如何分辨啤酒的工業精釀

1. 工業啤酒與精釀啤酒的區別

工業啤酒與精釀啤酒的區別：

1、原料不同

從原料選取上看，精釀啤酒的主要原料為小麥芽、大麥芽、啤酒花和酵母，較少添加其它輔料；工業啤酒的主要原料為麥芽、大米、玉米、澱粉等，麥芽占的比例比精釀啤酒少很多。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒採用的是艾爾工藝（Ale），在發酵過程中，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20℃之間，發酵時間至少在半個月以上，並且在發酵結束後，不進行過濾和殺菌處理。

工業啤酒採用的是拉格工藝（Lager），在發酵過程中，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液下方，發酵溫度一般控制在10℃以下，發酵時間通常只有7天左右，在發酵結束後，還要經過過濾和巴氏殺菌處理。

3、口感風味不同

從口感風味上看，精釀啤酒的口感醇厚，啤酒風味更濃更純正；工業啤酒的口感寡淡，啤酒風味也偏向清淡。

4、保質期不同

從保質期上看，精釀啤酒的保質期較短，一般為幾天到幾十天之間；工業啤酒保質期較長，一般為1-2年。

啤酒釀造工藝：

Lager（窖藏啤酒）：

窖藏啤酒源於德國，「lager」這個詞是從德語的「lagern」（貯藏）演變而來，用沉澱在液體下面發酵的酵母釀造。大部分工業啤酒均為Lager啤酒，代表品牌如荷蘭喜力（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內的青島啤酒也屬此類。

Ale（愛爾啤酒）：

源於英國，一般使用上發酵酵母，發酵速度比下發酵酵母釀造法更快。其典型發酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會生產出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤酒代表品牌。

Stout（世濤）：

採用上發酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲後甘醇，深受一些行家喜愛，代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤。屬於Stout的一種。

Draft/Draught（生啤）：

又叫鮮啤，未經巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質。酒館常見的扎啤就是一種生啤。

2. 工業啤酒與精釀啤酒的區別

啤酒作為日常生活中的酒水之一，很多小夥伴都喝過，並且啤酒的種類也有多，比如工業啤酒、精釀啤酒等等。那麼工業啤酒與精釀啤酒的區別是什麼呢？下面一起來了解一下吧。

2、發酵工藝的不同，精釀啤酒一般採用艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20℃。而工業啤酒一般採用多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在10℃以下。

3、發酵時間的不同，精釀啤酒的發酵時間可長達2個月，而工業啤酒的發酵時間通常只為7天左右。

3. 怎麼區分工業啤酒和精釀

1、原料選取不同：精釀啤酒，是以小麥芽、大麥芽為主要原料，在製作過程中加入了啤酒花，並經過液態糊化和糖化的過程，經酵母發酵釀制而成，酒精含量較低，並且裡面富含二氧化碳；工業啤酒在釀造過程中，出於成本控制和啤酒穩定性考慮，會在原料選取上，加入大量的玉米、大米、澱粉和酶制劑。玉米、大米的成本比麥芽低，因此工業啤酒的原料成本也比精釀啤酒低不少。

2、發酵工藝不同：精釀啤酒採用的是艾爾工藝，在發酵過程中，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20℃之間，發酵時間至少在半個月以上，並且在發酵結束後，不進行過濾和殺菌處理；工業啤酒採用的是拉格工藝，在發酵過程中，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液下方，發酵溫度一般控制在10℃以下，發酵時間通常只有7天左右，在發酵結束後，還要經過過濾和巴氏殺菌處理。

3、口感風味不同：精釀啤酒選取的原料以麥芽為主，較少添加輔料，並且發酵的時間比較長，這樣啤酒就能發酵得更充分，麥芽汁濃度也更高，同時因為沒有過濾和殺菌這一過程，啤酒風味保留得較完整，酒味醇厚；

工業啤酒在製作過程中，加入了大量的玉米、大米等原料，發酵的時間非常短，發酵得也不夠充分，並且還經過過濾和殺菌處理，因此麥芽汁濃度含量比較低，口感比較寡淡，啤酒的風味也比較清淡。

從保質期上看，精釀啤酒的保質期較短，一般為幾天到幾十天之間；工業啤酒保質期較長，一般為1-2年。

4. 怎麼區分是不是工業啤酒

第一點:有米飯或者澱粉嗎？