工業咖啡怎麼製作

⑴ 咖啡是怎麼生產出來的

日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的。

而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

警惕喝咖啡的禁忌：

1、切記咖啡不宜與茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。

2、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。

3、含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育。

4、不少醫生認為，孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料，不會對胎兒造成影響。但為慎重起見，孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升，所以應喝不含咖啡因的飲料。

5、兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統，干擾兒童的記憶，造成兒童多動症。

以上內容參考：人民網-咖啡影響身體6部位警惕喝咖啡7大禁忌

⑵ 幾種常見咖啡的製作方法

【摩卡咖啡】
用料:巧克力醬，淡奶油（或者鮮奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉適量

做法:1、淡奶油打發之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中擠入適量巧克力醬
2、咖啡加熱水調勻後加入到咖啡杯中，用攪拌棒攪拌均勻
3、淡奶油加入總量的20%白糖打發
4、裱花帶裝上菊花花嘴，裝入打法的淡奶油，按照螺旋的方向擠花在咖啡上，篩上可可粉即可

【卡布奇諾】
用料:咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎
做法:1、咖啡機取出濾網，不加咖啡粉，只加水，打開開關，通過開水的循環給機器預熱
2、放入濾網和咖啡粉，水槽加水，打開開關，流出少量咖啡後關掉開關，讓咖啡粉蒸一下，20秒後再打開開關煮好咖啡
3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原來體積的約1.5倍，打好後杯子輕震幾下，震出大氣泡再微微晃動杯子，讓奶泡均勻
4、咖啡杯用開水溫熱後倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可

【奶油咖啡】
用料:咖啡，濾紙，肉桂粉，檸檬，淡奶油，藍莓醬
做法:取淡奶油打發，泡好咖啡，刨點檸檬屑，在淡奶油里加藍莓醬，打發，杯子放適量咖啡，蓋上奶油，撒肉桂粉，檸檬屑即可

【北歐咖啡】
用料:咖啡130毫升，蛋黃一個，細砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉適量
做法:1、厚底鍋中放入蛋黃和細砂糖打勻，慢慢沖入煮好的咖啡邊沖邊攪勻
2、用微小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮到邊緣有小泡起來
3、倒入杯中，家朗姆酒，打發淡奶油，裝裱花擠入咖啡中，篩少量可可粉即可

【意式咖啡】
用料:咖啡粉6、7克，純凈水適量
做法:把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內，用搗棒將咖啡壓平，裝上咖啡器，啟動開關，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡

【拿鐵咖啡】
用料:鮮牛奶，咖啡粉，白砂糖
做法:咖啡用開水沖好倒入咖啡壺，牛奶放到奶鍋里加熱到沸騰，倒入比較高的被子里，把打奶泡器放入熱牛奶里開始打泡，持續一分鍾左右，把咖啡倒入咖啡杯，然後倒入奶泡即可。

⑶ 常見咖啡的製作方法

1、摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。

配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再添加一些肉桂棒

2.摩卡薄荷咖啡
摩卡薄荷咖啡：「在冷奶油上倒上溫咖啡」冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。
配製方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最後裝飾一片薄荷葉即成。

3.卡普奇諾
這種咖啡，顏色好像義大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾(加奶油塊咖啡)。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復雜的風味。
配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

4.椰子汁加奶油塊的咖啡
帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈。
配製方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可

5.混合咖啡
將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。
配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

6.那不勒斯風味咖啡
那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。
配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下

7.熱的摩加佳巴
俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。
配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。

8.印地安咖啡
印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來

9.土耳其咖啡
土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。
配製方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成.

10.冰凍奶油塊咖啡
冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這里介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。
配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。

⑷ 咖啡因工業製法

摘要 1.二甲脲合成工藝過程

⑸ 手工咖啡的幾種做法

冬天最愛的飲品是什麼呢？是咖啡沒錯了。喝咖啡其實要比喝奶茶健康多了，尤其是市面上各種水鋪裡面賣的各種奶茶，真心不要再喝了。耳朵今天分享的是是家庭版本的咖啡，可不是專業拉花師做的那種，主要針對的就是咱們這樣愛喝咖啡，又不想喝速溶咖啡的人。

【提拉米蘇咖啡】

食材：速溶黑咖啡1湯匙，熱水半杯，提拉米蘇慕斯液小半碗，巧克力粉適量。

做法：1.黑咖啡放入杯中用熱水沖開。2.倒入提拉米蘇慕斯糊。3.表面撒一層可可粉裝飾即可。ps:我們做提拉米蘇剩下的慕斯糊可別扔，做成咖啡用吧。提拉米蘇慕斯糊的做法詳見我的提拉米蘇食譜中。手把手教你做情人節提拉米蘇，不用烤箱也可以做的蛋糕，無人不愛。

【肉桂咖啡】

食材：速溶黑咖啡1湯匙，熱水半杯，牛奶小半杯。甜甜圈一小把，肉桂粉一點點。糖隨意。

做法：1.用熱水將黑咖啡沖開。2.牛奶稍微加熱，用手持奶泡機打至2倍多。3.倒進咖啡杯中，撒一點肉桂粉即可。也可以放點糖。4.擺放上自己喜歡的甜甜圈或者其他脆脆的零食即可。

【卡布奇諾】

食材：速溶黑咖啡1湯匙，熱水半杯，牛奶小半杯。

做法：1.將咖啡粉放在喜歡的杯中，用熱水沖開，量約咖啡杯的1/3。2.牛奶微波爐加熱20秒。3.用手持電動奶泡機打至2倍多。4.奶泡稍等半分鍾，倒入咖啡杯中即可。5.表面按自己的喜好畫一下就行了。

【奶蓋咖啡】

食材：速溶黑咖啡1湯匙，熱水半杯，牛奶小半杯，淡奶油小半杯，糖1勺。

做法：1.將黑咖啡用水沖開，放入冰箱冷藏一會。2.牛奶加熱打成奶泡。3.淡奶油打成6分流動狀態。3.分別倒入咖啡杯中即可。

【拿鐵】

食材：速溶黑咖啡1勺，熱牛奶半杯，牛奶半杯，糖1勺。

做法：1.將速溶黑咖啡用熱牛奶沖開。2.牛奶打發成奶泡。3.將糖放入杯中。4.奶泡也倒在上面即可。

【巴西利亞咖啡】

食材：速溶黑咖啡1湯匙，水半杯，蜂蜜1湯匙，牛奶小半杯。

做法：1.用熱水沖泡咖啡，放在一旁備用。2.蜂蜜用溫水沖開，倒入杯中。3.牛奶加熱打成奶泡，倒入杯中。4.最後倒入熱咖啡即可。5.表面撒一層肉桂粉或者咖啡粉可可粉都行。

【冰咖啡】

食材：速溶黑咖啡3湯匙，熱水一大杯，牛奶適量，糖漿任意。

做法：1.將黑咖啡沖泡好之後，放入冰格冷凍成塊。2.喝之前取出冰塊，放入杯中。3.倒入牛奶即可完成。4.怕苦的朋友可以加一些糖漿，因為是涼的不建議放砂糖了。

⑹ 咖啡製作方法和配方

做咖啡有如做菜，相同食材不同搭配會各有風味。今天推薦十六款做法有點新奇的咖啡，需要你花點時間准備配料，像桂皮、香子蘭什麼的，不一定是廚房必備。想想坐在書桌前，喝上一杯用了心的咖啡，心情舒暢自不必說。

1、加香檳的的香草咖啡

原料（1人份量）：

一茶匙咖啡（苦澀品種，細磨）、一大匙半干香檳酒、100毫升水(即為半杯水)、一撮香子蘭

製作方法：將香子蘭放入少許水中。把茶匙放在香草混合物中浸泡，並用該茶匙取咖啡。將水和咖啡倒入咖啡壺，用溫火煮。當咖啡壺中出現泡沫時，將香檳加入咖啡中，繼續煮直到不再出現泡沫為止。將咖啡倒入咖啡杯即可飲用。

2、考驗你攪拌功力的「魔法」咖啡

原料（1人份量）：

1杯煮過的咖啡、1茶匙桂皮、半茶匙煉乳、1茶匙可可粉、1茶匙磨碎的杏仁

製作方法：在煮咖啡的過程中加入桂皮和肉豆冠，煮好後，再加入煉乳和可可粉攪拌的混合物攪勻，最後撒上點細磨杏仁，一杯新口味的咖啡就做好了。

3、需要先做一杯冰淇淋再能動手的「多味」咖啡

原料（1人份量）：

20-25克咖啡豆、500克苦巧克力、100克冰淇淋、半個檸檬、1/4茶匙鹽

製作方法：將巧克力搗至碎屑狀，將檸檬切成片。將咖啡豆和糖放入咖啡壺中，磨碎後加入沸水淹沒即可，加入鹽並使水煮沸。之後放入一茶匙水，然後把咖啡倒入杯中，放入數茶匙冰淇淋，再將碎巧克力灑在咖啡上，美味的咖啡就已做好，與檸檬一起端上即可。

4、在酒杯中做成的」羅姆酒」咖啡

原料（1人份量）：

1杯煮好的咖啡、1大匙黑朗姆酒、1大匙咖啡利口酒、2大匙鮮奶油、2茶匙碎巧克力

製作方法：在高腳杯中倒入羅姆酒並點燃，把高腳杯轉動幾秒鍾。再放入咖啡利口酒和熱咖啡，加入奶油，並使奶油留在咖啡表面。最後撒上點碎巧克力，香醇的咖啡就製作好了。

5、手藝極其復雜有趣的「加冰」咖啡

原料（1人份量）：

1杯煮好的咖啡、1/3塊黑巧克力、1大匙濃稠的奶油(30%脂肪含量或更多)、1/4細磨桂皮

製作方法：濾凈事先煮好的咖啡並使之冷卻。在小鍋內倒入一半水，生火煮水。在盤中將巧克力掰成若干塊，當鍋中的水沸騰時，將裝有巧克力的盤子放至鍋上面，巧克力融化後熄火即可。之後把細磨桂皮、熱巧克力和咖啡一起攪拌，待其冷卻，同時將奶油攪拌成空氣狀。

在高腳杯里放入幾塊冰塊，將帶巧克力的咖啡倒入高腳杯中，然後將攪拌的稀奶油倒在咖啡表面。最後將細磨桂皮灑在咖啡表面，即可呈上美味的咖啡。

6、像調雞尾酒一樣做杯冷咖啡

原料（1人份量）：

60克咖啡粉、400克水、1個蛋黃、羅姆酒、4茶匙糖、鮮奶油

製作方法：煮好咖啡，按杯分裝好後，等咖啡冷卻。加入攪拌好的糖與蛋黃混合物和羅姆酒，單獨呈上鮮奶油，飲用時按口味調放即可。

7、牙買加冰咖啡

原料（1人份量）：

煉乳10毫升、果糖20毫升、冰咖啡90~150毫升、巧克力膏10毫升、鮮奶油適量、巧克力米少許

製作方法：杯中加煉乳、碎冰至3分，再加果糖、冰塊到8分滿；倒入黑濃冰咖啡，淋上巧克力膏，擠一層鮮奶油；以少許巧克力膏、巧克力米裝飾。

8、英格蘭冰咖啡

原料（1人份量）：

咖啡凍1/5杯、蜂蜜15毫升、碎冰適量、果糖15毫升、鮮奶30毫升、鮮奶油（未打發）、冰塊適量、蘇格蘭威士忌15毫升、冰咖啡90~150毫升、紅櫻桃1顆、檸檬角1片

製作方法：杯中先加切成小丁的咖啡凍，再加蜂蜜、碎冰至3分；果糖、鮮奶、鮮奶油攪拌均勻後倒入；加入冰塊、蘇格蘭威士忌，再慢慢倒入黑濃冰咖啡；以劍叉穿過紅櫻桃、檸檬角裝飾

9、庫巴冰咖啡

原料（1人份量）：

水蜜桃丁3分、果糖30毫升、碎冰3分、冰塊8分、水蜜桃香甜酒15毫升、冰咖啡90~180毫升、鮮奶油適量、花生粉1茶匙

製作方法：在杯中先加入水蜜桃切丁，再加果糖碎冰至3分滿；放入冰塊至8分滿，倒入水蜜桃酒及冰咖啡；最後擠一層鮮奶油，撒少許花生粉即可。

10、黑玫瑰冰咖啡

原料（1人份量）：

蜂蜜10毫升、碎冰適量、玫瑰花蜜15毫升、冰塊適量、冰咖啡90~180毫升、櫻桃香甜酒15毫升、鮮奶油適量、乾燥玫瑰花少許

製作方法：杯中依次加入蜂蜜、碎冰至3分，再放玫瑰花蜜及冰塊至8分滿；再倒入黑濃冰咖啡，櫻桃香甜酒；上擠一層鮮奶油，放少許乾燥玫瑰花裝飾。

⑺ 製作一杯espresso，或是一杯美式咖啡，是用什麼樣的豆子是用中度烘焙還是深度烘焙的謝謝

我們定義的咖啡豆是阿拉比卡豆，就是常用來做鮮煮咖啡的豆子，因為另一種豆子羅伯斯特，主要用於生產速溶咖啡，

羅伯斯特豆最大的毛病是一旦烘焙時間掌握不好，易產生一股橡膠味兒，所以需要精細的工業化生產，拉去做速溶。（PS.原則上，由羅伯斯特豆煮出的正常咖啡，是極苦的……）

關於常見三種烘焙程度，簡單介紹一下三者優缺點：

01 輕度烘焙

往往更能突出果酸味兒，也能煥發一些特殊品種豆子的奇妙花香味，甚至，能從中品味到一絲清淡的甜味，像全世界最為昂貴的瑰夏豆，便很適合輕度烘焙，另外，如果專門製作純黑手沖咖啡，個人建議採用輕度烘焙的豆子；

輕烘豆往往色澤較淺

02 中度烘焙

果酸味會變淡，咖啡獨特的苦香味會更好溢出，兩相結合，還能蘊育出些許巧克力味兒。是比較普遍，大眾化採用的烘焙力度，更適合多數人口味。

中度烘焙後統一為標准咖啡色

03 深度烘焙

苦香味，焦香味，以及咖啡特有的濃香味都會更濃郁，酸味、甜味則大幅褪去，往往用於多種豆子拼配，製作意式咖啡的基底，然後通過基底再調試摩卡、拿鐵甚至愛爾蘭咖啡。總的來說，烘焙力度從輕到深，就是咖啡豆從偏果酸花香味，到經典口味，然後是偏苦的濃香味。深度烘焙後開始有油脂泛出

甩個沒啥用的小知識：

現代商業咖啡品牌原則上都是售出已經烘焙好的咖啡豆，除極少數高端咖啡採用具有匠心精神的「直火烘焙」，絕大多數普通咖啡都是由成本高達數萬甚至數十萬的專業熱風機進行烘焙的，這樣能讓咖啡的膨脹程度達到非常優質的境界。所以，交給商業機構的專業烘焙機處理，比在自家用生豆烘焙效果好上許多的。

聊完簡單的烘焙程度，順帶再聊聊研磨程度要求：

研磨程度，大致有極細研磨、細研磨、普通研磨之分，市面上普遍能買到細研磨與普通研磨，咖友自行用磨豆機，亦可進行相應調整。

01 極細研磨

往往用於罕見的土耳其壺，咖啡磨至真正的粉末狀，以熬湯……

02 細研磨

常見的專業研磨成品，僅肉眼可見的顆粒狀，廣泛用於製作意式壓泵機的咖啡，味道純正香濃。

03 普通研磨

用砍豆機即可製作，常用於手沖咖啡、美式滴濾機與越南壺。（PS.手沖壺和越南壺如果豆子磨的太細，悶蒸過程顆粒凝結，水會很難濾過咖啡層，所以需要顆粒稍大。）

另外，虹吸壺與摩卡壺，因本身具有熬煮過程，咖啡與水有著充沛混合，

理論上無需細分研磨程度，主要看過濾道具是濾紙還是法蘭絨棉布，

濾紙可以細研磨，法蘭絨布普通研磨。

法壓壺製作的話，若不是特別仔細用水平壓取法，無論怎麼粗的研磨都能喝到渣渣……

但是，如果你購買了一台常見的美式咖啡機，不採用機身自帶的尼龍濾網，而是用另購的濾紙，極細研磨的咖啡粉也是可用的，就是注意要少加些粉。

若是意式壓泵機，普通研磨的咖啡粉亦可用，只是味道稍稍偏淡，無傷大雅。

⑻ 如何自製咖啡咖啡的原材料要哪些

拿鐵咖啡

需要的材料：深烘焙的咖啡豆，糖漿(巧克力糖漿，香草糖漿)，牛奶。

設備：義大利式蒸汽咖啡機。

製作過程：

a 將杯子升溫，可以將熱水倒入保溫的杯子中，使杯子的溫度升高，再將多餘水分倒掉。還有一種方法是將咖啡杯放在意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮的時候，杯子就有溫度了。

b 將深烘焙的咖啡豆研磨後，將其倒入填壓器中，用壓粉器內壓平。再用填壓器扣住意士咖啡機萃取口，萃取出Espresso。萃取時間根據填壓實際情況，一般是20-25秒。量為30ml。

c 要是做原味拿鐵，可以在萃取好的Espresso中加入巧克力糖漿。一般6-8毫升。其他口味，可以加不同口味糖漿。

d 取適量的牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽嘴下，製作高溫牛奶與奶泡混合體，不宜超過90度，否則會破壞奶泡。

e 將牛奶和奶泡混合上下抖動使奶泡與牛奶搖勻。

⑼ 咖啡是怎麼做出來的

第一步:選擇便宜品質差的咖啡豆,如我國的海南豆,雲南豆或者越南豆.這些豆子因為氣候條件因素,口感和品質較差,通常不能作現磨咖啡,更不能作單品飲用.
第二步:和現磨咖啡一樣,也要研磨和煮,不過,這個過程放在工廠了里.咖啡最香的時候就是研磨成粉和用水煮的時候,現磨手工咖啡就可以讓你真正品嘗到氤香的咖啡,但是,對於速溶咖啡來說,最美妙的時刻只能讓工廠里的工人享用了.
第三步:煮好的咖啡水用高速的噴嘴噴出來,就象噴霧器一樣,然後咖啡霧馬上用冷卻系統冷卻,所以就結成顆粒狀了.就是我們用水一泡就行的,沒有渣的咖啡.
第四步:因為要保存時間較長,所以在煮和霧化的過程中,工人會加入防腐劑,而因為香味都跑得差不多了,所以也會加入奶精,咖啡香精等東西,讓它更香一點.

⑽ 製作咖啡的方法和步驟

製作咖啡首先需要把咖啡豆研磨成粉，然後把它放入咖啡濾杯中並淋上熱水，接著收集好從咖啡粉中流出來的濃縮咖啡並將它和牛奶、奶油、巧克力醬、焦糖等材料按照一定比例混合，這樣就能製成摩卡、拿鐵等咖啡。
咖啡是怎麼做出來的
想要製作咖啡的話，首先我們需要購買已經烘焙好的咖啡豆，然後先將咖啡豆研磨成粉，再在咖啡濾杯上墊一層濾紙並放入咖啡粉，然後再淋上熱水。
這里我們要收集好從咖啡粉中流出來的液體，再把它和牛奶按照2：3的比例混合在一起，同時還可以加入少量的奶泡，這樣就做好了一杯拿鐵咖啡。
或者我們也可以把它和奶油、巧克力醬、焦糖等其他材料按照一定的比例混合在一起，這樣就可以製成摩卡、焦糖拿鐵、美式咖啡等非常常見的咖啡了。