工業酒跟蒸釀酒有什麼區別

1. 工業啤酒與精釀啤酒的區別

工業啤酒與精釀啤酒區別是原料、發酵工藝不同。

工業啤酒採用麥芽、啤酒花和水進行釀造，但是為了降低釀造的成本，會使用大米、玉米和澱粉等其他原料代替麥芽。雖然節約了成本，但是啤酒的麥芽汁少了，釀造出來的啤酒口感就會比較淡。精釀啤酒釀造只使用麥芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

工業啤酒多為Lager拉格工藝，酵母在麥芽汁的下層，發酵所需溫度較低，一般低於10℃。發酵後，需要進行過濾和巴氏殺菌，這是為了延長啤酒的保質期。精釀啤酒多為Ale艾爾工藝，酵母在麥芽汁的上擾閉層，發酵所需溫度略高，一般10到20℃。發酵後，不再進行任何處理。

工業啤酒和釀造啤酒區分的方法

1、看原料表

這是最直觀的方法，精釀啤酒是用的傳統純天然原料，一般只有四種，就是上面說的水、麥芽、啤酒花、酵母，因製造工藝緩空裂不同，精釀啤酒的口感風味也各有特色，但不論是口感還是香味都要比工業啤酒好。如果原料表中以大米、玉米、澱粉、糖漿、啤酒花製品等為主要原料，就屬於工業啤酒，個別精釀啤酒為增加口感和味道，會添加一些其他配料，但是比較少見。

2、看原麥汁濃度

白酒看酒精度數，而啤酒要看原麥汁濃度，啤酒看酒精度就比較外行了，因此原麥汁濃度的高低是鑒定啤酒好壞的硬性指標。製造啤酒時，所用原料和輔料經過澱粉酶和蛋白酶經過虧余分解作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有100克糖類，就是10°P，原麥汁濃度越高，營養價值就越高，啤酒質量越好。

2. 工業酒精和白酒有什麼區別

工業酒精和白酒區別主要是生產途徑不同：

白酒：

使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵後，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對人體有毒的苯類和甲醇。

工業酒精：

石油經過在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，現代工業技術的發達可以使乙醇的含量和純度達到人可以食用的程度，但是每個人都知道是有事不能吃的，所以為了與食用酒精有所區別，工業酒精中加入了含量甲醇等一些有機有毒物質，在外包裝上有明顯的標志和說明。

酒精的不同濃度：

95%的酒精常用於擦拭紫外線燈。這種酒精在醫院常用，而在家庭中則只會將其用於相機鏡頭的清潔。

75%的酒精用於消毒。這是因為，過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。

40%～50%的酒精可預防褥瘡。長期卧床患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發褥瘡，如按摩時將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達到促進局部血液循環，防止褥瘡形成的目的。

以上內容參考：網路--酒精

3. 釀造與合成工業酒精用途的區別，哪位大神指點一下

釀造的酒精一般不稱作工業酒精，而叫食用酒精，因其生產過程是生物發酵，分離而得，其除了甲醇含量低外，更重要的是不含有其它對人體有害的化學物質，往往用於白酒行業。

合成酒精，是通過石油餾分或天然氣等經過化學反應合成，不僅甲醇含量高，而且還含有其它對人體有害的物質。
用作化學合成反應，用哪種酒精都可以，只要關鍵雜質符合要求，對化學反應沒有影響就行，至於混用，也是可以的，因為化學反應嘛，只要有效成分符合要求，反應的轉化率和選擇性達到目標就行。
但如果用於食用白酒的勾兌，就只能使用釀造的酒精了。