工業菜餅如何生產製造

Ⅰ 菜籽餅如何加工飼料

菜籽餅就是我們榨油剩下的餅渣，很多人認為既然已經榨過菜籽油了，這些也就沒有什麼營養和利用價值了，經常會被當做廚余廢料來丟棄。其實菜籽餅雖然是經過壓榨的操作，但是剩下的菜籽餅是還可以繼續來做養殖飼料使用的，經過我們的研究和對比，他作為飼料的營養價值並不是弱的，只是菜籽餅有一定的毒性，如果要使用做飼料，我們是建議通過好旺農富含生物菌的粗飼料發酵劑來發酵後分解降低毒素的，達到放心飼喂。
菜籽餅是油菜籽榨油後的副產品物，含有較高的蛋白質，氨基酸，比較平衡。菜籽餅有毒，可用1%硫酸亞鐵拌和後加熱除毒，除毒後占日糧的10%。
營養價值；含有較高的蛋白質，氨基酸組成較平衡，含硫i氨基酸含量高，精氨酸含量較低，賴氨酸含量低。粗纖維含量較高，含鈣也較高。磷高於鈣，且大部分是植酸磷。微量元素含鐵較豐富。

其粗蛋白的含量為31.5%，可消化蛋白質25.6%，還含有氨基酸和錳、鋅、銅等微量元素。菜籽餅有毒，可用好旺農粗飼料發酵劑發酵除毒，除毒後占日糧的10%-20%。

菜籽餅榨油後剩下約60%的殘渣餅類。含蛋白質35%以上。氨基酸，比較平衡。含磷1%左右。是一種優質蛋白質源。影響菜籽餅利用的主要因素為菜籽中所含的硫代葡萄糖著。或稱芥籽油著。

菜籽餅是一種重要的飼料蛋白原料，菜籽餅在水產飼料中使用最為廣泛，由於其蛋白質氨基酸組成合理，價格便宜，在家禽飼料、豬飼料和反芻動物飼料中都得到使用。

1、水產品

菜籽餅在水產養殖行業應用最為廣泛，統計數據顯示，我國水產飼料養殖行業菜籽餅用量佔到菜籽餅產量的一半以上。在魚類養殖的配合飼料中菜籽餅的添加量可達到30-40%，部分養殖戶甚至直接將菜籽餅用來喂魚。

2、禽類

在禽的配合飼料中使用菜籽餅，應根據有毒有害物質含量，限制其用量。如攝入有害物質過多，則可能造成雞甲狀腺腫大，甲狀腺及腎臟上皮細胞脫落，肝臟出血等現象，表現為生長抑制，破蛋、軟蛋增加，死亡率上升等症狀。一般幼雛應避免使用菜籽餅，肉雞用量在10%以下，蛋雞、種雞在8%左右，鴨飼料中菜籽餅用量一般在10-15%。

3、豬

一般未經脫毒處理的菜籽餅在日糧中用量應控制在5%以下，母豬應控制在3%以下，而經好旺農飼料發酵劑脫毒處理的菜籽餅或新型「雙低」、品種菜籽餅，其用量可到10-15%，但有可能引起豬體脂變軟。

4、反芻家畜

菜籽餅對牛、羊的適口性差，長期過量使用生菜籽餅會引起甲狀腺腫大。一般肉牛、奶牛精料的菜籽餅需要使用發酵劑發酵處理，試驗表明，好旺農飼料發酵劑發酵好的菜籽餅適量對肉牛的生長、胴體品質和奶牛產乳量、乳脂率無不良影響。

Ⅱ 美味可口超好吃的蔬菜餅是怎樣製作出來的

蔬菜是我們日常生活裡面不可缺少的食物之一，蔬菜可以為我們提供身體所需要的維生素等營養物質。蔬菜的種類很多，烹飪方法也是各不相同。這次，我們主要是為大家說一下如何製作美味的蔬菜餅，美味可口超好吃，剛端上桌就被搶光。

（1）蘿卜絲餅

食材：西葫蘆、雞蛋、麵粉、鹽、花椒面、蔥

做法：1、西葫蘆擦絲，加入適量麵粉，打一個雞蛋，加入少許蔥花，加鹽和花椒面，再加水調成糊。

2、調成這樣的糊狀即可，稍微稀一些，這樣烙出的餅口感好，不硬。

3、平底鍋放入少量油，把麵糊倒入鍋中小火煎。

4、煎至兩面金黃即可，餅中的西葫蘆可以換成其他蔬菜，也可加入蝦仁

Ⅲ 菜籽餅怎麼製作

是把菜籽壓榨之後就成餅了

Ⅳ 菜餅怎麼做的

用料：主料麵粉250g
調料：食鹽適量，調和油適量。
做法：
1.一半的麵粉用熱水和，另一半用涼水和，最後再和在一起，揉成面團，餳10分鍾左右。
2.將面團揉光滑，用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮。
3.均勻的塗抹一層油。
4.均勻的撒上熟芝麻和鹽。
5.從一端捲起。
6.捲成長條狀。
7.再揪成一個個的小劑子。
8.用手擰成螺旋狀。
9.按扁。
10.再擀成薄餅。
11.鍋中倒入油，使鍋的四周都沾滿油。
12.將餅放入鍋中烙至金黃。
13.待一面定形後再翻面烙另一面，中間蓋蓋燜兩三分鍾，烙至餅熟即可出鍋。

Ⅳ 菜煎餅的餅怎麼做成的

菜煎餅的做法步驟，一起來看看一家店主的菜煎餅的餅是怎麼做成的：

步驟1：店主接過小碗，把小碗里的食材倒進一個專門用來調拌食材的小盆里，加上各種調味料調拌均勻，如果不吃辣，可以告訴店主免辣。

步驟2：取一張煎餅放到特製的鏊子上，這個工具有點像我們常見的攤煎餅果子的那種平底無邊的鐵板，這種鏊子一直都是加熱的。這種煎餅是提前製作好的，比鏊子小一點；鏊子是圓的，煎餅也是圓的，因為我在櫃台外面拍的照片，被櫃台擋住了，所以有一部分拍不到。

步驟3：取一個雞蛋，磕在煎餅上，再用筷子把它攪碎，攤到煎餅表面，因為鏊子一直在加熱，雞蛋液也在不斷定型；

步驟4：把之前小盆里調好的蔬菜絲倒進在攤開的雞蛋液上；

步驟5：用筷子把蔬菜絲攤開，盡量攤的厚度均勻；

步驟6：再取一張煎餅，蓋在蔬菜表面，這個時候鏊子上是兩張煎餅的中間夾著雞蛋和蔬菜，有點像我們老家的菜饃哦；

步驟7：還要取一個木製的鍋蓋，壓在煎餅上，這個木製的鍋蓋看著挺重的，在它的按壓下，底下的鏊子又在加熱，能夠使煎餅中間夾著的蔬菜和蛋液受熱均勻，盡快熟透；

步驟8：按壓約2分鍾，店主一隻手戴著手套按住表面，另一隻手拿著菜刀從底部插入煎餅下面，這是給煎餅翻面；

步驟9：翻過來的煎餅表面焦黃，還能聞到一股麵食和蔬菜混合的香味；翻面之後，店主用木蓋按壓著繼續烙了2分鍾左右；

步驟10：時間差不多，煎餅里的蔬菜已經熟透，店主把做好的菜煎餅疊起來，會切成兩段或者四段；

店家的這把刀切起煎餅看起來很鋒利的樣子，我們是切了四段，個頭小一點，拿著吃比較方便，但也不能再小了，再小就該散了。

切好的菜煎餅裝盤上桌，外焦里嫩，香味四溢，裡面滿滿的蔬菜，而外面的煎餅經過烙烤，已經很焦了，一口咬上去，又香又脆，這樣的菜煎餅想不愛都難！

Ⅵ 菜餅製作方法

蔬菜餅
材料
中筋麵粉120克，雞蛋1個，冷水180克，牛奶120克，小白菜（用什麼蔬菜都隨自己）2-3棵，蔥少許，姜少許，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鍾左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。
2.小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。
3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁。
韭菜餡餅
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，粉條，蝦皮，鹽，油，醬油，蚝油，香油
做法
1.先和面。將晾至80度左右的開水倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
2.不燙手之後揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳著
3.粉條用溫水泡半個小時。這個粉條可是純綠色食品，婆婆自己做的土豆粉，特別好吃
4.放開水鍋里煮軟後撈出來過冷水
5.雞蛋放入足夠多的鹽打散，這個鹽指的是整個餡料的鹽分
6.鍋內放足夠多的油燒熱，將雞蛋放進去炒熟，這個足夠多的油指的也是整個餡料需要的油
7.用鍋鏟將雞蛋搗碎
8.放入洗干凈的蝦皮
9.將韭菜切成末放進去
10.粉條切碎後也放進去
11.加入少許醬油、蚝油攪拌均勻
12.最後放點香油拌勻，餡料就調好了
13.餳好的面團分成劑子擀成麵皮
14.放入適量餡料
15.上面再蓋上一個麵皮，四周捏緊
16.再用大拇指鎖上花邊，餡餅就包好了
17.平底鍋注油燒熱，將餡餅放進去烙
18.烙至兩面金黃即可

Ⅶ 如何做山東菜煎餅,它的製做工藝,配料,調料

粗糧細做話煎餅

大餅卷大蔥是眾人皆知的山東土吃，是我們山東的代表食物。這里的大餅實指的是煎
餅，而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，
前者為白面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白面還是稀有之物，粗糧
煎餅為主食，山東煎餅和天津所謂的煎餅果子中的煎餅不是一會兒事。

煎餅的用料在80年代之前主要是以地瓜乾和玉米為主——兩者那時是山東的主要農作
物。有人認為地瓜（紅薯）玉米煮了烤了味道都好，可那是因為他們肚子里油水太多。
如果要把他們當主食，不出兩天喉嚨里就會冒酸水。再說新鮮的地瓜玉米也沒法保存，
地瓜往往曬成地瓜干來儲藏，就是將地瓜切成片曬幹了。地瓜干可以磨成粉做窩窩頭或
餅子，但那窩窩頭可不像烤地瓜那麼好吃，涼了硬得可以打死人。而做成煎餅就成了粗
糧細做，味道也大為改觀，而且在常溫時保存數日不壞，吃的時候也不需要加熱，味道
也不差。

這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水裡泡一天左右，等到水分將其徹底軟化後，就用
刀將其剁碎。同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。水磨
為顆粒粗大的圓形花崗岩磨盤製成，有上下兩塊疊在一起。磨盤的兩個接觸面上都鑿出
了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個小洞，可以將料混著水一勺一勺
地加入。推動上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎
餅糊。推磨可以用馬或驢等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人
推。小的磨盤一個人推就行。可大的磨要三四個人才能推動。後來漸漸有了電動水磨，
人們才從這繁重的體力中解脫出來。

接下來就是「攤煎餅」。工具是家家必備的，首先是一個鏊子，為鑄鐵製成的圓形鐵
板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便
加柴燒火。再就是一個耙子，是一條木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也
就是「攤」。當鏊子燒熱以後，用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤
一圈，煎餅糊所到之處就迅速地凝成一層，未凝固的麵糊就被耙子帶著向前走，耙子的
長短正好等於鏊子的半徑，耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎
餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板（稱為刮子）在上面刮一下，可以使上面平
整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易焦，這一操作要眼疾手快。待成熟以後，就可以
揭起來了。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80公分之間。

好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細，稀稠適當，最重要的還
在於攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒，在山東過
去要考察新媳婦會不會做活兒，只要攤一次煎餅就可以知道。

剛剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其捲成煎餅卷來吃，所以才有「煎餅卷大蔥」
一說。剛剛冷卻的煎餅由於失去水分會很乾，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮
而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。待吃時，只要揭一張就成，非常方便。後
來，在濟南出了一種煎餅，像糕點一樣用紙包好。那種煎餅味道甜甜的更像糕點，不像
煎餅。更不能容忍的是這種煎餅給弄得很乾很酥，不用說卷，就是碰一下就碎了。

煎餅內的地瓜乾和玉米比例不同，其顏色也不一樣。我特別喜歡那種純黃色玉米做的煎
餅，如果是新產的玉米攤出來的煎餅，色彩金黃，吃上去有香噴噴的玉米味，口感很
爽，是粗糧細作的典範——同樣糧食做的玉米窩頭和玉米餅子簡直不可同日而語。

煎餅也是一種富於變化的食品。原料除了地瓜乾和玉米，還可加上其他花樣，比如添些
大豆，味道就會香很多。小麥做的煎餅非常有筋道，最好的當然還是小米煎餅，但小米
不可多得，自然吃得也就不多。最難吃的是高粱煎餅，吃起來很澀且很柴。 就是同樣的
配料，也可以變化出花樣。比如在夏天磨好了的煎餅糊，放上一天就會自動變酸，攤出
來的煎餅酸酸的味道很特別。有些人在攤煎餅時故意留下一些煎餅糊，第二天再攤，就
是為了吃這種酸煎餅。實際上，我最喜歡吃柿子煎餅。山東出柿子，等到放地熟透了，
柿子會變軟。在煎餅攤好還沒煎熟之前，將去皮的柿子放上去，用刮子在煎餅上刮均
勻。熟了以後，煎餅紅紅的，味道甜甜的非常好吃。即有粗糧的纖維又有水果的維生
素，營養自然豐富。對吃膩了大魚大肉的現代人來說，簡直就是一種健康食品了。

煎餅的做法也不止一種。有些地方不用攤，而是將地瓜乾粉或玉米麵粉加水和成一大塊
面團，用手拿了在鏊子上滾上一層。這種煎餅省了磨糊這趟工序，攤出的煎餅也蓬鬆很
多，但其厚度不好控制，往往過厚，味道也遠比用煎餅糊攤出的好吃。

煎餅吃起來不像饅頭面條米飯之類的食品那樣省力，沒有吃習慣的人吃上一個會累得腮
幫子疼。記得1973（1974）年那會兒，重拍電影《南征北戰》，我們那裡駐了放煙火的
部隊。他們饞煎餅，就弄了些糧食請地方上幫著做。等到一頓飯下來，個個捂著腮說酸
痛，可能是因為好吃而吃的太多了累的。

Ⅷ 菜籽餅的菜籽餅的加工利用

菜籽餅榨油後剩下約60%的殘渣餅類。含蛋白質35%以上。氨基酸，比較平衡。含磷1%左右。是一種優質蛋白質源。影響菜籽餅利用的主要因素為菜籽中所含的硫代葡萄糖著。或稱芥籽油著。由於肉牛腸道微生物能產生分解該物質的酶。從而產生異硫氰。

Ⅸ 菜餅子的製作方法

菜餅子的製作方法
材料
玉米面，白麵粉，菜，肉餡，豆油，醬油，蔥，花椒面，精鹽，味精

做法
1.拌餡：把菜洗凈放入開水中焯一下撈出，控干水份，用刀多剁碎後攥凈水份，肉餡用油炒一下。把菜餡和肉餡和在一起，放入蔥花和豆油、醬油、花椒面、精鹽、味精攪拌均勻。

2.和面：盆內放入玉米面、白麵粉後，把拌好的餡放入，加清水拌成麵糊，不要太干也不要太稀。

3.烙餅：鍋內放油燒熱，灘入麵糊。

4.待兩面都烙出金黃皮既可裝盤食用了。

排毒蔬菜讓你年輕10歲

環境污染、不良飲食習慣等都可能導致毒素長期在體內堆積，則會引發記憶力減退、面色灰黃、便秘等疾病。因此，排毒成為不少女性關注的話題。蔬菜排毒法，簡便易行無副作用，何樂而不為？
海帶
功效：降低膽固醇、排除放射性物質
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助於排除毒素物質，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素，同時有助於治療動脈硬化，並可防止便秘和腸癌的發生。海帶中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低、卵巢機能恢復正常，消除乳腺增生的隱患。
推薦食譜：海帶燉鴨
製法：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水燒開，撈去浮末，加入蔥、姜、料酒、花椒，用中火將鴨燉爛，再加精鹽，出鍋裝盤。
環境污染、不良飲食習慣等都可能導致毒素長期在體內堆積，則會引發記憶力減退、面色灰黃、便秘等疾病。因此，排毒成為不少女性關注的話題。蔬菜排毒法，簡便易行無副作用，何樂而不為？
黑木耳
功效：消除血液熱毒
木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。
推薦食譜：黑木耳豆腐湯
製法：將黑木耳泡發後洗凈，豆腐切成片，將兩者一起加入雞湯及鹽同燉，10分鍾後即可食用。
南瓜
功效：除體內重金屬及農葯
吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體內重金屬和部分農葯，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。
推薦食譜：蒸釀老南瓜
製法：鍋內水燒開時投入南瓜塊，煮至八成熟時撈起、瀝干，拍上干生粉，擺上火腿片；雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鍾後拿出；燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。
花椰菜
功效：清理血管
花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。它還能使血管壁加強，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效。常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病的發生，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
推薦食譜：香炸花椰菜
製法：花椰菜切顆、洗凈、瀝干，放入雞蛋、生粉後攪勻；油鍋燒熱後，放入花椰菜，炸至金黃時撈起；鍋內留油，放入姜、紅椒，下入炸好的花菜，調入椒鹽、味精、蔥花炒透，淋入麻油即成。
綠豆
功效：解百毒
中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農葯毒、鉛毒、丹石毒、鼠葯毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲症、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
推薦食譜：醋溜綠豆芽
製法：將綠豆芽洗凈，用沸水快速焯一下，在涼水中浸泡後撈起、瀝干；將花椒在油鍋內炸焦，去掉花椒，放蔥熗鍋，投入綠豆芽，加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。
胡蘿卜
功效：降低體內汞濃度
胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。
推薦食譜：胡蘿卜燉牛肉
製法：將牛肉洗凈、切塊，放入滾水中燙去血水後撈出；將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊，和牛肉一起放入鍋中用大火煮開，加入調料改中火煮至熟軟即可。
大蒜
功效：降低體內鉛濃度
大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的 1/10，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。大蒜中所含的大蒜素，可與鉛結合成為無毒的化合物，能有效防治鉛中毒。大蒜具有降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。大蒜還能提高肝臟的解毒功能，阻斷亞硝胺致癌物質的合成。
推薦食譜：蒜味雞湯
製法：將鍋燒熱下油，放入番茄、大蒜煸燒幾下，加雞湯、鹽和胡椒粉，用小火燉4-5分鍾，將雞蛋打入湯內，3-5分鍾後即可食用。
菠菜
功效：清理腸胃熱毒
菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。