如何鑒別蘋果皮上的工業蠟

❶ 怎麼判斷蘋果皮上是否有蠟，如果有蠟是什麼蠟，塗抹在上面有什麼用途是否對身體有害怎麼去除

從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。蘋果皮上的蠟主要分為以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農葯等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要是用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用「」熱水「」沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。

❷ 如何鑒別打蠟蘋果

有下面幾種鑒別的方法：

1. 看外表

   表皮特別光滑，而且鮮亮，明顯有反光，顏色也很非常漂亮的蘋果，可能就是經過打蠟的。相反，外表朴實不那麼光亮的蘋果，可能就是未打蠟的。這條是很容易看出的，例如下圖兩個蘋果，圖一是打蠟蘋果，圖二是未打蠟蘋果。

   
   

   

   圖二 未打蠟的蘋果

2. 浸泡法

   人工蠟熔點很比較低，所以可以通過燙水浸泡的方式鑒別，如果是打蠟蘋果，水的表面會出現一層薄薄的膜。

3. 看屬性

   水果打蠟的目的之一是防止水分散失，保留果香，也可以防止有效生物包括微生物入侵。當季的水果和本地產的水果，貯存時間和運輸距離都不那麼長，所以打蠟的必要性並不高。另外，打蠟還有一個作用是賣相好，一般是高檔水果打蠟。所以，通過產地、是否當季和高檔與否三個屬性，可以大概判斷水果打蠟的概率大不大。

4. 用紙巾擦

   擦過之後，如果在紙巾上留下了與果皮相同的顏色，那建議勿食用。這種很可能是添加了色素，並且用的可能是工業蠟，有重金屬含量高的風險。

❸ 如何判斷蘋果表面有沒有打蠟

用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。

人為加上去的食用蠟。這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。人工果蠟本身對身體並無害處，其作用主要是用來保鮮，防止蘋果在長途運輸中、長時間儲存失去水份有或腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。

蘋果自帶的天然果蠟。天然果蠟是一種脂類成分，是蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農葯等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。

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挑選蘋果的方法：

1、看錶面。看蘋果的表面，有很明顯疤痕和劃痕的不要挑，有青一塊紅一塊的像淤青一樣的不要挑，有蟲洞的不要，還有就是表面全是鵝黃色的並帶有小點點的不要挑，蘋果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久且表面癟黃的不挑。應該挑選蘋果上有一條條絲狀紅色、底部凹陷深的，不要挑選整個表皮全紅的。

2、聞香味。聞就是用鼻子聞蘋果的香味，一般新鮮蘋果香味濃厚，且香甜可口的蘋果更加會散發出濃重的酸甜感，未成熟的蘋果和過熟的蘋果香氣很淡，而且快變質腐爛的蘋果往往還會有些發酵的味道。