工業糖和手工糖有什麼區別

A. 手工紅糖和一般紅糖的區別有哪些

1、原料不同：

手工紅糖：用甘蔗做為唯一材料，無任何添加。

一般紅糖：以赤砂糖為主要原料，工業加工而成。

2、生產工藝：

手工紅糖：以傳統甘蔗為原料，採用傳統的「鏈罐」物理製糖工藝，榨汁、沉澱、澄清、蒸發、燒制而成，從而生產出真正的手工紅糖。

一般紅糖：大部分是紅砂糖。糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，再用磷酸、硫等添加劑進行化學脫色，從而生產出白糖，而未脫色的糖渣則包裝成紅糖賣給商業超市。總之，紅砂糖是白砂糖生產過程中殘留下來的殘渣，其營養價值自然大大降低。

3、製作時間不同：

手工紅糖：古老傳統的紅糖煮過程非常復雜，將軋制後砍甘蔗收獲那天，壓出野雹櫻汁去除雜質如灰塵、細菌、纖維、18口用小火煮，串列鍋榨汁後，泡沫，推動水、過濾、鋼包顫抖，玩沙子，成型工藝，如不同的鍋在不同的任務，頌叢在「五兩個浮動擠壓／沉」，大約10到12小時，然後撈紅糖放入模具中，冷卻成型。

一般紅糖：經過工廠工業加工，一般很快就可以製作完成。

4、外觀不同：

手工紅糖：採用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化。

一般紅糖：從外觀肆尺上看，普通紅糖的顏色是棕紅色，呈褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，而且一旦結塊，就很難用刀切，切的時候會漏白糖;古紅糖的顏色是黑紅相間的白點。它是粉狀的，容易結塊，但它可以打開，輕輕一拉手。

5、口感不同：

手工紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩;聞其味道，手工紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。

6、營養成分不同：

手工紅糖：由於完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養成分，可在《本草綱目》《紅糖記》和《脾肝記》、《補血活血疏通惡露》等功能中充分發揮作用。

一般紅糖：在生產過程中舍棄了大部分營養成分，因此功效甚微。

B. 手工紅糖和一般的紅糖有什麼區別

1、生產工藝：先從大家熟知的普通紅糖說起，這類紅糖有紅糖之名，卻無紅糖之實，因為市面上流通銷售的多為赤砂糖。

糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，後用磷酸、硫磺等助劑進行化學脫色，從而產出白砂糖，而未脫色的糖渣則包裝成紅糖賣給商家超市。簡言之，赤砂糖就是生產白砂糖剩下的糖渣，營養價值自然也大打折扣。

相比之下，手工紅糖僅以傳統甘蔗為原料，採用傳統「連環鍋」的物理製糖工藝，榨汁，沉澱，澄清，蒸發，熬製成型，從而生產出真正的手工紅糖。

2、外觀：從外觀來看，普通紅糖的顏色為棕紅、褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，而一旦結塊，用刀也很難切開，切開時還會漏出白砂糖;古法紅糖的顏色為黑紅色帶白點，粉狀，容易結塊，但用手輕輕一掰就開。

同時，手工紅糖採用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化，而普通的工業紅糖入水即化。

3、口感：嘗其手工紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩;聞其味道，上等的手工紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。

4、味道：比起味道，兩種紅糖的功效更為人所關心。由於普通紅糖在生產過程中舍棄了大部分營養成分，因此功效甚微。相反，手工紅糖因為完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養物質，所以能充分起到《本草綱目》記載的紅糖「和脾緩肝」、「補血、活血，通淤以及排惡露」等作用。

(2)工業糖和手工糖有什麼區別擴展閱讀：

紅糖功效與作用：

1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

2、紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

3、紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。

4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

6、紅糖中含有一些天然的酸類物質可以調節色素在人體的堆積，所以可以預防面部出現色斑，它可以有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況，從而達到美容養顏的目的。