為什麼禁止用工業酒精配製飲料酒

① 白酒新規定2022執行標准

白酒新國標2022明確規定液態法白酒和固液法白酒不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑，而且調香白酒被劃入調制酒分類，從白酒品類中剔除，簡單來說，像尖庄這樣的純糧固態發酵白酒才能繼續稱呼自己是白酒。
2022年實施的白酒新國標中明確規定釀酒原料從2009年的糧食明確到必須以「糧谷」為原料，糧谷原料是指高粱、小麥、玉米、大米、青稞等糧食作物。而且白酒新國標明確規定「白酒」不允許添加非自身發酵產生的呈香、呈味與呈色物質，使用非穀物食用酒精、香精或者其他食品添加劑的酒今後將不能再稱為「白酒」，「調香白酒」將從「白酒」行列中被剔除，歸類為「配製酒」。其實最重要的變化就是在釀酒的原材料中，以前的白酒國標中釀酒原料是糧食，但是新國標規定是糧谷，這兩者是有本質的不同的。拿尖庄酒舉例，作為百年國民品牌，民酒中的名酒，尖庄的配料表為：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米。
法律依據
《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》
一、嚴格落實白酒生產企業主體責任，從源頭保障白酒質量安全
（一）嚴格依照法律法規、食品安全標准和生產許可條件組織生產。企業要嚴格按照白酒生產許可有關規定和條件組織生產，保證生產條件持續符合規定。在符合相關產業政策前提下，進行生產許可的延續、變更、注銷等。不準倒賣、出租、出借白酒生產許可證，或以其他形式非法轉讓生產許可證。白酒生產許可審查細則修訂工作已啟動，明確將控制塑化劑指標等新問題列入審查細則，從原輔料到生產過程全環節質量安全控制，提出了更嚴格的要求。審查細則修訂發布後，企業在生產許可證有效期屆滿換證時，必須遵照執行。
（二）切實控制白酒中塑化劑污染。企業要切實承擔食品質量安全主體責任，做好白酒中塑化劑污染控制工作：一是繼續排查整改。根據本企業生產實際，切實排查原因，特別是整改後產品仍檢出塑化劑的，必須進一步查明來源，全面徹底整改，不留隱患。不得使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒。二是嚴把原料關。自產原酒的企業，應加強原輔材料中塑化劑的檢測和控制；外購原酒的企業，所采購原酒的塑化劑含量要低於國家衛生計生委通報的風險評估值。三是嚴格生產過程監管。結合生產加工全過程，評估所有可能導致溶出塑化劑的因素，及時採取措施控制塑化劑對白酒的污染。四是加強成品控制。企業要確保出廠成品中塑化劑低於國家衛生計生委通報的風險評估值。一旦發現成品中的塑化劑高於風險評估值的，一律不得出廠銷售，立即停產整頓，繼續排查原因，並向所在地食品監管部門報告。
（三）不得使用非食品原料生產白酒。企業要切實依照相關法律法規的規定，嚴格執行原輔料采購、生產過程安全管理、貯存管理等食品安全管理制度，保證質量安全問題可追溯。加強對原輔料和成品在貯存、運輸環節的質量安全管理，嚴禁使用甲醇、工業酒精等非食品原料生產加工白酒。購進的食用酒精必須符合《食用酒精》（GB 10343-2008）標准，嚴禁把甲醇當作食用酒精生產加工白酒。
（四）嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑。企業要按照相關法律法規和國家標准使用食品添加劑，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑。特別是不準違法違規使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等食品添加劑；採用固態法生產的，不準使用香料香精等食品添加劑勾兌生產白酒。
（五）加強白酒出廠檢驗。企業要嚴格白酒出廠檢驗，落實出廠檢驗記錄制度。嚴格按照白酒強制性標准和企業明示標准，進行產品出廠檢驗，檢驗不合格的，一律不得出廠銷售。要依照《食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒》（GB 2757-2012）等食品安全標准進行檢驗，確保甲醇、氰化物等安全指標檢驗合格後方可出廠。企業不具備氰化物自檢能力的，可委託有資質的食品檢驗機構進行檢驗。企業一旦發現產品中出現甲醇或氰化物等安全指標不合格的，要立即停產、徹查原因、召回產品，並向所在地食品監管部門報告。
（六）嚴格規范白酒標簽。企業要按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規定》、《食品安全國家標准 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）、《預包裝飲料酒標簽通則》（GB 10344-2005）、《食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒》（GB 2757-2012）等標准規定，標注白酒標識。不準將液態法白酒、固液法白酒標注為固態法白酒。使用食用酒精勾調的白酒（液態法白酒），其配料表必須標注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標注原料為高粱、小麥等。以固態法白酒（不低於30%）、食用酒精等勾調而成的白酒（固液法白酒），其配料表必須標注使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標注為高粱、小麥等。不準虛假標注產品執行標准和配料表等強制標示內容，不準生產無標識、標識不全或標識信息不真實的白酒，不準生產標注「特供」、「專供」、「專用」、「特製」、「特需」等字樣的白酒。
（七）建立質量安全授權人制度。企業法定代表人是產品質量安全的責任人。企業要建立並實行食品質量安全授權人制度，企業法定代表人負責或者授權企業質量管理人員全權負責白酒質量安全，並以書面文件形式授權其對白酒產品質量安全負責，承擔白酒原輔料使用、生產過程式控制制、產品檢驗和產品出廠簽字放行責任，確保白酒質量安全。

② 工業酒精與食用酒精有什麼區別

一、酒精、工業酒精和醫用酒精有區別。主要在於乙醇濃度含量、用途范圍不同：
1、乙醇濃度含量不同：
（1）工業酒精含有96%乙醇和1%甲醇 ；
（2） 食用酒精含量不大於0.06%甲醇；
（3）醫用酒精也屬於食用酒精，但乙醇含量是75%。
2、用途不同：
(1)工業酒精只能用於非食用化工業的原料或作為燃料;
(2)食用酒精主要供食品工業使用；
(3)葯用酒精可用於葯品生產，也可按比例稀釋成75%的醫用消毒酒精。
二、酒精、工業酒精和醫用酒精的概念：
1、食用酒精（Edible Alcohol又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
2、醫用酒精俗稱乙醇：是從玉米或其它糧食以糖化酶法發酵製成的，雜質很少。由75%的酒精和25%的水組成（化學式為：C2H5OH） 。 醫用和葯用酒精現階段都是符合食用酒精的產品，沒有專用的。
3、工業酒精俗稱甲醇：是從原煤或石油中提煉出來的，含有大量的甲醇、甲醛等雜質，且不易分離出，由95%的乙醇和5%的甲醇、甲醛等組成（化學式為：CH3OH） 工業酒精因含有甲醇等對人體有害物質，絕對不能服用或用於人體的消毒，因為甲醇會導致中毒，用於皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒後嚴重的可導致失明、死亡 。

③ 工業酒精與食用酒精的區別

區別如下：

1、來源不同

（1）工業酒精是從石油、煤炭等中提取的。

（2）食用酒精主要是利用薯類、玉米、甘蔗等作為原料經過液態發酵處理而得，供食品工業使用。

2、乙醇濃度含量不同

（1）工業酒精含有96%乙醇和1%甲醇 。

（2） 食用酒精含量≤0.06%甲醇。

3、用途不同

（1）工業酒精只能用於非食用化工業的原料或作為燃料。

（2）食用酒精主要供食品工業使用。

4、食用性不同

（1）工業酒精不可食用，其中的甲醇含量相對較高，大約含有4%的甲醇，會導致人體甲醇中毒。

（2）食用酒精可以食用，食用酒精對人體沒有危害，主要用來勾兌白酒。

(3)為什麼禁止用工業酒精配製飲料酒擴展閱讀：

1、工業酒精主要成分是乙醇，其中有少量有毒的甲醇，甲醇的毒性很大，如口服甲醇5~10毫升，可引起中毒；10毫升以上可引起失明；30毫升以上可導致死亡。

2、對於食用酒精，可以利用蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右。飲用數量較大時，對人體有麻醉作用；飲用大量酒精，其對肝細胞和神經系統有毒性，重者造成人身死亡。如需買酒建議去正規的商場或店鋪，並且請勿過量飲酒。

參考資料來源：人民健康網-此醇非彼醇 千萬別混淆