工業用什麼菌種好

1. 我想知道一些用於生產的工業菌株有哪些

釀酒酵母菌
乳酸菌
雙歧桿菌（酸奶裡面的益生菌）
木霉（產纖維素酶）
青黴（產青黴素）
紅黴素鏈黴菌（產紅黴素）
枯草芽孢桿菌（育核苷，5'-核苷酸酶）
米麴黴（製造醬油）
毛酶（豆腐乳，臭豆腐）
溶解歐文菌（制咖啡）
植物乳桿菌（油橄欖）
乳脂乳球菌（奶油）
產黃青黴菌（頭孢黴素前體物合成）
天藍色鏈黴菌（放線菌紫素）
藤倉赤霉（赤黴素）
光合微生物（氫氣）
甲烷桿菌（沼氣）
谷氨酸棒狀桿菌（味精）

幾乎所有的微生物都可為人利用：)

2. 發酵工業對微生物菌種的基本要求

內容如下：

1、能在廉價原料製成的培養基上生長，且生成目的產物產量高且易於回收。

2、生長較快，發酵周期短。

3、培養條件易於控制。

4、抗噬菌體及雜菌污染的能力強。

5、菌種不易變異退化，以保證發酵生產和產品質量的穩定。

6、對放大設備的適應性強。

7、 菌種不是病原菌，不產生任何有害的生物活性物質和毒素。

應用領域

微生物發酵生產水平主要取決於菌種本身的遺傳特性和培養條件。發酵工程的應用范圍有：

⑴醫葯工業。

⑵食品工業。

⑶能源工業。

⑷化學工業。

⑸農業：改造植物基因；生物固氮；工程殺蟲菌生物農葯;微生物飼料。

⑹環境保護等方面。

微生物肥料由一種或數種有益微生物活細胞制備而成的肥料。主要有根瘤菌劑、固氮菌劑、磷細菌劑、抗生菌劑、復合菌劑等。微生物肥料具有增產、改善品質的功能，還有顯著減少植物體內硝酸鹽，亞硝酸鹽和重金屬含量，提高化肥利用率以及培肥土壤等作用。要使微生物肥料在無公害蔬菜生產中真正發揮增產增效環保的作用。

微生物肥料是一種 純天然、無毒、無害、無殘留、無污染的高科技生命體。生命力極強，適應各類地質、各類土壤。使用范圍極廣，可廣泛用於水稻、小麥、玉米、棉花、油菜、花生、大豆、芝麻、大蔥、韭菜、大蒜、菠菜、洋蔥、土豆、西瓜、南瓜、冬瓜、西葫蘆香瓜、辣椒、香蕉、菠蘿、荔枝、龍眼、蔬菜、中葯材、速生楊、用材林、竹林、花卉、苗圃、草坪等。

3. 我國工業制備醬油使用的菌種是什麼菌要詳細的名字!

醬油的由來

用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。
發展簡況

醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用「醬油」名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有「韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食」的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年後，醬油生產技術隨鑒真大師傳至日本。後又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。
生產工藝
醬油用的原料是植物性蛋白質和澱粉質。植物性蛋白質遍取自大豆榨油後的豆餅，或溶劑浸出油脂後的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統生產中以大豆為主；澱粉質原料普遍採用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統生產中以麵粉為主。原料經蒸熟冷卻，接入純粹培養的米麴黴菌種製成醬曲，醬曲移入發酵池，加鹽水發酵，待醬醅成熟後，以浸出法提取醬油。制曲的目的是使米麴黴在曲料上充分生長發育，並大量產生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、澱粉酶、谷氨醯胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。在發酵過程中味的形成是利用這些酶的作用。如蛋白酶及肽酶將蛋白質水解為氨基酸，產生鮮味；谷氨醯胺酶把萬分中無味的谷氨醯胺變成具有鮮味的俗谷氨酸；澱粉酶將淀份水解成糖，產生甜味；果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶等能將細胞壁完全破裂，使蛋白酶和澱粉酶水解等更徹底。同時，在制曲及發酵過程中，從空氣中落入的酵母和細菌也進行繁殖並分泌多種酶。也可添加純粹培養的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌產生適量乳酸，由酵母菌發酵生產乙醇，以及由原料成分、麴黴的代謝產物等所生產的醇、酸、醛、酯、酚、縮醛和呋喃酮等多種成分，雖多屬微量，但卻能構成醬油復雜的香氣。此外，由原料蛋白質中的酪氨酸經氧化生成黑色素及淀份經典霉澱粉酶水解為葡萄糖與氨基酸反應生成類黑素，使醬油產生鮮艷有光澤的紅褐色。發酵期間的一系列極其復雜的生物化學變化所產生的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香與鹽水的鹹味相混和，最後形成色香味和風味獨特的醬油。
普遍採用的低鹽固態發酵工藝流程如圖。

原料處理 分為3步。①餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟後曲料水分達到47—50%為標准。②混和：餅粕潤水後，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。③蒸煮：用旋轉式蒸鍋加壓（0.2MPa）蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化，並殺滅附著在原料上的微生物。
制曲 分兩步。①冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米麴黴菌種經純粹擴大培養後的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。②厚層通風制曲：接種後的曲料送入曲室曲池內。先間歇通風，後連續通風。制曲溫度在孢子發芽階段控制在30—32℃，菌絲生長階段控制在最高不超過35℃。這期間要進行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。
發酵 成曲加12—13°Be'熱鹽水拌和入發酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。
浸出淋油 將前次生產留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內浸泡，使醬油萬分溶於其中，然後從發酵池假底下部把生醬油（頭油徐徐放出，通過食鹽層補足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過分離出來。一般採用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。
後處理
醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配製（勾兌）、澄清及質量檢驗，得到符合質量標準的成品。
展望
醬油工業正在打破傳統的方法而逐步採用新方法。如原料連續蒸煮處理，將加水的原料在0.16—0.18MPa壓力下蒸煮3分鍾，並快速冷卻，可使原料全氮利用率由原來旋轉蒸煮鍋的75%提高到85%左右；制曲使用圓盤機後，成曲酶活性高，質量好，還減少勞動力和改善勞動條件。此外，誘變育種出優良突變新菌株及液體曲的應用，也是重要的發展方向。

4. 釀酒用什麼菌類

1．銀耳酒 銀耳30克，冰糖250克，浸泡在500毫升白酒內，勾對成30度。日服2次，每次20毫升。治久咳絡傷，脅部痛楚、產後虛弱，大便秘結，大便下血等症。

2，猴頭酒 猴頭60克，研碎，在500毫升黃酒中浸3日，日服2次。治消化不良，亦能滋補強身。

3．靈芝酒 靈芝90克，切碎，用500毫升紹興黃酒(老酒)浸泡10天，日服2次，每次30毫升。治積年胃病。

4．茯苓酒 白茯苓500克，研成粉，同曲、米適量釀酒，或用白酒1500毫升浸泡7天，每日早晚各服1?湯匙。能補益脾胃，滲利水濕，寧心。主治腹脹泄瀉、小便不利、水腫、心悸、失眠等症。

5．蟲草酒 蟲草93克，浸在500克白酒內，10天後服用。每次15毫升，日服2次。 治腰膝酸痛。

6．竹黃酒 竹黃30?6克，浸泡在500毫升白酒內(50度)，7日後服用，每晚睡前服9克。治風濕性關節炎、坐骨神經痛，跌打損傷、筋骨酸痛、四肢麻木、腰背勞損、貧血頭痛、胃痛。

7．苓術酒 白茯苓500克，白術1000克。去皮搗碎，以泉水10公斤漬30日取汁，露1夜，浸曲、米適量釀酒而成。或用白術500克，白茯苓250克，黃酒2．5公斤浸泡10餘日，去渣後飲用。能補脾燥濕，和中祛痰。治食少腹脹、消化不良、泄瀉、痰飲咳嗽、水腫、小便不利等症。

8．卻老酒 白茯苓70克，甘菊花60克，麥冬(去心，焙)60克，枸杞子60克，焦白術60克，石菖蒲60克，遠志(去心)60克，熟地60克，何首烏50克，人參30克，肉桂25克，共搗為細末，用醇酒2000毫升浸泡，封口(春夏5天，秋冬7天)，開取後，去渣飲用。能補五臟，充精髓，烏須發，澤肌膚，卻老延年。主治精血不足、身體衰弱、容顏枯槁、毛發憔悴等症，常服可以強身延年。

9．參術茯苓酒 人參20克(或黨參30克)，甘草(炙)30克，白茯苓40克，白術(炒)40克，生薑20克，大紅棗30克。共搗碎，用黃酒1000毫升浸於凈瓶中，封口，經3日後開取，去渣後飲用。能益氣健脾。治脾胃氣虛、，氣短無力、面黃形瘦，食少溏便等症。

10．術苓忍冬酒 白術60克，白茯苓60克，甘菊花60克，忍冬葉40克。將白術、白茯苓搗碎，忍冬葉切細，與菊花共用麻布包好，置凈器中，用醇酒1500毫升浸泡，封口，經7日後開口，再加冷開水1000毫升。每日服1?次，空腹飲l一2盅。能補脾和胃，益智寧心，明耳目，祛風濕。治脾虛濕盛、脘腹痞滿、心悸、目昏、腰腳沉重等症。

11．竹黃蜂蜜酒竹黃30克，蜂蜜60克，浸泡在500毫升白酒內，l天後即可飲用。治咳嗽多痰型氣管炎。

12，周公白歲酒 黃芪30克，白花神30克，茯苓15克，肉桂10克，當歸18克，生地20克，熟地20克，黨參15克，白術15克，麥冬15克，陳皮15克，山萸肉15克，杞果15克，川芎15克，防風15克，龜膠15克，五味子12克，羌活12克。共為粗末，布包，置於凈器中，浸入高梁酒1500毫升，經7日飲用。能壯元氣，和血脈，添精補腦。治氣怯神疲、形體消瘦、腰膝酸軟、怔仲健忘等症。

5. 20工業菌種中常見重要真菌有哪些

常見真菌作用
白僵菌
其殺蟲有效物質是白僵菌的活孢子。孢子接觸害蟲後，在適宜的溫度條件下萌發，生長菌絲侵入蟲體內，產生大量菌絲和分泌物，使害蟲生病，約經4－5天後死亡。死亡的蟲體白色僵硬，體表長滿菌絲及白色粉狀孢子。孢子可借風、昆蟲等繼續擴散，侵染其他害蟲。 該制劑對人畜無毒，對果樹安全，但對蠶有害。
青黴菌
養液中提制的分子中含有青黴烷、能破壞細菌的細胞壁並在細菌細胞的繁殖期起殺菌作用的一類抗生素，是第一種能夠治療人類疾病的抗生素。青黴素類抗生素是β-內醯胺類中一大類抗生素的總稱。通過數十年的完善，青黴素針劑和口服青黴素已能分別治療肺炎、肺結核、腦膜炎、心內膜炎、白喉、炭疽等病。
鏈黴菌
基內菌絲多分枝，常產生各種水溶性或脂溶性色年素，本屬種數最多，因許多種是抗生素的產生菌而且產生抗生素的種類最多而著名（如 鏈黴素等）。鏈黴素是一種從灰鏈黴菌的培養液中提取的抗菌素。屬於氨基糖甙鹼性化合物，它與結核桿菌菌體核糖核酸。白體蛋白質結合，起到了干擾結核桿菌蛋白質合成的作用，從而殺滅或者抑制結核桿菌生長的作用。鏈黴素是一種氨基糖苷類葯，經主動轉運通過細菌細胞膜，與細菌核糖體30S亞單位的特殊受體蛋白結合，干擾信息核糖核酸與30S亞單位間起始復合物的形成，抑制蛋白合成。使DNA發生錯讀，導致無功能蛋白質的合成；使多聚核糖體分裂而失去合成蛋白的功能，使大量氨基糖苷類進入菌體，細菌細胞膜斷裂，細胞死亡。
毛黴菌
用途很廣，常出現在酒葯中，能糖化澱粉並能生成少量乙醇，產生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。許多毛霉能產生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能產生脂肪酶、果膠酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有魯氏毛霉和總狀毛霉。腐生，廣泛分布於酒麴、植物殘體、腐敗有機物、動物糞便和土壤中。有重要工業應用，如利用其澱粉酶制曲、釀酒；利用其蛋白酶以釀制腐乳、豆豉等。代表種如總狀毛霉、高大毛霉、魯氏毛霉等。
酵母菌
屬真菌。體呈圓形、卵形或橢圓形，內有細胞核、液泡和顆粒體物質。通常以出芽繁殖；有的能進行二等分分裂；有的種類能產生子囊孢子。廣泛分布於自然界，尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多。是重要的發酵素，能分解碳水化合物產生酒精和二氧化碳等。生產上常用的有麵包酵母、飼料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成纖維素供醫葯使用，也有用於石油發酵的。
白地霉
屬真菌。菌