澱粉的工業作用是什麼

❶ 澱粉都有什麼用途

1、可以用澱粉自製漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。方法是把澱粉用清水調開，在鍋里煮沸使之變透明即可，煮的時候別忘了不停地攪拌。

2、是做菜常用的材料，一般說的勾芡就是用澱粉勾芡的。 你說的那菜加雞湯加濕澱粉，加雞湯是使得菜餚更加鮮美（這里雞湯是作為高湯來使用的），加濕澱粉是勾芡，使菜餚的湯汁變濃稠。

3、為人體提供的能量。

4、制氫氣。

5、醬料的優良增稠劑

馬鈴薯澱粉作為一種良好的增稠劑，現在被很普遍地用到了醬料當中，馬鈴薯的運用能夠降低醬料的生產成本。另外，因為馬鈴薯澱粉的結構較穩定，能較長時間地存放，從而讓醬料的外觀富有光澤而且擁有非常細膩的口感。

6、馬鈴薯澱粉還常常被運用到糖果業當中

在這個過程中，它主要以填充劑的形式參與到糖體組織結構形成當中。通過馬鈴薯澱粉的凝固特性能夠生產出澱粉類軟糖。除此以外，在焦香糖或沙質軟糖中，澱粉的加入能夠增加糖果的體積以及糖果的咀嚼性。

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澱粉的種類

勾芡用的澱粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物；烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。

1、綠豆澱粉

綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是把綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

2、馬鈴薯澱粉

馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

3、小麥澱粉

小麥澱粉是用麥麩洗出麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。

4、甘薯澱粉

甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。

此外，還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。

❷ 澱粉一般用來做什麼

3、用於烹調勾芡。

勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。勾芡大多用於熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調方法的共同特點是：旺火速成。用這種方法烹調的菜餚，基本上不帶湯碰圓搏。但是由於烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水，使菜餚看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，並附於原料的表面，從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。

勾芡一般用兩種方法。一種是澱粉汁加調味品，俗稱「對汁」，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。另一種是單純的澱粉汁，又叫「濕澱粉」，多用於一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。根據烹調方法及菜餚特色，大體上有以下幾種芡汁用法：

包芡一般用於爆炒方法烹調的菜餚。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留鹵汁。

4、用作稀釋劑(Diluents)：稀釋劑(或稱為填充劑，Fil1ers)的主要作用是用來填充片劑的重量或體積，以便於制劑成型和分劑量，從而便於壓片；常用的填充劑有澱粉類、糖類、纖維素類和無機鹽類等。

以澱粉作為稀釋劑時，比較常用的是玉米澱粉，它的性質非常穩定，與大多數葯物不起作用，價格也比較便宜笑祥，吸濕性小、外觀色澤好，在實際生產中，常與可壓性較好的糖粉、糊精混合使用，這是因為澱粉的可壓性較差，若單獨使用，會使壓出的葯片過於鬆散。

5、用作粘合劑(Adhesives)：某些葯物粉末本身不具有粘性或粘性較小，需要加入澱粉漿等粘性物質，才能使其粘合起來，這時所加入的粘性物質就稱為粘合劑。

澱粉漿（俗稱澱粉糊）是片劑中最常用的粘合劑，常用8%～15%的濃度，並以10%澱粉漿最為常用；若物料可壓性較差，可再適當提高澱粉漿的濃度到20%，相反，也可適當降低澱粉漿的濃度，如氫氧化鋁片即用5%澱粉漿作粘合劑。澱粉漿的製法主要有煮漿和沖漿兩種方法，都是利用了澱粉能夠糊化的性質。所謂糊化(Gelatinization)是指澱粉受熱後形成均勻糊狀物的現象(玉米澱粉完全糊化的溫度是77℃)。糊化後，澱粉的粘度急劇增大，從而可以作為片劑的粘合劑使用。具體說來，沖漿是將澱粉混懸於少量(1～1.5倍)水中，然後根據濃度要求沖入一定量的沸水，不斷攪拌糊化而成；煮漿是將澱粉混懸於全部量的水中，在夾層容器中加熱並不斷攪拌(不宜用直火加熱，以免焦化)，直至糊化。因為澱粉價廉易得且粘合性良好，所以凡在使用澱粉漿能夠制粒並滿足壓片要求的情況下，大多數選用澱粉漿這種粘合劑。

6、用作崩解劑(Disintegrants)：崩解劑是使片劑在胃腸液中迅速裂碎成細小顆粒的物質，除了緩(控)釋片以及某些特殊用途的片劑以外，一般的片劑中都應加入崩解劑。由於它們具有很強的吸水膨脹性，能夠瓦解片劑的結合力，使片劑從一個整體的片狀物裂碎成許多細小的顆粒，實現片劑的崩解，所以十分有利於片劑中主葯的溶解和吸收。

干澱粉是一種最為經典的崩解劑，含水量在8%以下，吸水性較強且有一定的膨脹性，較適用於水不溶性或微溶性葯物的片劑，但對易溶性葯物的崩解作用較差，這是因為易溶性葯物遇水溶解產生濃度差，使片劑外面的水不易通過溶液層面透入到片劑的內部，阻礙了片劑內部澱粉的吸水膨脹。在生產中，一般採用外加法、內加法或「內外加法」來達到預期的崩解效果。

澱粉作為片劑崩解劑的缺點：首先，澱粉的可壓性不好，用量多時，可影響片劑的硬度。其次，澱粉的流動性不好，外加澱粉過多會影響顆粒的流動性。

7、制備糊精：糊精 (C6H10O5)x,由澱粉經酸或熱處理或經a-澱粉酶作用而成的不完全水解的產物，可用於制備各種液體或固體的膠粘劑。

❸ 玉米澱粉的用途有哪些

玉米澱粉一般可以分為幾大類，一用種是可以食用的玉米澱粉，第二種是用於生產牲畜飼料用的玉米澱粉飼料材料，第三種是用在化工、生物領域的玉米澱粉。下面是媽網網路總結的一些玉米澱粉的用途。
1、鑄造工業可以用玉米澱粉為砂芯膠粘劑；
2、玉米澱粉可以用於食品行業、製糖、醫葯工業，應用澱粉為原料，生產抗生素，維生素；
3、冶金工業浮選礦石把玉米澱粉常常為沉降劑；
4、石油工業油井鑽泥中用玉米澱粉使其具有蓄水性；
5、干電池中用玉米澱粉為電解質載體；
6、油壁的修補水泥中也加用玉米澱粉；
7、油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業，均將澱粉作為必需的材料，也是製作各類變性澱粉的起始材料。
通過上面的介紹，大家對於玉米澱粉的用途已經有了一定的了解。其實玉米澱粉在食用方面的用途也是很多，例如可以用玉米澱粉作勾芡的功用，可以使菜餚更加的爽滑；還可以用玉米澱粉來製作蛋糕，這樣的蛋糕既美味，又富有營養，大家有空的話可以自己嘗試一下。

❹ 工業級澱粉的作用以及用途

工業級澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，因而經常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑。澱粉煮冷卻，若濃度超過3.5%就形成軟的凝膠，若濃度達到6%左右便會變成彈性系數極大的凝膠。
糖化原料：工業澱粉是糖膠、葡萄糖和其它變性澱粉的原料。造紙：工業澱粉作上漿劑和塗覆劑，可增加紙的拉力，改善表面強度與印刷適應性能。

工業澱粉與食用澱粉最大的區別是工業澱粉含有重金屬、有毒物質等雜質，且工業澱粉沒有衛生方面的要求。而食用澱粉則在感官指標（如色澤、氣味、口感、雜質）、理化指標和衛生指標（二氧化硫、鉛、砷）上有嚴格的要求。

❺ 工業澱粉的用途

1、水泥基產品和石膏基產品的外加劑，與其它建築外加劑有很好的相溶性。能起到增稠粘結作用，具有更好的抗裂性、提高和易性。
2、建材工業具有及其廣泛的用途。用量很大，可以作為保水劑、增稠劑和黏結劑。在普通干混砂漿、外牆外保溫砂漿、自流平砂漿、乾粉抹面漿、瓷磚黏結砂漿、普通建築膩子、抗裂內外牆膩子、防水干混砂漿、免膠石膏、薄層接縫等材料中起到重要的作用、對體系的保水性、堅固性和施工性有重要的作用。
3、建築膩子粉的應用:將本品按比例加入輔料及助劑，干混均勻即可，施工時加入冷水攪拌即可使用。
4、煤炭行業的應用：預糊化澱粉為粘合劑，具有較好的塑性，降低煤料的彈性，改善成型性，流動性好，分散均勻，能很好的潤濕煤粒、增加煤粒間的內聚力，能有效的控制煤粉外圍膠體薄膜的厚度，解決了煤粉密集的空間障礙，提高型煤燃燒率和產氣率，提高熱效率10%-12%，節煤率20%-30%。