粗椰子汁。加工精製椰子汁時，先將粗椰子汁用60~70度的熱水稀釋，然後用19.6~29.4MPA的壓力進行高壓均質，得到顆粒微細的乳化液，在進行減壓脫氣處理。去掉氣體和揮發性物質。將穩定劑，調味劑與溫度適宜的水混合，作為增效劑。將椰子汁乳化液與增效液混合，調製成混合液，用140度以上的高溫進行滅菌脫臭處理。冷卻到適宜溫度後，得到水分含量85%~90%的製品。即精緻椰子汁

E. 椰果是什麼做的

椰果的成分主要是一些多糖和纖維素，我們需要注意的是，椰果它不是一種水果來的，更加不是椰子的果肉，它裡面沒有水果所含的豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，也沒有水果所含的種類多樣的維生素C、類胡蘿卜素等等。

但是它熱量低不含膽固醇，對人體有一定的生理調節功能，包括促進腸胃蠕動，防止便秘改善消化功能等。

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椰果的製作需要加入一種醋酸屬的細菌，這種細菌能夠將椰子水中的，碳水化合物轉化成為纖維素，也就形成了椰果，粗糙又有嚼勁的質感而且用塑料製成椰果，難度比較大成本高，無論是口感還是味道上，都達不到以假亂真的效果。

所以用塑料做椰果的可能性不大，盡管網上所說的，用塑料做的椰果是一個謠言，但是如果吃到製作不良的椰果，依然還是有健康隱患的。

F. 椰果是怎麼做啊

椰果又稱椰子凝膠，椰果屬於微生物的發酵產物，系acetobacter
xylinium(木質醋酸菌)在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。
椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。

G. 請問飲料中的椰果是怎麼做的

椰子水經加工製作而成的。
椰果是一種天然食品原料。很多人把椰子裡面的一層肉當作椰果，這其實是一個錯誤的認識。一般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是一種天然的食品原料。優質的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。
椰果的加工過程：
首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。
選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。

H. 椰纖果的第一章 椰纖果食品行業主要經濟特性

產品分類
椰纖果主要分為五類：包括粗製椰纖果、殺菌椰纖果、酸漬椰纖果、蜜制椰纖果、壓縮椰纖果。
粗製椰纖果是發酵形成凝膠後未經處理的椰纖果；酸漬椰纖果是加可食用酸保存的椰纖果；蜜制椰纖果是經蜜制工序加工而成的的椰纖果；壓縮椰纖果是利用機械方法脫去一定水分的椰纖果；殺菌椰纖果是以加熱煮沸或其他方式殺菌、密封保存的椰纖果。 產品發展背景
椰纖果產品的生產和利用，是從19世紀40年代開始的，那時，在菲律賓、印度尼西亞等國生產一種名為Nata的產品。所謂「Nata」，源自拉丁文「nature」，意即「漂浮」，是指在液體基質表面形成的膜狀或片狀漂浮物。在中國內地和台灣通常以椰子水為原料進行生產，其實，在原產地菲律賓是以菠蘿汁為原料生產的，但菠蘿生產季節性強，產量有限，無法供應全年生產。由於東南亞地區獨特的氣候條件，椰子在菲律賓、印尼、泰國和越南等國可以常年生產和收獲，而在椰子加工過程中會產生大量的副產物椰子水，椰子水營養豐富，非常適合椰纖果的生產，因此後來在原產地改為主要以椰子水為原料進行生產。
椰纖果在國外已有100多年的發展歷史，在我國則是近幾年才從海南發展起來的。1994年開始台灣客商帶來菌種與技術，1996年初引進菲律賓、台灣的菌種實現工廠化生產，1997年就有企業利用本土及自有技術成功生產椰纖果，目前有從業企業80多家。
椰纖果被認為是已發現的較好的膳食纖維之一，有「白色金礦」的美譽，深受廣大消費者的喜愛，隨著公眾對這種新興健康食品認識的提高，該產品必將有更廣闊的發展前景。 產品原理
椰纖果是以椰子水或椰子汁（乳）等為主要原料，經木葡萄糖酸醋桿菌（Acetobacter xylinum）發酵製成的一種凝膠狀物質，商品名為椰纖果、椰子納塔、高纖椰纖果。 椰纖果一般是供作食品加工原料使用，經深加工後可直接食用。廣泛應用於飲料、果凍、冰激凌、香腸、罐頭、烘焙、仿生食品（由於細菌纖維素具有很強的持水性、粘稠性和穩定性，因此在食品工業中可以作為增稠劑、膠體填充劑、同時也可以作為食品成型劑、分散劑、抗溶化劑、改善口感材料及作為腸衣和某些食品的骨架，成為一種新型的重要食品基料）。
化妝品：作為乳化劑，如乳膏、指甲護理、上光劑的穩定劑；人造指甲的成分。
紡織業：人造皮膚及織物，高吸收性物質。
旅遊及運動：運動裝、帳篷及野營裝備。
采礦及廢料處理：用於收集外溢石油的海綿製品、吸收毒素的材料、礦物及石油的再循環。
污水凈化：城市污水凈化、水超濾。
廣播：麥克風及耳機的靈敏振動膜。
造紙：特種紙、檔案文件的修復、耐用的銀行支票、紙幣、尿布及餐巾紙等。
機械：汽車車體、飛機部件、修復火箭裂縫。
醫葯：人造皮膚、假牙、動脈植入管成分、外科敷料。
實驗室/研究：蛋白質固定、色譜、體外組織培養的培養基成分。
其它生物可降解材料。 准確把握市場時機的關鍵
椰纖果是細菌發酵產物，故也是細菌纖維素的一種。在世界人口增長與耕地有限的矛盾日益突出、石油資源日益枯竭的情況下，細菌纖維素作為一種用途十分廣泛的生物材料，蘊藏著無限商機和美好的發展前景。椰纖果現有的生產機械化程度低、生產成本仍然較高，其應用偏重於實用價值及附加值較高的食品或生物醫學材料等領域。但是隨著生產規模的快速發展，其在各方面的應用必將不斷得到開發和拓展。 行業生命周期的基本判斷
哈佛大學商學院著名戰略學家邁克爾·波特教授對行業生命周期進行了詳細描述，他把一個行業的生命周期分為導入期、成長期、成熟期和衰退期四個基本階段。
企業的戰略特徵，以及市場特徵，都會隨行業生命周期的發展而改變： 在導人期，企業總是試圖吸引顧客對其產品的注意力。 當產業進入到成長期，潛在的競爭者被吸引並進人該產品市場，市場競爭加劇。 當這種產品滿足了市場上所有顧客的需求時，增長率開始降低，這時，產品進人了成熟期。 在成熟期，盡管增長有所減緩，但新的競爭者可能還在進入該市場，為了爭奪更多的市場份額每一個公司都展開了更加激烈的競爭，市場份額變得非常分散。於是，衰退期到來。 椰纖果行業正處於高速成長階段，顧客成群增加，地方標准和行業標准先後出台，質量和可靠性受到越來越多地重視。各企業引進新的機械、設備並進行工藝、技術革新，產品的應用研發也得到不斷地重視和加強。新的競爭者也試圖進入市場，進行革新。 市場進入壁壘 椰纖果一般是以椰子水為原料進行生產的，原料地域性要求很高。 規模經濟（economies of scale）
椰纖果行業的新進入者必須以大規模生產的方式進入市場，否則將不得不面對成本劣勢的現實。 產品差異化（proct differentiation）
消費者對市場中原有品牌的認同會迫使新進入者不得不花費巨資來克服消費者的品牌忠誠度所帶來的不利影響。而對於一個新進入者來說，這一塊可能完全是一個空白。 資金需求
當進入的行業需要大量的資金時，會對新進入者構成相當的障礙，尤其是在廣告和研發等方面的有去無回投資，需要新進入者有足夠的勇氣。同時資金實力還會對顧客的信任、渠道的信心等方面構成很大的影響。 與規模無關的成本劣勢
原有企業通過經驗的積累、勞動力學習曲線等方式所形成新進入者所不具備的成本優勢。同時構成與規模無關的成本劣勢的因素還包括專利權、政府補貼以及由於通貨膨脹或匯率變化所形成的設備初置價格上漲等情況。經驗曲線類似於學習曲線，對於這個行業的先進入者來說，他們在這個行業多年所積累下來的經驗更有利於節約成本，而新進入者由於缺乏相應的熟練人才，雖然具有一定的後發優勢，但這種後發優勢往往與那些老手比起來就幼稚的多了。所以經驗對於這些新加入者來說仍然存在一定的壁壘。 獲得經銷渠道
新進入者除了需要將產品生產出來以外，還必須構建通往消費者的渠道。在這方面新進入者往往存在一定劣勢，比方說他們往往很難獲得經銷商的信任，而必須支付更昂貴的代價。 政府政策
在很多國家政府往往構成了對某些行業的最大障礙，通過核發執照、原材料管制等方式人為限制了資源的自由流動。 可以選擇不同方式進入
先入戰略和跟進戰略是企業重要的進入和定位策略，這兩種有明顯差異的策略，都既可以為企業帶來巨大的利潤和發展前景，也暗藏著相當多的風險，需要付出極大的成本。如何選擇需要企業認真權衡利弊。企業要更好地生存和發展壯大，必須在競爭手段和市場發展上花力氣、做文章。
研究表明，一般而言，市場先驅者的市場佔有率往往勝過後來者。盡管如此，後來者只要採取合適的市場策略，仍有機會取得成功。許多行業，一旦先驅者取得了一定的地位，往往就是堅不可摧的，椰纖果行業也不例外。然而，有時他們卻對市場需求及需求的轉變滿不在乎或無能為力。此時，新手們便可趁機填補市場空缺，或採取革新措施與老手搶奪市場。而此時，占優勢地位的先驅者應有所准備：正確估計入侵者的潛力，並給他們設置種種障礙。例如，降低產品價格，減少本行業固有的價值，或者乾脆壟斷主要的銷售渠道。市場中的成員，不論後來者還是先驅者，在抵制新手時，都要對這一入侵者有全面的了解。同時也要有防禦措施、強烈的時間觀念和周密的計劃。 技術變革可能會改變行業競爭格局
海南省椰纖果產業發展中存在著一些問題，這些問題包括：一部分生產單位證照不全，諸如生產許可證、工人的健康證明等；沒有可以參照的產品標准；沒有權威的檢驗檢測手段，省內大大小小的椰纖果加工廠有幾十家，大家基本上都是「摸著石頭過河」，各自按照自己的標准來操作。這不利於把整個海南的椰纖果產業做大做強，也讓一些不規范的廠家「有機可乘」。面對當前的競爭形勢，技術進步可以大大改變一個行業的結構，使得供應商可以更低的成本生產新產品，並且打開了整個行業的前沿領域。創新是技術變革的最根本源泉，但不是技術變革的唯一源泉。技術變革不僅可以來自於創新，也可以來自於技術擴散和增量創新。 產品革新能力是競爭力的重要組成部分
產品革新會擴大行業的客戶群，重新實現行業的增長，擴大競爭廠商之間產品的差異性，從而動搖已有的競爭結構。新產品的成功導入會加強革新公司的市場地位，而對於那些固守老產品的公司來說，其利益則會受損。 產品多方面關鍵技術尚待突破
椰纖果行業當前面臨的問題是，要拓展細菌纖維素的應用，有賴於其生產規模的擴大及生產成本的降低。因此，進一步選育或構建纖維素的高產菌株、優化培養基、改善發酵條件、設計高效專用的發酵罐、提高細菌纖維素的合成效率和產量等，是未來研究工作努力的方向。 市場競爭對產品差異化提出更高要求
當技術的發展、行業的垂直分工，使越來越多的產品出現同質化時，尋求差異化日漸成為企業經理們的口頭禪。產品如何實現差異化？技術的創新當然重要，但通過挖掘產品自身的功能性賣點也一樣可讓產品身價陡增：電視不閃的才是健康的，空調可以成為氧吧，牛奶也分有抗無抗的，當一件普遍的產品被附加了某項功能後，立即會在市場中脫穎而出，企業藉此不必陷入價格戰泥潭，而渠道也會因產品附加值的提高而受益。椰纖果產品除了其本身差異化外，還可以使渠道差異化。 產品個性化是行業遠離戰火的武器
價格戰幾乎彌漫在每個行業中，但是很多小型企業市場的營銷也早已超脫了低級乏術的競爭——價格戰。大家心照不宣地採用科技創新、市場細分、工業設計等進行競爭，這也是為什麼小企業能夠遠離戰火的原因。 對市場的細分要求，對市場的准確定位，產品的非同質化是行業區別於與其他行業市場競爭的最大特點。椰纖果也以不同的形狀、規格、口味出現在消費者面前，實現產品的個性化，將更大的拓寬椰纖果的應用領域。 產品的個性化空間很大
不同生產廠家所採用生產配方、生產方式和工藝不同，所得椰纖果產品的質地、口感、加工性能、性質、應用渠道也不同，產品的個性化空間很大。 規模經濟(economies of scale)又稱「規模利益」(scale merit)，指隨生產能力的擴大，使單位成本下降的趨勢，即長期費用曲線呈下降趨勢。規模指的是生產的批量，即生產設備條件即生產能力變化時的生產批量變化。人們根據生產力因素數量組合方式變化規律的要求，自覺地選擇和控制生產規模，求得生產量的增加和成本的降低，而取得的最佳經濟效益。規模經濟或生產力規模的經濟性，就是確定最佳生產規模的問題。
隨著人們對食品安全衛生的關注程度的不斷提高，小型企業、小作坊的生存空間也越來越小，規范的管理和規模化的經營為大型企業創造了更好的機會。所以從事椰纖果行業的企業也出現了由小變大的趨勢。 國外
據2003年在印度尼西亞召開的第39屆亞洲太平洋椰子共同體(APCC)會議通報，椰子作為一種天然的無公害食品。出口量將逐年增長。椰子從馬來西亞、菲律賓和泰國等主產國出口到歐洲、美國、澳大利亞、紐西蘭、日本、中國香港和中東等地。在印度、斯里蘭卡等國家。椰子產業也表現出較好的發展前景。 國內
我國每年進口的椰子果、椰子油、椰衣等產品折算成椰子果總數在10億個以上。海南年產椰子近2億個，產量約佔全國的99%，其中，有6000萬個以上被用於鮮果食用。而其它大部分用做椰子初加工，在椰子初加工的同時，產生大量的椰子水。以前椰子水在食品加工應用中不理想，大量的椰子水被白白浪費。因為椰子水營養物充分，容易引起微生物的滋生、繁殖而造成污染，此外，椰子水對熱也很敏感，很難用常規的熱殺菌的方法來保鮮，從而也大大限制了它在食品工業中的應用，使得椰子水無法進行工業化生產，只能廢棄。多少年來，廢棄的椰子水流入土地，造成了極大的環境污染。1996年，海南從國外引進先進的工藝技術，利用椰子水發酵生產椰纖果，使得椰子水得到了充分利用，變廢為寶，開辟了椰子應用嶄新的天地，創造了良好的社會、經濟和生態效益 。 產業的生產集中度低，企業缺乏應有的規模經濟效益
椰纖果生產企業約有80餘家，以中小型居多，廠房、設備較簡陋。 缺乏有效的產業規劃，產業發展相對無序 椰纖果質量標准
2005年5月出台實施了《椰纖果衛生標准》，椰子產品——椰纖果行業標准（NY1522---2007）以由國家農業部於2008年3月已經頒布實施。 行業組織 、產業競爭
菌種資源的管理不夠科學、質量不夠穩定；相當一部分企業沒有工藝規程和食品質量標准，生產過程不符合衛生要求，有的甚至在生產過程中使用非食品級化工原料，給食品衛生安全帶來了隱患，嚴重影響了海南椰纖果產品的聲譽，危害了產業的發展。 職能部門監督
2007年12月13日，《海南省椰纖果行業管理實施細則（試行）》出台。為了加強行業自律，海南省椰纖果產業協會同一天在海口市成立。 應用研究投入不足，研究滯後，生產工藝不適合規模化生產 應用研究滯後； 傳統生產工藝不適合規模化生產、生產過程繁瑣、勞動強度大、安全性差； 尋找新的現代生產工藝是海南椰纖果產業化發展的基礎。 菌種來源復雜、退化嚴重
椰纖果廠所用的椰纖果發酵菌均未進行過正式鑒定。菌種一般來自於科研機構或企業相互間傳送，來源復雜，退化現象嚴重。 產品結構單一，品質不一致，成本偏高，缺乏應有的市場競爭力 其他
海南省椰果行業還存在著發酵生產工藝落後、機械化程度低、勞動強度大、作業時間長、生產效率低、易被雜菌感染、發酵質量不易控制、產品質量受人為主觀因素影響較大、成本偏高、、產品附加值低等一系列問題。面對椰果產業的巨大的市場潛力和國際競爭的壓力，迫切需要開展椰果發酵技術產業化升級及深加工產品研究，促進椰果產業進步和技術優化、通過採用先進的科學技術，改革傳統的生產工藝，提高產業的技術水平，推動椰果行業向現代化、工業化和自動化方面發展，開拓椰果產品的應用領域，增加椰果產品的附加值，使椰果生產技術、產品質量都有一個飛躍式的提高，以提高海南椰果產業的整體競爭力。 椰纖果產品的深度開發
海南椰纖果產品的升級要沿著三個方向展開 對原有產品進行改良並降低成本，從而延長初級產品的生命周期 在原有應用領域開發新產品，給行業帶來活力； 加大力度開發新的應用領域，給行業尋找利潤增長點。 椰纖果產業技術基礎的升級探索 椰纖果菌種的管理和改良
建立海南全省統一的椰果菌種保藏中心，運用菌株誘變和基因工程手段改造菌種，選育優良菌株，增強菌種的穩定性及其它性能，提高菌種產細菌纖維素的能力、提高椰果產率、縮短發酵時間、降低生產成本等。由椰果菌種保藏中心對菌種進行保存、鑒定、分離、純化、復壯、培養工作。目的是保證海南省各椰果生產企業生產用優良椰果菌種的正常供應，避免因菌種退化、感染而影響椰果的正常生產。 椰纖果生產替代原料的開發
在確保產品品質的前提下尋找椰子水的替代原料，其目的是拓寬原料來源及穩定的供應 。 椰纖果生產工藝技術的革新
傳統的發酵生產工藝生產效率低，易被雜菌感染，發酵質量不易控制。
改進椰纖果發酵生產工藝技術，提高椰纖果發酵產出率、降低生產成本，提高產品質量，是海南省椰纖果企業需要認真面對的技術課題，也是相關科研單位應用研究的重點。 椰纖果後處理加工工藝及專用加工設備的革新。
研究開發椰果後處理加工成套設備，用機械化、流水線作業替代手工作業，並將椰果後處理加工設計成流水線作業，提高行業檔次和規模，並有效地提高生產效率和降低生產成本。
研究開發出可在生產上應用的果盤自動清洗設備、果片自動清洗設備、果片分片機、果粒自動漂洗設備、果粒自動篩選機、果粒壓縮機、果粒自動輸送設備等。 海南椰纖果產業組織的升級思考 通過集團化，增強企業活力，實現資源共享。 通過國際化，走出國門參與競爭，吸引外資做大做強。 通過一體化，促使椰纖果產業鏈形成。

I. 椰果是怎麼做成的

椰果又稱椰子凝膠，椰果屬於微生物的發酵產物，系acetobacter
xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。
椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
合格的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裡面的一層肉當作「椰果」，是一個錯誤的認識。