果臘工業臘怎麼區分

Ⅰ 如何辨別蘋果皮上的工業蠟

從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農葯等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。
進口水果求好賣相多穿蠟衣
專家支招如何選水果
橙子洗後水變紅
市場稱掉色因打蠟工藝不佳
水果用工業蠟「包裝」以「美容」
賣相好危害大
溫水洗蘋果蠟
擦不凈是工業蠟
米袋底黃色團塊可能是打蠟大米

Ⅱ 果蠟和人工打蠟的區分

在超市裡，總是能夠見到外表靚麗，價格不低的一些進口水果，它的外表有一種黏黏的感覺，即使用清水泡了再洗也會粘手，這就是常說的打蠟水果。水果表皮的蠟包括水果本身的果蠟和採摘之後人工塗覆的蠟，採摘後人工添加蠟的環節就是我們所說的打蠟。

打蠟是水果采後商品化的一個環節，是國際和國內允許使用的果品保鮮方法[1]。打蠟通常把蠟塗覆於柑橘、蘋果等果實表面，形成薄膜，來抑制果實呼吸，防止內部水分蒸發，抑制微生物入侵，並且能夠改善水果外觀，提高水果的商品價值，延長水果的貯藏期和貨架期[2]。特別是進口水果，運輸時間比較長，打蠟不僅讓水果的賣相更好，而且可以保鮮，一般在產地包裝時就打上了蠟。

水果表面的蠟對身體有害嗎？

這個問題要看打在水果上的是什麼來源的蠟。如果是食用級別的果蠟當然可以放心，但如果是工業來源的蠟，那可就危害很大了。

可食用的蠟一般是天然來源的蠟，來自於動物或者植物，比如蟲膠或者一些植物的膠，像棕櫚蠟，這些東西是天然的且無毒無害的[3]。而且打蠟的時候，只噴塗薄薄的一層，吃前洗洗擦擦，也能去掉不少。

但很遺憾的是，也有一些奸商，為了省一點點錢，使用工業石蠟。工業石蠟往往含有汞、鉛、砷等成分，這些成分攝入過多會對人記憶力和免疫功造成損害，還可能導致貧血等狀況。

該圖為工業石蠟

我們能區分食品級別的果蠟和工業石蠟嗎？

很遺憾的告訴大家，對於消費者來說，還真沒有特別好的辦法區別這兩種蠟。有些網上經驗建議：

一般來講，塗抹食用蠟的水果，其果皮表面的膜會比較薄、比較亮。工業蠟塗抹，多半是不法人員手工操作，塗層相對會厚點。另外，工業用蠟是有顏色的，用紙巾使勁擦，紙巾會被染色。如果是顏色特別鮮艷，僅用手擦就會掉色的水果，最好不要購買。

但其實，以上方法並不能很好區分，各位可以去親自嘗試，工業石蠟往往也是無色的。

所以，超哥給大家處理建議：買了打蠟水果，別去糾結到底是什麼蠟，首先要清水反復搓洗，一般情況下用搓洗能夠洗掉大部分的蠟，也可以用果蔬洗滌劑徹底清洗[4]。然後，用紙擦乾，再削掉一層厚厚的皮方可保險。

Ⅲ 「打蠟」蘋果可以吃嗎如何判斷那是工業蠟還是果蠟

打蠟的蘋果能不能吃呢？當然是可以的，不過在吃之前，我們對於蘋果表面的臘還是要做一個簡單的區分。如果是工業蠟的蘋果建議連買都不要買。

一般來說，我們給蘋果打蠟是為了給蘋果保鮮，避免在長途運輸的過程中大量的蘋果壞掉損失成本。但是蘋果表面是什麼樣的臘其實可以分幾種。

要區分是工業蠟還是果臘也比較容易，只要拿紙巾輕輕地在蘋果表面擦拭一下，如果紙巾上出現了紅色的印記。那麼有多遠就離這家水果攤多遠吧。無良商家再也不能相信。