工業蘇打粉是什麼味道

A. 為什麼小蘇打粉烘烤後產品會有刺鼻氣味

小蘇打粉在烘烤的時候會有刺鼻的味道。由於小蘇打粉是屬於碳酸氫鈉，是屬於一種食品的膨鬆劑碳酸氫鈉是白色的晶體，雖然聞著沒有臭味，也沒有毒性。味道比較咸可以溶於水和乙醇但是小蘇打遇到水以後就會變成微鹼性所以在常溫的狀態下是沒有味道的。如果使用烘培的時候出現刺鼻的氣味，可能是由於小蘇打粉放的過多導致鹼性過大所以會有刺鼻難聞的氣味。

由於小蘇打粉在烘烤以後蘇打粉如果放得過多。會導致製作品發澀發苦而且會脊和有難聞的氣味，所以如果需要發酵膨鬆可以放泡打粉適量的少放有助於製品的膨鬆和發酵，而且在製作蛋糕或者小蛋糕的時候可以放檸檬去除異味。所以製作食物的時候最好不要放小蘇打粉。如果食用過多的小蘇打粉會導致碳酸氫鈉中毒所以使用的時候一定要按劑量進行使用。所以製作烘烤食物的時候最好不要用小蘇打進行發酵和膨鬆可以使逗歷用泡打粉酵母粉進行使用。