什麼叫工業發酵

❶ 工業發酵和生理發酵有什麼區別

工業發酵一般都是用化學合成法反應發酵
生理發酵利毀爛用纖兆漏微生物的生理生化特性，通過微生猜派物自身的培養，大量積累特定的代謝產物和菌體本身的過程.

❷ 工業發酵的工業發酵的研究從典型的工業發酵開始

最常見的工業發酵一般符合以下三個條件：
① 使用的菌種屬於化能異養型微生物，
② 目的產物屬於初級代謝產物或能量代謝副產物，
③ 目的產物在細胞內生成後被分泌到細胞外。
符合以上條件的工業發酵叫做典型的工業發酵。
對工業發酵理論的研究從典型的工業發酵開始。
第一個台階，系統地研究化能異養型微生物的工業發酵的理論
第二個台階，系統地研究其他營養類型微生物的工業發酵的理論
第三個台階，系統地研究微生物利用碳以外元素工業發酵的理論

❸ 請問什麼是發酵工業

工業生產上籠統地把一切依靠微生物的生命活動而實現的工業生產均稱為「發酵」。發酵工業就是利用微生物生命活動代謝產生的物質(酶,氨基酸等有機物)生產我們生活中需要的物質或原材料的一種工業.跟我們的生活息息相關.離我們生活比較近的比如我們炒菜用的味精,喝的啤酒,酸奶,調味的醋,糖尿病人吃的木糖醇等.其他如抗生素、維生素、激素、疫苗、抗腫瘤葯，生物農葯，酶制劑，生物膠，氨基酸，有機酸，啤酒；廣泛涉及醫葯，農葯，化工，能源，食品，飼料等諸多行業。

發酵其實有三中含義:微生物學上的發酵,工業發酵,和專業用語"發酵".

發酵工業在生物學上利用的是下游的技術.

❹ 發酵工業的簡介

按照發酵的特點，可以對發酵工業做不同的類別劃分。
（1）、根據微生物種類不同分為：好氧性發酵和厭氧性發酵，其中通過厭氧發酵來獲得食品稱為釀造工業。（2）、根據培養基狀態不同分為：固體發酵和液體發酵。（3）、根據發酵設備分：敞口發酵、密閉發酵、淺盤發酵、深層發酵。（4）、根據微生物發酵操作方式的不同分為：分批發酵、連續發酵、補料分批發酵。（5）、根據微生物發酵產物的不同分為：微生物菌體發酵、微生物酶發酵、微生物代謝產物發酵、微生物的轉化發酵、生物工程細胞發酵。
發酵產物決定發酵工藝，工藝決定設備，所以發酵工廠基本對應以下五種類型： 微生物菌體發酵這是以獲得具有某種用途的菌體為目的的發酵。傳統的菌體發酵工業包括用於製作麵包的酵母發酵及用於人或動物食品的微生物菌體蛋白（單細胞蛋白）的生產。新的菌體發酵可用來生產一些葯用真菌，如香菇類、冬蟲夏草、靈芝等。有的微生物菌體還可以用作生物防治劑，如蘇雲金桿菌、白僵菌。 微生物酶發酵微生物具有種類多、產酶的品種多、生產容易和成本低等特點，因而工業應用的酶大多來自微生物發酵。微生物酶制劑在食品、輕工業、醫葯、農業中有廣泛的用途。 微生物代謝產物發酵微生物代謝產物的種類很多，已知的有37個大類，其中16類屬於葯物。根據菌體生長與產物形成時期之間的關系，可以將發酵產物分為兩類。在微生物對數生長期所產生的產物，如氨基酸、核苷酸、蛋白質、核酸、糖類等，是菌體生長繁殖所必需的。這些產物叫初級代謝產物。在菌體生長靜止期，某些菌體能合成在生長期中不能合成的、具有一些特定功能的產物，如抗生素、生物鹼、細菌毒素、植物生長因子等。這些產物與菌體生長繁殖無明顯關系，稱為次級代謝產物。 微生物轉化發酵微生物轉化就是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經濟價值的產物。可進行的轉化反應包括：脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應和異構化反應等。最突出的微生物轉化是甾類轉化，甾類激素包括醋酸可的松等皮質激素和黃體酮等性激素，是用途很廣的一大類葯物。 生物工程細胞的發酵這是指利用生物工程技術所獲得的細胞，如DNA重組的工程菌，細胞融合所得的雜交細胞等進行培養的新型發酵，其產物多種多樣。如用基因工程菌產胰島素、干擾素、青黴素醯化酶等，用雜交瘤細胞生產用於治療和診斷的各種單克隆抗體。

❺ 工業發酵與實驗室發酵異同點

相同點：1.發酵基本原理相同
2.發酵條件一樣
不同點：1.工棚野業發酵設備規模大，與實驗室相比較粗放
2.工渣悄業發酵所用原料一般較便宜
3.實驗室發酵控制較簡單，所需人力如和渣少

❻ 工業發酵的介紹

工業發酵就是通過微生物的生命活動，把發酵原料轉化為人類所需要的微生物產品的工業過程。

❼ 工業發酵主要有哪些類別,一個典型的發酵過程包括哪些基本步驟

乙醇發酵、食品發酵、微生物發酵

發酵工程的一般過程可分為三個步驟：第一，准備階段；第二，發酵階段；第三，產品的分離提取階段。
准備階段的任務包括四個方面，即各種器具的准備，培養基的准備，優良菌種的選擇或培育，器具和培養基的消毒。
優良菌種是保證發酵產品質量好、產量高的基礎。優良菌種的取得，最初是通過對自然菌體進行篩選得到的。20世紀40年代開始使用物理的或化學的誘變劑，如紫外線、芥子氣等處理菌種，進行人工誘發突變，從而迅速先育出比自然菌種更優良的菌種。後來，又運用細胞工程和遺傳工程的成果來獲取菌種。例如，使用大腸桿菌生產人類的胰島素、生長素、干擾毒等等。
在發酵過程中，還要防止「不速之客」來打擾。發酵工程要求純種發酵，以保證產品質量。因此，防止雜菌污染是確實保證正常生產的關鍵之一。其方法是，對於這些不受歡迎的「來客」進行滅菌消毒。在進行發酵之前，對有關器械、培養基等也進行嚴格的消毒。

❽ 發酵的原理是什麼為什麼要發酵發酵的意義是什麼

一、發酵原理
發酵工程的生物學原理是發酵工程最基本的科學原理，簡稱「發酵原理」。對這個定義作如下解釋：
（1）「發酵」有「微生物生理學嚴格定義的發酵」和「工業發酵」，詞條「發酵原理」中的「發酵」應該是「工業發酵」。
（2）工業生產上通過「工業發酵」來加工或製作產品，其對應的加工或製作工藝被稱為「發酵工藝」。為實現工業化生產，就必須解決實現這些工藝（發酵工藝）的工業生產環境、設備和過程式控制正帆制的工程學的問題，因此，就有了「發酵工程」。
（3）發酵工程是用來解決按發酵工藝進行工業化生產的工程學問題的學科。發酵工程從工程學的角度把實現發酵工藝的發酵工業過程分為菌種、發酵和提煉（包括廢水處理）等三個階段，這三個階段都有各自的工程學問題，一般分別把它們稱為發酵工程的上游、中游和下游工程。發酵工程的三個階段均分別有它們各自的工藝原理和設備及過程式控制制原理，它們一起構成發酵工程原理。
（4）千百年，特別是最近幾十年的發酵工業生產的實踐證明:微生物是發酵工程的靈魂。近年來，對於發酵工程的生物學屬性的認識愈益明朗化，發酵工程正在走近科學。
（5）從生物科學的角度重新審視發酵工程，發現發酵工程最基本的原理是其生物學原理，而前述的發酵工程原理均必須建立在發酵工程的生物學原理的基礎上。因此，發酵工程的生物學原理是發酵工程最基本的原理，並且可以把它簡稱為「發酵原理」。
（6）發酵原理的核心內容是微生物復雜系統運行的自然規律（即微生物生命活動的三個基本假說）。代謝能支撐假說（生命活動的前提，動力）暗示：微生物活細胞是耗晌清賣散結構，這種結構依靠代謝能來支撐。這個假說體現了生命活動的空間性（方位排列的有序）、時間性（周期變化的有序）。代謝網路假說（生命宴逗活動的內容，結構）顯示：代謝網路是細胞代謝活動的運行圖。這個假說體現了生命活動的整體性、流動性、層次性。細胞經濟假說（生命活動的法則，控制）揭示細胞經濟的運行原理，它們體現了細胞代謝活動的自主性。

❾ 生物化學意義上的「發酵」和工業意義上的「發酵」概念的異同

發酵是指底物經過生物氧化途徑脫下來的氫，不經過呼吸鏈，而直接交給內源中間代謝產物，從而獲得較低能量的一種生物氧化方式。這是生檔告化上的概念。
工業上的發酵包括內容很多，廣義上講，凡利用生物細胞生產人們所需求的產品的過程就是發酵，其中涵蓋了有氧呼吸，無氧呼吸，狹義的發酵，Stick-land反應。
生物化學意義上的「發酵」，指微生物在無氧條件下分解各種有機物質產生能量的一種方式。如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用產生酒精並放出二氧化碳，同時獲得能量；丙酮酸被還原為乳酸而獲得能量等。而工業意義上的「發酵」，它泛指利用微生物製造成生產某些產品的過程。它包括厭氧培養的生鎮廳產過程，如酒精、乳酸、丙酮丁醇等，以及通氣（有氧）培養的生產過程，如抗生素、氨基酸、酶制劑等的生產。產品既有微生物細胞代謝產物，也包括菌體細胞（行旅明如單細胞蛋白SCP）、酶等。

❿ 什麼叫發酵

發酵有不同的定義方法。狹義：微生物在無氧條件下，酶促降解糖分子產生能量的過程。廣義：復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。
微生物生理學嚴格定義的發酵是一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養型微生物細胞對能源有機化合物的氧化與內源的（已經經過該細胞代謝的）有機化合物的還原相耦合，一般並不發生經包含細胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化，而是通過底物（激酶的底物）水平磷酸化來獲得代謝能ATP；能源有機化合物釋放的電子的一級電子載體NAD，以NADH的形式直接將電子交給內源的有機電子受體而再生成NAD，同時將後者還原成發酵中旅產物（不完全氧化的產物）。
工業生產上籠統地把一切依靠微生物的生命活動而實現的工業生產均稱為「發酵」。這樣定義的發酵就是「工業發酵」。工業發酵要依靠微生物的生命活動，生命活動依靠生物氧化提供的代謝能來支撐，因此工凳滑業發酵應該覆蓋微生物生理學中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、無棗培臘氧呼吸和發酵。