① 巧克力的成分是什麼
巧克力含有30%的脂肪，其中60%是飽和脂，然而巧克力飽和脂中含有獨特的硬脂酸成分。這種絕無僅有的成分幫助科學家們解釋「吃巧克力不用怕胖」的道理。
硬脂酸使巧克力的飽和脂與別的脂肪類食品中的飽和脂有著根本性的不同功能。即使長期或較大量地食入巧克力，人體血漿內的膽固醇也不會有絲毫變化，還能幫助抑制LDL的氧化，甚至能幫助增加HDL（高濃度脂蛋白，俗稱「好的膽固醇」）。
堅持健康、平衡、適度的飲食才是預防肥胖的最關鍵因素。
巧克力可催情？
答：這與其含有特有的成分有關。巧克力含有獨特的Anandamide成分，能迅使人體產生良好反應的神經產生興奮反應。這種反應不單沒有副作用，還能維持較長時間。經常食用巧克力，對情緒低落、神經衰弱、鬱郁寡歡很有幫助，並且還能消除疲勞、提神醒腦。
巧克力含有豐富天然的抗氧化物，能阻止脂肪類物質在血管中形成阻礙物。
專家說：
巧克力有醫療作用
有家庭醫生這樣說：「想健康就要食純黑巧克力。」因為黑巧克力全以可可（Cocoa）製造，可可含有黃銅醇，可以減低高血壓患病率。據研究顯示，Kuna島上的土人每日飲可可茶、以可可調制食物，好少人患高血壓，但當他們移居及減少食可可後，患高血壓人數就增加。
其實可可還能有效預防心臟病，純可可含可可多酚，有助降低血黏度及鬆弛血管，能有效減低心臟病患病率，機時可可多酚猶如茶多酚或蔬菜的酚一樣，是一種天然的抗氧化劑，可延緩衰老。巧克力也含少量銅質，幫助製造紅血球，提高血液帶氧量，加速新陳代謝使人容光煥發。可可能迅速補充身體所需熱量，而當中含有少量咖啡因，適量攝取有助清醒頭腦、減低疲倦。
巧克力的營養成分
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人們喜歡吃巧克力是因為它的味道香醇，但您可知道巧克力中還含有多種人體必需的營養素。這些營養成分以及它們在膳食中的作用是很重要的。
糖是碳水化合物，作為宏量營養素，是機體能量的主要來源。糖或簡單的碳水化合物主要存在於水果、牛奶、糖果以及許多其它食物中。牛奶巧克力和黑巧克力中的糖主要是蔗糖。
還有，蛋白質是一種由氨基酸組成的宏量營養素，它可以促進皮膚、肌膚和頭發等機體組織的生長和修復。
脂肪是維持生命的必需物質，也是幫助機體和機體器官禦寒的能量來源。它們還組成並且維持機體組織以幫助脂溶性維生素在體內的轉運。
科學家在研究巧克力的獨特風味時發現，可可中含有被稱為類黃酮物質的天然化合物。類黃酮物質有抗氧化作用，能幫助機體細胞抵抗自由基所致的損傷。最近研究表明，大劑量的類黃酮物質還對維持心血管健康的有關機制具有有益作用。類黃酮物質常見於多種食物和飲料中，包括：酸果、花生、蘋果、巧克力和紅葡萄酒。
巧克力還含有達到良好營養所必需的多種礦物質，其中包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅。上述每種礦物質都在許多生物學功能（如生長、骨骼形成、代謝以及氧在血中的轉運）中發揮重要作用。
巧克力的成分
製造黑巧克力的主要原材料有兩種：可可豆和糖。可能是由於優質巧克力製造商的大肆渲染，現在流行以巧克力中的可可含量來評價巧克力，好像它是影響巧克力成品質素的」住一因素。然而事實上，高含量的可可完全有可能生產出低質素的巧克 力。依我看來，大部分可可含量在85％以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大約在55％一75％之間。最關鍵的是可可豆的質素。也許最能體現技巧的是，在一定量的多種混合可可豆中加入多少份額的糖。經濟因素的考慮也很可能影響到這一比例，因為糖比可可豆便宜5倍，比可可脂便宜10倍以上。
同咖啡一樣，可可豆的種類主要有兩種。薄殼的克里奧羅(Criollo，在西班牙語中意指「本地」)可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆，它代表了產地比較稀少、質地不太堅硬、風味不太濃郁的一類可可豆，其產量最多，佔世界總產量的10％。這種可可豆生長在委內瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亞。這種小樹結著中等大小的帶深槽的豆莢，隨著成熟，槽逐漸消失，變成細點。
厚殼的佛拉斯特羅(forastero)(意指「國外」)可可豆與咖啡豆中的羅拔斯塔(robusta)咖啡豆同類，在非洲和巴西大量種植。同樣，它也很結實，風味不足，需要劇烈的焙炒來彌補不足。也正是這種高強度焙炒使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。最好的製造商也在他們的產品中混合了一些佛拉斯特羅可可豆，因為它們能賦予巧克力優良的質地和延伸性。但只有克里奧羅可可豆才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和復雜度。
一般來說，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那麼它的品質不會太好。因為這樣的產品要麼太甜，要麼太油膩，而且要用其他的可可脂風味增強劑(一種比較委婉的說法)來替代一部分可可脂含量。為什麼要替代可可脂?一些大規模製造商有各種理由，比如延長貨價期，提高巧克力融點。但其中一個理由毫無疑問是出於經濟的考慮。因為可可脂被化妝品工業評價為一種獨特的脂肪，它的融點正好在人體血液溫度以下，是唇膏和其他一些護膚面霜最好的基料。正是可可脂的這個特性，使它入口即化，賦予巧克力獨特的口感。這是其他成分無法完全替代的。如果你品嘗一些廉價的巧克力塊，很可能會有吃多了感到厭煩、太厚太油膩的感覺，這可能是棕櫚油、堅果油或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶型結構也賦予巧克力與眾不同的遇熱軟化、遇冷硬脆的質地特徵，以及它光亮的外觀。
可可的固形物含量在50％以下的黑巧克力不可避免會變得太甜。米歇爾·肖頓(Michel Chaun)，巴黎的巧克力商人，指出糖對於巧克力就像鹽對於其他食物一樣，少量的能增加風味，但過多的反而會破壞風味。與蔗糖有關的一個問題，是在不知不覺中，蔗糖已經成為食品加工業的一個部分。糖的營養價值很少，也並不總是用來作為甜味劑，在一些食品中，它往往是用來提高總體的口感。
自從考特斯把巧克力飲料帶入西班牙宮廷後，香草就一直作為巧克力的一種成分，到現在仍然有一些優秀的製造商在使用香草。但自從10世紀初從一些針葉樹中發現了乙基香蘭素後，大部分製造商都轉而使用這種人工合成的調味劑。
除上述配料外，還有一種成分就是大豆卵磷脂。現在幾乎所有的巧克力中都含有這種成分。大豆卵磷脂是作為乳化劑和穩定劑在精磨過程中添加進去的。它的主要功能是改善巧克力的質地，保證巧克力的質素
② 全球四大巧克力製造商
義大利費列羅集團是全球第四大巧克力製造商， 擁有一系列優質創新的產品， 費列羅巧克力（FERRERO ROCHER）更是享譽全球的著名品牌。公司於1946年，由Pietro Ferrero先生始創於義大利北部，全力家族式經營，至今第三代，已發展到享譽盛名的跨國集團，並擁有一系列自創的名牌優質產品。 這是一個在世界范圍創立了自己名字的公司。我很愛這個巧克力。並且有費列羅出產的Raffaello也是很美味的椰子口味巧克力。費列羅巧克力裡面都含有杏仁，十分香甜，價錢昂貴，視為精品。
好時(HERSHEY'S)是北美地區最大的巧克力及巧克力類糖果製造商；好時公司位於賓夕法尼亞州，是傢具有105年歷史的老字型大小公司。好時巧克力的創始人米爾頓·好時先生（MiltonHershey）1903年在這里初創巧克力製造業時，這里還是一片少有人煙的牧場。好時先生以他的智慧和長遠眼光設計了這里的一切。在20世紀上半葉，好時鎮就是好時公司，鎮上的居民幾乎全是好時公司的員工。好時公司鋪築了道路，修建了醫院，建築了體育館、劇場、游樂場、巧克力溫泉等幾乎鎮上的一切公共設施，並帶頭把好時鎮建成美國小城鎮綠化建設中的模範。好時鎮擁有3家現代化的巧克力工廠，是世界上最大的巧克力產地。每天生產的巧克力僅KISSES一個品種就多達3300萬顆。 該企業品牌在世界品牌實驗室（World Brand Lab）編制的2006年度《世界品牌500強》排行榜中名列第二百九十二。1907年,被譽為美國巧克力工業標志的好時KISSES巧克力誕生.
③ 什麼是巧克力及其製品
巧克力與巧克力製品的區別巧克力口感潤滑，微甜，營養價值高，含有蛋白質、脂肪和糖類，以及比較豐富的鐵、鈣等礦物質，是熱量比較高的食品。 巧克力是以可可製品（如可可脂、可可液塊或可可粉）、白砂糖為主要原料，添加或不添加乳製品、食品添加劑，經特定工藝製成的固體食品。可分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。 巧克力製品是將巧克力與其他食品按一定比例加工製成的固體食品，可分為混合型巧克力製品、塗層型巧克力製品、糖衣型巧克力製品和其他型巧克力製品。按照標准規定，巧克力製品中巧克力的含量不能低於25%。
④ 工業用巧克力注冊商標屬於哪一類
工業用巧克力屬於商標分類第30類3001群組；
經統計，注冊工業用巧克力的商標達107件。
注冊時怎樣選擇其他小項類：
1.選擇注冊（咖啡，群組號：3001）類別的商標有4件，注冊佔比率達3.74%
2.選擇注冊（麵包，群組號：3006）類別的商標有3件，注冊佔比率達2.8%
3.選擇注冊（巧克力糖漿，群組號：3001）類別的商標有3件，注冊佔比率達2.8%
4.選擇注冊（糖衣巧克力混合物，群組號：3001）類別的商標有2件，注冊佔比率達1.87%
5.選擇注冊（醬狀巧克力或果仁糖製品，群組號：3001）類別的商標有2件，注冊佔比率達1.87%
6.選擇注冊（糖衣和澆層巧克力，群組號：3001）類別的商標有2件，注冊佔比率達1.87%
7.選擇注冊（含可可的飲料粉，群組號：3001）類別的商標有2件，注冊佔比率達1.87%
8.選擇注冊（杏仁巧克力，群組號：3004）類別的商標有2件，注冊佔比率達1.87%
9.選擇注冊（可可和巧克力飲料，群組號：3001）類別的商標有2件，注冊佔比率達1.87%
10.選擇注冊（巧克力和巧克力製品,特別是巧克力棒和塊,含水果或葡萄糖的巧克力棒和塊的巧克力製品，群組號：3001）類別的商標有2件，注冊佔比率達1.87%
⑤ 別人送了一塊工業巧克力 能做什麼
工業？ 就是酒店的那種？跟轉頭是的？ 不 那比轉頭都大
簡單的 說就 是 把 它融化點 當熱飲 熱巧克力 感覺還 是不錯的
⑥ 巧克力的原料是什麼
巧克力的成分：
製造黑巧克力的主要材料有兩種：可可豆和糖。可能是由於優質巧克力製造商的大肆渲染，現在流行以巧克力中的可可含量來評價巧克力，好像它是影響巧克力成品品質的唯一因素。然而事實上，高含量的可可完全有可能生產出低品質的巧克力。依我看來，大部分可可含量在85％以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大約在55％-75％之間。最關鍵的是可可豆的質量。也許最能體現技巧的是，在一定量的多種混合可可豆中加入多少份額的糖。經濟因素的考慮也很可能影響到這一比例，因為糖比可可豆便宜10倍，比可可脂便宜20倍以上。
同咖啡一樣，可可豆的種類主要有兩種。薄殼的克里奧羅（criollo，在西班牙語中意指「本地」）可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆，它代表了產地比較稀少、質地不太堅硬、風味不太濃郁的一類可可豆，其產量最多，佔世界總產量的10％。這種可可豆生長在委內瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亞。這種小樹結著中等大小帶深槽的豆莢，隨著成熟，槽逐漸消失，變成細點。
厚殼的佛拉斯特羅（forastero）（意指「國外」）可可豆與咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta）咖啡豆同類，在非洲和巴西大量種植。同樣，它也很結實，風味不足，需要劇烈的焙炒來彌補不足。也正是這種高強度的焙炒使大部分黑巧克力帶著一種焦香味。最好的製造商也在他們的產品中混合了一些佛拉斯特羅可可豆，因為它們能賦予巧克力優良的質地和延伸性。但只有克里奧羅可可豆才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和復雜度。
一般來說，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那麼它們的品質不會太好。因為這樣的產品要麼太甜，要麼太油膩，而且要用其他的可可脂風味增強劑（一種比較委婉的說法）來替代一部分可可脂含量。為什麼要替代可可脂？一些大規模製造商有各種理由，比如延長貨價期，提高巧克力的融點。但其中一個理由毫無疑問使出於經濟的考慮。因為可可脂被化妝品工業評價為一種獨特的脂肪，它的融點正好在人體血液溫度以下，使唇膏和其他一些護膚面霜的最好的基料。正是可可脂的這個特性，使它入口即化，賦予巧克力獨特的口感。這是其他成分無法完全替代的。如果你品嘗一些廉價的巧克力，很可能會有吃多了感到厭煩、太厚太油膩的感覺，這可能使棕櫚油、堅果油或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶體結構也賦予巧克力與眾不同的遇熱軟化、遇冷硬脆的質地特性，以及它光亮的外觀。
可可的固形物含量在50％一下的黑巧克力不可避免會變得太甜。米歇爾.肖頓，巴黎的巧克力商人，指出糖對於巧克力就像鹽對於其他食物一樣，少量的能增加風味，但過多的反而會破壞風味。與蔗糖有關的一個問題，是在不知不覺中，蔗糖已經成為食品加工業的一個部分。糖的營養價值很少，也並不是用來作為甜味劑，在一些食品中，它往往是用來提高總體的口感。
自從考特斯把巧克力飲品帶入西班牙宮廷後，香草就一直作為巧克力的一種成分，到現在仍有一些優秀的製造商在使用香草。但自從20世紀初從一些針葉樹中發現了乙基香蘭素後，大部分製造商豆轉而使用這種人工合成的調味劑。
除上述配料外，還有一種成分就是大豆卵磷脂。現在幾乎所有巧克力中都含有這種成分。大豆卵磷脂是作為乳化劑和穩定劑在精磨過程中添加進去的。它的主要功能是改善巧克力的質地，保證巧克力的品質。（參考《巧克力鑒賞手冊》Chantal Coady著 上海科學技術出版社.香港萬里機構）
巧克力的類型：
未加糖巧克力：美國FDA（Brut，Food And Drug Administration，美國食品及葯物管理局）把這種巧克力描述為不含糖的巧克力，但它可能含有一些天然的或人工合成的調味劑。它通常被用來烹調食物。只有那些狂熱的巧克力迷才會喜歡吃這種巧克力。可可固形物超過85％的巧克力都歸結為這一類。
特苦型巧克力（Extra Amer）：可可固形物含量75％-85％。
苦巧克力（Amer）：可可固形物含量50％-70％。那些可可固形物含量比這個少的，甜味會佔主導地位。
苦甜巧克力（Bittersweet）：可可固形物含量不低於35％。
白巧克力：有可可脂、糖和牛奶混合製作而成，不含可可固形物。
⑦ 巧克力有哪些種類
因為巧克力在製造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力（dark chocolate 或純巧克力）－乳質含量少於12％；牛奶巧克力（milk chocolate）－至少含10％的可可漿及至少12％的乳質；chocolate compound－不含可可脂的巧克力；白巧克力（white chocolate）－不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最為普遍，根據調查顯示，牛奶巧克力口味最為東方人所接受，因此，好時（Hersheys）進口到國內的巧克力種類大多是extra milk（意指牛奶成分加重）。此種巧克力中，牛奶及可可的味道並重，適合喜歡香濃奶味的人，不過此種巧克力也感覺比較甜。
黑巧克力則是喜歡品嘗原味人的最愛，因為牛奶成分少，通常糖類也較低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之後，可可的芳香會在齒間四溢許久，有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過可可本身並不具甜味，甚至有些苦，因此較不受歡迎。至於白巧克力，因為不含有可可粉，僅有可可油及牛奶，因此為白色，此種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同，也有些人並不將其歸類為巧克力。
除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式業變得千奇百樣。依照美國USDA的分法，實心巧克力（solid chocolate）是指不混有果仁、餅乾等成分，如瑞士蓮等，以片狀及塊狀居多。混有其他成分的實心巧克力（solid chocolate with inclusions）是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、餅乾等成分，如瑞士三角巧克力。除了實心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力，一種為包有果仁類內容物（enrobed or moulded proct with candy, fruit, or nut center），如士力架（Snickers），M&M等。此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外，還有另一種咀嚼的快感，同時因內容物的關系，果仁的味道會中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅干類內容物（enrobed or moulded procts with bakery centers）的巧克力，如金莎等，餅乾的酥脆和細滑的巧克力正好形成對比。
這么多形式的巧克力，分別有不同喜歡的族群，在巧克力最大消費市場的歐洲，以不含任何東西的實心巧克力最受人青睞。但在東方社會，混有果仁的巧克力較受歡迎，尤其是花生及餅干口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感。美國則是各佔一半。
⑧ 巧克力的原材料是什麼
今天的人類是否有些「世故」或「忘恩負義」，美味可口的巧克力糖果早已「飛入尋常百姓家」，甚至幾乎家喻戶曉，婦孺皆知，但製造巧克力的主要原材料——熱帶植物可可，卻「藏在深閨人未識」，幾乎被人們遺忘。
當年，哥倫布發現美洲新大陸後，歐洲人就爭先恐後地湧向美洲這塊沃土，以圖實現他們的發財夢想。歐洲人確實從美洲土著人那裡學到不少東西，並加以充分發揮利用，從而產生了巨大的作用，獲得了豐厚的財富。
當時，西班牙人到墨西哥，在市場上看到印第安人錢幣是一種植物種子。這種錢幣，可以磨成粉摻在玉米粉中做餅，印第安人十分愛吃這種餅。據說，吃了這種餅，精神煥發，不知疲勞。這種植物種子印第安人叫它「巧克力脫」，西班牙人叫它「巧克力」。這種結「巧克力脫」的樹，生長在原始森林中，比較稀少，印第安人要到大森林裡尋找，才能採到「巧克力脫」。這種樹被印第安人叫作「可可呼脫力」，後來，植物學家根據這個發音把這種樹定名為「可可樹」。西班牙人對「巧克力」十分重視，用船把它運回西班牙，並向國王稟報「巧克力」的神奇功效。西班牙國王親口嘗了「巧克力」，並指示從墨西哥大量採集可可樹種子，在西班牙建立起第一座巧克力加工製造廠。上百年來，西方人不斷地把巧克力花樣翻新，製造出成千上萬種巧克力糖果食品，為豐富人類食品起了良好作用。
可可是一種有趣的梧桐科小喬木，它最大的特點是「老莖生花」和「老莖結果」，花直接開在樹幹上，果也直接結在樹幹上，花小而果實大，果子呈橢圓型，表面有一條條棱形線突出，橙黃色，每個果子重達1千克左右，每株可可樹可結60-70個果子，一個果子內有30-50粒種子，巧克力的原材料就是這些種子。可可種子含有一種可可黃油，它在常溫下是固體，但一到37度就開始熔化，而人體口腔溫度是37.5度，所以用可可黃油製造的巧克力，拿在手裡不會熔化，含到口裡才會熔化。「只熔在口，不熔在手」也因此成了巧克力商家最得意的廣告詞。可可的熱能量很大，醫生上手術台前，飛行員起飛前，如果能吃上可可，就能持久地保持旺盛的精力。除此之外，可可粉富含蛋白質，具有滋補興奮作用，可作高級飲料。
茶葉、咖啡、可可是世界三大飲料，茶葉發源於亞洲，咖啡發源於非洲，可可發源於美洲，這好似一種巧妙的安排。不論發源何處，植物都是人類共同的財富，將服務於全人類。
⑨ 巧克力介紹
硪最.囍歡滴＞東東
⑩ 巧克力的原料是什麼
巧克力的原料：
答：巧克力的核心原料是可可脂與可可粉。可可豆經過發酵、烘烤、去皮等處理之後，被研磨壓榨成「可可漿」，也叫「可可液塊」。可可漿能夠被分離成為可可脂和可可粉，然後進一步加工成其他食物。