病毒與人類及食品工業有什麼關系

① 病毒與人類有什麼關系

人體內的有些消化細菌跟人是共生的關系，可以幫助人消化食物是有利的，而有些細菌病毒可以讓人生病例如SARS非典病毒，對人是有害的
病毒應該說比人類更早出現吧，既威脅著人類的生存同時又促使著人類不斷的進化，不斷的完善著自身的防禦系統。在病毒與人類自身防禦系統不斷斗爭中，到目前來說應該是人類取得了暫時性的勝利，當然，人類也有失利的時候，比如歐洲中世紀時期就大規模的爆發了鼠疫，導致歐洲70%的人口死亡。現在隨著人類科技的不斷發展，人類抵抗病毒的能力也似乎提高了很多，但病毒呢？真不知下一次病毒大反攻的時候人類還是不是勝利者！

② 病毒與食品工業有什麼關系

病毒可以通過進食食品而感染。

任何一個人群聚集的場所都有可能發生病毒傳播，而肉製品食品加工企業環境潮濕，污染物傳播進一步疊加，可能加劇了工人感染發病和傳播的可能性。低溫環境對所有的病毒存活都有利，如果加上污水，就更有利於病毒存活。但在污水裡，病毒雖然可以存活較長時間，但它不會繁殖、增殖。

食品衛生的注意事項和重點須知：

中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。

化學性食物中毒特點發病與進食時間，食用量有關；發病快，潛伏期短，多在數分鍾至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物。

以上內容參考：網路——食品衛生

③ 病毒與人類之間的關系（生物）

病毒與人類的關系

由於病毒侵染其他生物具有特異性，因此人們常常根據病毒所侵染的不同寄主對病毒進行分類，如動物病毒、植物病毒、真菌病毒和細菌病毒（噬菌體）等。

有害的一面：

使人和其他生物患病並危及其健康。例如：人類的天花、病毒性肝炎、脊髓灰質炎、流感等，動物的口蹄疫、狂犬病等，以及植物的煙草花葉病、馬鈴薯退化病等。
有一些病毒能誘發良性腫瘤，如痘病毒科的兔纖維瘤病毒、人傳染性軟疣病毒和乳多泡病毒科的乳頭瘤病毒；另有一些能誘發惡性腫瘤，按其核酸種類可分為DNA腫瘤病毒和RNA腫瘤病毒。DNA腫瘤病毒包括乳多泡病毒料的SV40和多瘤病毒，以及腺病毒科和皰疹病毒科的某些成員，從腫瘤細胞中可查出病毒核酸或其片段和病毒編碼的蛋白，但一般沒有完整的病毒粒。RNA腫瘤病毒均屬反錄病毒科，包括雞和小鼠的白血病和肉瘤病毒，從腫瘤細胞中可查到病毒粒。這兩類病毒均能在體外轉化細胞。在人類腫瘤中，已證明EB病毒與伯基特淋巴瘤和鼻咽癌有密切關系；最近，從一種T細胞白血病查到反錄病毒。此外，Ⅱ型皰疹病毒可能與宮頸癌病因有關，乙型肝炎病毒可能與肝癌病因有關。但是，病毒大概不是唯一的病因，環境和遺傳因素可能起協同作用。

有利的一面：

1、噬菌體可以作為防治某些疾病的特效葯，例如燒傷病人在患處塗抹綠濃桿菌噬菌體稀釋液
2、在細胞工程中，某些病毒可以作為細胞融合的助融劑，例如仙台病毒
3、在基因工程中，病毒可以作為目的基因的載體，使之被拼接在目標細胞的染色體上
4、在專一的細菌培養基中添加的病毒可以除雜
5、病毒可以作為精確制導葯物的載體
6、病毒可以作為特效殺蟲劑
7、病毒還在生物圈的物質循環和能量交流中起到關鍵作用．
病毒疫苗對人類有防病毒有好處--促進了人類的進化,人類的很多基因都是從病毒中得到的.
病毒是一種非細胞生命形態，它由一個核酸長鏈和蛋白質外殼構成，病毒沒有自己的代謝機構，沒有酶系統。因此病毒離開了宿主細胞，就成了沒有任何生命活動、也不能獨立自我繁殖的化學物質。一旦進入宿主細胞後，它就可以利用細胞中的物質和能量以及復制、轉錄和轉譯的能力，按照它自己的核酸所包含的遺傳信息產生和它一樣的新一代病毒。
病毒基因同其他生物的基因一樣，也可以發生突變和重組，因此也是可以演化的。因為病毒沒有獨立的代謝機構，不能獨立的繁殖，因此被認為是一種不完整的生命形態。近年來發現了比病毒還要簡單的類病毒，它是小的RNA分子，沒有蛋白質外殼，但它可以在動物身上造成疾病。這些不完整的生命形態的存在說明無生命與有生命之間沒有不可逾越的鴻溝 有 點長了！不過明確！

④ 病毒與人類的關系 是怎樣的

有害的一面：使人和其他生物患病並危及其健康。例如：人類的天花、病毒性肝炎、脊髓灰質炎、流感等，動物的口蹄疫、狂犬病等，以及植物的煙草花葉病、馬鈴薯退化病等。 有利的一面： 1、噬菌體可以作為防治某些疾病的特效葯，例如燒傷病人在患處塗抹綠濃桿菌噬菌體稀釋液 2、在細胞工程中，某些病毒可以作為細胞融合的助融劑，例如仙台病毒 3、在基因工程中，病毒可以作為目的基因的載體，使之被拼接在目標細胞的染色體上 4、在專一的細菌培養基中添加的病毒可以除雜 5、病毒可以作為精確制導葯物的載體 6、病毒可以作為特效殺蟲劑 7、病毒還在生物圈的物質循環和能量交流中起到關鍵作用．病毒疫苗對人類有防病毒有好處--促進了人類的進化,人類的很多基因都是從病毒中得到的.

⑤ 病毒對人類的影響

微生物是包括細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動物等在內的一大類生物群體，它個體微小，卻與人類生活密切相關。微生物在自然界中可謂「無處不在，無處不有」，涵蓋了有益有害的眾多種類，廣泛涉及健康、醫葯、工農業、環保等諸多領域。

微生物對人類最重要的影響之一是導致傳染病的流行。在人類疾病中有50％是由病毒引起。世界衛生組織公布資料顯示：傳染病的發病率和病死率在所有疾病中占據第一位。微生物導致人類疾病的歷史，也就是人類與之不斷斗爭的歷史。在疾病的預防和治療方面，人類取得了長足的進展，但是新現和再現的微生物感染還是不斷發生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治療葯物。一些疾病的致病機制並不清楚。大量的廣譜抗生素的濫用造成了強大的選擇壓力，使許多菌株發生變異，導致耐葯性的產生，人類健康受到新的威脅。一些分節段的病毒之間可以通過重組或重配發生變異，最典型的例子就是流行性感冒病毒。每次流感大流行流感病毒都與前次導致感染的株型發生了變異，這種快速的變異給疫苗的設計和治療造成了很大的障礙。而耐葯性結核桿菌的出現使原本已近控制住的結核感染又在世界范圍內猖獗起來。

微生物能夠致病，能夠造成食品、布匹、皮革等發霉腐爛，但微生物也有有益的一面。最早是弗萊明從青黴菌抑制其它細菌的生長中發現了青黴素，這對醫葯界來講是一個劃時代的發現。後來大量的抗生素從放線菌等的代謝產物中篩選出來。抗生素的使用在第二次世界大戰中挽救了無數人的生命。一些微生物被廣泛應用於工業發酵，生產乙醇、食品及各種酶制劑等；一部分微生物能夠降解塑料、處理廢水廢氣等等，並且可再生資源的潛力極大，稱為環保微生物；還有一些能在極端環境中生存的微生物，例如：高溫、低溫、高鹽、高鹼以及高輻射等普通生命體不能生存的環境，依然存在著一部分微生物等等。看上去，我們發現的微生物已經很多，但實際上由於培養方式等技術手段的限制，人類現今發現的微生物還只佔自然界中存在的微生物的很少一部分。

微生物間的相互作用機制也相當奧秘。例如健康人腸道中即有大量細菌存在，稱正常菌群，其中包含的細菌種類高達上百種。在腸道環境中這些細菌相互依存，互惠共生。食物、有毒物質甚至葯物的分解與吸收，菌群在這些過程中發揮的作用，以及細菌之間的相互作用機制還不明了。一旦菌群失調，就會引起腹瀉。

隨著醫學研究進入分子水平，人們對基因、遺傳物質等專業術語也日漸熟悉。人們認識到，是遺傳信息決定了生物體具有的生命特徵，包括外部形態以及從事的生命活動等等，而生物體的基因組正是這些遺傳信息的攜帶者。因此闡明生物體基因組攜帶的遺傳信息，將大大有助於揭示生命的起源和奧秘。在分子水平上研究微生物病原體的變異規律、毒力和致病性，對於傳統微生物學來說是一場革命。

以人類基因組計劃為代表的生物體基因組研究成為整個生命科學研究的前沿，而微生物基因組研究又是其中的重要分支。世界權威性雜志《科學》曾將微生物基因組研究評為世界重大科學進展之一。通過基因組研究揭示微生物的遺傳機制，發現重要的功能基因並在此基礎上發展疫苗，開發新型抗病毒、抗細菌、真菌葯物，將對有效地控制新老傳染病的流行，促進醫療健康事業的發展產生巨大影響。牛痘疫苗的應用使人類歷史上首次成功消滅了一種疾病——天花，而目前的基因工程疫苗也為疾病的有效預防發揮了巨大作用，如乙肝病毒的預防等。

從分子水平上對微生物進行基因組研究為探索微生物個體以及群體間作用的奧秘提供了新的線索和思路。為了充分開發微生物（特別是細菌）資源，1994年美國發起了微生物基因組研究計劃（MGP）。通過研究完整的基因組信息開發和利用微生物重要的功能基因，不僅能夠加深對微生物的致病機制、重要代謝和調控機制的認識，更能在此基礎上發展一系列與我們的生活密切相關的基因工程產品，包括：接種用的疫苗、治療用的新葯、診斷試劑和應用於工農業生產的各種酶制劑等等。通過基因工程方法的改造，促進新型菌株的構建和傳統菌株的改造，全面促進微生物工業時代的來臨。
工業微生物涉及食品、制葯、冶金、采礦、石油、皮革、輕化工等多種行業。通過微生物發酵途徑生產抗生素、丁醇、維生素C以及一些風味食品的制備等；某些特殊微生物酶參與皮革脫毛、冶金、採油采礦等生產過程，甚至直接作為洗衣粉等的添加劑；另外還有一些微生物的代謝產物可以作為天然的微生物殺蟲劑廣泛應用於農業生產。通過對枯草芽孢桿菌的基因組研究，發現了一系列與抗生素及重要工業用酶的產生相關的基因。乳酸桿菌作為一種重要的微生態調節劑參與食品發酵過程，對其進行的基因組學研究將有利於找到關鍵的功能基因，然後對菌株加以改造，使其更適於工業化的生產過程。國內維生素C兩步發酵法生產過程中的關鍵菌株氧化葡萄糖酸桿菌的基因組研究，將在基因組測序完成的前提下找到與維生素C生產相關的重要代謝功能基因，經基因工程改造，實現新的工程菌株的構建，簡化生產步驟，降低生產成本，繼而實現經濟效益的大幅度提升。對工業微生物開展的基因組研究，不斷發現新的特殊酶基因及重要代謝過程和代謝產物生成相關的功能基因，並將其應用於生產以及傳統工業、工藝的改造，同時推動現代生物技術的迅速發展。

農業微生物基因組研究認清致病機制發展控制病害的新對策

據資料統計，全球每年因病害導致的農作物減產可高達20％，其中植物的細菌性病害最為嚴重。除了培植在遺傳上對病害有抗性的品種以及加強園藝管理外，似乎沒有更好的病害防治策略。因此積極開展某些植物致病微生物的基因組研究，認清其致病機制並由此發展控制病害的新對策顯得十分緊迫。

經濟作物柑橘的致病菌是國際上第一個發表了全序列的植物致病微生物。還有一些在分類學、生理學和經濟價值上非常重要的農業微生物，例如：胡蘿卜歐文氏菌、植物致病性假單胞菌以及我國正在開展的黃單胞菌的研究等正在進行之中。日前植物固氮根瘤菌的全序列也剛剛測定完成。借鑒已經較為成熟的從人類病原微生物的基因組學信息篩選治療性葯物的方案，可以嘗試性地應用到植物病原體上。特別像柑橘的致病菌這種需要昆蟲媒介才能完成生活周期的種類，除了殺蟲劑能阻斷其生活周期以外，只能通過遺傳學研究找到毒力相關因子，尋找抗性靶位以發展更有效的控制對策。固氮菌全部遺傳信息的解析對於開發利用其固氮關鍵基因提高農作物的產量和質量也具有重要的意義。

環境保護微生物基因組研究找到關鍵基因降解不同污染物

在全面推進經濟發展的同時，濫用資源、破壞環境的現象也日益嚴重。面對全球環境的一再惡化，提倡環保成為全世界人民的共同呼聲。而生物除污在環境污染治理中潛力巨大，微生物參與治理則是生物除污的主流。微生物可降解塑料、甲苯等有機物；還能處理工業廢水中的磷酸鹽、含硫廢氣以及土壤的改良等。微生物能夠分解纖維素等物質，並促進資源的再生利用。對這些微生物開展的基因組研究，在深入了解特殊代謝過程的遺傳背景的前提下，有選擇性的加以利用，例如找到不同污染物降解的關鍵基因，將其在某一菌株中組合，構建高效能的基因工程菌株，一菌多用，可同時降解不同的環境污染物質，極大發揮其改善環境、排除污染的潛力。美國基因組研究所結合生物晶元方法對微生物進行了特殊條件下的表達譜的研究，以期找到其降解有機物的關鍵基因，為開發及利用確定目標。

極端環境微生物基因組研究深入認識生命本質應用潛力極大

在極端環境下能夠生長的微生物稱為極端微生物，又稱嗜極菌。嗜極菌對極端環境具有很強的適應性，極端微生物基因組的研究有助於從分子水平研究極限條件下微生物的適應性，加深對生命本質的認識。

有一種嗜極菌，它能夠暴露於數千倍強度的輻射下仍能存活，而人類一個劑量強度就會死亡。該細菌的染色體在接受幾百萬拉德a射線後粉碎為數百個片段，但能在一天內將其恢復。研究其DNA修復機制對於發展在輻射污染區進行環境的生物治理非常有意義。開發利用嗜極菌的極限特性可以突破當前生物技術領域中的一些局限，建立新的技術手段，使環境、能源、農業、健康、輕化工等領域的生物技術能力發生革命。來自極端微生物的極端酶，可在極端環境下行使功能，將極大地拓展酶的應用空間，是建立高效率、低成本生物技術加工過程的基礎，例如PCR技術中的TagDNA聚合酶、洗滌劑中的鹼性酶等都具有代表意義。極端微生物的研究與應用將是取得現代生物技術優勢的重要途徑，其在新酶、新葯開發及環境整治方面應用潛力極大。

⑥ 病毒與人類的關系是什麼

病毒與人類的關系是相互平衡的關系。

病毒可以被人類阻斷傳播，但病毒是消滅不了的！雖然，我們人類在各個戰場上都在病毒開展著你死我活的斗爭。因為，在這個大自然中還有許許多多的病毒、細菌都是我們人類所不知道。

同樣，如果這些陌生的客人突然造訪，我們都是不能承受的。人類有人類生活的社會，病毒同樣也有它存在的環境，雙方是一種相互平衡的關系，這也是整個大自然生態平衡的基本規律。

綜上訴述，人類和病毒都是長期在地球上存在物種，未來還會持續存在。對待病毒，我們科學家還需要發揮更大的智慧去怎麼認識它，怎麼去利用它。在此之前，我們每個普通人能做的就是預防，就是不要輕易地去打破人類和病毒的平衡，具體到眼前就是不吃野生動物。

病毒的特徵：

病毒是一類體積微小、結構簡單、只含有一種類型的核酸，嚴格細胞內寄生的非細胞型微生物。病毒不能獨立生活，必須寄生在其他生物的細胞內，病毒沒有細胞壁，由蛋白質的外殼和內部的遺傳物質組成。

病毒主要包括動物病毒、植物病毒、細菌病毒。對人主要有致病作用的是動物病毒，包括流感病毒、艾滋病病毒、水痘－帶狀皰疹病毒等，大多數病毒對抗生素不敏感。

⑦ 病毒與人類的關系是什麼

細菌的組成是復雜的，包括細胞壁和細胞膜等。，而且葯物靶標多，對人體的影響小，就像殺蟲劑可以殺死昆蟲，對人類的傷害也小。

基本上市面上主要的消炎葯抗生素對主要細菌都有抑製作用，但不能用來對抗病毒，因為病毒是一個基因鏈，很難說是不是活的，但是當它們到達人體後，就會入侵細胞，控制我們的細胞。在某種程度上，它們和我們的細胞是一樣的，不殺死病毒我們就殺不死病毒，我們的身體需要細胞的生存。

⑧ 生物 病毒、細菌、真菌的形態特點、結構特點、生殖方式、營養方式、與人類的關系!!

生物病毒是一類個體微小，結構簡單，必須在活細胞內寄生並以復制方式繁殖的微生物。由蛋白質外殼和裡面的遺傳物質核酸組成。沒有細胞結構，營養方式為異養。多數會使人和動植物致病。
細菌大致有3種形態
（1）球菌：按其排列方式又可分為單球菌、雙球菌、四聯球菌、八疊球菌，葡萄球菌鏈球菌。 （2）桿菌：細胞形態較復雜，有短桿狀、棒桿狀、梭狀、月亮狀、分枝狀。
（3）螺旋狀：可分為弧菌（螺旋不滿一環）和螺菌（螺旋滿2~6環，小的堅硬的螺旋狀細菌）。此外，人們還發現星狀和方形細菌。
具有細胞壁，細胞膜，細胞質，細胞器和不成形的細胞核。細菌可以以無性或者遺傳重組兩種方式繁殖，最主要的方式是以二分裂法這種無性繁殖的方式。細菌營養方式為異養。細菌對環境，人類和動物既有用處又有危害。細菌也對人類活動有很大的影響。一方面，細菌是許多疾病的病原體，包括肺結核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由細菌所引發。然而，人類也時常利用細菌，例如乳酪及優格的製作、部分抗生素的製造、廢水的處理等，都與細菌有關。在生物科技領域中，細菌有也著廣泛的運用。
真菌是一類單細胞或多細胞微生物。
具有成型的細胞核（是與細菌最主要的區別），細胞壁，細胞膜，細胞質和細胞器，有的真菌還有液泡。
真菌的細胞既不含葉綠體，也沒有質體，是典型異養生物。它們從動物、植物的活體、死體和它們的排泄物，以及斷枝、落葉和土壤腐殖質中、來吸收和分解其中的有機物，作為自己的營養。真菌的異養方式有寄生和腐生。 真真菌像細菌和微生物一樣都是分解者，就是一些分解死亡生物的有機物的生物。真菌將生物分解為各類無機物，使土地肥力增強。還有些真菌也成為重要的食物來源。還有的真菌用於食物加工。真菌能引起植物多種病害，從而造成巨大的經濟損失。

⑨ 病毒，細菌，真菌 的典型物種及與人類的關系

病毒
代表物種：艾滋病病毒，非典病毒，狂犬病毒……
病毒會使人致病。

細菌
代表物種：硝化細菌、幽門螺桿菌……
細菌和人類的關系：
1、細菌會感染人體，致病。
2、腸道中的細菌與人的消化、吸收息息相關。
3、經過基因工程改造的細菌可為人類生產特定的化合物，如抗生素等。
4、食物的變質是細菌造成的。
5、皮膚表面的細菌是人類體表的第一道屏障。
6、造紙、製革、煉糖以及浸剝纖維等工業生產都需要細菌的作用。

真菌
代表物種：酵母菌、黴菌、蘑菇、靈芝……
真菌與人的關系：
1、有些真菌可以食用：如很多菇類；
2、黴菌會使食物腐爛；
3、乳酸菌用於製作酸奶；
4、酵母菌用於釀酒和饅頭發酵等；
5、部分真菌會致病，如各種蘚；
6、真菌可用於工業生產；
7、抗生菌能殺死細菌，對人類有益；

⑩ 舉例說明病毒與食品安全的關系

最常見的能引起食品中毒的病毒就是諾如病毒了。

諾如病毒是一組杯狀病毒屬的病毒，以前也稱之為「諾瓦克樣病毒」。諾如病毒感染影響胃和腸道，引起胃腸炎或「胃腸流感」。「胃腸流感」不同於流感病毒引起
呼吸道疾病的流感。

感染諾如病毒的症狀是什麼？

諾如病毒感染引起胃腸炎，胃腸炎是指胃、小腸和大腸的炎症。胃腸炎的症狀是惡心、嘔吐、腹部痙攣性腹瀉。部分人主訴有頭痛、發熱、寒戰、肌肉疼痛。症狀通
常持續1-2天。普遍感到病情嚴重，一日多次劇烈嘔吐。症狀一般攝入病毒後24-48小時出現，但是暴露後12小時也可能出現症狀。沒有證據表明感染者能
成為長期病毒攜帶者，但是從發病到康復後2周感染者的糞便和嘔吐物中可以檢出病毒。

諾如病毒如何傳播？

感染者糞便和嘔吐物中可以發現諾如病毒，可以通過幾種方式感染諾如病毒：

食用諾如病毒污染的食物或飲用諾如病毒污染的飲料；

接觸諾如病毒污染的物體或表面，然後手接觸到口；

直接接觸到感染者(如照顧病人，與病人同餐或使用相同的餐具)。

食物和飲料很容易被諾如病毒污染，因為病毒很小，而且攝入不到100個病毒就能使人發病。食物可以被污染的手、嘔吐物或糞便污染的物體表面直接污染，或者
通過附近嘔吐物細小飛沫污染。盡管病毒在人體外很難繁殖，但是一旦存在食品或水中，就能引起疾病。

有些食品在送至飯店或商店前可能被污染。一些暴發是由於食用從污染的水中捕獲的牡蠣。其它產品如色拉和冰凍水果也可能在來源地被污染。