工業炸魚放什麼能又酥又脆

1. 炸魚里放什麼調料炸出來才能好吃

在海邊長大的朋友們，從小餐桌上就缺不了炸魚這種美食。小時候自己嘗試製作炸魚的時候，經常會出現各種各樣的問題。如何解決這些問題，如何讓炸魚成為餐桌上的一道美味呢？首先是魚的選擇上，炸魚一般選擇黃花魚。並且要選擇新鮮程度較好的，可以看魚腮的狀態。新鮮的魚腮是鮮紅色的，如果發現魚腮變成暗紅色甚至發紫的情況，這樣的魚是不新鮮的。

對於做炸魚還有很多小技巧，如果發現炸出來的魚表皮不夠酥脆，原因可能是因為自己家的火溫度不夠高。可以選擇將魚炸出之後控油再次放入鍋中炸第2遍，這樣出來的魚就會十分酥脆。將辣椒面，孜然，胡椒粉，調味料撒入魚的表面就可以食用。在家中製作的炸魚，既健康又衛生，尤其在夏天一碗高粱米水飯配上炸魚，成為了很多人的不二選擇。

2. 炸魚時，應該用什麼粉炸才最酥脆好吃

待魚表面結成硬殼時撈出，要魚酥脆，待所有的魚炸好後，油溫七成熱時再復炸一次，甚至炸兩次，這樣就能把魚炸得酥酥脆脆的啦，即使隔夜也不會軟啪啪的。把鯽魚先殺干凈洗干凈，然後控干水分，再加入適量的鹽腌制一下，用保鮮膜蓋好放入冰箱裡面。一般的話，我是腌制兩到三個鍾頭，因為這樣子才能夠讓鹽充分地入味。就是炸著吃了，色澤金黃，酥脆不回軟，非常的好吃，炸魚每個人用的粉都不一樣，但是想要炸出來的魚過夜還脆，粉的選擇還是很重要，炸魚用大米粉或者玉米澱粉來炸，炸出來的魚過夜都還是脆的。

因為炸干後只控幹了魚表皮水分，裡面是有水的。經過一夜後，魚肉的水分向外滲透，外面乾的也會吸入空氣中的水。所以不會脆！

3. 怎樣炸魚可以保持酥脆

炸魚之前將魚塊裹上由低筋麵粉，雞蛋，生抽和水調成的麵糊，炸好後會保持酥脆。具體做法如下：

准備材料：魚 350g、低筋麵粉 適量、雞蛋 1個、色拉油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、生抽 適量、五香粉 適量、水 適量。

一、首先將准備好的魚切塊，和五香粉、鹽還有醬油用手拌勻，放旁邊腌半小時。

4. 炸魚時，需要用什麼粉炸才最酥脆好吃

越到冬季，越發喜歡吃炸的食材，每一年全是這般，挺怪異的規律性，不僅只有我自己那樣，身旁的親戚朋友也都那樣。食材歷經高溫煎炸後，越來越酥脆爽口，授予了尤其的香味，越嚼越香，在其中炸魚很受大家喜愛，每每有大喜事包桌的情況下，炸魚都和一些涼拌菜擺放在一起，剛上去炸魚就被搶空了，每一個人吃得津津樂道，酥脆掉渣，都不害怕里邊的小刺。

總結：炸魚如何做才酥脆？用哪種粉很重要，教你恰當方式，酥脆不容易回軟！你都學好了沒有？快試一下那麼做吧，學會了過春節用得著。

5. 做炸魚的時候，如何才能炸出酥脆的效果

說起美食，相信很多人的抵抗不了它的誘惑。而對於你來說，有的人選擇在外面吃，而有的人卻選擇在家裡面做。小編認為，在家裡面做才更加有了嘗試的意義，這道美食做出來才有自己的研究，這樣會使食物更加美味。那麼在家做炸魚的時候，怎麼樣才能炸出酥脆的效果呢？

在炸魚時可以在魚的兩面裹上雞蛋液，但是只能用蛋黃，不能用蛋清，這樣炸出來的魚塊才會更加酥脆。炸魚塊時用小火慢慢炸，炸到兩面金黃的時候撈出。但是這個時候可以完成，可以再第二次接著炸，這樣打出來的魚塊，不僅時間放得久，還能防潮。可以把自己做出的魚塊給朋友分享，讓他們嘗嘗自己的手藝，這樣也可以使自己產生一定的成就感。

6. 炸魚怎麼炸才酥脆

魚要選擇那種整條比較小的那種，本身魚刺，魚骨都比較細嫩，才能炸得酥脆。這樣的魚炸好之後，可以把魚刺，魚骨也炸的脆，吃起來才有口感。

相比大的魚需要改刀成小塊，但是大魚魚刺本身它就大，不容易炸焦，炸干。

①調制蛋糊的時候，糊不可以過稠也不可以過稀，如果糊過稠，可以用干凈的食用油調和，過稀，就用澱粉或者是麵粉來攪勻

②炸魚的時候，避免，熱油濺起燙傷。用高油溫炸魚的時候，距離盡量要低一些，越高越容易使油濺起燙傷。

要想吃炸的酥脆的魚，從三個方面入手。

第1點挑選小一點的魚。魚小入味快，炸的時候又容易熟。第2點，調好的蛋糊能均勻裹在魚塊上。第3點，使用正確的油溫方法來炸魚。

7. 炸魚怎麼做酥脆好吃

材料
主料：小黃花魚24條；
輔料：乾麵粉適量、雞蛋一個、十三香適量、醬油兩勺、鹽適量、味精適量、植物油適量
炸黃花魚
1去頭內臟清洗干凈2放醬油鹽，十三香，味精，攪拌均勻放置10分鍾3放鬆雞蛋麵粉，攪拌均勻，我之前得十三香放少了，所以這個時候用放了一點點4小火炸至金黃色即可5完成嘍！！！超級好吃！！
小貼士
炸魚得時候一定是小火噢！

8. 做炸魚片的時候，如何才能做出酥脆的感覺

主料及調料：草魚400g，鹽3g，雞精5g，十三香5g，椒鹽3g，生抽2g，雞蛋1個，生粉10g，麵粉5g，蔥姜，植物油適量。

拌麵糊，可以用麵粉，可以用生粉，生粉細膩但沒筋力，麵粉粗些，筋力大，但易成疙瘩發粘不美觀口感差，我們各取其優點，避開其缺點，我們按麵粉：生粉=4:6作麵糊，控好油的魚片撒上自己喜歡吃的調味料，就可以食用了。這樣炸出來的魚肉不僅沒有腥味，而且金黃酥脆，可好吃了。

酥代表的炸的時間長！如果靠掛糊體現酥脆，那麼酥代表的是糊中的油，脆代表是糊中的澱粉、麵粉或者細玉米麵粉！所以要想酥脆糊中必須有粉有油！如果想讓外形飽滿，可加入少許泡打粉！先把生魚晾乾，待油燒開後再輕輕將魚放入鍋；也可先將魚用醬油浸一下，然後再放入油鍋；或將魚表面的水擦去，塗上1層薄而勻的麵粉，待油開後入鍋；或在炸魚之前。

9. 炸魚的麵糊怎麼調酥脆

炸魚的麵糊要把面和澱粉的比例做好炸出來的魚又酥又脆，那就是兩份麵粉加一份澱粉加點小蘇打粉用溫水調好，放置兩個小時後就可以炸了，炸出來的魚又酥又脆又好吃，我們在炸魚，炸茄夾，以及炸別的東西都這樣調麵糊，特別好用，，如果誰要是想昨任何東西都是這樣調麵糊的，准好用。

10. 炸魚的時候，加什麼東西可以把魚炸的外酥里鮮

酸菜魚、水煮魚、紅燒魚、澆汁魚……聽著就能把人饞哭，魚的做法多樣，也各具特色。而今天小易要跟大家分享的是澆汁香酥魚塊的做法。濃郁的醬汁，香酥的表皮，鮮嫩的魚肉，吃上一口，真是驚艷了味蕾。話不多說，來看看怎麼做吧！

所需食材：

魚、雞蛋1個、玉米澱粉、麵粉、青紅線椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、生抽、蚝油、香辣醬、白糖、蒸魚豉油

製作步驟：

第一步：把魚身對半片開，再把魚塊改刀切成小塊放入大盆中。加入蔥、姜和少許鹽、料酒，捏擠出蔥姜的汁水後，下手翻拌均勻，並腌制10分鍾