『壹』 土豆吃法大全
土豆的吃法大全集可做：
1、拔絲土豆。
2、土豆泥。各種肉類菜。
3、土豆是茄科茄屬植物，從營養角度來看，土豆比大米、面數做粉具有更多的優點薯歲衡，其中營養成分比較全面，營養結構也較合理，能供給人體大量的熱能，具有補充營養、養胃、寬腸通便、利水消腫的功效。
土豆的維生素c是蘋果的十倍。B族維生素是蘋果的四倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其雀備是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
『貳』 怎樣用土豆炸薯條
問題一：自己在家怎麼用土豆做薯條？ 想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，亮桐把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋後 裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
製作方法：
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠『厚』 老『實』可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去游盯掉水份，不然的炸時會濺油。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
土豆洗凈去皮，切成條敬磨坦，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3
大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4
起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
問題二：自己在家怎麼用土豆炸薯條 樓主你好
原料：
土豆、鮮牛奶、鹽、番茄醬、植物油。
做法：
1、豆洗凈，去皮，切成方形長條，放水裡洗去澱粉。
2、鍋里燒水，水開後放入土豆條煮兩三分鍾，撈出瀝干水分。
3、晾涼土豆條，放入小盆里，加入牛奶沒過土豆，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3個小時以上。
4、撈出泡過牛奶的土豆條，瀝干水分，放入冰箱冷凍3個小時以上。
5、鍋里放油，油里稍加一點鹽，油溫7成熱放入土豆條炸至微黃撈出，待土豆條稍涼再復炸一次，炸至呈金黃色即可。
6、撒上鹽或配上番茄醬就可以開吃了。
希望對你有幫助
問題三：普通土豆，怎麼做成炸薯條 土豆切條，放熱水中刷一下，然後冷凍後在拿出來炸。
問題四：土豆怎麼做成薯條 炸薯條的正確做法
薯條好吃，也容易做。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠『厚』 老『實』可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
問題五：自己在家怎麼用土豆做薯條 土豆切條（稍微寬點），泡水 過後，放熱油里炸。西紅柿用熱水燙過去皮，切很小塊，鍋里加少許油炒至成泥，加糖加白醋加鹽，製成番茄醬。
問題六：用新鮮土豆怎麼炸薯條 將 土豆去皮，切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。等其徹底凍透後即可以准備炸制薯條。
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒至七八成熱（油溫約220度， 油從中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
問題七：薯條炸之前要先把土豆條煮熟嗎? 不需要，中火炸，油溫自然會讓土豆熟的
問題八：炸薯條用什麼樣的土豆最好 土豆都是差不多一樣的 主要是做法 和炸法。
咱們炸的肯定不可能有肯德基的好吃啊。。
他們是事先腌制過，然後放冰箱里。
你如果想炸的硬些 不會軟下來的話也可以先在冰箱里冰凍一下。
下面是我在網上找的、還有一個網路「炸薯條」也有一種做法，你可以看一下。
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McDonald炸薯條做法
很多人喜歡McDonald是因為喜歡它的炸薯條。 你知道嗎？
炸薯條完全可以自己在家裡做，而且味美價廉， 想試驗一下嗎？
原料：
土豆
食用油
將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透後即可以准備炸制薯條。
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據個人囗味加入
適量的鹽即可。
其實KFC的員工炸的薯條，從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，一戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃里放進炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了，時間到了倒在薯條保溫槽里，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鍾報廢。。
麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
麥當勞的薯條是怎麼做的?
1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
速凍薯條,然後放烤箱oven個20分鍾
香噴噴薯條出爐.
切記不要解凍!!
炸薯條 製作方法
先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。
將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供......>>
問題九：炸薯條要用粉一些的土豆還是脆一些的土豆 脆一些的土豆炸出來味道好 口感也好真的因為我是廚師採納我的答案吧
『叄』 土豆怎樣吃澱粉含量最低
很多人因為土豆澱粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養專家告訴我們，土豆因其營養豐富而有「地下人參」的美譽，科學合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。
專家說，土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2．5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
那怎麼吃土豆才能吃好呢？首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，同樣可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。對於土豆具體的吃法，專家推薦的是涼拌土豆絲和土豆沙拉，這兩道菜最能體現土豆營養價值。涼拌土豆絲最好的輔料是柿子椒、尖椒和香菜，而土豆沙拉則應加入一些綠葉菜，達到中西結合。
對於洋快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，專家認為，土豆泥由於在加工過程中被氧化，破壞了大量VC，使營養成分大大降低。炸薯條反復高溫加熱，產生聚合物，所以要盡量少吃。
資料二
土豆作為食物十分普遍，全世界有三分之二以上的國家種植。土豆的營養豐富，是目前十分熱門的健康食品之一，被譽為「地下蘋果」 、「第二麵包」。據美國權威機構測定，僅僅食用全脂奶粉和土豆製品，就能滿足人體所需的一切營養成分
土豆製品營養沒有受傷
據專門從事土豆加工研究的中國農業機械化科學院工程師林亞玲介紹，近些年來，人們對土豆加工專項研究越來越重視，土豆製品也隨之迅速發展了起來。目前土豆製品主要有土豆全粉（顆粒粉和雪花粉）、薯條、薯片以及潔凈保鮮的土豆鮮品。作為工業原料，土豆還可製作澱粉、糊精、葡萄糖、酒精、檸檬酸、變性澱粉等。加工澱粉的廢水廢渣可製作酒、醬油、醋和麥芽糖等多種產品。土豆還可用來加工冷凍食品（土豆餅、土豆丸子）、油炸食品（炸條、炸片、酥脆土豆）和脫水製品（代替麵粉）以及各種糕點、麵包和其他食品。另外，土豆還可加工成強化營養製品、膨化製品（代替麵粉加工各種糕點、麵包及其他食品）、果醬飴糖、飲料和罐頭等。
最讓消費者受益的是，土豆加工工藝目前十分成熟，土豆製品的營養成分不會有什麼損失。
土豆營養元素齊全平衡
專家認為，土豆可謂營養成分十分齊全。土豆塊莖中含澱粉10％—15％，蛋白質含量相當於小麥的一倍半以上，而且質量好，並含豐富的維生滑檔素A、C和B，在歐洲被稱為第二麵包。
據美國科學家研究表明，若一個成年人每日只單純吃土豆，便可以滿足機體對碳水化合物和維生素等營養成分的需要，並可滿足所需量1．5倍的鐵，3—4倍的維生素B1、B2和B3，以及十倍以上的維生素C等。另外，土豆中富含的鉀還可治療消化不良。
土豆以其營養豐富和養分平衡，被歐美國家當作「減肥食品」或健康食品。美國農業部門曾高度評價土豆的營養價值，研究報告稱，每餐只吃全脂奶粉和土豆，足以得到人體所需要的一切營養元素。
土豆主食世界消費潮流隨著土豆加工食品的多樣化發展，以及麥當勞、肯德基等洋快餐在我國的興起，土豆製品也深受國內消費者喜愛，尤其是兒童、青少年對其情有獨鍾。部分專家提出，事實上，在我國兒童、青少年的膳食中，鈣、鋅、鐵、維生素A、B2、首讓讓C、D3等營養素供給明顯不足，不妨試試多食用一些土豆及其製品。
在國外，土豆一般既當蔬菜又作糧食。在歐美發達國家，土豆更多用來作為主食。以美國為例，土豆製品加工量約占總產量的近八成，土豆食品多達幾十種，且作為旅遊、休閑食品在超市隨處可見，頗受消費者青睞。加、英、法、荷、德、丹、瑞等歐美國家土豆加工業發展很快，加工製品產量逐年上升。
土豆價值兼有葯食功效
現代營養學家認為，土豆是一種很好的健康食品，具有和胃調中、健脾益氣、補血強腎等多種功效。
根據土豆含蛋白質低、含鉀量高的特點，對須低蛋白飲食的腎病患者，以部分土豆代替糧食，不僅利尿，而且可中和體內過多的酸性廢物，並使其排出體外。
研究發現，土豆作為糖尿病病人的飲食，既無使血糖升高之弊，又有將主食體積增大之利，增加了飽腹感。
此外，土豆富含維生素C，可預防癌症和心臟病，並能增強免疫力。土豆者局中所含的鉀能幫助維持細胞內液體和電解質的平衡，並維持心臟功能和血壓的正常。土豆富含的維生素B6，有幫助增強免疫系統的功能。另外，其纖維質可幫助通便，預防直腸和結腸癌。
土豆食用有禁忌有誤解對於土豆這種「十全十美」的食品，目前還沒有直接證據顯示其有何副作用。但眾所周知，土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質。一旦土豆發芽或經光照變綠，龍葵素的含量就會大量增加，主要集中在芽、芽根和綠色的表皮內。所以，發芽的土豆是絕對不能吃的。林亞玲提示說，土豆如果半生不熟也會含有龍葵素，不宜過多食用。尤其是人們常吃的火鍋，涮土豆時要千萬注意。
此外，有人認為土豆吃多了會發胖。專家反駁說，其實吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0．1％的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的。而且土豆在補充人體需要的幾乎全部營養素的同時，其豐富的纖維素可以讓胃有「酒足飯飽」之感，大可用於減肥食品。只有油炸的薯條、薯餅才是發胖的禍根。