❶ 如何檢驗水質是否有毒,識別植物可否食用
水質鑒別
水體受污染後，如通過飲水或食物鏈進入人體會損害健康。那麼，如何正確辨別水質好壞呢？
中國疾病預防控制中心農村改水技術指導中心研究員介紹，查水溫、觀顏色、嗅味、看渾濁度是辨別水質好壞最簡便的方法。
地下水溫度一般情況下較穩定，如果水溫變化異常，有可能是受到工業廢水、生活污水的污染，大量的地面水滲入地下時水溫也會發生變化。
清潔的水是無色的，一旦水出現顏色則說明水質受到污染。比如，水出現紅色，有可能是由於鐵銹或藻類造成的；水體出現黑色多由於金屬的污染造成；而出現黃色或棕黃色有可能是由於加入的凈水劑過量或由於鉻或腐殖質的污染所致。
清潔的水是無味的。若水出現芳香臭或類似黃瓜腐爛的臭味，有可能是由於藻硅類等浮游生物大量繁殖造成的，發生的場所主要是湖泊和水庫；若水出現金屬臭多由於銅鋅管道老化或因鐵管生銹造成，這種水主要出現在自來水管道中；若水中出現腐臭，有可能是由於下水道污水污染造成的，它主要發生在有下水道破損污水流入的地方。但有的高層儲水罐的溢水口直接同下水道相連，一旦下水道阻塞也有可能造成污水上溯而污染整個儲水罐水質。
另外，如果水中出現異味說明有污染。如，水中氯化物污染每升超過300毫克，水會有鹹味；水中的硫酸鹽過多時，呈苦澀味；鐵鹽過多時也有澀味。受生活污染、工業廢水污染後，水可呈現各種異味。
水體渾濁度超過10度時，肉眼可明顯看到水質渾濁，這一般是由於水體中泥土、有機物、浮游生物和微生物增加而引起的。
植物的可食性
在生存困境中，無論是栽種的還是野生的植物，能夠辨別出哪些是可食用的很重要。栽種植物的信息很容易得到，因此在這本手冊里著重講述野生植物。
在收集可食植物時，必須牢記以下幾點：
●栽種植物，或者長在栽種植物地里或附近的野生植物很有可能被噴了殺蟲劑，所以不管你收集到的是哪種植物，都要徹底沖洗干凈。
●如果植物生長的水源或者你用來清洗植物的水源是被污染的，那麼植物表面也受了污染，所以如果你要吃生的植物，一定要用可飲用的水沖洗干凈。
●有些植物可能含有黴菌，那是很危險的。為減少這種危險，要盡量收集新鮮的種子、果實、或者葉子，不要揀那些已經落在地上的。
●同種類的植物可能因為生長環境及基因的因素而毒性不同。普通花椒果的葉子就是一個例子。有些花椒果的氰化物含量很高，有些則含量很低。
●對植物類食品的反應因人而異，有些人容易產生胃部不適。如果你在這方面敏感，應盡量避免食用不認識的野生植物。如果你對毒葉藤極為敏感，那就應該避免食用同一屬科植物製成的食品，如漆樹、芒果、以及腰果製成的飲料。
●有些可食野生植物，如橡樹果、睡蓮等，味道很苦，這些苦味物質（通常是丹寧酸化合物）使得這些植物非常難吃。用水多煮幾遍可以幫助去除苦味。
●很多重要野生植物的草酸鹽含量很高，草酸鹽通常會使你的嘴裡產生強烈的灼燒感，而且對腎有不好的影響，煮一煮通常會破壞植物中的草酸鹽。
世界上有很多很多種植物，有些植物即使只吃了一點點也能使你極為不舒服，或者生理功能嚴重失調，甚至死亡。所以只要你對植物的可食性有一點點懷疑，吃之前都要先用可食性通用檢驗法檢驗一下。
檢驗一株植物能不能吃時，要保證足夠的植物量和時間，使你的時間和努力不致白費。植物的可食性檢驗至少需要24小時。
記住，植物類食物吃得太多可能會引起腹瀉或腹部絞痛。例如，青蘋果和大量新鮮漿果就很容易導致這種問題。即使你已經檢驗了食物是安全的，也要適量地吃，並且和其他食物一起吃。
從檢驗食物所需要的時間和步驟，你可以看出能夠分辨植物是否可食是多麼重要。
不要吃具有以下特徵的不明植物——
●汁液呈奶白色，或者暴露於空氣之後，汁液會變成黑色。
●長得像蘑菇。
●長得像洋蔥或大蒜。
●長得像芫荽、歐防風根或蒔蘿。
●有類似胡蘿卜的葉子、根或者莖塊。
植物類食物的准備
盡管有些植物可以生吃，但是有些必須烹飪一下才能食用。
改善食物的口味有以下幾種方法：浸泡、煮半熟、烹飪、或者瀝濾（瀝濾時，要捻碎植物放入過濾器中，然後澆入沸水）。
葉子、莖桿、芽。放入水中煮，直至變軟，多煮幾次有助於去除苦味。
根、莖塊。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物質，如酢漿草的酸味結晶。
堅果。將橡樹果放入水中瀝濾或者浸泡去除苦味，栗子盡管可以生吃，但是烤一下或者蒸一下味道會更好。
穀物和種子。炒一下會使之味道更佳，或者磨成粉，可以作為湯或者燉菜的增稠劑，也可以用來做麵包。
汁液。如果汁液中含有糖分，可以煮去其中的水分來獲得糖。
果實。堅硬的、有厚厚外殼的果實可以烘烤一下再吃，多汁的果實可以煮。