工業大料是什麼

A. 大料包括哪些調料

大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陳皮等。

1、花椒

當我們在做一些麻辣型的食物的時候都會往裡面加入花椒，因為花椒的口感是麻麻的，尤其是四川和重慶地區的人，使用的是比較多的。

B. 大料300種都哪些

1、蔥：常用於爆香、去腥。

2、姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
乾薑：發汗解表、溫中散寒、回陽通脈、溫肺溫腎；是家庭傷風感冒的必備之品；陰虛內熱、血燥妄行者禁服。

3、蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

4、紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。

5、辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮艷。
干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。

6、胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。因炮製工藝不同分為白鬍椒與黑胡椒兩種；白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。溫中散寒、消炎止痛、健胃止嘔、祛痰解毒；多用於胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食慾不振、癲癇痰多等症；黑胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，要掌握調味濃度；多食耗氣損目，且發炎、上火者禁食。

7、大料：別名八角、大茴香；性辛溫、理氣止痛、溫中散寒、健胃止嘔；陰虛火旺者慎服。常用於紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。

8、丁香：辛溫、香氣濃烈、溫腎助陽、溫中止吐；可矯味增香，常用於製作鹵菜，亦用於制糕點和飲料，亦為五香粉和咖喱粉原料之一。

9、沙姜：別名山萘；味辛苦溫、溫中散寒、理氣止痛；用於胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等；陰虛血虧及胃有鬱火者禁服；做調味劑應少用。

10、茴香：指小茴香；性辛溫、理氣和胃、活血利氣、祛寒止痛；是燒魚的常用調味劑。

11、木香：有廣木香、雲木香兩種；行氣止痛、理氣疏肝、健脾消滯；用於脾胃氣滯、脘腹脹痛、食少嘔吐；辛溫香燥，凡陰虛火旺者慎用；做調味劑時應少用。

12、甘松：理氣止痛、開郁醒脾，似香草葯理；用於脘腹脹滿、食慾不振、氣郁胸悶、嘔吐，外治牙痛、腳腫；做調味劑時常用作鹵鹽水鵝。

13、甘草：補脾益氣、清熱瀉火、潤肺祛痰、止咳、止痛；可緩解葯性，調和諸葯之必備；作調味劑時常為米粉香料、火鍋香料、鹵菜香料；不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。

14、白芷：祛風散寒、通竅止痛、消腫排膿、除濕止帶、發汗解表、活血抗菌、生肌止癢；是龍蝦調料必用之品。

15、豆蔻：別名白豆蔻；性辛溫、氣味濃烈、化濕消痞、行氣溫中、開胃消食；是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。

16、肉蔻：別名肉豆蔻；清熱解毒、芳香化濕、醒脾開胃、發表解暑、祛淤消腫；作調味料可去異味、增辛香，供製醬肉之用。

17、草蔻：別名草豆蔻；味道辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔；主要用於鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜餚。

18、桂皮：又稱肉桂、官桂、香桂；辛甘、性熱、香氣濃郁；補元陽、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經止瀉等功效；不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用；用量不宜太多，且不宜長期食用，受潮發霉則不可食用。

19、當歸：性辛溫、補血活血、調經止痛、潤腸通便；常與母雞同煮，亦可做火鍋底料，可起到滋補的作用。

20、砂仁：溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎；用於濕濁中阻、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉等；陰虛有熱者忌服，氣虛肺滿者禁用；作調味劑時常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。

21、黨參：補中益氣、健脾清肺；用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴等症；可做火鍋底料，起滋補作用。

22、香葉：氣辛香、味濃重、性溫散，治風濕、疝氣等；多用於醬類菜餚或湯類的調味，煲仔菜亦多使用；一片葉可煮一鍋不可過量，否則會蓋住食物的原味。

23、百里香：可改善消化系統及婦科疾病、促進血液循環、幫助傷口癒合、增強免疫力、減輕神經性疼痛、治療濕疹；特別適合與魚貝類以及肉類食材搭配，如烤羊排、烤魚、烤雞等；香味濃郁，用量不宜過大。

24、良姜：氣味辛辣、溫脾胃、祛風寒、行氣止痛；可供作鹵水調味料，良姜粉為「五香粉」原料之一。

25、香茅：祛風除濕、消腫止痛；用於風濕疼痛、頭痛胃痛、腹痛腹瀉、月經不調、產後水腫、跌打腫痛等；氣味相當濃郁且持久，做調味劑時不宜多用。

26、陳皮：即干桔子皮；味道辛、苦、香；驅寒除濕、理氣散逆、止咳化痰；主要用於燒、鹵、扣蒸、煨等葷菜，也用於調制復合醬料。

27、枸杞：補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳。

28、孜然：別名安息茴香，氣味甘甜、辛溫無毒；溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、防腐殺菌；作調味劑用量不宜過多，夏季也應少食；便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

29、五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。

30、花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。溫中散寒、止瀉溫脾、擴張血管、降壓、開胃、止痛、驅蟲；多食動火、耗氣、損目；用法作調味食、煎湯、研末等；孕婦、陰虛火旺者忌食。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。

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大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。

瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。

八角在製作冷盤及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

C. 大料是什麼調料

大料是八角。

八角（學名：IlliciumverumHook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。

喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟；花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生；果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。

八角果為著名的調味香料，也供葯用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

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地理分布

1、分布於東南亞和北美洲。其中亞洲佔80%。在東南亞產區，主要以中國為主，其次是越南、柬埔寨、緬甸、印度尼西亞的蘇門答臘、菲律賓的加里曼丹等地區和國家。美洲主要分布在墨西哥、海地以及美國的佛羅里達州。

2、主產於中國廣西西部和南部（百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區多有栽培），海拔200-700米，而天然分布海拔可到1600米。桂林雁山（約北緯25°11′）和江西上饒陡水鎮（北緯25°50′）都已引種，並正常開花結果。福建南部、廣東西部、雲南東南部和南部也有種植。

D. 大料有哪些

大料只有一種，是八角茴香。

八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。

價值：

1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

以上內容參考網路—大料

E. 八角是大料嗎

八角和大料是一樣的調香佐料，八角又名八角茴香、大茴香或大料，各地的叫法不同。北方人喜歡稱八角為大料，而南方人喜歡稱大料為八角。八角果是著名的增香調味佐料，經常用在鹵菜中，在南北各地都很受歡迎，特別是肉類菜，有了它香味更出眾。

F. 做菜中，通常說的大料是什麼

通常說的大料是八角。

八角為著名的調味香料，味香甜。 八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。

茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

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八角功效

八角供葯用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。

八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經衰弱等功用。隨著新葯研製水平的不斷提高，其用途不斷擴大，以八角為原料提取的莽草酸可合成抗癌葯和製取抗甲型或乙型流行性感冒葯物。

八角乾果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，還沒有發現有潛在規模生產價值的植物。

八角禁忌

陰虛火旺的眼病患者和乾燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、熱盛者少食甚至忌食。

G. 豬飼料裡面的大料，小料是什麼

豬飼料裡面的大料是粗飼料；小料是採食飼料。

粗飼料：

這類飼料的營養價值一般較其他飼料低，消化能含量一般不超過10.5MJ/kgDM，有機物質消化率在65%以下。

粗飼料為反芻動物提供大量的營養物質，是反芻動物機體不可或缺的營養來源口，玉米秸稈、稻草和甘薯蔓是目前反芻動物養殖業中幾種常用的粗飼料,黑麥草是我國南方冬季種植最多的優良飼草品種之-一,產量高,品質好,牛鞭草的種植面積也越來越廣。

採食飼料：

食鹽：大多數植物性飼料含鈉氯很少，故常用食鹽補充，一般占日糧的0.3%。

鈣磷飼料：豬常用的鈣磷礦物質飼料有骨粉和磷酸氫鈣。石粉和碩粉中僅含有鈣，不含

磷。骨粉或磷酸氫鈣在日糧中用量的1.5～2.5%，可以滿足磷的需要，在生長肥育期的日糧中還要添加0.5～1%的石粉，可滿足鈣的需要。

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豬飼料分類：

1、粗飼料（1-00-000） 指干物質中粗纖維的含量在18%以上的一類飼料，主要包括乾草類、秸稈類、農副產品類以及干物質中粗纖維含量.為18%以上的糟渣類、樹葉類等。

2、青綠飼料（2-00-000） 指自然水分含量在60%以上的一類飼料，包括牧草類、葉菜類、非澱粉質的根莖瓜果類、水草類等。不考慮折干後粗蛋白質及粗纖維含量。

3、青貯飼料（3-00-000） 用新鮮的天然植物性飼料製成的青貯及加有適量糠麩類與益富源青貯劑，包括水分含量在45%~55%的半干青貯。

4、能量飼料（4-00-000） 指干物質中粗纖維的含量在18%以下，粗蛋白質的含量在20%以下的一類飼料，主要包括谷實類、糠麩類、澱粉質的根莖瓜果類、油脂、草籽樹實類等。

5、蛋白質補充料（5-00-000） 指干物質中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質含量在20%以上的一類飼料，主要包括植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料、單細胞蛋白質飼料等。

6、礦物質飼料（6-00-000） 包括工業合成的或天然的單一礦物質飼料，多種礦物質混合的礦物質飼料，以及加有載體或稀釋劑的礦物質添加劑預混料。

7、維生素飼料（7-00-000） 指人工合成或提純的單一維生素或復合維生素，但不包括某項維生素含量較多的天然飼料。

8、添加劑（8-00-000） 指各種用於強化飼養效果，有利於配合飼料生產和貯存的非營養性添加劑原料及其配製產品。如各種抗生素、抗氧化劑、防霉劑、黏結劑、著色劑、增味劑以及保健與代謝調節葯物等。

H. 大料都有哪些

1、丁香。公丁香被用作香料和中葯，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產於印度尼西亞的群島上。丁香本身是兩性花，人們說的公丁香和母丁香，是在香料的干貨市場上根據外形特徵，而形成的一種約定俗成的說法而已，在植物學上的解釋如下：公丁香，指的是沒有開花的丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）花蕾曬干後作為香料。母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）的成熟果實，也是曬干後作為香料使用。

2、香葉。香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間。香葉是一位中葯材。主要成分是芳樟醇,丁香油酚，牻牛兒醇，1，8-桉葉素，松油醇乙醯丁香油酚，甲基丁香油酚，α-蒎烯，水芹烯等。香葉也是一種食材，多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。

3、桂皮。為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用葯。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。

4、肉蔻。綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端銳尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。果實梨形，淡黃色或橙黃色，成熟時縱裂成兩瓣，露出緋紅色的假種皮，稱為「豆蔻瓣」(Mace)，內含種子1枚，稱「肉豆蔻」。種皮紅褐色，木質堅硬。花期2～3月。

5、八角。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。八角果為著名的調味香料，也供葯用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

6、草果。草果是葯食兩用中葯材大宗品種之一，草果作調味香料；全株可提取芳香油。果實入葯，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成葯離不開它的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。

I. 大料的種類

大料就是八角。大料別名八角，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名，也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲，味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。八角是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。

八角，是八角茴香科、八角屬的一種植物。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形，樹皮深灰色，枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形，正糙果3到5月開花，9到10月果熟，春糙果8到10月開花，翌年3到4月果熟，花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生，果梗長20到56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。

八角果為著名的調味香料，也供葯用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

J. 大料是屬於葯材么

大料也稱八角,果實與種子可作調料，還可入葯。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫葯上，作驅風劑及興奮劑。