工業上柿子怎麼脫澀

㈠ 柿子脫澀方法有哪些

秋天是柿子成熟的季節，黃澄澄的柿子掛在枝頭，總會給我們帶來很大的食慾。但是，為什麼看上去已經熟了的柿子，咬上去卻很澀口呢？那我們又有什麼方法去除柿子的澀味呢？接下來請聽我一一分析。

原理：因為加溫水後，使柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，會分解了果實里的一部分糖分和單寧，轉換為二氧化碳和酒精，大大降低單寧的含量，使柿子又脆又甜。（ps:這個方法會麻煩一些，因為要使水溫一直在40℃左右，但的確也是最快的一個方法。）

以上就是我認為的使柿子去澀的幾個不錯的方法，當然「條條大路通羅馬」，如果你有更好的方法，歡迎在評論區留言，我們一起學習一下。