發酵工業用什麼

⑴ 在食品和發酵工業上被廣泛應用的真菌是（） A．青黴菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．酵母菌

微生物的發酵技術在食品、葯品的製作中具有重要意義，如制饅頭或麵包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青黴發酵可以提取出青黴素等，其中酵母菌屬於真菌，與微生物的發酵有關．可見D符合題意．
故選：D

⑵ 為什麼發酵工業通常用酵母酒精發酵生產酒精不用細菌發酵生產酒精

第一，酵母就是一種單細胞真菌，所以你的問題回答了。
第二，酵母是人工選擇馴化最早的微生物，通過幾千年的選育，目前的工業酒精酵母是生產效率最高的發酵細菌。所以回答了你後半段問題。
簡單說，酵母是細菌，效率最高，所以用它們。

⑶ 工業發酵常用的微生物有哪些

工業生產上常用的微生物有細菌、放線菌、酵母菌和黴菌,由於發酵工程本身的發展以及遺傳工程的介入,藻類、病毒等也正在逐步成為工業生產的微生物.
1．細菌 工業生產中常用的細菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌、節桿菌、假單胞菌、小球菌等,用於生產乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、維生素、肌苷酸、丙酮丁醇等產品以及生物防治、細菌浸礦等.
2．放線菌 它的最大經濟價值在於能產生多種抗生素.從微生物中發現的抗生素,有60%以上是放線菌產生的,如鏈黴素、金黴素、紅黴素、慶大黴素等.常用的放線菌主要來自以下幾個屬：鏈黴菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等.近年來也用放線菌生產氨基酸、核苷酸、維生素和酶制劑等.
3．酵母菌 工業上常用的酵母菌有：啤酒酵母、假絲酵母、類酵母等,用於釀酒、製造麵包、製造低凝固點石油、生產酒精、脂肪酶,以及生產可食用、葯用和飼用的酵母菌體蛋白等.
4． 黴菌 工業上常用的黴菌有：藻狀菌綱的根霉、毛霉、犁頭霉、子囊菌綱的紅麴黴,半知菌類的麴黴、木霉、青黴等；它們可用於生產多種酶制劑、抗生素、有機酸、生長素及甾體激素等.

⑷ 在工業微生物發酵過程中,一般選用什麼來輸送發酵液

那隻能是泵。

工業微生物發酵是液體發酵。發酵液既然是液體，要輸送它只能是液體輸送設備，也就是泵。

當然，不同性質的發酵液，也要選用不同類型的泵。

如，發酵液粘度較低、固形物含量不高，用離心泵就可以了，當然要用耐腐蝕型的離心泵。

如果發酵液粘度較高，或固形物含量較高，就不能用離心泵，而要選用注塞泵（往復泵）或羅茨泵。

⑸ 目前國內生物發酵行業使用的有機氮源主要有哪幾類

目前國內生物發酵行業使用的有機氮源主要有哪幾類
發酵工業中微生物利用的氮源分為有機氮和無機氮兩大類。 有機氮一般有各種餅粉，蛋白腖等，無機氮有銨鹽和尿素等。 碳源主要是各種澱粉和糖類。 生長因子也分為有機和無機兩大類，有機的主要來源於酵母粉，要根據具體的菌種而定。例如是生產什麼東西的發酵呵，如檸檬酸發酵，白酒發酵，賴氨酸發酵，抗生素發酵產品，還是其他發酵產品，還是飼料發酵劑產品，廚余發酵劑等，糟渣發酵劑等。

⑹ 發酵工業常用的碳源和氮源有哪些

C/N中，C代表碳元素，N代表氮元素。

碳源有：落葉、鋸末、紙、棉織物、紙板等。

氮源有：果蔬皮、雞蛋殼、茶葉渣、植物剪枝、咖啡渣、草屑等。

碳素是堆肥微生物的基本能量來源，也是微生物細胞構成的基本原材料，堆肥微生物在分解含碳有機物的同時，利用部分氮元素來構建自身的細胞體，氮還是構成細胞中蛋白質、核酸、各種酶類的重要成分，一般情況下微生物每消耗25g有機碳，需要吸收1g氮素，微生物分解有機物比較適宜的碳氮比為25左右，C/N過高，微生物生長繁殖所需的氮元素受到限制，微生物繁殖速度低，有機物分解速度慢，發酵時間長，堆肥腐殖化系數低，堆肥發酵不好。C/N過低，微生物生長繁殖所需的能量來源受到限制，發酵溫度上升緩慢，氮過量並以氨氣的形式釋放，有機氮損失大，還會散發難聞的氣味。因此合理調節堆肥原料的碳氮比，是加速堆肥腐熟的有效途徑。

有機肥發酵過程中物料成分的調節很重要，其中最關鍵的影響因素是水分、透氣性、物料的碳氮比，水分要調節到50-60%，透氣性要良好，碳氮比最好在25-30之間。

豬糞含水量較大70%左右，C/N比20左右。
這類原料以豬糞為代表，含氮量較高但含水量大，含有較多的腐殖質，對提高土壤肥力有很好的作用；其水分含量和C/N取決於是否使用墊料、墊料的類型和數量、管理方式養殖方法以及氣候等，通常臭味重。

有機肥腐熟後碳氮比10-15左右。

⑺ 發酵工業的應用領域

1,在醫葯工業上的應用傳統發酵產品包括抗生素、維生素、動物激素、葯用氨基酸、核苷酸（如肌苷）等。90年代以來，常用的抗生素已達100多種，如青黴素類、頭孢菌素類、紅黴素類和四環素類。
另應用發酵工程大量生產的基因工程葯品有人生長激素、重組乙肝疫苗、某些種類的單克隆抗體、白細胞介素-2、抗血友病因子等。
2,在食品工業上的應用主要包括：第一、生產傳統的發酵產品，如白酒、啤酒、黃酒、果酒、食醋、醬油等，第二、生產食品添加劑，防腐劑，色素，香料，營養強化劑。如L-蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、紅曲素、高果糖漿，黃原膠，結冷膠，赤蘚糖醇等。第三、單細胞蛋白的生產。
3,在環境科學領域的應用：污水處理用微生物 。
4,在化工能源領域的應用，包括各種有機酸，長鏈二元酸，聚合有機物，生物材料，生物塑料，生物多糖，生物氫，燃料乙醇，酒精，丙酮，丁醇，總溶劑。
5,在農業領域的應用：各種農用，獸用抗生素，維生素，激素，氨基酸，食用菌，酶制劑，微生態制劑，微生物肥料，發酵床，發酵豆粕等
6,主要的酶制劑產品均為發酵工業生產，包括糖化酶，澱粉酶，蛋白酶，纖維素酶，脂肪酶，植酸酶，葡萄糖異構酶，葡聚糖酶，轉苷酶等。

⑻ 發酵工業中微生物常用的氮源，碳源和生長因子的來源

碳源主要來自澱粉或是糖蜜，氮源分為有機氮源和無機氮源，有機氮主要來自蛋白等，無機氮多來自尿素，液氨等，一般發酵工業多選用無機氮；生長因子，除了對發酵其控製作用的（比如谷氨酸發酵中的生物素）外，大部分生長因子可以從用於發酵的天然原料中獲得

⑼ 釀酒工業中用哪種微生物發酵

釀酒微生物
參與發酵澱粉和糖類物質生產酒的微生物。釀酒微生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細菌3大類。
酒化菌
釀酒工業中常用的有①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發酵能力和性能各異，但都適用於以澱粉為原料的糖化液，是生產啤酒、白酒、威士忌的優良菌種;②啤酒酵母的變種:挪威生物學家G.H.A.漢森從葡萄果皮中分離出來的。在麥汁中培養細胞呈卵圓形，有時少數呈臘腸形；能耐較高的酸度，耐乙醇的能力可達10%以上，能耐較低的二氧化碳；屬於下面酵母，適用於葡萄酒發酵；③裂殖酵母：其特點是以分裂方法繁殖，細胞呈圓筒形、長方形或圓形；可發酵各種糖類;不同化硝酸鹽,在乙醇中不生長；④生香酵母：以葡萄糖或酒精為碳源，在發酵過程中能產生香味。

糖化菌
可將澱粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強,繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精,不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。在釀酒工業中常用的有麴黴、根霉、擬內孢霉、紅麴黴和毛霉等。

細菌
其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒後味不足的缺點。在釀酒工業中常用的細菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。

⑽ 發酵工業所用微生物有哪些類型各有何特點

發酵工業常用微生物及其用途
1、工業生產常用的細菌有：
短桿菌、枯草芽孢桿菌、梭狀桿菌、醋酸桿菌等。
用於生產味精、谷氨酸、肌苷酸，澱粉酶、蛋白酶，丙酮、丁醇，乳酸、醋酸等等。
2、工業上用的酵母菌有：酒精酵母、啤酒酵母、類酵母、假絲酵母等。
分別用於釀酒、製造麵包、生產脂肪酶（lipase）以及生產可食用、葯用和飼料用酵母菌體蛋白等。
3、工業上常用的黴菌有：麴黴、青黴、犁頭霉等 [藻狀菌綱的根霉、毛霉犁頭霉，子囊菌綱的紅麴黴，半知菌類的麴黴、青黴等。]它們可用於生產多種酶制劑、抗生素、有機酸及甾體激素（steriod hormone）等。
4、放線菌 它的最大經濟價值在於能產生多種抗生素(antibiotic) 。 從微生物中發現的抗生素，有60%以上是放線菌產生的，如鏈黴素、紅黴素、金黴素、慶大黴素等。 常用的放線菌主要來自以下幾個屬：鏈黴菌屬、小單孢菌屬和諾卡菌屬等。
5、擔子菌 所謂擔子菌（basidiomycetes）就是人們通常所說的菇類(mushroom)微生物。擔子菌資源的利用正引起人們的重視，如多糖、橡膠物質和抗癌葯物的開發。近幾年來，日本、美國的一些科學家對香菇的抗癌作用進行了深入的研究，發現香菇中1，2 -β- 葡萄糖苷酶及兩種糖類物質具有抗癌作用。
6、藻類（alga） 藻類（alga）是自然界分布極廣的一類自養微生物資源，許多國家已把它用作人類保健食品和飼料，如培養螺旋藻。 國外還有人從「藻類農場」獲取氫能的報道，大量培養藻類，利用其光合放氫來獲取氫能。