山田工業所的炒鍋如何

『壹』 日本鐵鍋為什麼這么貴

之前經常有值友要我推薦家用的鐵鍋，一般我都會說：「去買個陳枝記啊，最好找個店家能幫開鍋的，一般家庭里燃氣灶火力沒那麼大，開出來效果不好。」

而也有部分值友會嫌陳枝記特別丑，會再問我：「有沒有更漂亮點又好用的呢？再貴點也無所謂。」

那我就會推薦下極鐵（RIVER LIGHT）。

這里估計會有值友產生疑問了：「不都是說日本鐵鍋里，山田工業所的手打鐵鍋最好嗎？那麼樓主你為何不推薦山田而去推薦極鐵？」

原因很簡單，因為同樣36cm尺寸下，一百多塊的陳枝記，和700多塊的山田工業所，價格差距是4-5倍，然而無論是外觀還是使用起來，有什麼區別？

真的，一樣丑的，細節上可能山田還不如陳枝記呢，老朽的陳枝記之前的菜譜文里你們已經看過太多次了，很多人沒見過山田的鍋，我發一張比較下：到這里估計還有人會問：「這么說山田好用是好用，但性價比太低，在外貌上也沒有附加值，那我就是喜歡日本牌子，我哈日，我喜歡精緻的鍋具，我該買什麼呢？」

對於這個問題，我也非常理解部分人的「日貨情結」。淘寶上也有很多實拍賣家圖，可以說和陳枝記如出一轍，沒有誰更丑的說法。

又有人會說了：「可是山田工業所的鍋是手打呀，是匠人技藝的傳承和表現，是有信仰加成的！就好比我們章丘的36000錘，是國粹！」

其實吧，如果每一口章丘鐵鍋真如舌尖3裡面那樣是匠人拿小錘子敲的，那山田工業所的還真不如章丘，具體如下圖，吶，你們所謂的「手打」其實是這樣的：在之前的鍋具文中，關於機器和手工的性能優劣和性價比首先肯定最好不要買正常價格下的「珍珠生活」和「工夫具」之類，之前樓主也寫文扒過他們家的皮，有興趣的可以看下：當然，他家雖然是假洋鬼子，但是特價如果到200以內，憑借這個做工還是值得一買的。

然而除了做工，珍珠生活和工夫具的鐵鍋並沒有其他技術上的優勢。

如果你的要求還必須要顏值，同時易於保養，不像陳枝記之類容易生銹，每次都需要維護下，那麼，極鐵的窒化鐵技術了解一下？所以，綜合以上客觀因素，我才會推薦給「鐵鍋黨、日貨情懷黨、顏值黨、懶人黨」這個牌子。

而且貌似相對之前高高在上的價格（天貓旗艦店和考拉海購貌似還是千把塊一個，比如樓主今天曬的26cm平底鍋，天貓標價788元），目前京東全球購的多款經常特價（雖然小尺寸居多），前段時間特價入手只花了217元。

說起日本鍋也不能不提下「柳宗理」。他家的鍋比較有設計感，很人性化，比如煎鍋和奶鍋的雙面導流槽設計，很好用，然而價格方面確實不能算親民，鑄鐵煎鍋相對而言我還是會選擇便宜大腕又靠譜的Lodge，同樣尺寸的柳宗理很難達到lodge的價格，基本都是2倍以上，那麼無疑洛吉更有性價比。

而奶鍋我選擇各種不粘塗層的，甚至20多塊的尼達利雪平鍋都更好一點，不銹鋼材質的奶鍋真心不好用。

好吧，說到這里大家應該對常見日系鍋具的品牌性價比有了大概的了解，具體怎麼選就看自己需求了。

『貳』 赤鐵礦可以做炒菜鍋嗎

赤鐵礦是不可以用來做炒菜鍋的，因為吃鐵礦中含有致癌物質，對人的身體有很大的危害。
赤鐵礦（Hematite）化學成分為Fe2O3、屬六方晶系的氧化物礦物。與等軸晶系的磁赤鐵礦(γ-Fe2O3)成同質多象。單晶體常呈菱面體和板狀。集合體形態多樣，有片狀、鱗片狀（顯晶質）、粒狀、鮞狀、腎狀、土狀、緻密塊狀等。顏色呈紅褐、鋼灰至鐵黑等色，條痕均為櫻紅色。金屬至半金屬光澤。摩斯硬度5.5～6.5，比重4.9～5.3。
呈鐵黑色、金屬光澤的片狀赤鐵礦集合體稱為鏡鐵礦。呈灰色、金屬光澤的鱗片狀赤鐵礦集合體稱為雲母赤鐵礦，中國古稱「雲子鐵」。呈紅褐色、光澤暗淡的稱為赭石，中國古稱「代赭」，而以「赭石」泛指赤鐵礦。呈鮞狀或腎狀的赤鐵礦稱為鮞狀或腎狀赤鐵礦。
赤鐵礦是自然界分布極廣的鐵礦物，是重要的煉鐵原料，也可用作紅色顏料

『叄』 臻三環，山田工業，陳枝記，這三家的中式炒鍋哪家好用

陳枝記還是不錯的，不過是熟鐵，比較薄，比較快熱鍋，適合新手。 老手更喜歡鑄鐵鍋。 這個鍋子勝在性價比高，實在，也要慢慢養，新鍋容易粘。

鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。

主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。

『肆』 發愁炒菜到底用啥鍋呢

炒菜最好用鐵鍋，因為鐵鍋里含鐵等元素，對人身體有益。也可以用不粘鍋，能最大程度保持食物美味而不覺糊，並且便與清潔。但是烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。
鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。
使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
營養學家認為，用鐵鍋烹調，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經期女子有好處，但對沒有缺鐵危險的老年人，以及患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。

『伍』 日本三大鐵鍋是什麼有什麼區別

日本比較有名的三大鐵鍋分別為：神田 山田 珍珠生活
區別在於：珍珠生活是普通的鐵鍋無窒化處理易於生銹；山田主打手打產能低，外觀不太好看，比較重，需要開鍋操作；神田是日本餐廳酒店用第一鐵鍋品牌，且窒化加工不易生銹 輕量易於顛鍋。

1、山田工業所的拓打鐵鍋，與吉川、南部鐵器的炒鍋並列日本三大名鍋。山田工業所的拓打鐵鍋不僅是全日本唯一堅持手工拓打的鐵鍋，還是全日本百分之八十的中華料理大廚及發燒友的選擇！

2、KIWAME極，始創於1976年，和其它幾家比起來算是相當年輕的品牌，但在國內廚具圈兒里卻是首屈一指的中華鍋品牌，尤其它的River Light系列，可以說是目前日本高端中華鍋的代表。

3、南部鐵器的鑄鐵鍋，最大的特點就是它經過800度~1000度的炭燒，使鐵的表面充分酸化形成酸化鐵，也被稱作酸化皮膜，由於酸化皮膜的作用使鐵和水不直接接觸，雖然看不到沸騰的開水中融入的鐵分，但在這種狀態下也能夠產生人體所需要的鐵分。

4、堺刀司是日本最負盛名的老牌廚具之一，於1805年在大阪府創立，距今已有200多年的歷史了。堺刀司是日本堺市最著名的刀鋪之一，擅長製作各類廚刀、剪刀和刃物。堺刀司的中華菜刀在日本非常出名，其在日本的名氣不亞於張小泉在中國。

『陸』 日本三大名鍋都是哪些

日本三大名鍋都是：琺琅鍋、雪平鍋、鑄鐵鍋。日本製造的東西自然是質量過硬做工細致，但是如果是日常使用，好的國產其實也能勝任了，我用著一百來塊的國產鐵鍋和十八子菜刀，也用著昂貴的日本鍋和菜刀，都覺得挺好用。

3、鑄鐵鍋：顧名思義就是鐵水一體澆築成型。非鍛打或者沖壓成型，由含碳量約3-4%的鐵水鑄造而成，鍋體厚，鍋也重。炒菜升溫慢但貯熱好，鍋底熱量均勻。適合普通炒菜或燉菜燒菜。

『柒』 日本三大鐵鍋是什麼有什麼區別

日本比較有名的三大鐵鍋分別為：神田 山田 珍珠生活
區別在於：珍珠生活是普通的鐵鍋無窒化處理易於生銹；山田主打手打產能低，外觀不太好看，比較重，需要開鍋操作；神田是日本餐廳酒店用第一鐵鍋品牌，且窒化加工不易生銹 輕量易於顛鍋。

1、山田工業所的拓打鐵鍋，與吉川、南部鐵器的炒鍋並列日本三大名鍋。山田工業所的拓打鐵鍋不僅是全日本唯一堅持手工拓打的鐵鍋，還是全日本百分之八十的中華料理大廚及發燒友的選擇！

2、KIWAME極，始創於1976年，和其它幾家比起來算是相當年輕的品牌，但在國內廚具圈兒里卻是首屈一指的中華鍋品牌，尤其它的River Light系列，可以說是目前日本高端中華鍋的代表。

3、南部鐵器的鑄鐵鍋，最大的特點就是它經過800度~1000度的炭燒，使鐵的表面充分酸化形成酸化鐵，也被稱作酸化皮膜，由於酸化皮膜的作用使鐵和水不直接接觸，雖然看不到沸騰的開水中融入的鐵分，但在這種狀態下也能夠產生人體所需要的鐵分。

4、堺刀司是日本最負盛名的老牌廚具之一，於1805年在大阪府創立，距今已有200多年的歷史了。堺刀司是日本堺市最著名的刀鋪之一，擅長製作各類廚刀、剪刀和刃物。堺刀司的中華菜刀在日本非常出名，其在日本的名氣不亞於張小泉在中國。

『捌』 臻三環，山田工業，陳枝記 炒鍋哪家好用

陳枝記還是不錯的，不過是熟鐵，比較薄，比較快熱鍋，適合新手。 老手更喜歡鑄鐵鍋。 這個鍋子勝在性價比高，實在，也要慢慢養，新鍋容易粘。9510