工業道口燒雞太咸怎麼辦

① 道口燒雞的製作方法

這個燒雞太好吃了，骨酥肉爛，按著配方在家就可以做

「要想燒雞香，八料加老湯」這是道口燒雞的秘訣，八料大家都能配齊，但這老湯確實千金難買的寶貝。用這陳年老湯醬制的燒雞，其香味濃郁，酥香軟爛，鹹淡適口，熟爛脫骨，肥而不膩，色澤金黃非常誘人。今天我把我收藏很多年很多年的燒雞配方及流程分享給朋友們，它鹵制的燒雞比道口燒雞毫不遜色。下面大家就看詳細分解步驟。

【第一步驟】香料包配製：

白芷175克，白豆蔻110克，砂仁75克，花椒60克，干香菇6克，香葉50克，良姜42克，八角40克，三柰40克，桂皮35克，香果25克，草果去籽18克，丁香7克，羅漢果4個，以上全部香料倒入盆中，然後倒入沸水完全浸泡30分鍾後，撈出來瀝干水分後備用。【第二步驟】調料配製：糖色400克（用冰糖熬制），熟雞油500克，味粉500克，雞精500克，冰糖老抽50克——60克，濃縮雞汁125克，海天生抽380克，蚝油100克，肉寶王50克，鹽焗雞粉150克，精鹽適量。

【第三步驟】熬制高湯：

1.取豬棒骨15千克，凈老母雞1隻，分別剁成大塊，然後洗凈血水。凈鍋上火倒入清水燒開，原料涼水下鍋，撇凈泡沫然後撈出洗凈。

2.將原料倒入不銹鋼鹵桶里，再倒入凈水35千克，大火燒開後改小火熬制3小時左右，然後關火過濾渣料即可。大約剩下湯料25千克左右。

【第四步驟】處理原料：

1.童子雞宰殺洗凈，去除雞尖，雞爪尖，盤好形狀 然後晾乾水分。

2.將晾好的雞全身塗抹均勻蜂蜜水，然後凈鍋上火倒入色拉油燒制150度左右，把雞放入油中炸至色澤金黃即可撈出。

【第五步驟】熟處理：1.不銹鋼鹵桶上火倒入步驟3熬制的高湯25千克，再放入步驟1處理好的香料包大火燒開，在放入步驟2配製的全部調料品攪拌均勻，然後繼續大火燒開後，轉小火熬制香味濃郁即成鹵水。

2.把第四步驟處理好的雞放入鹵桶里，上面壓制重物讓雞完全浸泡在鹵水裡即可大火燒開，然後立即轉小火鹵製成熟，關小火繼續讓雞完全浸泡在鹵水裡至鹵水變涼即可輕輕取出。

3.盤雞沒有詳細介紹，大家可以按自己手法自行發揮。雞的內臟也要取出不用。

② 為民道口燒雞怎麼樣

小時候,福州有一陣子很流行道口燒雞，遍地都是。到如今，就只剩下這家了。味道確實沒得說，好吃得很呢！就是燒雞本身就有鹹味兒了，個人認為那個醬汁有點多餘，加進去就實在太咸了，幸好我原本打算用來蘸的，後來就不用那汁了。雞肉非常有嚼勁，吃起來感覺很好~味道應該是密制的，其它的燒雞好像不是這個味道~總之很好吃，貴點還是值得的！

③ 糟肉太咸了怎麼辦

可以准備一些溫水,水溫以不燙手為宜。然後在水中加入一些食鹽,並將肉放在其中浸泡,一般要浸泡約兩個小時,這樣鹹味就會被去掉很多啦!!

.......................另外就只能在吃的時候適當調節調節了.....

④ 道口燒雞好吃么，有沒有市場

現在的道口燒雞已經很少了，多數都是水煮雞，很咸很難吃的那種。如果能找到真正的道口燒雞的配方的話，肯定能賺錢，洛陽有一家賣的很好吃，但是還是不夠正宗，現在不知道搬哪了，鄭州電車公司門口有一家賣的比較可以，也不正宗。有興趣去滑縣實地勘察勘察

⑤ 道口燒雞怎麼樣，食客評價怎麼樣

道口燒雞是中國傳統名吃，味道和評價都是不錯的。

道口燒雞以其味香肉嫩而家喻戶曉，市場銷量之大令人稱奇。道口燒雞肉質鮮美，細嫩，外皮香脆，油而不膩，給人一種回味悠長的感覺，是以受到了廣大食客的青睞。

曾被安陽市政府授予「安陽市畜產品優質品牌」，獲得 「中華人民共和國地理標志保護產品專用標志」，公司被授予河南省「十大名食」、「河南電視台上榜品牌」及「河南好口碑」等榮譽稱號。 公司始終堅持科技創新，把原來的「炸雞」環節現改為「非油炸」著色工藝，一經推出就得到了廣大消費者的認可與好評。

⑥ 道口燒雞怎麼做

原材料：草雞、蜂蜜水、陳皮、肉桂、豆寇、丁香、白芷、砂仁、草果、生薑

⑦ 為民道口燒雞

小時候,福州有一陣子很流行道口燒雞，遍地都是。到如今，就只剩下這家了。
味道確實沒得說，好吃得很呢！就是燒雞本身就有鹹味兒了，個人認為那個醬汁有點多餘，加進去就實在太咸了，幸好我原本打算用來蘸的，後來就不用那汁了。雞肉非常有嚼勁，吃起來感覺很好~味道應該是密制的，其它的燒雞好像不是這個味道~
總之很好吃，貴點還是值得的！

⑧ 道口燒雞有什麼特點

道口燒雞味道濃郁，鹹淡適口，熟爛離骨，而且肥而不膩。光從色澤上就已經讓人流口水了，咬一口，那酥香軟爛的口感絕對讓你余香滿口， 而且道口燒雞軟爛的成度，可以說不用刀切，用手輕輕一抖，骨肉就分離了。這也是道口燒雞的最大特點，也正因為如此，才世代相傳，廣為傳頌，歷久不衰。

⑨ 長春道口燒雞和遼寧溝幫子燒雞相比，哪個更好吃一些

不得不說，你這個問題提的有些調皮呀，說到長春的道口燒雞和遼寧的溝幫子燒雞，可以說都是吉林人日常經常喜歡吃的熟食，二者都有自己的死忠粉，非要分個高下立判確實有些困難。道口燒雞是俺滑縣的家鄉品牌，義興張，現在沒有9幾年以前的好吃了，以前是師傅手工製作，用的是才雞，現在的是流水線，淘汰蛋雞。蛋雞喂化學伺料才能產蛋多，所以淘汰蛋雞不好吃。

道口燒雞講究「八料」、「老湯」，即陳皮、肉桂、豆蔻、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；「老湯」就煮雞陳湯，每煮一鍋雞，加上頭鍋的老湯，越老越好。當年抗日，為了保住老湯，特意挖深坑藏於其中。

⑩ 道口燒雞好吃嗎

正宗的道口燒雞很好吃的，具有以下五個特點 道口燒雞以鮮，香，嫩，爛，而著稱，其質量有五個顯著特點，1造型美，形如元寶，豐腴完整。2色澤鮮艷，皮成淺紅色，微帶嫩黃，外皮晶瑩，誘人食慾。3肉絲粉白，韌勁十足，鮮美醇厚，香味濃郁。4食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離。5無論涼熱、食之均余香滿口。 現在滑縣比較出明的燒雞 有四家 畫寶剛，胡雲章，薛王 義興張 的燒雞味道都不錯 在道口買的人很多 其中畫寶剛是國務院特供食品！！