① 工業明膠跟食用明膠怎麼區分啊
工業明膠和食用明膠，從感官上是不能區分的。
只有通過專業的檢測，檢測其中的重金屬含量等
二者的主要區別是：原料標准不同、生產環境加工不同。
食用明膠生產企業應當取得食品生產許可。
根據國家明膠生產規范第二十二條
明膠生產可以使用以下原料：（1）屠宰場、肉聯廠、罐頭廠、菜市場等提供的經檢疫合格的新鮮牛、豬、羊等牲畜的皮和骨；（2）製革鞣製工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內層皮，俗稱為毛邊皮、二層皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工廠整理加工的清潔骨粒和直接收購的自然風乾的骨料。
禁止使用以下原料：（1）製革廠鞣製後的任何廢料；（2）無檢驗檢疫合格證明的牛、豬、羊等牲畜的皮和骨。
另外對食用明膠的生產環境等都有嚴格的規定，目前主要是一些廠家未按要求，使用不合格的原料導致明膠重金屬超標。
② 如何檢驗工業明膠用化學的方法....弄個實驗出來
測定鉻含量的話，我們用電化學檢測手段。以PAR作為鉻離子的絡合劑，使用283電化學工作站，鍍鉍膜玻碳電極作為工作電極，鉑電極為對電極，SCE為參比電極，使用磁力攪拌器攪拌，方波溶出伏安法，預富集，靜置，溶出，清洗步驟，在顯示器上得到一個明顯的峰，檢出限一般能達到10的-5至-7個數量級。
③ 怎樣識別食品中的工業明膠
專家解答：明膠其實是一種蛋白質，它是用動物的皮或骨頭水解熬制而成。人們喜歡吃豬皮、鳳爪，並傳說吃膠原蛋白美容，明膠就是膠原蛋白煮後的產物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔心。被許多人當作神奇保健品的阿膠，只不過是選材和工藝上有所不同，跟明膠並無本質差異。 專家解答：一般而言，在食品加工中，明膠的使用量不大，主要作用有增稠、增加穩定性、成膠等。但是它的用途非常廣泛，在主食，如酸辣粉、米線里；肉製品，如火腿腸、肉餡里；飲料，如酸性飲料、啤酒里；零食，如龜苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。 專家解答：工業明膠，指用於工業用途的明膠，比如板材、傢具、火柴、包裝、日化、塗料、冶金中。除此之外，還有其他種類的明膠，照相明膠可以用作膠片，葯用明膠製作膠囊。 專家解答：食品中的明膠是一種不完全蛋白質，人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了白占胃容量之外，更沒有任何營養成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會影響其他營養食品的攝入，可能導致兒童營養不良。 專家解答：工業明膠含有金屬鉻，它會破壞人體骨骼以及造血幹細胞，長期食用可能導致骨質疏鬆，嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程，一般2年以上才會顯現出來。 專家解答：工業明膠和食用明膠的差別是看不出來的。檢測方式的缺失，導致工業明膠非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣，產品檢測合格，但不安全。 專家解答：四點能幫你遠離明膠，1.不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2.買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產品。4.別買太便宜的產品。 專家解答：常用的水膠體，其實都是天然產物。它們有的來自海藻的提取物，比如瓊脂和卡拉膠；有的來自橘子皮和蘋果榨汁後的殘渣，比如果膠；有的來自植物的種子，比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠；還有一些水膠體由微生物發酵得到，比如黃原膠。多數的水膠體是直接的提取物，只有很少數經過一定的加工，比如羧甲基纖維素（CMC）。廣泛檢驗表明，它們對健康並沒有危害。
④ 工業明膠的鑒別明膠
一．工業明膠製品一般質量比較差，雜質比較多，黏度和韌性比較小，特別的易碎，如果在買到製品中發現這些，基本上可以判斷是添加了工業明膠。
二．工業明膠製品，一般都會有鮮艷的顏色。因為食用明膠是透明的、白色的，很乾凈，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠做的。
三．工業明膠做的東西，因為是為了縮減成本，很多時候質量、材料、工藝、環境上很差，所以做成的產品也不精緻。
工業明膠是廢舊皮革熬的，皮革制含有些重金屬，主要是金屬鉻，它會破壞人體骨骼以及造血幹細胞，長期食用可能導致骨質疏鬆，嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程，一般2年以上才顯現出來。
⑤ 怎樣鑒別膠囊用得是工業明膠還是葯用明膠
昨日，中國食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長董金獅接受南都記者采訪時表示，食用明膠、葯用明膠是使用動物的皮、骨熬制而成的，對於動物的來源有要求，比如不能使用來自疫區、有傳染病的動物原料。在董金獅看來，國家對食品中檢測工業明膠的環節，制度上不是盲區，但在檢測方法和源頭監管上，還要下功夫。
2010年版《葯典》規定食用明膠須測重金屬
工業明膠可以使用皮革、疫區、有傳染病的原料進行工業提純。動物皮、骨熬制的食用明膠、葯用明膠鉻含量就很低，而工業明膠的鉻含量就比較高。
食用明膠分為A、B、C三類，A類為國際先進水平，B類為國際一般水平，C類為合格產品。其中對於鉻的限量標准為A類1m g/kg，B類、C類均為2m g/kg.這些標準是根據醫學上動物實驗獲得。三類明膠質量都是過關的，都是可以在食品、葯品中使用的。
董金獅說，在現在有檢測鉻的標准中，鉻是《中華人民共和國葯典》2010年版規定的食用、葯用明膠必須要測的重金屬之一，除了鉻之外，還有鉛、砷、錳、鎘等重金屬。
另外食用、葯用明膠還包含微生物等指標，共20多項，限制嚴格，而工業明膠限制的指標就比較少。
對於鉻超標會對人體健康產生的危害，董金獅指出，工業明膠中的有害物質有很多種，不僅僅是鉻，還有很多其他重金屬及微生物。鉻等重金屬不僅會對肝臟、腎臟等器官產生危害，還會對血液系統及細胞造成破壞，導致骨骼方面的疾病，對神經系統也有影響，並帶來致癌的隱患，甚至還會影響人的遺傳基因D N A.
食品中測工業明膠方法上存在「盲區」（來源:南方都市報 南都網）
本月，衛生部就《食品添加劑明膠生產企業衛生規范》徵求意見，規范禁止將製革廠經過鞣製過的藍礬皮（即皮革廠已經鞣製過的含鉻革皮廢料）加工的明膠用於食品加工。
此前衛生部將工業明膠列入《食品中可能違法添加的非食用物質名單》，指出該物質可能添加到冰淇淋、肉皮凍等食品品種中，但是註明沒有檢測方法。（來源:南方都市報 南都網）
董金獅看來，國家對工業明膠的食品檢測環節，從制度上來講不是盲區，但是從檢測的方法上來講，確實是盲區。
目前可以做到的是對食品、葯品進行檢測，發現有害成分超標，從而推斷出可能添加了工業明膠，但是並不能證明一定加入了工業明膠。工業明膠和食用、葯用明膠的區別就在於工業明膠有害物質含量高，食用、葯用明膠有害物質含量低。
「有些企業很狡猾，鑽空子，將鉻含量高的工業明膠與鉻含量很低的食用、葯用明膠兌到一起，進行稀釋，把鉻含量控制在2m g/kg之內，這樣，在鉻檢測的時候，這種明膠就是合格產品，但是實際上它一定含有其他有害物質，是有害的。」
標准制定了企業不執行解決的根本在源頭監管
董金獅說，盡管《中華人民共和國葯典》2010年版對明膠空心膠囊有明確的標准，但問題在於標准制定了企業不執行。
現階段國家規定葯品的原輔材料監管是由質監部門負責，葯品是葯監部門負責，兩個部門對使用明膠空心膠囊保健品、葯品行業以及添加明膠的食品行業都進行了監管，要求很高，但是企業並沒有按照要求去做。
「中國現在缺的不是標准，不是檢測手段，而是監管。而監管的核心又在於監管生產企業的原輔材料。」董金獅說。他認為，工業明膠的問題實質上就是原輔材料的問題，解決問題的根本是要對原輔材料進行源頭上的監管。
他建議，法律應該明令禁止生產葯品或者食品的企業采購工業明膠，再對明膠生產廠家進行監管，建立台賬記錄，禁止企業將工業明膠賣給食品、葯品企業，工業明膠就不會流入食品、葯品行業。
鑒別
「毒」膠囊質脆色艷口松易擰（來源:南方都市報 南都網）
董金獅說，工業明膠做的膠囊和葯用明膠做的膠囊會有三個地方差異：
第一，一般工業明膠做的膠囊質量比較差，相對比較脆，因為工業產品雜質多。有的膠囊一捏就碎了，或者是打開之後一碰就碎，那麼這種膠囊裡面膠的成分很可能是工業明膠。
第二，膠囊顏色越鮮艷的越要小心。因為食用明膠是透明的、白色的，很乾凈，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠做的膠囊。
第三，工業明膠做的膠囊很多不光質量、材料、工藝、環境上差，很多膠囊口是松的，很容易擰開，如果發現膠囊質量比較差，膠囊口容易松動，那這個膠囊是用工業明膠製作的可能性就比較大。
⑥ 如何分辨工業明膠和食用明膠
辨別不出來。。。買的時候找可靠的店鋪，不要買分裝的。我都是在起司屋買的，放心點
⑦ 如何鑒別明膠
明膠的鑒別需要技術的支持，個人是很難分辨的。四點能幫你遠離明膠：1.不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2.買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產品。4.別買太便宜的產品。
⑧ 如何區別工業明膠好壞
1.靠設備檢測粘度、凍力、透明度等指標，數值越高質量越好。
2.如沒有設備，靠肉眼看顏色、有無雜質、有無異味辨別。好的明膠顏色有光澤，無異味，無肉眼可見雜質。
⑨ 明膠怎麼辨別是真是假
摘要 明膠的鑒別需要技術的支持，個人是很難分辨的
⑩ 如何分辨工業明膠
送檢最好的方法，因為肉眼看到的只是顏色區別，顏色好不能說明它的質量一定高。