工業園區干貢菜怎麼做好吃

① 干貢菜葉子怎麼做好吃

貢菜乾的做法：貢菜乾屬於素食類食物，口感爽脆，自然搭配肉類是最佳搭配。 推薦 1：簡單的做法，肥豬肉炒貢菜； 推薦 2：家常的做法，燜鴨貢菜； 推薦3：小吃的做法，貢菜餃子；
工具/原料
more
肥豬肉 (十塊錢左右)
貢菜 (一紮)
鴨肉 (二十塊以下)
餃子皮 (六塊錢)
馬蹄 十個左右
大蒜 若干
蔥 一紮
生薑 若干
芹菜 一棵
方法/步驟
1/7分步閱讀
第一道菜：1.肥豬肉肥瘦切分開，切好以後，肥的放一邊，瘦的放一邊。

准備好姜蒜。

2.貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切段。

2/7
接著把鍋洗干凈，開燃爐，加熱。等鍋裡面的差不多蒸發幹了，

1：不用放油，把切好的肥的那部分放下，把火候控制小一點，

2：然後翻炒肥脂肪，慢慢的等裡面的油脂都差不多跑出來了（變的硬起來）

3：在放下去姜蒜瘦肉的那部分下去翻炒，在加鹽。炒的差不多，就放貢菜下去再炒（火候加大），

4：然後放四分之一的一碗水下去，蓋上鍋蓋煮三分鍾（火候要減小）。

5：之後點幾滴醬油，關火上菜。

3/7
第二道菜：1. 鴨肉洗好切塊，芹菜去葉切段適當的壓一下。

2. 貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切段。

4/7
1.首先鴨肉飛水（飛完水，用冷水沖干凈）；

2.其次爆香油鍋，放鴨肉下去，放鹽，翻炒一會；在放貢菜，再炒；

3.之後放水（大概到淹到鴨肉的二分之一），在放一些許酒；

4.蓋上鍋蓋，火等菜沸騰了收小點，五分鍾的燜煮；

5.然後在加芹菜下去，不要多，適量；翻炒，蓋上鍋蓋半分鍾；

6.最後點醬油一點點，收火上菜；

5/7
第三道菜 ：准備好豬肉末，餃子皮；

香蔥切顆粒，馬蹄去皮切粒；

貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切粒。

6/7
1.首先把准備好的材料，加鹽加油拌勻；肉佔四分之二，馬蹄貢菜各四分之一；

2.其次，把材料陷放下去炒，中火吵得差不多半層熟。收火就可以包餃子了。

餃子可以蒸，也可以下湯，

按照你的口味喜歡，各自搭配吧！

② 干貢菜怎麼吃

1.貢菜又脆又綠，是餐桌上的美食，做法有很多種，不同的做法有不同的特色，一起來看看吧！
2.貢菜炒肉片：處理好食材，熱鍋燒油，倒入干辣椒，蒜苗，肉片，貢菜，加調味品，大火翻炒好即可：鮮辣...
3.涼拌貢菜：貢菜切好焯水撈出，調個碗汁，倒入貢菜中，加醋，香油拌勻即可：又脆又綠，更開胃。

③ 貢菜乾的吃法

干貢菜也叫貢菜乾、苔干，它在烹調前必須經過正確的泡發。泡發干貢菜其實很簡單，但也是有一些講究的，如果要讓泡出的貢菜好吃，必須按下面的方法進行泡發——

第一步：選擇綠色纖維少的優質干貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鍾。
第二步：5分鍾後，取出貢菜漂洗干凈，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鍾，最後再漂洗干凈，切成小段。
第三步：把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鍾或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠干水分就可以准備烹制了。
說明：這一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的時間要適當延長。
一般來說，100克干貢菜可發至400～500克。泡發以後，可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。還可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。
提醒：泡發後的貢菜切勿加醋、醬油或味精、茴香之類調料，否則降低貢菜的清香滋味，甚至發苦。
相關小常識：貢菜乾品同一株中各有不同，上梢甜，中間淡，根部鹼。饋享佳賓以上稍為美。吃時可將干貢菜分上、中、下三段切開，分別處理。
二、貢菜的家常做法
1、涼拌貢菜
用溫開水(40度左右)浸泡25-30分鍾，或用冷水浸泡(時間長但是口感更好)
理齊切段約3-5厘米寸段
拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗，瀝干盛入餐具中，
加入白糖、食醋、麻油等調拌。
2、貢菜手撕雞
原料：熟雞脯(或雞腿)，貢菜。
貢菜提前用熱水泡好，煮透後用冷水漂涼，切成小段，加鹽、味精、香油拌勻，碼在盤子里。熟雞肉用刀拍松，用手撕成條，然後加鹽、味精、醬油、醋、白糖、紅油、蒜泥拌勻，蓋在貢菜上，撒上少許蔥花成菜。
特點：貢菜脆嫩，雞絲細嫩，咸鮮帶香辣，回味微酸甜

④ 貢菜的吃法和做法

一、簡介
貢菜是一種綠色脫水蔬菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為「響菜」，亦稱之為「山蜇菜」。吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以製作中餐，又可以調西餐。咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。

二、功效與作用
健胃、利尿；補腦、安神；解毒、減肥；防癌、抗癌。
三、如何挑選
1.選擇青菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2.選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
3.關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農葯附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
4.關於存放
在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱裡面好。
四、常見食用方法

1.干貢菜用清水泡20分鍾。

2. 最好是用冷水泡，爽口。泡好後瀝干水分。
3. 熱鍋將清水燒開，把泡好的貢菜放在沸水裡煮2分鍾。撈出用涼水沖，瀝干水分。（不要煮久了，久了口感不好）
4. 待貢菜晾涼，切成3厘米同等長的小段，擺好。
5. 製作調味汁：生抽、老乾媽豆鼓辣椒醬、芝麻香油、陳醋幾滴、芝麻、蒜末。（熱鍋，將芝麻和芝麻油燒至微小冒煙，淋在蒜末上）喜歡辣的可以加小米椒。
6. 最後將料汁均勻的淋在切好的貢菜上既可。
7. 用保鮮袋包起來，放冰箱冰一會變成冷盤。這樣貢菜更爽口。
8. 最後，吃飯時從冰箱取出。既可食用。將調料拌均勻更好吃喔！
貢菜乾品食用前需用溫水泡1--4小時，泡透發開(1KG可發4-5KG)洗凈，切成寸數或丁，開水沖洗去水，可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。可燒菜、燴湯、配製多 種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。

⑤ 曬乾的貢菜怎麼做好吃

用料：
主料貢菜125克
輔料辣椒粉適量
小炒貢菜的做法：
1.取貢菜清洗，並放入盆中浸泡30分鍾左右。
2.泡發好的貢菜，體積會變大一些。
3.有些貢菜，表面白色的桿皮沒有去除干凈，泡發後，更方便去除。
4.洗凈，擰干水分。
5.將擰干水份的貢菜切末。
6.將鍋燒干，大火，加入切末的貢菜，先不加油，炒去一些水分。
7.待水分炒去一些，加入油，因為是用來做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放幾天都不會壞。
8.加入適量鹽，辣椒粉調味。鹽稍微多一點，炒好後，鹽分會被貢菜吸收掉一些，吃起來鹹度比出鍋的時候低一些。
9.炒熟出鍋。
貢菜
又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。
含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為"貢菜"。
現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為"響菜"。
可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。

⑥ 貢菜乾的做法有哪些

牛肉炒貢菜乾的做法：

主料：貢菜乾50克、牛肉150克。

輔料：生抽10毫升、料酒5毫升、生粉10克、姜2條、大蒜10克、鹽5克。

1、貢菜敢在冰箱拿出來後放清水裡面浸泡至變大，洗凈備用。

⑦ 貢菜的做法怎麼炒好吃

貢菜是一種並不常見的綠色菜品，但它的營養價值與保健功效卻特別出色，能預防三高，也能預防肥胖，還能排毒養顏，適合大多數人群食用。只是很多人對貢菜不熟悉，也不知道它怎麼做才好吃。其實貢菜有多種不同的做法，一會我就把這些做法寫出來，大家看過以後也就知道貢菜怎麼做最好吃了。

貢菜怎麼做好吃 貢菜的常見做法
貢菜拌香乾

1、貢菜拌香乾很好吃，在製作時需要准備香乾兩百克，貢菜兩百五十克，熟芝麻、鹽以及白糖和生抽與醋等調味料適量，最後再准備少量的辣椒油。

2、把貢菜用冷水浸泡，泡製一小時以後取出切段，然後再用沸水焯燙兩分鍾，焯好以後取出過冷水降溫。香乾也切成條狀，把它與貢菜放在一起加入准備好的調味料調勻，最後放入辣椒油進行提味，調好以後裝盤就能食用。

貢菜肉絲

1、貢菜炒肉絲也很好吃，在炒制時需要貢菜兩百克，紅椒一個，肉絲五十克，食用油、鹽和雞精等調味料適量。

2、把貢菜用水泡發，取出切成段狀，肉絲用料酒和生抽腌制一下，炒鍋中放油加熱以後放入蒜末炒香，然後放入肉絲炒到變色。

3、隨後把紅椒和貢菜一起放入翻炒均勻，用大火炒制三分鍾，加入食用鹽和雞精進行調味，調勻以後即可食用。

⑧ 貢菜乾怎麼吃

今天要給大家分享的是好吃的貢菜。貢菜又名「響菜」，是一種非常有名的蔬菜。貢菜也是一種綠葉類蔬菜，不過我們只食用菜梗部分。每年秋季收獲的時候，取其梗剝皮、劈條，然後曬制而成。
人們之所以喜歡貢菜，就是喜歡它爽脆的口感。而且貢菜本身沒有什麼太大的味道，只有一些蔬菜獨有的清香味。所以非常適合與其它食材一起搭配入饌，是宴席之佳品。
本次要與貢菜搭配的食材是香乾。香乾其實也是一種豆腐的衍生品，將壓干水的豆腐乾放進鹵料中鹵制而成。香乾的口感外干內軟，可以跟貢菜的爽脆，形成鮮明的對比。
【貢菜炒香乾】
准備食材：貢菜、香乾、大蒜、生薑、大蔥、干紅辣椒、蚝油、胡椒粉、食鹽、雞精
1.准備一小把乾的貢菜，然後燒一些熱水，將貢菜泡開。整個過程大約需要半個小時左右。
2.把准備好的香乾切成條。再把發好的貢菜用水洗干凈，然後改刀切成長段。
3.准備一隻炒鍋，在鍋中倒入適量的食用油。等油溫升至六成熱的時候，放入切碎的蔥、姜、蒜以及干紅辣椒。
4.將所有調料炒出香味之後，倒入切好的香乾。
5.香乾充分翻炒均勻以後，倒入切好的貢菜。
6.在鍋中加入適量的蚝油，加上少許的胡椒粉。
7.然後再加入適量的食鹽和雞精調味。
8.最後將炒好的菜盛出裝盤即可。

⑨ 貢菜乾怎麼做好吃

方法/步驟分步閱讀
1
/7
第一道菜：1.肥豬肉肥瘦切分開，切好以後，肥的放一邊，瘦的放一邊。
准備好姜蒜。
2.貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切段。
2
/7
接著把鍋洗干凈，開燃爐，加熱。等鍋裡面的差不多蒸發幹了，
1：不用放油，把切好的肥的那部分放下，把火候控制小一點，
2：然後翻炒肥脂肪，慢慢的等裡面的油脂都差不多跑出來了（變的硬起來）
3：在放下去姜蒜瘦肉的那部分下去翻炒，在加鹽。炒的差不多，就放貢菜下去再炒（火候加大），
4：然後放四分之一的一碗水下去，蓋上鍋蓋煮三分鍾（火候要減小）。
5：之後點幾滴醬油，關火上菜。
3
/7
第二道菜：1. 鴨肉洗好切塊，芹菜去葉切段適當的壓一下。
2. 貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切段。
4
/7
1.首先鴨肉飛水（飛完水，用冷水沖干凈）；
2.其次爆香油鍋，放鴨肉下去，放鹽，翻炒一會；在放貢菜，再炒；
3.之後放水（大概到淹到鴨肉的二分之一），在放一些許酒；
4.蓋上鍋蓋，火等菜沸騰了收小點，五分鍾的燜煮；
5.然後在加芹菜下去，不要多，適量；翻炒，蓋上鍋蓋半分鍾；
6.最後點醬油一點點，收火上菜；
5
/7
第三道菜 ：准備好豬肉末，餃子皮；
香蔥切顆粒，馬蹄去皮切粒；
貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切粒。
6
/7
1.首先把准備好的材料，加鹽加油拌勻；肉佔四分之二，馬蹄貢菜各四分之一；
2.其次，把材料陷放下去炒，中火吵得差不多半層熟。收火就可以包餃子了。
餃子可以蒸，也可以下湯，
按照你的口味喜歡，各自搭配吧！

⑩ 干貢菜的做法大全家常

脆脆的貢菜，軟軟的香乾，兩兩搭配，口感鮮明

大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會定時更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請關注我！這樣就能輕松找到我！

今天要給大家分享的是好吃的貢菜。貢菜又名「響菜」，是一種非常有名的蔬菜。貢菜也是一種綠葉類蔬菜，不過我們只食用菜梗部分。每年秋季收獲的時候，取其梗剝皮、劈條，然後曬制而成。

人們之所以喜歡貢菜，就是喜歡它爽脆的口感。而且貢菜本身沒有什麼太大的味道，只有一些蔬菜獨有的清香味。所以非常適合與其它食材一起搭配入饌，是宴席之佳品。

本次要與貢菜搭配的食材是香乾。香乾其實也是一種豆腐的衍生品，將壓干水的豆腐乾放進鹵料中鹵制而成。香乾的口感外干內軟，可以跟貢菜的爽脆，形成鮮明的對比。下面就跟著我一起來做這道好吃的料理吧，喜歡可以收藏起來，也記得關注我哦！

【貢菜炒香乾】

准備食材：貢菜、香乾、大蒜、生薑、大蔥、干紅辣椒、蚝油、胡椒粉、食鹽、雞精

1.准備一小把乾的貢菜，然後燒一些熱水，將貢菜泡開。整個過程大約需要半個小時左右。

2.把准備好的香乾切成條。再把發好的貢菜用水洗干凈，然後改刀切成長段。

3.准備一隻炒鍋，在鍋中倒入適量的食用油。等油溫升至六成熱的時候，放入切碎的蔥、姜、蒜以及干紅辣椒。

4.將所有調料炒出香味之後，倒入切好的香乾。

5.香乾充分翻炒均勻以後，倒入切好的貢菜。

6.在鍋中加入適量的蚝油，加上少許的胡椒粉。

7.然後再加入適量的食鹽和雞精調味。

8.最後將炒好的菜盛出裝盤即可。

一道美味簡單的香乾炒貢菜就完成了。香乾又香又軟，貢菜特別脆，兩種口感融合在一起，真的是非常好吃！