油炸豬皮如何工業化生產

❶ 油炸豬皮怎樣加工才會泡、脆和酥

你要先把洗好的豬皮煮一下，然後用刀剔除油脂，用泡多源浸泡一下。

❷ 油炸豬皮怎麼做

樓主你好

在超市買回新鮮豬肉，切肉人員會將豬皮扒下，別忘了切成小條帶會吆，要不吃不上美味的油炸豬條了。
將豬皮切成2cm*5cm的小條（形狀不重要了），稍微量干（不濺油）
開火、上鍋、油7——8成熱，夾豬皮入鍋，注意正反兩面翻轉，這樣會平整些，或用筷子或鏟子壓著，炸到金黃色（脆）或微黃色（韌）。
最後略撒鹽巴，五香粉，大功告成！！！！

咀嚼吧！回味無窮！！！

可不能常吃，偶爾而已！

http://food.poco.cn/commendDetail-htx-id-5218.shtml

❸ 我看超市賣那個干豬皮是怎麼做成的。

這是用豬皮油炸出來的。

用料

豬皮 克

清油

炸豬皮的做法

• 豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水 份那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大，豬皮就炸好了，可以直接食用，也可以用燒燒菜，做湯。

• 煮湯的時候，放一些到湯里，跟外面買的一模一樣，而且自己做的又比較健康。

❹ 炸肉皮的製作過程

自己灌香腸用剩下的肉皮，用油炸發了，不管是炒著吃還是燒湯吃，都是非常非常的美味。

用料

豬皮

份量隨意

自己炸發肉皮的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

瀝油，出鍋。

自己炸發肉皮的小貼士

1：油發的肉皮一定要曬得徹底干透；
2: 炸制肉皮的油溫一定要控制好；
3: 肉皮切的大小可根據自己家的炸鍋來定；
4: 炸制的時候肉皮不要一下放太多，以免擠作一堆
沒有漲發的空間。

❺ 油炸過的豬皮怎麼做

油炸豬皮做法很多，批量加工的方法如下：
配料：生豬皮、植物油、泡多源。
做法：
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小時，然後用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

❻ 油炸豬肉皮如何製做

我們家的做法：
把豬皮取下，然後煮到全熟，就是可以直接吃的那種。你怕住過頭，就切塊差不多厚度的瘦肉下去，肉熟了，它也熟了

趁軟的時候，把那些沒刮干凈的肥肥都刮掉，因為這是肥肉會顯的很明顯。

然後風干，真的要很乾。

熱好油鍋（把筷子放進去，剛有泡泡冒出），把皮放進（記得洗過後要把水分擦乾）去，很快它就會脹起來的，當它變大速度不明顯時，就可撈出了。火候這種東西，做多幾次就知道了。

❼ 油炸豬皮是怎樣做出來的

自製炸豬皮的做法
豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉
然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~自製炸豬皮的做法 步驟2
鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼自製炸豬皮的做法 步驟3
接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大自製炸豬皮的做法 步驟4
豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦~~~

❽ 油炸豬皮怎麼做

用料

豬皮 250克

鹽 1勺

炸豬皮的做法

• 皮刮干凈，洗干凈

  

  
  

❾ 油炸豬皮做法和配方

油炸豬皮做法和配方
主料生豬皮500g
輔料植物油1000g
步驟
1.生豬皮清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。
2.撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3.把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
4.一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。
5.豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
6.鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
7.把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
8.炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
9.泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

❿ 響皮（豬皮）具體的 製作 過程

響皮的製作過程如下：

食材准備：豬皮

製作步驟：

1、豬皮買回家後，去掉白色脂肪部分，只留豬皮

注意事項：保存時，一定要避免接觸空氣，防止回潮！

拓展資料：

鵲巷村生產豬皮的歷史

潮汕有個澄海區，澄海區有個隆都鎮，隆都鎮有個小村，叫鵲巷村。鵲巷村因其大量出產一種地道、獨特的肉製品——「爆炒豬皮」而聞名。

鵲巷村生產豬皮的歷史可追溯到解放初期。經過多年發展，目前鵲巷村已形成一條分工明確、完整的「爆炒豬皮」產業鏈，村民們按照不同的生產工序，各司其職進行生產分工：每天一大早，負責收購豬皮的村民們就出門到各地收購新鮮豬皮，回來後交給其他人進行去油、除毛、晾曬、爆炒等作業，每一道工序都有專人負責加工。據悉，從采購新鮮豬皮到產品出爐，每一片豬皮都要經過半個月左右的加工期。

「爆炒豬皮」一般都要經過熬煮去油、除毛、翻洗、晾乾、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很嚴格，否則就會影響到產品的質量。選料方面，「爆炒豬皮」所選用的豬皮，必須是當天宰殺的新鮮豬皮，這樣才能確保爆炒豬皮的質量；而用來「爆炒豬皮」的沙子則采自韓江，沙粒大小、重量必須均勻；「爆炒豬皮」的燃料則不是一般的煤氣，而是產於閩粵一帶的荔枝木柴，因為荔枝木具有火力均勻、耐燒等優點。技術方面，製作「爆炒豬皮」最重要的是：製作者必須對火候控制十分准確，否則就會出現炒焦等情況，導致前功盡棄。

鵲巷村生產的「爆炒豬皮」不僅爽口、香脆，炒、燉、煮、燜皆宜，而且還是美顏佳品，長期食用有利於保養皮膚，是餐桌上的特色美食。因此，逢年過節鵲巷村的「爆炒豬皮」經常會出現供不應求情況，產品不僅供應全國各地，還遠銷新加坡、泰國等東南亞國家以及大洋彼岸的美國，並成為不少海外華僑青睞的「鄉土特產」。

資料參考：爆炒豬皮網路